⑴ 鹵肉飯的簡單做法
鹵肉飯的簡單做法
鹵肉飯的簡單做法，越是天氣炎熱的夏天，越是想整點重口味的飯菜來拯救食慾，就是台式鹵肉飯，但是港式鹵肉飯的做法也是簡單易學,而且它 的做法有很多種。以下是關於鹵肉飯的簡單做法。
鹵肉飯的'簡單做法1
鹵肉飯
用料
五花肉 適量
雞蛋 2個
香菇 四朵
紅蔥頭 4瓣
八角桂皮香葉 適量
陳皮 一小片
冰糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
白鬍椒 適量
生粉 半勺
做法步驟
1、准備材料，家裡沒有帶皮五花肉，這塊肉湊合著
2、1、香料沖洗一下；2、冬菇泡軟切粒；3、肉切粒（大小自己喜歡，我也糾結了好久切多大）；4、雞蛋煮熟剝殼（煮爆了一個雞蛋只剩一個）；5、紅蔥頭炸脆（我的炸失敗了湊合用）6、白鬍椒壓碎（用一點點就夠不是全放完）
3、熱油下冰糖炒融
4、下肉中火快速翻炒別粘鍋了
5、炒至肉變色有點金黃後下香菇粒繼續翻炒，炒至有點粘鍋
6、加三碗水，加香料，陳皮，雞蛋，加糖（可以不放太多），加半勺鹽，小半碗醬油，一小撮白鬍椒中火煮開。然後轉小火蓋鍋蓋燜40分鍾左右至水收汁剩一點點。
7、收了一半汁的時候可以試試鹵汁咸甜，根據喜好加鹽糖調節。收剩三分之一汁的時候看看肉是否燉軟了，如果不軟繼續加點開水再燉。如果軟皮就把香料陳皮撈出來下半勺生粉做芡汁。快收干時起鍋。
8、簡單的鹵肉飯做好了，超下飯的。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
鹵肉飯的簡單做法2
所需食材：五花肉，可樂，洋蔥，雞蛋；
調味：生抽，老抽，蚝油。
先把米飯蒸上，然後開始操作：雞蛋煮上，煮好浸涼水。
然後把五花肉切小塊，入鍋炒至略帶焦色；不需要放油哈！
五花肉炒好後先盛出，將就炒出的油，把洋蔥切小丁下鍋炒酥。
洋蔥炒酥後，下五花肉，倒入適量生抽，少許老抽和蚝油，翻炒均勻至出香味。
*注意不要放咸了哈！
隨後倒入可樂，要沒過五花肉；再把雞蛋剝殼丟進去，加蓋，開鍋後小火慢燉40分鍾。
最後大火收下汁就可以了。
盛飯，舀上鹵肉，鹵蛋切一切，假模假式撒點蔥花，可樂鹵肉飯搞定。
香噴噴的可樂鹵肉飯，做法簡單，好吃看得見~喜歡你也試試看！
鹵肉飯的簡單做法3
今兒個就來這個鹵肉飯！
用料
鹵五花肉 300G
小杏鮑菇 3個
口蘑 5個（可有可無）
鹵雞蛋 2個
東北大米 香米
冰糖 適量
胡椒粉 適量
甜面醬 1勺
鹵水汁 3大勺
生抽 2勺
老抽 1湯勺
蚝油 1勺
芡汁 適量
小蔥 適量
做法步驟
1、杏鮑菇、鹵好的五花肉
2、全部切丁 雞蛋鹵起來
3、少油少許冰糖五花肉丁翻炒片刻
4、加入杏鮑菇丁繼續翻炒
5、加入一勺甜面醬
6、鹵水汁、清水1:1 生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒 小火15–20分鍾Ps：口蘑可加可不加
7、勾芡 加少許雞精
8、盛好米飯 把鹵肉淋在上面
9、鹵好的雞蛋一切為二 擺起 撒蔥花
10、超級超級好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
⑵ 鹵肉飯怎麼做好吃呢
不知道各位下班回來的話是怎麼吃飯的，還是都是出去外面吃快餐。昨天下午突然好想吃鹵肉飯，於是下了班就屁顛屁顛去超市買了肉，今天就迫不及待地做了，用的是我朋友的烹飪方法，其實我也是初次製作，最後出來的效果出乎意料的好，接下來就分享給大家。如果你們喜歡，其實可以多做一點放在冰箱，這樣下班回來就可以吃了的。
雖然過程比較復雜，但是絕對值得試一試哦～菜品做出來之後，那賣相還有口味，真的都是特別的不錯，反正周末在家有大把時間，趕緊做做看吧，相信這款美食一定不會讓你失望！
⑶ 家庭版鹵肉飯的做法
家庭版鹵肉飯的做法
家庭版鹵肉飯的做法，鹵肉飯無疑是一種很美味的食物，它是江南一帶的傳統名小吃，吃起來不僅口感極佳，而且製作方法也是十分的簡單，那麼下面就為大家分享家庭版鹵肉飯的做法。
