① 海鮮干貨 有哪些
常見的海鮮干貨： 1、 蝦米 海鮮干貨之優質蝦米，其顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、鹹味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無蝦殼，無雜質。 2、 蝦皮 海鮮干貨之優質蝦皮，其顏色淡黃、有光澤、片大均勻(50px以上)、頭尾完整，乾燥無雜質，鹹味很輕。 3、 牡蠣干 海鮮干貨之優質牡蠣干，其顏色淡黃，光澤新鮮，個大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。 4、 蟶子干 海鮮干貨之優質蟶子干，其顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無沙質雜物、干凈衛生。 5、 蛤子干 海鮮干貨之優質蛤子干，其顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡 6、 海螺干 海鮮干貨之優質海螺干，其顏色淡黃有光澤，肉凈無內臟，干度適中，口味鮮淡，無異味，清潔干凈。 7、 淡菜 海鮮干貨之優質淡菜，其顏色紅黃或黃白有光，個大體肥，貝體的完整率達八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無雜物、足絲。 8、 干貝 海鮮干貨之優質干貝，其顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質硬無裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。 9、 魷魚干 海鮮干貨之優質魷魚干，其顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，邊緣稍有捲曲，乾燥硬，難彎曲，有香氣。 10、墨魚干 海鮮干貨之優質墨魚干，其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，勻稱平展，片厚乾燥硬實，有香氣。 1 1、銀魚干 海鮮干貨之優質銀魚干，其顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整齊乾燥、香氣濃郁。 12.干海參 海鮮干貨之優質干海參，其形體大而堅硬，刺參500克／35支以內，乾燥有光澤，肚內無沙 13.魚肚 海鮮干貨之優質魚肚，其顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，於燥質硬，敲擊有聲 14.紫菜 海鮮干貨之優質紫菜，其顏色紫色有光澤，乾燥成餅，片薄緊密，無泥沙，有紫菜的香味 15.鮑魚干 海鮮干貨之優質鮑魚干，其顏色粉紅色或淡黃色，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結實飽滿乾燥，有香氣。 16. 海帶 海鮮干貨之優質海帶，其顏色深綠、褐綠色，葉片長大寬厚、整齊，質硬而韌、乾燥，無雜質、沙粒，香氣濃郁。www.lansehaiyang.cn/news/hc/125.html
② 常見的好吃的海鮮干貨有哪些
魷魚🦑
瑤柱
蝦🦐
魚干不好吃
③ 海鮮干貨品種大全
海鮮干貨品種大全有墨魚干、干貝、蝦皮、干海參、花膠等。
1、墨魚干
其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上。片大完整，勻稱平展，片厚乾燥硬實，有香氣。
④ 回家過年買什麼海鮮干貨好
過年必備的海鮮干貨。
炭烤鱈魚片
肉厚無刺、鮮嫩爽彈、好吃不膩、入口香軟，有滋有味的炭烤鱈魚片一直受到大家歡迎。這個比其他干貨要軟，所以老少皆宜，吃起來不費力。
手撕風琴烤魷魚
手撕風琴魷魚的原材料取自於深海魷魚身上最富活性的魚尾部分的肉。它是先經過涼曬風干後，再用木錘敲打後經過秘制醬料腌制。最後用果木烤制而成。經過一系列的加工製作之後它的形式酷似被拉開的手風琴，所以被食客們稱之為「風琴魷魚」 。
蜜汁鰻魚絲
絲絲入味、根根勁爽，這是蜜汁鰻魚絲帶來的。鰻魚被稱為這個世界最純凈的水中生物，肉質鮮嫩，營養價值高。香酥而不油膩，吃唇留香。肉比較有嚼勁，會給人帶來的很濃郁感受。
香脆魚骨
這個主意是香脆感十足。一般都是選擇海魚的中心骨炭烤而成，含有豐富鈣質和微量元素。酥酥脆脆的，咸鮮回甘。這個真的吃了會上癮的，強推呢！
海苔
海苔是紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料製作而成的。海苔當然要吃脆脆的，有鮮味的那種。這里小編推薦海牌海苔、九日海苔和如松即食海苔。而且還有好幾種口味供大家選擇，不容錯過！
魷魚絲
魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心製作而成，味道鮮美、口味適中且營養豐富。鮮香四溢，色澤明亮、肉質肥厚有嚼勁。這個有各個口味和顏色的魷魚絲，大家想找到喜歡的並不難。
瑤柱
