① 炒韭菜是一道家常菜，炒韭菜怎麼做好吃
炒韭菜是一道簡單的家常菜，可是這道菜餚，看著比較簡單，想把它做的好吃也是一門學問，有的朋友炒韭菜時，為了吃到它鮮美的口感，不是炒的不熟，就是炒過火了，失去了韭菜的風味，有的人每次炒這道菜都會出很多水，吃起來也沒有那麼鮮嫩。教你韭菜炒雞蛋的正確做法，炒的不會出水，不會炒過火，味道鮮，炒的韭菜鮮嫩可口，下面分享下做法：
小貼士：韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
② 韭菜怎麼炒好吃
韭菜這樣做出來之後非常鮮嫩，一點也不老，而且顏色搭配起來讓人相當有食慾。那麼接下來咱們先來把家常炒韭菜需要用到的材料准備一下。准備一小把韭菜，然後再准備四五瓣大蒜，四五根小米椒，一小撮花椒，兩根猛洞虧干辣椒。再准備適量的食用油，食用鹽，雞精，生抽和蚝油。
2、將咱們准備好的韭菜先挑選一下，將裡面的爛葉和不太好的根部全部挑去，然後再放到清水中浸泡，浸泡的時候可以加上一勺食用鹽。韭菜浸泡大概20分鍾，20分鍾之後咱們將韭菜撈出來控一下水分，然後放到案板上。
3、咱們將洗凈並烘乾水枝神分的韭菜切成合適大小的段，然後放到一旁備用。在這里還是建議大家不要將段切得太小了，如果太小的話，吃起來口感就不太好了。韭菜切完了之後，咱們再來處理一下其它的材料，將准備好的大蒜去掉外皮，然後清洗干凈，再切成碎末。小米椒清洗干凈，切成圈，切好之後咱們把它放到一個盤中備用，接下來開始烹飪。
4、向一個鍋中加入適顫檔量的食用油，食用油可以稍微多一點，然後把准備好的花椒和干辣椒全部放進去翻炒幾下，炒出香味。聞到香味之後，再把蒜末和小米椒也放進去，炒出香味。等到各種食材的香味都出來了之後咱們就可以放韭菜了。
5、將韭菜放到鍋中，然後快速翻炒，在炒韭菜的時候要用大火，因為溫度比較高韭菜不用炒很長時間就能夠熟了，所以韭菜就不會被炒老了，而且也不會變得特別軟爛，營養流失也非常少。
6、韭菜炒到斷生之後，咱們就可以開始調味了，加入適量的食用鹽，雞精，生抽和蚝油，然後快速翻炒。一直炒到韭菜變軟入味之後就可以出鍋了，一道非常美味的家常炒韭菜就這樣完成了。紅紅的小米椒和韭菜搭配起來顏色是不是特別有食慾呢？
【小貼士】
1、韭菜一定要多浸泡一會，這樣可以充分去掉農葯殘留。
2、洗韭菜的時候要輕柔，輕柔，再輕柔。
3、為了讓韭菜炒出來的口感更好，所以咱們要用大火來爆炒韭菜。
③ 韭菜怎麼做好吃法大全
韭菜炒雞蛋
准備食材如下：韭菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克
具體做法如下：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用，第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！
(3)韭菜怎樣炒好吃又簡單擴展閱讀
韭菜的作用
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食慾，增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜還用於氣滯血瘀所導致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打損傷，瘀血作痛，可以用鮮韭菜絞汁加紅糖內服，或者和麵粉搗成糊狀，敷患部。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
補腎溫陽
韭菜用於腎陽虛之腰膝酸痛，陽痿遺精或者遺尿等證。韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
④ 炒韭菜的做法
韭菜因為能活血化瘀，味道鮮美，做起來省時省力而備受人們喜愛。炒韭菜很簡單，熱鍋冷油，下入花椒粒、辣椒和姜，然後放入切好的韭菜，快速翻炒幾下，加入適量的鹽，雞精即可出鍋。注意不要炒的時間過長。
⑤ 韭菜做法大全家常炒菜
韭菜的十種家常做法如下：
一、韭菜炒魷魚
食材：韭菜、魷魚、大蔥、姜、大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。
做法：
1、韭菜洗凈切成段，蔥、姜、蒜切碎。
2、鍋中燒水，水開放入魷魚焯燙一下。
3、然後將魷魚切成段。
4、鍋中放油，油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。
5、放入魷魚翻炒，放入面醬、醬油翻炒。
6、接著放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
⑥ 如何炒韭菜
製作原料
【菜名】 炒韭菜
【所屬菜系】 全部
【特點】 韭香味濃，宜佐飯食。
炒韭菜
炒菜一定是先熱鍋
放油後具體是涼油、溫油、熱油看不同情況
韭菜因為比較嫩好吃
所以一般採用溫油
然後倒入韭菜，快速翻炒，放一些鹽，很短時間後關火都可以，鍋的余熱還會起作用
⑦ 炒韭菜怎麼炒
1.將韭菜摘去老葉，洗凈，瀝凈水，將根部切去，因為根部有泥沙很難洗凈。
2.將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要。
3.將豬肉切成絲，我用的豬肉帶些肥肉，這樣炒出的韭菜味道香，將肉絲內加入生抽，料酒，少許鹽，抓勻，腌制1分鍾，這樣可以去除豬肉的腥味
。
4.鍋加油燒熱，下入肉絲，小火將肉絲炒制顏色變白。
5.下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒制顏色變深，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致
。
6.下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒均勻，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
。
小貼士:韭菜切好後，將韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致，如果放在一起炒，韭菜葉容易炒過火，口感不好，炒時間短，韭菜梗有辣味。
炒制時要大火快炒，炒制時鹽要後放，先放容易把韭菜炒出水。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。
韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食慾，增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。
春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。
春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處潤腸通便。
⑧ 韭菜怎麼炒好吃又簡單
韭菜炒肉
主料：豬肉四兩；嫩韭菜二兩；精鹽八分；醬油三錢；白糖五分；食油一兩
具體步驟：
1選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。
2鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉絲，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
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⑨ 怎麼炒韭菜
炒韭菜有不同做法，有氏悉扒的是和雞蛋一起陸指炒，有的是和肉殲昌一起炒。
如果是韭菜炒雞蛋，可以熱鍋涼油，把雞蛋打散，放鹽，攪勻，倒入鍋中，用筷子翻炒成小塊兒，當然用勺子也可以，出鍋，把韭菜切成小段，鍋中放油，翻炒，韭菜變成翠綠色，加入雞蛋，放入鹽，根據口味添加十三香，或者醬油，不喜歡就可以出鍋不加調料。
韭菜炒肉絲，先把肉絲放入鍋中，鍋中倒油翻炒變色，炒熟，加入精鹽，翻炒倒入切成小段的韭菜，翻炒，熟了加鹽出鍋。
滿意採納，不滿意略過。