① 浙江衢州有什麼特色美食呢
衢州著名特色小吃：
衢州烤餅，又稱燒餅，是浙江衢州市的傳統地方特色小吃。主要原料有麵粉、食用油、豬肉、梅乾菜、芝麻、蔥花等。做的時候用的是一種特殊的爐子，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以稱為烤餅。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。
龍游發糕，是浙江省衢州市龍游縣的傳統糕類特產，中國地理標志產品，是春節期間的特殊糕點食品。龍游發糕花色品種多樣，製作工藝獨特，配料考究，從原料到成品需經十餘道工序，食之甜而不膩，糯而不粘。據說清代乾隆皇帝游江南時品嘗龍游發糕後，對發糕的色、香、味、形大加贊賞。之後，龍游發糕一直作為貢品，進貢朝廷。
廿八都銅鑼糕，是浙江衢州江山市廿八都鎮的傳統節日糕點，已有千年歷史。主要原料有糯米、紅糖、茶油、佛耳草、百年丹桂、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山葯等。一般過年的時候，廿八都人都要蒸銅鑼糕，吃起來膩滑爽口，百香調和。在浙閩贛邊界地區被奉為「糕中之神」。
衢州麻餅，是浙江衢州的傳統特色名點，以「邵永豐」麻餅為代表。主要製作原料有麵粉、麻油、飴糖、純鹼、白糖、桔餅、核桃、花生、芝麻、花椒、食鹽等。麻餅除了皮薄餡多，馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味，深受消費者的喜愛。
② 衢江區美食
衢江區美食有三色映涼粉、高家蘿卜絲、錢江源清水魚、八寶菜、野菌水晶凍、龍游發糕等。
1、三色映涼粉：涼粉切成條，加入蝦仁，再加上玉米粒、青豆粒、花生油、鹽、味精等，吃時拌勻即可。涼粉買綠豆做的為佳，此菜也可加辣椒油拌，根據各自口味而調。
2、高家蘿卜絲：高家蘿卜絲是衢州市著名的傳統乾菜，已有1000多年歷史。主要產於衢縣高家鎮林家、洪家等衢江沿岸河灘地帶。30年代就享有盛名，遠銷香港、馬來西亞、新加坡等地。高家蘿卜絲分冬絲、春絲、雨絲、霧絲，以冬絲為最佳。
3、錢江源清水魚：錢江源頭清水魚草魚或鯉魚1條，魚宰殺洗凈，深剞刀紋。凈鍋上火，放山茶油燒熱，下入魚略煎，烹入紹酒，下蔥結、薑片、紫蘇、少許辣椒、胡椒粉和山泉水。先用中火煮5分鍾，後改小火燜10分鍾，最後加入精鹽、雞精、少許蒜，而後撿去蔥結、薑片，起鍋裝盤即成。此菜原汁原味，魚肉鮮嫩。
4、八寶菜：用豆腐干、千張、豆芽、紅白蘿卜絲、腌萊、生薑、大蒜葉等炒成，爽口、清脆，為春節必備菜餚。
5、野菌水晶凍：鹽漬菌漂清鹹味，沸水焯水，擠干。瓊脂加清水浸泡，蒸半小時至溶化，倒入高湯中，加入上述原料、調料，燒開，最後放糟油。離火，倒入瓷碗中，冷卻後放入冰箱。食用時翻扣入盤，可蘸胡椒鹽或鎮江香醋佐餐。糟香清郁，菌鮮可口，滑潤即溶，滿口美味。
6、龍游發糕：浙江衢州的特色產品，龍游發糕的製作始於明代，距今已有600多年歷史，製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，堪稱江南一絕。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，老少皆宜。
③ 衢州菜有哪些代表菜
衢州代表菜有三頭一掌、肉圓、爛柯山魚、蔥花饅頭、葯王山葯膳。
三頭一掌，即兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。其中名氣最大的應屬兔頭，已被列入浙江十大名小吃，與金華火腿、五芳齋棕子齊名。主打鮮、香、咸、辣風味，味道鮮美、色香俱全，在衢州城幾乎成為夜宵的主打品牌。
肉圓可蒸、煮、炒，在衢州的很多小吃店都以蒸為主，蘸上衢州人家秘制的辣椒醬，口感獨特。衢州有一個石室魚庄，是吃魚的好去處，有鯰魚、鮭魚、汪刺魚、石斑魚、老虎魚、太陽魚，做法別具匠心，味道鮮美獨特，是當地有名的特色美食之一。