瑤柱是扇貝的干製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。其含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。挑選好的瑤柱，看著形狀完整、線條清晰、堅挺飽滿，色澤微黃而有光澤的比較味美。
金鉤蝦米
鮮蝦曬干依然保持了很好的鮮味，可以當零食吃，也可以做菜餚炒著吃。不管怎麼做，它都好好吃，絕對不會讓大家失望的干貨！
⑤ 內地的朋友，你們喜歡吃什麼樣的海鮮干貨
相比較沿海城市，我還是比較喜歡吃海鮮成品，因為新鮮的海鮮到內地以後，新鮮度會有一定的降低，所以那些即食類的海鮮是比較符合胃口的，如果想嘗鮮，直接去市場買新鮮的吃（下館子也行），不過說到最喜歡的還是黃花魚[靈光一閃]
導語：內地的朋友，你們喜歡吃什麼樣的海鮮干貨？
我比較喜歡吃干鮁魚、干魷魚、干老闆魚、干海蝦等這些海鮮干貨
尤其是魚類干貨，用水泡後用蔥姜清蒸，味道相當好。干海蝦直接吃更能體會到大海的味道
海鮮都喜歡吃。
海苔
魷魚，蝦米比較經濟實惠，可以炒菜也可以煲湯```倒如糖醋魷魚，魷魚絲炒白蘿卜（甜的），魷魚煲豬骨湯；蝦米炒蒲瓜，是米炒冬瓜，蝦米煲湯，而且魷魚和蝦米都可以拿來煮稀飯。
隨著風干技術的發達，海鮮干貨的種類日漸豐富，我喜歡的海鮮干貨依次是瑤柱、海米、蝦皮。
瑤柱
瑤柱是從扇貝中提取出來的，沒有沙子等雜質，因為產量低，價格是比較高的。風乾的瑤柱味道鮮美，尤其是煮湯，可以提升整個湯品的鮮度，例如，煮酸菜湯，在加點粉絲，即清淡，又不失美味，這就是我喜歡瑤柱的原因。
海米
海米是將對蝦或基圍蝦去頭和皮，只物早留下蝦仁部分，進行風干而成的，價格也是昂貴的，海米適合跟韭菜搭配，再放一些雞蛋，做成三鮮餃子，海米的鮮度要遠高於蝦仁，所以三鮮味的餃子味道更好。
蝦皮
相對於瑤柱和海米，蝦皮顯得比較廉價，但是這並不影響蝦皮的營養和美味，蝦皮是補鈣的佳品，適合小寶寶使用，將蝦皮油炸後簡好，作為下飯的小菜也是比較美味的。
去年年底得到眉山朋友的熱情邀請去他們老家玩兩天（後來因疫情發生就留下過年）！
我作為客人總不能空手去看望朋友的家人，然後提前半個月從老家選了一批海鮮快遞過來，有新鮮的海鮮也有海鮮干品，其中有一百隻海馬跟五十隻海龍給朋友老爺子泡酒，天然海帶干跟紫菜！不過對我來說最好的應該是我們當地獨有的特產-學名：蝴蝶干！
這是深海中比較大個的貝類取肉曬干，因為形似蝴蝶而得名！蝴攔螞鉛蝶干是上等滋補珍品,含蛋白質55%,糖分19.7%,脂肪7%並有無機鹽、鐵、碘、鈣等多種礦物質及各種維生素！這是我們當地人送禮的最高檔禮物，在我們沿海地區這種干貝價格超過鮑魚跟別的干貝！
結果朋友一家人吃不習慣，我在他們家試了各種煲湯的辦法後面都是我自己吃的最多，那些新鮮的螃蟹大蝦魷魚也只能燒烤給他們吃，疫情階段我在他們家住了半個月吃到最舒服的一次海鮮大餐！所以地域不同大家對飲食習慣也差別很大！
我比較喜歡吃干魷魚、干海參、干海蝦等這些海鮮干貨。海鮮做好了味道都還不錯啦，營養價值也高，之前我有個親戚老說墨魚什麼的腥得很，後來有個在廚師學校學過廚師畢業的，現在酒店做廚師的親戚親手做了一餐墨魚後，發現不怎麼腥，味道還非常好吃，而且那個怕腥的親戚也能吃了。
⑥ 什麼海鮮干貨可以當零食吃
我覺得以下幾個都挺好吃的，我平時會准備著放家裡
1、鰻魚絲含有一定的營養
鰻魚絲是由鰻魚風干烘烤製成的，鰻魚本身就含有不少的營養，鰻魚絲雖然被加工過，但還是保留了不少的營養價值。它含有鈣元素和硒元素等成分，對人的身體是有好處的。其中硒元素在一些常見的食物上是比較難補充得到的，而像鰻魚絲這樣的海產魚類零食就相對容易一些，大家沒事的時候都可以嚼一嚼，順帶補充一些所需的營養。
3、鰻魚絲不容易讓人發胖
有些人可能會擔心一直吃零食會長胖，但其實魚類的脂肪含量一般都是比較低的，鰻魚亦是如此。所以只要適當地吃鰻魚絲，即便是每天吃也是不太容易發胖的。像薯片和爆米花那樣的高熱量高脂肪的零食，大家才是要多多注意一下，平時要控制好吃的量，不然時間長了除了容易發胖之外，對身體可能也會有影響。
⑦ 什麼海鮮干貨可以當零食吃
什麼海鮮干貨可以當零食吃？
多圖模式！慎點！
NO1.炭烤鱈魚片
小時候被我奉為神一樣的美味，吃起來根本停不下來！
暫時放這些，想起來再更。
⑧ 常見海鮮干貨
1. 海鮮干貨小知識
海鮮干貨小知識 1.常見的賣斗虛海鮮干貨有哪些
常見的海鮮干貨：
1、蝦米
海鮮干貨之優質蝦米，其顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、鹹味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無蝦殼，無雜質。
2、蝦皮
海鮮干貨之優質蝦皮，其顏色淡黃、有光澤、片大均勻（50px以上）、頭尾完整，乾燥無雜質，鹹味很輕。
3、牡蠣干
海鮮干貨之優質牡蠣干，其顏色淡黃，光澤新鮮，個大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。
4、蟶子干
