⑴ 肉皮凍蘸料的家常做法步驟
准備食材，大蒜、小米辣、香菜。食材切碎放入小碗，倒入香醋、醬油、蚝油、香油、糖，醋和醬油的比例按照個人口味調整。鍋燒熱敬族友，放少許花椒，倒入食用油，小亮槐鍋煎出花椒香味。最後澆在碗中即可。 
⑵ 豬皮凍的蘸料怎麼做
豬皮凍蘸料做法
1、豬皮凍蘸料做法
1.1、魚香味汁原料:白糖500克,白醋240毫升,豆瓣醬、料酒、蔥花、姜米、蒜米、味精、麻油各適量。
製法:把麻油入鍋燒熱後,放入蔥花、姜米、和蒜米炒香,等到下豆瓣醬炒出顏色,再放入白糖、白醋、料酒和味精炒勻,即成。
1.2、怪味汁原料:花椒面80克,辣椒面150克,芝麻醬500克,麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜米、蒜米、味精各適量。
製法:把花椒面、辣椒面、芝麻醬、麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜米和蒜米一起倒鍋里,小火熬5 分鍾便加入味精攪勻,即成。
2、豬皮凍怎麼做好吃
原料:豬皮1500克,鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。
製作步驟:
2.1、豬皮洗干凈,放開水裡煮上5分鍾。
2.2、拔掉豬毛,刮凈油脂,這一步很需要耐心。
2.3、把收拾干凈的豬皮切成細條。
2.4、鍋內加水,水大約是豬皮的三倍。
2.5、把花椒大料裝調料盒,加點鹽,味極鮮醬油,老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)薑片、蔥段。
2.6、大火燒開,轉為小火慢慢熬,大概熬1小時。
2.7、挑出薑片,蔥段,調料盒,然後倒入一個容器,放涼了以後,放入冰箱,凝固了就行了。
2.8、吃的時候切片,加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
3、豬皮的功效與營養價值
3.1、豬皮的功效與作用
《中華本草》載,豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白,多食可除皺美容。
3.2、豬皮的營養價值
豬皮的營養價值是很高的,尤其對女性來說更是美容佳品。科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮,可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛發。
挑選豬皮的方法
1、品嘗
優質豬皮入口有嚼勁,酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味,且有害健康。
2、厚度
採用油發工藝的肉皮,厚度在4~10mm為宜,燒成湯後膨脹到6~12mm.過厚過薄都不是最理想的選擇,目前市場符合這種厚度且口感出色的豬皮,也是目前認可度較高的,就是草包豬。
3、色澤
一般有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發肉皮和鹽發肉皮以白色為主;油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主,這三種略有差異的顏
⑶ 豬皮凍蘸料怎麼調好吃
1、糖醋味汁原料：白糖敬迅500克，鹽75克，白醋320毫升，麻油、濕澱粉各適量。
製法：凈鍋上火，放入麻油、白糖、白醋和鹽，小火燒開熬5分鍾後，用濕澱粉勾芡即成。
麻辣味汁原料：紅油750毫升，花椒面100克，醬油、白醋、白糖、味精各適量。製法：把紅油倒入不銹鋼盆里，下入花椒油、醬油、白醋、白糖和味精攪拌均勻，上火熬開即成。
2、魚香味汁原料：白糖500克，白醋240毫升，豆瓣醬、料酒、蔥花、姜米、蒜米、味精、麻油各適量。製法：把麻油入鍋燒熱後，放入蔥花、姜米、和蒜米炒香，等到下豆瓣醬炒出顏色，再放入白糖、白醋、料酒和味精炒勻，即成。
3、亮盯此怪味汁原料：花椒則褲面80克，辣椒面150克，芝麻醬500克，麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜米、蒜米、味精各適量。製法：把花椒面、辣椒面、芝麻醬、麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜米和蒜米一起倒鍋里，小火熬5分鍾便加入味精攪勻，即成。