衢州景點
爛柯山省級風景名勝區，早在二千多年前的春秋時期稱空石山謹賀，後因晉代王質遇仙，觀弈爛柯的神話故事流傳，始稱爛柯山。葯王山是紫薇山國家森林公園的主景區之一。相傳炎帝在此采葯，留咐晌春有神農谷、神農煉丹古跡。
後有李時珍、扁鵑、華陀等相繼在此采葯、居住，留有葯王居遺跡，故得名葯王山。景區內空氣清新，四周被青山翠竹，特別是到了瀑布邊，籠罩在一片水汽中，尤其涼快清爽。天脊龍門景區集奇山異石、天然洞府、幽谷川流和自然園林景觀於一體，聚山、林、泉、瀑、雲、霧等奇觀於一谷，形成了險、雄、奇、秀衡耐、幽之形勝。
以上內容參考：網路—衢州
④ 衢州的特色美食小吃有哪些
1、龍游發糕，浙江省龍游縣是特產，中國國家地理標志產品。龍游發糕製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
2、菠蘿蝦球是一道傳統名菜，屬於借鑒了粵式烹調技法的新派魯菜，菠蘿蝦球的做法與粵菜中的咕嚕肉非常近似，所不同的只要在於對番茄糖醋汁的把握上。其特點是，營養豐富，外焦里嫩，口感適宜。
3、衢州麻餅一般指衢式月餅。衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節食品，是浙江省衢州市的特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和「邵永豐麻餅」。
4、廿八都銅鑼糕是江南古鎮廿八都的地方傳統節日特色糕點，已有千年歷史，在浙閩贛邊界地區被奉為"糕中之神"。滑膩爽口，百香調和，營養全面，並蘊含著一股大山中的神秘氣息。
5、衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節食品，是浙江省衢州市的特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和「邵永豐麻餅」。
⑤ 去衢州必吃的風味小吃盤點
烤餅
烤餅是衢州「小吃之王」可能誇張了一點兒，不過從各平台收到的回饋來看，烤餅在小吃類中被推薦次數最多，討論度非常高。很多人說，烤餅就是陪伴著他們成長的記憶里的衢州味道。「小的時候住在衢化，幾乎每天晚上都要買烤餅當宵夜吃，本來不吃辣的，因為烤餅練就了一身吃辣的好本領。」在英國留學的衢州女孩陳依鋆說，在國外念書，最懷念的家鄉小吃，就是烤餅了。
涼拌粉干
衢州的涼拌粉干，也是一絕，受到不少市民的熱情推薦。「夏天天氣熱沒什麼胃口的時候，特別適合吃涼拌粉干。」推薦者之一胡冰冰表示，涼涼的粉干拌上缸豆、肉末、筍干、香菜、辣椒等配料，吃起來爽辣開胃，滑溜鮮美，韌性十足。特別是晚上的時候，直接把涼拌粉干當晚餐吃，再配上一隻鴨頭、一碗水晶糕，吃完覺得特別滿足。
蔥花饅頭
「要推薦衢州小吃的話，我覺得一定要帶上蔥花饅頭，因為它真的很有衢州特色！」市民鄭冬水在推薦理由中說，首先，蔥花饅頭裡面的鉛游餡兒就非常有衢州本地特色，比如筍干、蘿卜、辣椒、蔥花等等，鄉土味道虛餘十足；其次，蔥花饅頭的做法也十分有衢州地方特點：中間夾餡、肚大口小。「這種做法在其它地方很槐譽銷少見，外地朋友來衢州，我都會帶他們去吃蔥花饅頭，一個個吃得停不了嘴。」
肉圓
「我們家過年時，年夜飯里總少不了它，而且肉圓總是最受歡迎，每次一上桌就被一搶而空。」推薦市民周成說。衢州人一般用番薯粉、芋艿和肉餡來做肉圓，拌上調料上鍋蒸熟，吃起來又軟又糯又香。有些地方還會在肉圓中加入馬蹄、荸薺等，吃起來更添清爽感。也有些小吃店喜歡用南瓜、山葯等來代替芋艿。龍游一帶把肉圓做成薄片狀裹辣椒醬吃，也別有一番風味。
油炸錁