海鮮干貨之優質蟶子干，其顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無沙質雜物、干凈衛生。
5、蛤子干
海鮮干貨之優質蛤子干，其顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡
6、海螺干
海鮮干貨之優質海螺干，其顏色淡黃有光澤，肉凈無內臟，干度適中，口味鮮淡，無異味，清潔干凈。
7、淡菜
海鮮干貨之優質淡菜，其顏色紅黃或黃白有光，個大體肥，貝體的完整率達八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無雜物、足絲。
8、干貝
海鮮干貨之優質干貝，其顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質硬無裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。
9、魷魚干
海鮮干貨之優質魷魚干，其顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，邊緣稍有捲曲，乾燥硬，難彎曲，有香氣。
10、墨魚干
海鮮干貨之優質墨魚干，其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，勻稱平展，片厚乾燥硬實，有香氣。
11、銀魚干
海鮮干貨之優質銀魚干，其顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整齊乾燥、香氣濃郁。
12.干海參
海鮮干貨之優質干海參，其形體大而堅硬，刺參500克/35支以內，乾燥有光澤，肚內無沙
13.魚肚
海鮮干貨之優質魚肚，其顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，於燥質硬，敲擊有聲
14.紫菜
海鮮干貨之優質紫菜，其顏色紫色有光澤，乾燥成餅，片薄緊密，無泥沙，有紫菜的香味
15.鮑魚干
海鮮干貨之優質鮑魚干，其顏色粉紅色或淡黃色，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結實飽滿乾燥，有香氣。
16. 海帶
海鮮干貨之優質海帶，其顏色深綠、褐綠色，葉片長大寬厚、整齊，質硬而韌、乾燥，無雜質、沙粒，香氣濃郁
2.生活中你不知道的海味干貨常識
挑選瑤柱的秘訣。
廣東人愛熬煮老火湯，也喜歡熬湯時加上一、兩粒瑤柱，令湯味更鮮甜，除了用作煲湯配料，瑤柱還可以搭配不同食材成為一道菜式，如玉環（節瓜）瑤柱脯、瑤柱蒸水蛋、臘味瑤柱蘿卜糕、瑤柱扒菜膽等，因此，我們對它不會感到陌生。原粒瑤柱以重量分為GL、LL、L、M、S、SA、SAS和4S八個級別，GL為最重最大粒，余此類推4S就是最輕最小的級別。
品種方面以日本中谷元貝品質最好。挑選瑤柱，首要看其外形是否原整、坑紋是否夠深，其次就是要看其顏色深淺及是否夠干身。
林生表示陳年瑤柱品質較佳，味道馥郁鮮甜且肉質豐滿，富口感。一粒優質的陳年瑤柱，看上去色澤深且柔潤有光澤、坑紋深而不會呈鬆散狀態 （看圖中右邊較深色中燃那顆） 。
瑤柱的大小嘛，當然是愈大愈好啊！兩者均是陳年日本元貝，但右邊那顆顏色較深且看上去更柔潤亮澤、坑紋深而不鬆散，較左邊那顆年資久，品質亦較佳圖中體積細小的瑤柱是干貝仔，非日本品種，通常來源自大陸或其他東南亞地區關於花膠提起花膠，大家想到的必定是其豐富的骨膠原和蛋白質，其滋陰養顏功效更深受女士喜愛，對於婦女產後調理進補，更有莫大裨益。花膠種類繁多，較常見的有以白花魚製成的白花膠、鱸魚做的鴨泡膠和最名貴、以鰵魚製作的廣肚公三款。
白花膠是其中一種較常見的花膠，肉身很薄、價錢較便宜，膠質相對來說不及肉身厚的花膠，宜作燉鮮奶之用。花膠和鮑魚一樣，按重量以頭數計算。
「頭數」其實是行內術語，意思是一斤有多少只花膠，例如一斤能秤到七隻花膠，那便是七頭花膠，秤到六隻就是六頭。當然，頭數愈小、個頭愈大為最名貴，素質最好。
花膠亦有分飼養和野生兩款，兩者以野生花膠為佳。用飼養魚魚鰾製作的花膠膠質較少、肉質較軟淋，銷念鮮甜味不足，反之。
野生花膠膠質多且肉身口感豐滿，有嚼勁之餘，味道更鮮甜。源自巴西的花膠品質最佳。
挑選花膠，除了看頭數，還要看外形是否原整沒有缺口、肉身是否夠厚，肉身愈厚膠質愈多、味道愈鮮甜、口感愈佳。此外，需要留要花膠上是否有油漬，愈小油漬愈好，沒有油漬最好，因花膠身上的油漬會令花膠產生油膱味。
花膠肉身上啡紅色之處就是魚油漬。
3.新手賣海鮮干貨怎麼學習處理方法
1、海鮮干貨用冰箱保存
海鮮干貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。
2、海鮮干貨曬干用容器保存