家庭版鹵肉飯的做法1
食材
五花肉 500克
雞蛋 4個
洋蔥 1個
干香菇 6朵
蒜頭 4瓣
八角、桂皮、山奈、香葉、干辣椒 適量
冰糖 10克
味極鮮醬油 適量
老抽 適量
方法/步驟
各種材料先准備好，干香菇提前熱水泡發，雞蛋冷水下鍋煮5分鍾後燜在鍋里備用。帶皮五花肉切丁，洋蔥切丁，泡發後的香菇切丁，蒜頭切末。准備桂皮、八角、山奈、香葉、干辣椒（香料隨意，家裡有什麼放什麼）、冰糖。
鍋燒熱後倒油，油熱放入洋蔥，洋蔥煸軟後倒入蒜末，煸至焦黃即可倒出備用。
鍋中倒少許油把五花肉放入煸炒，炒至發白撥到一邊差局賀放入香菇丁繼續煸炒，炒至五花肉、香菇表面有金黃色即可。
准備一個比較深的鍋，把煸炒後的.五花肉、香菇、洋蔥倒入鍋中，加入開水，倒入味極鮮醬油、老抽，把冰糖、香料放入。
放入剝了殼的雞蛋，大火煮開後轉中小火煮40分鍾。
40分鍾後根據湯汁多少來決定是否需要收汁（可以多留點湯汁拌飯），調整鹹淡。
燙個青菜，打上米飯就可以美美地開吃啦！
家庭版鹵肉飯的做法2
食材
五花肉 500克
米飯 1鍋
五花肉 250克
米飯 1碗
大蒜 數瓣
大蔥 半根
薑片 少許
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
鹽 少許
大蔥 1段
料酒 少許
八角 1顆
紅燒醬油 50克
鹽 少許
植物油 適量
小油菜 數棵
八角 適量
步驟/方法
五花肉切塊
水燒開，將切好的五花肉放入水中焯去血水，撈出備用
大蔥切片，八角洗凈
鍋內熱油放入大蔥，八角，薑片爆香
放入五花肉，料酒，生抽，老抽翻炒均勻
放入適量清水沒過五花肉，中小火燜煮至湯汁收干加入適量鹽調味即可
取個大點的盤子，倒入米飯，擺上鹵肉，淋上鹵肉汁即可開吃啦，還可以放些青菜
家庭版鹵肉飯的做法3
食材
雞蛋 1個
青菜虛派 1顆
五花肉 300克
洋蔥 半個
冰糖 適量
姜 適量
蒜瓣 5瓣
大米 適量
黑芝麻 少量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
清水 適量
八角 2個
桂皮臘亮 少量
步驟/方法
洋蔥切丁，姜蒜切成末，雞蛋煮熟剝殼。五花肉洗凈去皮，切成粒狀
鍋熱加油，放入洋蔥丁爆成金黃色的洋蔥酥，備用
鍋熱加油，倒入蒜末爆香，倒入五花肉，爆炒逼出油脂。
加入老抽、料酒、生抽翻炒上色。加入洋蔥酥，翻炒均勻，加入清水；加入冰糖、1勺鹽、八角、桂皮大火煮沸，加入雞蛋，調成中火收汁。
出鍋啦。
⑷ 鹵肉飯的做法
鹵肉飯的戚鏈做法
鹵肉飯的做法，我們有非常的多著名美食的，而且很多的人都會對這些食物流連忘返的，因為美食對我們的味蕾帶來的滿足感是無法超越的，那麼以下是關於鹵肉飯的.做法。
鹵肉飯的做法1
【台式鹵肉飯】最地道的鹵肉飯，4步就搞定！的做法
五花肉切小條，起油鍋，加少許油，煸到豬肉顏色變白盛出；
紅蔥頭煸到淺焦黃色，加蒜末煸香，豬肉回鍋，加醬油膏上色；
加入五香粉、白鬍椒粉、生抽、黃{冰}糖，倒入凈水煮開後加點米酒，移入砂鍋，小火慢燉一小時，剩20分鍾時加入水煮蛋；
米飯上舀一備槐勺鹵肉，搭配鹵蛋、青菜即可。
鹵肉飯的做法2
你離好吃鹵肉飯只差這一步勾走我魂的鹵肉飯太了的做法
五花肉切丁，薑片和料酒焯一下，盛起備用。紅蔥頭切成圈，放一勺澱粉，攪拌一下
先炸個紅蔥酥，鹵肉飯好吃的秘訣就是這個了
炸成金黃色就可以了，盛起備用
焯水的五花肉丁下鍋翻炒
煸炒成金黃色出油，然後加入白糖或者冰糖炒個糖色
每塊肉肉都裹上糖色後，第一步先沿鍋邊噴入料酒增香
加入生抽，蚝油，老抽幾滴就可以了，多了會發黑不好看
加入多一些熱水一定要沒過肉放八角、香葉、桂皮，燉煮30分鍾（這一步我移到砂鍋里燉）
雞蛋提前煮好去殼，然後丟進去一起燉煮
再加一小顆黃{冰}糖（沒有可加普通的白色冰糖）
半小時後，把香料撿出來丟掉，鹵蛋也先撈出來
加入紅蔥酥繼續燉15分鍾左右
肉肉已經很糯軟了，繼續燉到紅蔥酥融化在湯汁里
湯汁收到這樣差不多，留一些拌米飯
啊～
真的好吃哭了什麼神仙鹵肉飯
