㈠ 烙餅如何做，簡單又美味，餅冷了口感也不會變呢
烙餅如何做，簡單又美味，餅冷了口感也不會變呢？
這是一款免揉免擀餃子皮的發面烙餅，全過程只需要手動式拌和.待面團醒面進行就能下鍋做餅了，作法特別簡單並且美味，餅冷了都不會變硬喔！那樣做出的做餅，外焦里嫩內Q，相當有咬勁，若是在出鍋前，用炒勺往內擠壓，也就成了抓餅，能夠直接吃還可以調料吃，如何都好吃。
份量4人份食物：中筋粉300克、速發酵母3克、水250克、蛋二顆約120克、蔥段30克、熟白芝麻適量調味品：細白糖1一茶匙、鹽4克、粗黑胡椒適量
第一步
配齊全部食物～春夏季冷水和面，秋冬季後室內溫度偏低的話可以用溫水和面（約35度就可以）。將小麥麵粉、水、速發發酵粉和糖倒進拌和盆里，用筷子以劃圈的形式攪拌均勻至面團有粘性且無小麥麵粉顆粒物才行。拌和好一點的面團蓋上鍋蓋使其發醇.室內溫度醒面至容積呈二倍大就可以。（還可以前一晚先拌好放冰箱冷藏過夜漸漸地發醇，第二天再製做。）
第四步
直至餅體勻稱凸起表面呈漂亮的金黃，用木鏟輕按餅的表面會迅速回彈力就表示已爛熟可以准備出鍋了。起鍋之後再分割成合理尺寸塊就可以，特別適合配搭豆谷漿或者小米湯、燕麥片粥等一起享用，美味又飽腹。
㈡ 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
㈢ 冬天要多吃白蘿卜，蘿卜餅的做法都有哪些
早餐怎麼做，以及早餐做什麼，是很多人比較困擾的問題。畢竟早餐在一天當中的重要性是最高的，要吃得好、吃得健康、吃得營養，才是最優選擇。但是早上的時間也是最寶貴、最緊張的，所以很多人會選擇在外面買早餐。
12、我們的白蘿卜雞蛋餅就做好了。超級好吃的餅，出鍋的時候是酥脆的，放置溫熱的時候就會超級柔軟，蘿卜餡料清淡爽口，有淡淡的蘿卜香味和甜味，做成餅太美味了，值得一試！
㈣ 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅，是用麵粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統麵食之一，深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎麼好吃；烙餅時，盡量用小火，火不能太旺。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點底油，讓烙餅更滋潤。
具體的方法如下：
原料：麵粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g。
做法：
1，先和面。麵粉用溫水和成軟面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾，醒面，目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。然後將面團揉透，富有彈性。搓條，做成150g的劑子，再用擀麵杖把劑子擀成一個大長方條，將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。
2，擀好之後，將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃後塗上一層油，然後翻面。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟。
烙餅方法簡單方便宜學，但要做的好吃，還要多動手做，熟練就行了。
大家試試吧
麵食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會吃上一頓，山東人離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習慣已經祖祖輩輩傳下來了，久而久之，就形成了一種風俗。
尤其是我們老家那裡，都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃。
烙餅最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。
下面我們來說一下我在家怎麼烙餅
食材：普通麵粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量
步驟：
1. 和面，將准備好的麵粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點
2. 和完之後，在室溫放置30分鍾左右，這樣做出來的更有味道。
3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個時間准備一些蔥花碎，放入碗中備用，蔥花油餅也是很好吃的，很香。
4. 分成均等的面團，用擀麵杖擀成圓形，不要太薄，放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點，最後呢，從一頭輕輕捲起，卷的時候，記住邊卷邊壓住邊緣，卷完之後呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發一樣，一圈一圈的，最後用擀麵杖輕輕擀平，不要太薄，太薄了做出來不好吃，還硬。
5. 就這樣，在電餅鐺中烙正反面各3分鍾左右，就熟了。很軟，香而不膩，滿屋子都是餅的香味兒，太好吃了。
食材明細
麵粉180克
食用油適量
食鹽適量
家常烙餅的做法步驟
1
麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的面團醒10-20分鍾左右。
2
醒好的面團擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。
3
然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
4
折好按壓扁了即可。
5
在擀至成薄厚適中的餅。
6
鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7
