㈠ 尖椒肥腸的做法竅門
在製作美味的尖椒炒肥腸之前，首先我們要准備好食材，食材中有肥腸400克,尖椒20克，蔥20克，生薑20克，大蒜十克。食材准備好後，首先把尖椒清洗干凈，去掉蒂,然後去掉籽再切成片狀。接著把蔥洗干凈切成片裝入盤子中。再把生薑洗干凈切成丁裝入盤子中。最後把大蒜子也切成片裝入盤子中。
下面開始准備一個干凈的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水，然後把洗干凈的肥腸放入鍋中。這時在往鍋里倒入10克左右的料酒和香醋,大火燒開，等鍋中的水煮沸後再煮一分鍾左右，然後將肥腸撈出過一下涼水備用。
接著另外起鍋，往鍋中倒入半鍋清水，然後將焯過水的肥腸放入鍋中。這時再次往鍋里倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,蔥段,薑片,食用鹽和15克的花椒，攪拌一下,大火煮至40分鍾左右。直至將肥腸煮熟之後撈出。
將撈出的肥腸過一下涼水清洗干凈，然後放在案板上切成小塊裝入盤子中備用。這時准備一個干凈的鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後把剩下的蔥片,姜丁,蒜片倒入鍋中炒出香味。炒出香味之後把尖椒倒入鍋中翻炒幾下，然後把切好的肥腸倒入鍋中翻炒均勻。最後往鍋里倒入適量的料酒,香醋,老抽,食用鹽,味精,高湯翻炒均勻進行調味。出鍋之前倒入適量的澱粉水進行勾芡，簡單美味的尖椒肥腸就製作完成了。
溫馨提示:肥腸第一次下鍋時,是去除異味，第二次下鍋是徹底的去除異味。家裡要是有豆腐渣或者蘇打水也可以拿來清洗肥腸。
㈡ 尖椒肥腸的做法
尖椒肥腸的做法如下：
操作材料：肥腸、胡蘿卜、尖椒、蔥姜蒜、八角、香葉、花椒、白鬍椒粉、醬油、料亮伏酒、生抽、澱粉、蚝油、鹽。伍運
1、鹵肥腸：鍋中放油，將八角，香葉，花椒，薑片炒出香味，加水，放入肥腸，加料酒，白鬍椒2克和醬油煮15分鍾，水量要沒過肥腸。這一步很關鍵，可以再次去除肥腸的膻味和多餘的油脂。
㈢ 青椒炒大腸的做法大全
主料
豬大腸適量
青椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
花生油適量
料酒適量
生抽適量
白鬍椒粉適量
鹽適量
香油適量
香醋適量
蚝油適量
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點擊查看大圖6.烹入適量的料酒、生抽、香醋、蚝油再撒入笑談一點白鬍椒粉繼續翻炒均勻。
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7.放入青椒段炒至斷生，加入適量御粗的鹽調味兒即可關火。
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8.出鍋前點幾滴香油攪拌均碰拆碰勻即可。
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9.成品。
輔料
青椒炒大腸的做法步驟
分類：熱菜家常菜午餐晚餐
查看全部(共9步)
㈣ 炒尖椒肥腸的家常做法
你好
第一次做這道菜，老媽以前做總會有點水，不夠脆爽好吃，於是這次自己動手。大腸理想的味道應該是外皮略焦，內里筋道，既有干煸的香氣，又不乏豐腴的口感。所以火候和時間的把握對這道菜很重要，不過因為大腸很抗火，所以可以一邊做一邊摸索。老抽和生抽可以讓大腸看起來很有食慾，不過不要加太多，會帶入太多醬香，鹽和大腸才是最佳的配搭，口味清爽，不會遮蓋食材的原味。
營養分析 查看詳情
0克
3克
10克 59
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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大腸 、 尖椒 、 蒜瓣 、 蔥 、 黑胡椒 、 十三香 、 鹽 、 老抽 、 生抽
烹飪步驟
步驟1/6
先把大腸煮熟。
步驟2/6
蒜和蔥准備好。
步驟3/6
大腸切段。
步驟4/6
少量油將蔥和蒜爆鍋。蒜可以多放點，好吃。
步驟5/6
倒入大腸煸炒，倒入少許老抽和生抽上色。
最後一步
大腸火候差不多時，倒入尖椒，翻炒，加鹽，黑胡椒，十三香，青椒熟了就可以出鍋了。別忘了照張相哦～
小貼士
大腸先煮熟，比較容易爛也更衛生。爆鍋時蒜整瓣放進去，大火翻炒，味道相當不錯，受歡迎程度不亞於大腸。嫌大蒜剝皮麻煩的話，在頂端切一刀，皮就很容易脫掉了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
望採納祝你好運
㈤ 青椒炒肥腸，該如何做才能夠香辣入味又不油膩
