巴魚燉豆腐的做法
食材明細
鮁魚1條
豆腐1塊
蔥適量
姜適量
香菜適量
花生油40克
鹽3克
料酒10克
醬油15克
白糖10克
醋5克
味精2克
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
鮁魚燉豆腐搏空的做法步驟
1
先把魚洗凈，去掉內臟。
2
切成2公分的片狀。
3
放入料酒、鹽腌制10分鍾。
4
蔥切段，姜切片。
5
豆腐切片，沾上麵粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來備用。
6
鍋里放油，把魚裹上麵粉放入鍋基告瞎中。
7
煎到兩面上友培色即可。
8
鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒出香味。
9
放入鮁魚。
10
放入豆腐。
11
添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開轉小火燉20分鍾。
12
出鍋前放入香油、香菜、味精即可。
13
出鍋盛入碗中，即可享用。
B. 巴魚怎麼做好吃
香煎糖醋哈利巴魚
材料
哈利巴魚1-2磅，雞蛋1個，麵粉、豆粉、砂糖、醋、鹽、姜蔥蒜（多多）、料酒。
做法
1，哈利巴魚切塊，打雞蛋和麵粉成糊狀，稍加一點水，裹住魚塊，碼3分鍾；
2，起鍋熱油，油最好沒過魚塊姿虧，一塊塊炸魚，知道焦黃成型（哈利巴魚很不容易成型，要好好炸），放在一邊待用；
3，重起干凈鍋，入油，爆姜蒜，然後加入餘下作料，接著倒入炸好的魚塊，再入料酒可多點，沒過魚塊不再加水，稍加燜煮，最後勾芡伍源（豆粉），最後撒蔥節，起鍋即可。
小訣竅
哈利巴魚（Halibut，一腔冊態種很大的扁魚，白肉味淡，或者稱蝶魚），本來魚肉味道很淡，但加了那些配料之後，入口肉質軟嫩，口味豐富。
C. 巴魚肉質是非常的鮮美，那麼巴魚怎麼做最好吃
首先需要把把魚給破開，之後把他的魚肉給全部剔除，出來之後再把他的骨頭放到一邊。先把它的骨頭放入鍋中，熬製成高湯。魚肉，它可以先放置一些生粉把它給腌制一下。接下來我們放入切好的蒜片，再加入一些五香粉和十三香把腌制好的巴魚給放進去，加入水，燒開後轉成中火15分鍾之後加入雞精和花椒油進行調味，那麼這道紅燒巴魚就做好了。
將甜面醬炒開後，再加入1罐啤酒，然後調一下味：加入適量鹽，白糖提鮮，少許生抽（鹽和生抽都不要放太多，因為甜面醬也有鹹味），再放入煎好的鮁魚，開大火燒開後再燉15~20分後再用青羅卜切成薄片，油爆鍋放入蔥絲姜絲，放入處理好的咸鮁魚放入少量醬油白糖花椒粉大料粉料油再放入切好的綠蘿卜片一起燉，這樣頓出來口感特別鮮美。
D. 小巴魚怎麼做好吃
1、食材：新鮮小巴魚1kg，料酒10g，鹽50g，茄塵麵粉200g，蔥、姜、蒜適量。
2、取新鮮小巴魚一條，2斤以內比較嫩，基梁去五臟，洗凈；
3、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；
4、料酒少許，鹽適量，腌制5分鍾，瀝干水份後，周身灑麵粉；
5、八成熱油鍋，中火約3分鍾，炸至兩面金黃，盛盤待用；
6、鍋內留油少許，放入蔥末、薑末、蒜末，顫鋒禪爆出香味，加入甜黃豆瓣醬，略炒，加入炸好的巴魚，再加入適量白糖和黃豆醬油，翻炒約2分鍾，即可出鍋。
E. 燉巴魚怎麼做好吃法
燉燕巴魚
材料
食物油，鹽，蔥花，醬瞎頃油，料酒指念，醋，花椒面，燕巴魚，咸雪裡葒櫻
做法
1.洗凈收拾好燕巴魚，切成適當的魚段。
2.洗凈咸雪裡葒櫻，切成小段。
3.鍋內放油燒熱後放入魚段，煎至兩面金黃，放入咸雪裡葒櫻小段。加入適量的鹽、蔥花、醬油、料酒、醋、花椒面後加入清水，用溫火燉15分鍾。
鮁魚知識介紹
鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產量最多。鮁魚在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。
鮁魚體長呈紡錘形，頭長大於體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鮁魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。
1. 吃魚前後唯神困忌喝茶；
2. 鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
F. 如何做巴魚好吃
1、紅燒鮁魚