⑷ 肉皮凍蘸料怎麼做好吃
（1）原汁原味：
熬豬皮凍的時候，只需添加生薑和八角這兩樣食材，連鹽都不用放，完全靠調汁出來的蘸汁入味，是農村最為的簡單的一種搭配。
（2）茴香味：
豬皮凍中加入少許的五香粉和小茴香，它和豬皮搭配起來味道並不沖突，只是顏色不太漂亮，不過味道超級的棒，大家不妨試試。
（3）鹵香型：
此種口味，大家最為熟悉，街上賣的大多屬於此類，熬豬皮的時候，會放入適量的八角、花椒、大蒜、料酒、生薑、香葉、蔥段、鹵料包（鹵肉用的哪種，超市有賣），和它一起煮，吃起來也挺香的。
（4）檸檬香型：
此種口味最受女性朋友歡迎，先將檸檬榨成汁，再將皮切皮成絲，再放入適量的小米辣、香菜段，再澆入汁水混合拌勻，熬出來後，一股清香的氣味撲面而來。
豬皮凍的具體做法：
1、將豬皮清洗干凈，再用刀將外層的毛和里層的油脂刮掉，再用鹽搓洗數遍，這樣煮出來後沒有垢味。
2、再將它冷水入鍋，同時倒入適量的料酒和鹽煮開，將它煮軟，直到用筷子可以穿透過去為止。
3、稍微放涼後（不能等它完成涼透，否則切起來太硬），再將它切成細絲，再將它倒入盆中再次搓洗干凈。
4、再次搓洗時，需用熱水不能用涼水，再次將油脂清洗干凈，同時再加入適量的鹽，直到水面無油花分泌出來為止，清洗的越徹底越好，豬皮凍亮不亮此步驟特別的重要。
5、熬的時候水和豬皮的比例，正常情況下是1：1，然後再放入配料，大家按個人的口味來調節，上頭分享的四種就不錯，大家試試。
6、大火燒開後，再轉小火熬煮1-2個小時，中途記得要撇出浮沫，熬好後將它倒入模具（保鮮盒）中，放涼後存入冰箱保鮮層，凍上幾個小時即可。
⑸ 鄰居給了一塊豬皮凍，怎麼調蘸料才好吃
鄰居給了一塊豬皮凍，這樣調蘸料很好吃，可以用生抽醬油、生薑沫、蒜泥和醋調一碗汁，然後再加一勺用花生仁碎屑和黑芝麻粉製成的油辣子，加適當芝麻油調均勻，將調好的汁倒在豬皮凍上，為了更加美觀可口，可以用適當胡蘿卜片裝飾設計，吃時翻拌就可以了。
⑹ 在家自製水晶皮凍需要准備哪些食材怎麼做才好吃
引言：大家都比較喜歡吃水晶皮凍，所以我們在家裡製作這道美食的時候，需要准備哪些食材呢？怎樣做才會比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
這樣做起來比較好吃，如果裡面的油脂沒有全部弄掉，可能會形成不了皮凍。所以我們把它煮完之後切成細條，最後用大火熬制，熬成膠狀放入盆里，等待一個晚上，就可以吃到美味的水晶皮凍了，而且也不油膩在上面，在零上一個香醋吃起來會更香。比我們吃之前放冰箱裡面冷凍或者是冷藏一個晚上，你會發現切成薄片晶瑩剔透也有肉的那種感覺，吃起來特別的爽，所以我們這樣的吃飯可能會比較好，而且我們直接吃或者是把它拿來當下酒菜，都是非常好的一種做法，非常的想，大家可以在家裡嘗試著做一下。美食做起來也是比較簡單方便的，大家都喜歡吃這種美味的食物。
⑺ 冷盤調汁，豬皮凍怎麼調汁好吃。
吃皮凍是數冊碰好像是東北的吃法，我們這里開了家澳門豆撈就有這個菜，但是蘸料不好吃。為你推薦一個我做涼拌兔子的蘸薯談料。蒜蓉 薑蓉 小蔥切姿模斷，加豆油 醋 糖 花椒面 油辣子海椒 最後要點辣椒面 你試試保管你喜歡甜酸味
⑻ 肉皮凍蘸料怎麼調 肉皮凍蘸料怎麼調好吃
1、豬皮凍蘸料調制可凳舉以使用白醋、大蒜、醬油、白糖、味精、香油、蔥花、辣椒油、香菜等,需要注意的是,大蒜要打成泥,蔥花和香菜要切成碎。
2、 只要是上面說的原料全了以後,適量加入猜沒調料之後,把蒜泥、蔥花棗兆碧碎、香菜碎攪拌均勻即可。
⑼ 豬皮凍用什麼蘸料
豬皮凍用的蘸料有宴瞎：多放點醋，蒜末；適量鹽；少量味精，香油，生抽即可。豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
1、將豬皮去毛洗干凈，放入鍋中熬煮七八成熟（為的是能切的動），撈出。
2、待豬皮不燙手時，用刀將豬皮內附著的肥油颳去，並將豬皮切成細條狀，長度有大拇指左右長就行，不要過粗。
3、將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內，可稍稍多一點，給水蒸發留下餘地。煮半小時左右，注意觀察，豬皮微化，感覺其失去筋骨，放嘴裡嘗一小條，綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。停火，倒進合適容器慶棚內冷卻凝固。
4、把皮凍取出，按照自己喜好切片即可。
5、配好蘸料。多放點醋，蒜末；適量鹽；少量味精，香油，生抽即可譽祥則。