Ⅰ 手擀麵好吃嗎具體做法是怎樣的呢
手工面的做法
1在麵粉中加入雞蛋，加入水和鹽，在廚師的機器中揉制(沒有廚師的右手)。像這樣揉它。不要太濕。一開始，表面是不平整的。別擔心，讓它平靜下來。蓋上保鮮膜，15分鍾後再揉一遍。15分鍾後，揉3-4分鍾，得到光滑的面團。如果有廚師機，可以再揉一遍。味道會更好。
1.養胃:吃一碗溫熱的面條最有利於營養吸收。
2.增強免疫力:口感濃郁的面條含有較多的蛋白質，可以補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。
3.改善貧血:促進人體血液循環。
4.易於消化吸收:煮麵條最干凈，可以大大減少腸胃疾病的發生。因此，面條成了中國最常見的食物之一。
Ⅱ 手擀的面條為什麼比機器壓的面條好吃
人手在揉和擀的時候不會破壞面本身的組織，因為力量有限，而機器則不同，一定會把面內部組織強行破壞，按機器的設計進行加工，當然不好吃了。用心的面條和不用心的面條，味道肯定也是不同的。冷冰冰的機器加工出來的面條，當然沒有人做出來的面條好吃了。你肯定也發現，不同的人做的面條味道不同。不同的心理狀態下做的面條味道不同。
實踐中我們可以感受到，手工擀制面條所用的面團，用手抻拉，一般不容易撕斷，但機制面條所用的面餅判李（面團）則不然，用手抻拉容易斷裂，這也可以看出：手工擀制的面條所用面團的含水量高，不論襲局是麵筋網路的形成，還是黏性的產生，都優於含水量低的機制面條所用面團。
Ⅲ 家裡的手擀麵，純手工的為什麼比機器做的要好吃呢
機器面俗稱的懶人面，買回來煮煮就可以了，營業價值不高。越泡越多，而且煮好久才能熟，弄不好還夾生燃則答的
現在人生活品質越來越高，手工面當然費時費工麻煩，但是要想餐廳生意有特色，這些都不是問題我覺得，那怕貴那麼幾塊錢，消費者還是能夠接受的，而且會成為終皮慧實顧客
和面不同手工面條
手工擀制面條，和面時用水量較多，大約是麵粉量的40%左右。
當麵粉中加入水後，經拌和、揉搓、搋（chuāi）動，麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水後會生成麵筋，澱粉吸水後會產生黏性，二者合一便形成面團。
這種面團，用手工搋搓的時間越長，越有利於形成麵筋網路和增加黏性，這為手擀麵條良好的口感提供了條件