鮁魚的做法有很多種，不管是哪一種做法，只要能夠講究火候，都是可以做出正宗口感的，如果能夠把鮁魚用來紅燒的話，那麼相信絕大部分朋友都不會拒絕，因為紅燒鮁魚缺念的口感非常的鮮美，做法也並不伏納困復雜，只要准備一條兩斤左右中的鮁魚，將其宰殺去除內臟，徹底清洗干凈以後，將其放入一些生薑片在肚子裡面，鍋裡面放入油燒熱，再把鮁魚放到裡面煎，片刻後再倒入少量的醬油，食用醋和料酒，再蓋上鍋蓋，用小火將其煮熟後即可。
2、清蒸鮁魚
將魚做成清蒸口味的是一貫的做法，也是比較受歡迎的做法，不管是哪一種魚都是可以用來清蒸的，鮁魚也是可以用來清蒸的，做好的清蒸把魚口味特別的純正鮮美。首先要准備一條或者是半條新鮮的鮁魚，將其處理干凈以後，在鮁魚的一面劃茄坦上口子，撒入一些調味料，然後隔水將其蒸熟後就可以相擁了。
3、鮁魚煲湯
鮁魚用來煲湯喝也非常的美味，營養價值也很高，首先要准備適量的拔魚，將鮁魚清洗干凈，最好把刺全部都剃干凈，然後再放入鍋中，加入半鍋水，灑入一些食用鹽和生薑片以及少量的味精，再放入一些茴香和八角，用大火將其煮成濃湯後即可。
G. 巴魚怎麼做好吃
【紅燒巴魚】
A，殺巴魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
B，熱鍋放油，油熱放巴魚，慢火或中火交替煎巴魚，至巴魚金黃色，裝碟備用。
C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把巴魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一宏亂戚直燜下去。適可而止即可。
D，巴魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
【來源】為鯉科動物鋸倒刺巴。主產雲南、江西、海南島等地。
【性味歸經】甘，熱，有小毒。入脾、腎經。
【功效】壯陽，溫中補虛。
【巴魚肉韭黃餡
餃子】
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將巴魚肉放清水中漂清，陪嫌去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，蔽陵加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
H. 巴魚怎麼樣做好吃
巴魚好吃的做法如廳檔下：
用料：甘榜魚2-3條、黃姜粉1/4小勺、食鹽1/4小勺、食油適量、洋蔥切絲／圈1隻、辣椒糊：、小紅蔥頭10隻、蒜瓣3-4瓣、辣椒干（熱水泡十分鍾）12-15隻／20克左右的、蝦醬（belachan）1小勺、羅望子汁（Tamarind Paste）或1大勺檸檬汁1/2小勺、鹽1小勺或適量、糖1/2小勺沒伏穗。
步驟：
1、把魚清理干凈後抹乾撒點黃姜粉和鹽，腌十分鍾。
I. 巴魚怎樣做好吃
材料：鮮鮁魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法：鮁魚去鰓去內臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
2.家常燉鮁魚
材料：主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法：鮁魚處理干凈，切塊。蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
特點：家常口味，鮮香味美。
提示：蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
3.豆豉鮁魚
材料：主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法：鮁魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。
用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
特點：色澤醬紅，鮮香味美。
提示：炸魚要盡量炸干水分，用小火煨透入味。
J. 巴魚怎麼做好吃兩種做法推薦
1.准備材料
2.蔥切段，姜和蒜切片，花椒，八角，干辣椒適量
3.巴魚能切動時，切小段，一定不要化開切，那樣就切不成形了，
4.清理魚肚子，用筷子對准魚肚，用力一戳。
5.很輕松的就出來了，而且乾乾凈凈，
6.撒少許鹽腌一下
7.鍋中放少許油，油熱後，放干辣椒，花椒，八角熗鍋，出香味後放蔥姜蒜進行煸炒
8.炒出香味後，放入巴魚，翻炒幾下
9.放入味達美和老抽，翻炒一分鍾
10.加水，水沒過魚即可，大火煮開
11.水開後，放入一平勺鹽，蓋蓋，改小火燉
12.燉至魚湯快乾時，關火，放入香菜和蒜片，
13.美味的紅燒巴魚出鍋