一面變黃翻面刷上油煎，反復翻面三次左右鼓起來即可。
8
烙餅做好了，出鍋。
小竅門
1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。4、 至於手法，揉好的面團醒好後不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬。5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會更好一些。
材料
㈤ 家常餅怎麼做好吃掌握這5個技巧，做出的餅松軟可口，咸香誘人
大家都知道，北方人最愛吃的是麵食，什麼烙餅，面條是北方人的餐桌上最常見的食物了。而麵食別看它其貌不揚，但是真想做得美觀又好吃，可是得要下大功夫的，尤其是烙餅，很多人只看了看，覺得只需要把面團揉圓了擀薄了，放火上烙就可以了，其實不然，烙餅每一步都十分考驗功力，我也是學著做了無數次，才做成現在這種松軟香鮮的樣子。
很多時候我們大家吃的最多的是家常烙餅，我們家也很喜歡吃，尤其是小時候，要是能夠吃上媽媽親手做的家常烙餅，可是非常開心的事情，想起那個滋味就是美呀，外表有點酥酥的，內里很軟，咬一口滿嘴的香。
我也會經常做餅，我做的家常烙餅爸爸媽媽都誇獎我，也會經常有朋友來請教我。其實烙餅很簡單，但是竅門還是有的，那麼，家常餅怎樣做更松軟？牢記這5個技巧，餅放涼了也不會變硬！接下來我就告訴大家這5個技巧！
技巧一：燙面和發面
很多人烙餅容易烙得沒纖出來時很軟，放一放就會變得特別硬和筋道，咬也咬不動，這是怎麼回事呢？這是因為在揉面的話，只知道加涼水，卻不知道，揉面時需要往裡加的是燒開後的沸水。這一步非常重要，這樣做出來的餅才會松軟香甜，而且揉好面後再加點酵母水，並再次揉成團，讓面團靜置發酵，這樣的烙餅吃起來更香也更軟。
技巧二：面團要軟
和面分為軟和面和硬和面，想讓烙餅更好吃，就需要軟和面的方式來做。而且軟和面做起來可能會有點不大順手，因為面團容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的時候可以邊揉邊在手上撲點乾麵粉，免得太黏手。而且揉面的時候可以利用慣性來回揉捏，這樣擀出來會特別薄，烙出來的餅也更有型，更松軟。
技巧三：醒面
醒面還有發面別看簡單，但其實是非常重要的。尤其是揉好的面團，一定要蓋上一層保鮮膜，靜置約一個小時左右，面團醒發的時間越長，做出來味道越香粗談，越有嚼勁，而且擀制出來的餅層次分明，嚼勁十足。而且，面團枯凳仿要等到發酵成蜂窩狀的時候，才可以。
技巧四：用油
烙餅的時候想要餅又香又酥的話，可以用豬油進行烙制，而且豬油烙出來的餅，會有淡淡的肉香味，而且餅的外觀層次分明，吃起來口感也好。其油當然也可以烙，只不過烙出來沒有豬油的香，軟，反而會變得特別硬，味道也不好。
技巧五：放餅胚
烙餅前，我們會將鍋先加熱，再倒入少量的油，用刷子抹勻了，再放入餅胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，這樣免得餅胚出現焦糊或者發乾的情況。等烙餅兩面都被烙成金黃色的時候，就可以食用了！
1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面時要比餃子面軟一些。
2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。
3、 烙餅火候很重要，要小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。
4、 至於手法，揉好的面團醒好後不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬。
5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層
次會更好一些。
㈥ 簡單好吃的餅怎麼做
雞蛋餅呀 放點麵粉 放個雞蛋 倒水 一攪 在平底鍋煎就行了
㈦ 烙餅怎麼做又軟又好吃
一、麵粉的選擇
烙餅所用的麵粉通常不選用高筋麵粉，一般以中筋或低筋麵粉為好，像家常餅、蔥花餅、草帽餅使用中低筋麵粉都可以。也就是普通麵粉，或者小麥顆粒粉都可以作為烙餅面的選擇。
二、和面的講究
面和得軟硬是關鍵，面和得太硬烙出來的餅干硬不柔軟。烙餅的面通常要和得軟一點，原則上是越軟越好，水分越多代表著會越松軟，口感上更好。通常500克麵粉需要300克左右的水，和出來的面比較合適。
和面過程中，不要一個方向使勁攪拌，即使和得面團不夠光滑也沒有關系，可以靠餳的作用來達到效果。鬆弛後的面團，切記不要用力去揉面團，防止面團起筋性，這樣反而適得其反。
三、熱水和面
和面還有一個非常關鍵的點就是，用涼水還是溫水或者熱水，用什麼樣溫度的水決定了餅烙得是否松軟，是否好吃，也就是說，和面中最重要的一點就是水溫！
涼水和面不適合烙餅，這也是有目共睹的事實。我也曾親自示範過，涼水和面做出來的餅又干又硬，沒有什麼口感，著實不好吃，而且放涼了以後餅會比較硬。
溫水和面稍好一些，但是還達不到最佳效果。
四、鬆弛面團
無論哪種方法和的面團，都不會直接下鍋製作，而是採用醒發，應該說鬆弛一下面團，鬆弛的時間根據面團的軟硬度來決定，也會跟天氣有關系，通常鬆弛的時間為40/60分鍾左右，冬天需要60分鍾左右，經過一段時間的鬆弛，使面團充分與水分、空氣融合，達到沒有太強筋性的柔軟狀態，醒好的面延展性特別好。
鬆弛好的面團，不會那麼粘手，面團看起來非常柔軟細膩，不會有顆粒感。撒上薄面後直接做劑子，切記不要去揉面團，防止面團起筋性。鬆弛好的面團，我們直接使用即可。
五、巧做餅花
面團鬆弛好後，需要做成個頭均勻的劑子，一般如鵝蛋大小即可，也要根據自己家的鍋來決定烙餅的劑子大小。面劑子擀成硬幣厚度的麵皮，放入少許油或者蔥花、也可以放一點十三香或五香粉來增香，通常都要抹一層油，然後通過卷、疊的方式做成餅花，這樣的目的就是為了烙餅能夠起層並且進去空氣之後變得松軟一些。
六、烙餅溫度
烙餅時使用的鍋，它的溫度高低也是決定餅是否烙得好的關鍵，太熱容易外焦里生，溫度太低，水分被逐步㸆干，餅會烙得很「死」，吃起來沒有松軟鮮香的口感。