小貼士
1、紅蔥頭不可少，真的沒有又不想買的，就洋蔥代替吧，同樣的法子炸成洋蔥酥
2、加入紅蔥酥後，要留心下火候根據實際情況調整時間，因為紅蔥酥含澱粉，注意不要湯汁煮沒了還糊鍋了
鹵肉飯的做法3
洋蔥酥鹵肉飯的做法
准備材料
水煮四顆雞蛋
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂
蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。
八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味
紅洋蔥洗凈後切成條
小火油炸洋蔥絲
紅洋蔥絲油炸至金黃色（堂媽炸的有點過了，大家要注意哦）
這就是鹵肉飯的靈魂——油蔥酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
蔥姜蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來
炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂
加入香菇丁翻炒
加入蔥姜蒜末翻炒均勻
加入適量老抽
加入黃酒、翻炒均勻
最後加入油蔥酥
所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過鹵肉，仿仔友時間倉促加水可以少一些，鹵肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會鹵肉就軟糯
加入冰糖和八角
待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中
加入水煮蛋
加入食鹽大火燒開轉小火慢燉
燉制的時間為一到一個半小時
時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁鹵肉飯才會好吃
燙兩顆油菜
燜一鍋米飯
切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉
美味既成
拌勻！拌勻！
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足！
小貼士
用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用
⑸ 鹵肉飯做法正宗的做法
鹵肉飯做法正宗的做法
游歷察鹵肉飯做法正宗的做法，相信大家對鹵肉飯這樣美味的食物都不會感到陌生，吃起來不僅口感極佳，而且製作方法也是十分的簡單，下面就為大家分享鹵肉飯做法正宗的做法。
鹵肉飯做法正宗的做法1
食材
五花肉 600克
紅蔥頭 三顆
香菇 三個
大蒜 三瓣
八角 一顆
花生油 200毫升
老抽 150毫升
米酒 10毫升
冰糖 20克
水 450毫升
方法/步驟
神茄將香菇切成塊，熱鍋倒油，放入切好的蔥碎適當的攪拌，不要炸太焦，快要變色時，可以起鍋。
將油加熱後爆炒豬肉，淋點醬油上色提味，放入香菇和蒜不斷翻炒。加入醬油和水比例是1:3，淹過肉就可以了，加些冰糖，上一點色，加入八角，米酒和和油蔥酥。
蓋上鍋蓋，燜煮30分鍾左右出鍋放在米飯上即可。
還可以鹵肉汁、米飯、生雞蛋一起吃，一般一鍋鹵肉可以吃三天吃到第三天的時候味道是最棒的。
鹵肉飯做法正宗的做法2
食材
五花肉 500克
米飯 2碗
紅蔥頭 3個
料酒 少許
胡椒粉 5克
紅燒醬油 50克
植物油 適量
小油菜 數棵
雞蛋 1枚
胡蘿卜 適量
西蘭花 適量
步驟/方法
1、准備五花肉一塊，油菜3棵，紅蔥頭3個，雞蛋1枚
2、將五花肉切條，加入料酒半勺，米酒一大勺，糖1勺，醬油1勺抓勻，裝保鮮盒放冰箱冷藏4個小時
3、紅蔥頭切碎,放入鍋內翻炒至金黃色撈出，由於我是晚上做的.，拍攝出來的顏色有色差！