在微信討論平台上，不少小夥伴都提到了他們熱愛的小吃——油炸餜。「小時候聞到油炸餜的香味就走不動路了，現在逛街時也經常會買幾個來嘗嘗。」大力推薦油炸餜的市民雯雯說，在街頭看到賣油炸餜的老奶奶感覺特別親切，不同攤點有不同的口味，有的是雪菜肉絲餡，有的是小南瓜、四季豆、榨菜等，但一樣都是放到油里炸得金燦燦，吃起來脆脆的，特別香。
⑥ 這些衢州美食小吃你吃過嗎
衢州是浙江西部的城市，挨著江西和福建，還挨著點兒安徽，自古以來就是人員比較「復雜」的地方。土生土長的衢州人祖輩大多是從天南海北遷徙至此，同時也帶來了天南海北的美食。這些美食千百年來與浙贛閩三地的美食融合碰撞，形成了獨特的「衢州味道」。
衢州烤餅
衢州烤餅，又稱燒餅，是浙江衢州市的傳統地方特色小吃。主要原料有麵粉、食用油、豬肉、梅乾菜、芝麻、蔥花等。做的時候用的是一種特殊的爐子，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以稱為烤餅。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。衢州烤餅在當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，製作時還非常講究。
⑦ 衢州有什麼特色美食
比起衢州的文化底蘊來說，美食似乎留給大家的印象更為深刻。下面，就來一談衢州的美食吧。
1、“三頭一掌”之兔頭：成名最早
衢州是中國柑橘主產區之一，有“中國柑橘之鄉”的美稱。
衢州柑橘以其“實皮薄”、“香”、“肉乾”而聞名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年產量60萬噸左右，年出口量近2萬噸，年出口額近2500萬美元。
寫到最後，我還是不知道衢州菜為什麼這么辣，希望衢州的朋友能夠現身說法，幫幫忙。
我下次去衢州，再辣也要嘗一嘗“三頭一掌”，辣痛了也不叫苦，誰叫咱們是湖南人呢。
⑧ 衢州特色美食
一、三頭一掌
浙江衢州有一道著名特色美食叫「三頭一掌」，分別是鴨頭、兔頭、魚頭，還有鴨掌。在餐侍猛鉛桌上無論是下飯還是下酒，都是光碟最快的菜。烹飪之法更是各家都有著各自的絕活。
⑨ 衢州有什麼好吃的 實惠點的
三頭一掌是衢州菜最具知名度的特色菜，指的是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，有「美容肉」、「健康肉」之稱。作為衢州的特色小菜，其味道極其鮮美，選用辣椒、桂皮、枸杞、中葯蓽芭等輔料製作而成，用料十足，色香味俱全。
紙皮餛飩 ，據說這個餛飩還有一種淵源，當時乾隆在下江南的過程當中，路過這里，聞到一個店鋪裡面的香氣，於是就一探究竟。結果就發現了一碗這樣的餛飩，這個餛飩皮兒薄的就像是紙一樣，而且裡面的餡料非常的鮮。一個師傅一天的時間就只做一張皮兒，這一張皮兒就可以做200碗餛飩，現在這個技術已經入選了非物質文化遺產。
蔥花饅頭 ，饅頭可能在有的地方是包子，麵包。但是我們家鄉的蔥花饅頭是不一樣的。這個蔥花饅頭鬆鬆軟軟，中間是夾了餡兒的，蒸好了吃。裡面的餡兒也是有講究的，一般都是筍干肉絲或者肉絲和蘿卜絲，必須加些蔥花，特別香，所以叫做蔥花饅頭，很多地方都沒有，我們這兒是必備的早餐，點心。過年或者擺酒席時也是一定要做的美味。
凡遊客在當地農家吃飯，東道主總會有臘肉招待，遊客品嘗之餘，皆贊不絕口，「十八洞臘肉」漸成人們喜歡品嘗的美食，經一撥又一撥遊客的傳播，「十八洞臘肉」的菜名也就應運而生。加之，「十八洞臘肉」的湯缽燉肉烹飪技術在錢江源十大特色名菜新菜評選活動中，因色、香、味俱佳而一舉奪取桂冠，更是美名遠揚。
⑩ 衢州十大特色美食
衢州十大特色美食是：龍游發糕、米糊、八寶菜、衢式月餅、衢州烤餅、三頭一掌、全旺山粉餃、衢州肉圓、常山貢面、衢州柑橘。
1、龍游發糕
龍游發糕，浙江省衢州市龍游縣特產，中國國家地理標志產品。龍游發糕製作工藝獨特，配料考究御絕，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。