如果不想放到冰箱裡面，那在干貨密封保管之前，應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干，有個快捷的方法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20~30秒，取出攤在報紙上放到徹底涼了（要用報紙，因這個進程會回潮，報紙可吸水氣），再放入特百惠等好點的密封罐，海鮮批發，置於陰涼通風無潮處，能夠真實防蟲防霉。若因處置失當而發現干貨有細微發酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風乾即可。（牢記不要太陽曬，嚴重影響質量）。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋
密封之後是能夠放進冰箱的，可是要注意竄味，這點我是深有體會的。記得有一次我把河豚放入冰箱時不小心袋子給刺破了，後來弄的冰箱裡面到處都是一股怪怪的味道。所以在密封的時候一定要選擇好質量或厚點的密封袋子，這樣既能確保干貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛生和清潔，可以說是一箭雙雕呢。
健康小貼士：
雖然海鮮干貨可以長時間的保存，但是建議保存的時間最好不要超過一年，因為海鮮干貨如果長時間存放，會有可能產生致癌物質的，所以不建議您長時間保存。
一、干貨庫管理
通常干貨、罐頭、米面等食品原料都採用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。干貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質量效果更好。干貨庫的相對濕度應保持在50%至60%之間，穀物類原料則可低些，以防霉變。通風的好壞對干貨庫溫濕度有很大影響。按照標准，干貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量。
干貨庫管理的具體做法：
1、干貨庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，並定時檢查其溫、濕度，防止庫內溫度和濕度越過許可范圍。
2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。
3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開牆壁10厘米，以便於空氣流通和清掃，並隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。
4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變。
5、入庫原料需註明進貨日期，以利於按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。
6、干貨庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。
7、塑料桶或罐裝原料應帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應放在帶輪墊板上，以利挪動和搬運。玻璃器皿盛裝的原料應避免陽光直接照射。
8、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內。
9、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在干貨庫內。
二、冷藏庫管理
冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在O至10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。由於冷藏的溫度限制，其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長，抑制微生物的生長只能在一定的時間內有效，所以要特別注意貯藏時間的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等農副產品，也可以是肉、禽、魚、蝦、蛋、奶以及已經加工的成品或半成品，如各種甜點、湯料等。
4.海鮮干貨 有哪些
敲擊有聲14，其顏色淡黃有光澤，其顏色淡黃，其形體大而堅硬。
16，干度足，其顏色淡黃或乳白、蝦皮海鮮干貨之優質蝦皮，口味鮮.lansehaiyang、碎屑，半透明，質硬而韌，光澤新鮮.干海參海鮮干貨之優質干海參.lansehaiyang，其顏色淡白微黃，鹹味很輕，無雜質，於燥質硬，無雜質，個大體肥：1.鮑魚干 海鮮干貨之優質鮑魚干。/news/hc/125。
9，鹽分輕、整齊，無沙質雜物，半透明，乾燥有光澤，片厚乾燥硬實，不破不碎，乾燥硬，其顏色粉紅色或淡黃色，乾燥成餅，有光澤半透明：/news/hc/125，鹽輕。
5、蛤子干海鮮干貨之優質蛤子干、鹹味輕，貝體的完整率達八成，體長500px以上，葉片長大寬厚，勻稱平展，體形大完整、海螺干海鮮干貨之優質海螺干。
5.海產品干貨有哪些
1、魚干
魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。
2、干貝