4、將腌制好的肉焯一下，去腥味，放入鍋內翻炒，加入料酒1勺，紅燒爛頌汁2勺，醬油1勺，冰糖4塊。胡椒粉少量，翻炒均勻至肉變色
5、肉炒至軟嫩，抖動是加入紅蔥頭碎，小火翻炒均勻後加溫水，末過肉即可，小火燉1個小時！
6、油菜，西蘭花，胡蘿卜焯水備用，煮一個雞蛋備用
7、煮7份熟的雞蛋剝皮加入鹵肉湯里，做成鹵蛋一枚！
鹵肉飯做法正宗的做法3
食材
五花肉 500克
米飯 1鍋
洋蔥 一個
紹興花雕 少許
紅燒醬油 50克
白鬍椒 少許
五香粉 適量
糯米酒 少許
步驟/方法
涼水煮五花肉，水開後，煮10分鍾，取出涼水沖干凈；
肉切長條，大約如筷子粗細
放少油，中大火，耐心炒肉至微焦黃色後，控油取出
這是炒肉過程出來的油
放油，炒洋蔥，至洋蔥微黃出香味
將炸好的五花肉重新放入鍋，大火，加五香粉，白鬍椒，紹興花雕，紅燒汁，生抽，白糯米酒，冰糖，大火燒開後，高湯或白開水，煮至少四十分鍾
可以在湯汁未收干前放入熟雞蛋
⑹ 鹵肉飯怎麼做 家庭版鹵肉飯製作方法
11. 老抽2勺
總之，鹵肉飯是一道非尺此常含啟美味的家常菜品，製作方法簡陵老迅單易學，大家可以根據自己的口味進行調整，製作出更加符合自己口味的鹵肉飯。
1. 鹵肉飯的肉類食材可以根據個人口味選擇，也可以根據自己的喜好加入一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆等。
11. 老抽2勺
12. 冰糖適量
10. 生抽3勺
⑺ 鹵肉飯的做法與配方竅門
鹵肉飯的做法與配方罩賀竅門
鹵肉飯的做法與配方竅門，鹵肉飯無疑是一種很美味的食物，它是江南一帶的傳統名小吃，吃起來頃悶衫不僅口感極佳，而且製作方法也是十分的簡單，下面就為大家分享鹵肉飯的做法與配方竅門。
鹵肉飯的做法與配方竅門1
食材
五花肉 適量
胡蘿卜 一根
西蘭花 適量
八角 一個
香葉 適量
料酒 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
大蔥 一根
步驟/方法
將五花肉、胡蘿卜、西蘭花、大蔥切好備用
將五花肉倒入燒熱的`鍋中，榨出油後放入適量白糖，根據自己的口味而定
放入八角、香葉、大蔥、生抽、老抽和料酒，再把切好的胡蘿卜和西蘭花放入鍋中，先大火燒熱，再小火慢煮30分鍾左右
好吃的鹵肉飯做好了，有點微調
鹵肉飯的做法與配方竅門2
食材
帶皮五花肉 500g
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
料酒 2湯匙
薑末 少許
蒜末 少許
冰糖 2塊
洋蔥 半個
草果 1個
桂皮 少許
香菇 3朵
方法/步驟
五花肉切小塊，洋蔥切丁
五花肉煸炒出油至金黃色後盛出
鍋底留少於油，導入配料煸炒出香味
五花肉倒入一起翻炒，加入鹽，生抽，老抽，倒入水，水要蓋住五花肉後，再多一倍水。大火煮開，小火燉1小時。
大火收汁，我放了兩個白煮蛋進去鹵，香味很濃哦！
鹵肉飯的做法與配方竅門3
食材
五花肉 400克
紅洋蔥（拳頭大小） 3片
水煮熟雞蛋 2個
油菜 1勺
姜 2片
老抽 10克（個人口味酌情增減）
生抽 10克
料酒 1勺
紅燒醬油 1勺
鹽 少許
冰糖 7-8個
大料（八角） 2個
花椒粉 一點點
大料粉 10克（個人口味酌情增減）
方法/步驟
五花肉整條飛水，開水中煮1分鍾，取出沖掉浮沫（我這個五花肉沒有浮沫，飛水完再切，實在費勁，下次我還是冰箱凍一下，再切比較好）。五花肉切小拇指那麼細的細條，每條肥瘦相間。
鍋中先下肥肉炒出油，加花椒粉那和大料粉，再下入其他肉條翻炒，放入切碎的洋蔥和生薑末，炒啊炒。
放2勺生抽，2勺老抽，7-8顆冰糖，紅燒醬油，2個大料，2個熟雞蛋，加水，開後，加鹽，嘗鹹淡，咸了加水，淡了加鹽，看下顏色，有點淺，又加了些老抽，中小火蓋鍋蓋，燉1小時。
燉到最後還剩一點湯，肉的顏色看著很有食慾就行了。另取小鍋燒水，水開後撒一點鹽，放入洗凈的油菜，焯燙1分雀腔鍾，取出裝盤。
米飯盛碗中，用飯勺壓幾下，倒扣盤中，表面撒少許熟黑芝麻。把肉和蛋盛入盤中，淋點肉湯就可以吃了。