今天咱就做一個用肥腸和尖椒搭配。炒出的肥腸肥而不膩而且非常的入味，尖椒脆脆的口感。是一道非常下酒又下飯的美食，每個人都多吃了一碗飯，就是有點費飯了。啰嗦了這么多，現在言歸正傳，下面就詳細講解做這種肥腸，肥而不膩的秘訣。辣椒炒肉其實是非常好吃的下飯菜。有個菜叫小炒肉我想大家都吃過，可以說是非常好吃，那麼辣椒炒肉究竟怎麼做才能多汁入味呢，下面我就介紹一下我的做法吧。
㈥ 尖椒炒肥腸的做法
製作原料
肥腸400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水澱粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。
製作方法
（1）肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。
（2）將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出；余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可。
菜品特點
鮮咸微辣，汁濃味厚。
烹飪技巧
大腸買回來切段，然後放在水裡燙一下，然後瀝干水分，待用
然後鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。想快點就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個一般要一個多小時，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來
鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，開小火，然後下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，笑舉少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然後放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。
大腸買來最好在開水裡煮一下，要不然放不長的。大腸如果發青了就是壞了，不可食用。
食譜營養
肥腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
尖椒：尖椒能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根尖椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取尖椒，還有抗衰老的作用。此外，尖椒中還含有植物性化學物質「番辣椒素」，能清除鼻塞。除了能使呼吸碰團碧道暢通無阻外，番辣椒素還有或模降低血脂的功效。
㈦ 青椒炒肥腸
「我已經很久沒吃鉛明過肥香腸了。那天美食家均瑤做的肥腸很誘人，激起了我的饞蟲，決定買下來做。想著清洗香腸是一件很麻煩的事情，我決定買現成的。聽朋友介紹，有一家賣腌制香腸的公司。他家的香腸很乾凈，沒有異味。每次做一壺，都賣得很快。不到半天就全買了，有時候還得提前預定。呵呵，我決定買他的~」
佐料
青椒(3)肥腸(200克)
佐料
料酒(適量)鹽(適量)味精(適量)姜(適量)蒜(適量)醬油(適量)
炊具
油炸鍋
一個
原材料圖
2
把買來的肥腸切成小塊。
三
青椒洗凈，切成小塊。
四
將大蒜切成小塊備用。
五
鍋里放一點油，油熱後炒出肥腸。
六
炒一會兒，再煮料酒去腥。
七
然後讓人抽煙上色。
八
然後放入姜蒜翻炒片刻。
九
肥腸里困激碰放少量油，油熱後放汪談入青椒翻炒，加些鹽炒勻。
10
然後一起炒肥腸。
11
最後放一點味精，就可以出鍋了。
本站將和大家分享青椒炒肥腸的做法。青椒炒肥腸的燒制步驟、所需時間、調料搭配，你學會了嗎？我們會通過我們的手教你怎麼做青椒炒肥腸。如果你願意把青椒炒肥腸做得營養又好吃，那就趕緊給你和你的家人做一頓好吃的吧。期待分享一下青椒炒肥腸食譜的燒製成果。
㈧ 怎麼做尖椒炒肥腸
尖椒肥腸的味道還是非常好的，首先我們需要准備好材料，需要准備好青椒六個，肥腸500克，同時還要准備大蒜、姜、高湯，食用油、鹽、醬油、糖、雞精都要准備好。
首先要把肥腸放到水中去煮，在煮的時候我們可以選擇加點鹽，然後我們在這時候就可以把青椒切好，然後切成長條狀，同時我們還要把大蒜也同樣切成粒和片兩種，姜也要切為絲。
肥腸煮好之後就可以切成塊，然後加油進鍋，在這時候我們可以選擇先放些鹽，同時在油熱的時候，我們可以選擇放入粒狀的大蒜，爆一下之後就可以在其中加進青椒，翻炒幾下之後就可以放點高湯了，燜一會兒就可以放鹽了，同者畢冊時等到青椒炒成五成軟的時候，這時候可以加點雞精，起鍋備用。把首宏火開大之後，然後就可以在其中放油，等到熱了之後，我們就可以在其中放入姜絲和塊狀的大蒜，同樣需要爆一下，然後我們再把肥腸丟進去進行翻炒，同時還需要我們加糖、生抽和老抽適量，等到炒勻之後，我們再把備用的青椒倒進去，然後用大火翻數舉炒就可以了。