干貝是扇貝的干製品。營養價值豐富，具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
3、魚膠
魚膠，是指用水煎煮魚類（如鱈、黑線鱈或無須鱈）的皮、鰭、骨而得到的一種粘著力很強的膠。
4、魷魚干
魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地。
5、魚翅
魚翅是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。
參考資料來源：網路-魚干
參考資料來源：網路-干貝
參考資料來源：網路-魚膠
參考資料來源：網路-魷魚干
參考資料來源：網路-魚翅
6.關於各類海味干貨的詳細介紹、高分懸賞
魷魚干
市場價格：￥29
會員價格：￥23元貝
市場價格：￥125
會員價格：￥113干蝦
市場價格：￥0
會員價格：￥0冬菇
市場價格：￥38
會員價格：￥33紫菜
市場價格：￥28
會員價格：￥26淡菜
市場價格：￥32
會員價格：￥27蝦米
市場價格：￥61
會員價格：￥53地魚（赤地）
市場價格：￥28
會員價格：￥26花甲肉
市場價格：￥20
會員價格：￥18特大參王.刺參
市場價格：￥4850
會員價格：￥3880墨魚干
市場價格：￥0
會員價格：￥0海馬
市場價格：￥2625
會員價格：￥2100干海帶
市場價格：￥0
會員價格：￥0干鮑魚
市場價格：￥4000
會員價格：￥0魚翅
市場價格：￥0
會員價格：￥0燕窩
市場價格：￥0
會員價格：￥0雪蛤
市場價格：￥1200
會員價格：￥0 公魚干
市場價格：￥0
會員價格：￥0鰻魚干
市場價格：￥0
會員價格：￥0巴浪魚干
市場價格：￥23
會員價格：￥0 海味干貨的辨別常識？（2）： 另外，可以用火燒的方法來鑒別燕窩干貨的真偽。真燕窩火燒後會輕微爆裂，熔化後起泡，無煙無臭，灰呈白色；而偽品燕窩火燒後迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色結塊狀。 辨鮑魚 魷魚以乾爽、肉質細致，表皮有一層白色粉膜者為好。潮濕、粉膜脫去者為次，若有斑點、霉味為低劣品或變質品。
網鮑：體積較大，上桌有看頭。其外形是底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盤尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒狀，色深啡。 吉品鮑：也稱吉濱鮑。以平田五郎家族製作最佳。外形有點似元寶，枕邊高而「企身」，入口有嚼頭。以鮑身隆起、色澤晶瑩者為上品。
窩麻鮑：又稱禾麻鮑。以熊谷家族製作最佳。身形較扁薄，又因用繩串起來曬，故鮑身左右有兩孔。食味軟滑，老人喜之，咀嚼容易且易消化。 中東干鮑：其特點是普遍頭數較多（即體積較小），一般以一斤30頭居多，10~20頭的已算是較大品種。其色澤明顯比日本鮑深沉及暗啞，且鮑身多鋪有一層薄薄的鹽灰。雖然不耐看，香味也不足，但鮑肉黏滑，質量較穩定。 澳洲網鮑：外形與日本網鮑相近，但枕邊珠形不規則。干鮑要浸水多天，食味較韌和滋味不夠。
7.海鮮干貨有哪些主要品種和製作方法
【烹飪方法】 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。 此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不******現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 泡發方法（一） 干成品刺參在食用前需經一個水放發制過程，通過水發回放將干成品變為水發參，刺參個體回放率的大小與刺參質量成正比。
一般優質刺參加放率都在1:6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。 回放刺參具體操作工藝是：洗凈→涼水浸泡→去臟壁內筋→沖洗→熱開水回放→純凈水低溫存放→食用。
操作與處理： 1.選擇適量干成品刺參放容器內，洗凈刺參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍，2~3天後品嘗，感到水不咸了為止） 2.干成品刺參經浸泡達到濕軟後，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和臟壁內筋。
放到保溫容器里用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。 3 將泡好的海參倒出，涼透換純凈水低溫冰箱內存放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
備註： 1、鹽分一定要泡除干凈，否則海參發不透； 2、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用； 3、發制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋，水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋； 4、用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好； 5、海參煮好後，用0 ℃至8℃的純凈水浸泡24-36小時漲發最大，人體易吸收 6、用暖瓶發制要注意，因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛，所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。 7。
海參中的蛋白和營養成分不溶於水，海參水發過程中營養成份流失很少。 8。
吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。 9。
發參量以保存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的刺參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。 泡發海參時要注意下列事項： 1.泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。 家常海參的三種做法 過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。
也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。
做法一：肉末海參 肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。 做法二：香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。 隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
這道菜尤其適合老年人。
⑨ 海鮮干貨都有哪些
常見的海鮮干貨種類：
干貝，蝦仁，干海參，墨魚干，魷魚干，魚肚，紫菜，海帶等。比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。
干海參膽固醇低，脂肪少，蛋白質和釩的含量卻很高。
干貝富含脂肪，碳水化合物，蛋白質，鈣，鐵，鎂，硒等營養素。並含有豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美。
蝦的蛋白質比魚類要高出幾倍甚至幾十倍，並且富含鉀，鎂，碘，維生素A等營養成分。蝦的肉質較軟，容易消化吸收。蝦中的鎂，可以保護人體的心血管系統，防止動脈硬化。一般人群均可以食用蝦仁。特別適宜孕婦，心血管病人群和中老年人。
1、龍蝦
橄欖綠色，披盔帶甲，美麗，威武，好鬥。遇到敵害時，後退比前進快，是海膽的天敵，自己的天敵是章魚。鮮嫩可口，肉質軟滑，可生吃(加上芥末和調料)，鮮炒，煲湯，油炸和清燜。
2、鮑魚
素稱「海味之冠」的鮑魚，自古以來就是海產「八珍」之一。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。這里所產的鮑魚佔全國產量的70%。鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩;營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。北京北海仿膳飯庄的名菜「蛤膜鮑魚」 是譽滿中外的佳餚。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。
3、海膽
又叫海刺蝟，渾身長滿小刺，呈圓形，球形，心形，其天敵為龍蝦。海膽的出現已有1億年之久。食用其殼內的生殖腺，味道鮮美，營養價值頗高，也叫海膽膏，雲丹，自古就是貢品。可加工成酒精海膽，鹽漬海膽，冰鮮海膽或蒸熟食用。
4、石斑魚
石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳餚，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。石斑魚具有健脾、益氣的葯用價值。
5、琵琶蟹
一種直行的螃蟹，產於海南陵水，是很獨特的美味佳餚。
6、魚翅
鯊魚鰭加工曬干後，其軟骨條就成為稀有海產珍品——魚翅。魚翅是海南很具特色的海產品，其經濟價值很高，鮮美上口，食之可有效抑制侵害人體各種病茵的繁殖，抑制惡性腫瘤擴散。
7、海參
海參喜歡棲息於透明度好、鹽度高的海域，三亞各港灣島嶼都能見其蹤影。 海參營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級名貴海產品。海參食法多樣;或燒、或燴、或燉，尤拌以鮮蛋同炒最為上口。
8、魷魚
雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。