Ⅰ 蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃，蒜苔是一種很常見的蔬菜，味道也是很棒的，尤其是炒肉，蒜苔的家常菜的做法有：毛豆炒蒜苔、肉絲炒蒜苔、清炒蒜苔等。感興趣的來看看蒜苔怎麼炒才好吃及相關資料。
蒜苔怎麼炒才好吃1
我們先要將買回來的蒜苔去掉頭部和尾部，然後可以選擇用刀切成小段或者用手掰成小段。其實在這里我推薦用手掰的因為這樣可以讓蒜苔更好地掛上那些調味料。
我們整理好蒜苔之後就可以直接用清水洗了，要反復的多沖洗幾遍之後就控干水分。然後在鍋裡面倒入清水再開大火直接燒開，然後將蒜苔放到鍋裡面進行焯水，之後就可以直接把蒜苔給撈出來了。撈出來以後還要用冷水給過上一遍。
之後拿來豬肉洗凈後用刀切成條狀或者片狀，然後直接放到碗裡面倒入料酒、老抽然後再加上一些薑片和澱粉用筷子攪拌均勻後腌上二十分鍾左右的時間。這樣經過腌制的豬肉在做好以後會更加的有味道。腌好以後直接起鍋燒油將油溫加熱的六成熟然後直接倒入豬肉翻炒到顏色變了以後就可以盛出來了。
之後我們就可以把之前控干水的蒜苔直接倒進鍋裡面，然後開成大火快速翻炒半分鍾左右，倒入醬油、鹽調味，隨後再將剛剛炒好的豬肉給直接倒進去與蒜苔繼續翻炒。炒到蒜苔有點變軟之後就可以直接關火盛出來了，這樣一道好吃的蒜苔炒肉就算做好了。
我們平常再炒蒜苔的時候一定要注意先要焯上一遍水，這樣的話就能讓蒜苔更加的入味了。
蒜苔怎麼炒才好吃2
蒜苔的功效與作用
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的.維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜苔怎麼吃有營養
蒜苔拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜苔怎麼炒才好吃3
蒜苔的營養價值
蒜苔所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸等等的營養成分。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘。其中的胡蘿卜素對於視力也有一定的幫助。
蒜苔的功效與作用
1、消食：蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。
2、預防流感：流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。
3、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。
5、祛脂降壓：適當的吃一些蒜苔，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。
6、預防血栓：血栓的形成就是因為毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。
7、保護肝臟：蒜苔可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。
蒜苔的挑選
我們在購買蒜苔的時候，一定要選擇比較嫩的，因為過老的蒜苔，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜苔，若是很輕松的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。
蒜苔在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。
Ⅱ 蒜苔可以和哪些菜一起炒
雞蛋、臘肉、鱔魚、臘腸、肉絲等。蒜苔炒肉的做法：准備蔥末、姜絲、豬肉切絲、胡蘿卜切絲、蒜苔切段備用。鍋中倒油，加入姜絲、蔥末、倒入豬肉絲，煸炒至肉絲變色。倒入蒜苔，翻炒均勻。倒入胡蘿卜絲、雞粉、鹽、翻炒均勻即可。 
蒜苔：
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
Ⅲ 白菜苔和什麼一起炒好吃竅門 吃白菜苔有什麼功效和作用
白菜苔和許多菜搭配在一起炒都很好吃，如果你不知道怎麼搭配的話，可以看看本站提供的白菜苔烹飪技巧，希望能夠幫助到大家。
白菜苔的功效與作用
1、增強抵抗力
白菜苔含有豐富的維生素,可以為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、通利腸胃
過燉煮後的白菜苔有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
3、解渴利尿
白菜苔甜味、較淡、熱量也較低,含有 -胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜苔中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
4、促進消化
白菜苔含有豐富的纖維素,能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便乾燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜苔沖前和什麼一起炒好吃竅門
素炒白菜苔
材料：白菜苔400g、食用油適量、鹽少許、雞精少許
做法：
1、白菜苔洗凈，摘成小段，瀝干。
2、食用油入鍋燒熱，放入白菜苔大火爆炒。
3、調入鹽和雞精，繼續翻炒均勻，白菜苔入味即可起鍋食用。
4、切忌不要炒得太久，破壞蔬菜的維生素。
蒜香白菜苔
材料：白菜苔500g、油適量、鹽適量、蒜片適量
做法：
1、菜苔摘段，洗凈，瀝去多餘的水。
2、內油燒熱，入蒜片，爆香。
3、大火，入白菜苔，迅速翻炒，以免底下燒糊。不宜小火，否則味道不好。
4、放鹽，繼續翻炒至白菜苔變趴下即可出鍋。
白菜苔炒臘肉
材料：白菜苔300克、臘肉1小塊、白糖1勺、油適量、鹽適量。
1、熱鍋涼油， 將臘肉放入鍋中，火慢慢地將臘肉中油脂煸炒出來。
2、放入白菜苔進去煸炒。
3、炒至白菜苔變色後加入適量的鹽。
4、加入少許白糖翻炒均勻即可盛入盤中。
白菜苔炒排骨
材料：散帶清白菜苔300g、油適量、鹽適量、排骨適量。
做法：
1、白菜苔剝去皮，切成斜片，剩下的排行御骨備用。
2、鍋燒熱，放入白菜苔片，翻炒至微微變軟。
3、剩下的排骨放進去，翻炒至排骨變熱，放適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
火腿炒白菜苔
材料：火腿100克、白菜薹200克、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、花椒6粒、植物油1.5湯匙
做法：
1、准備好所用食材，白菜苔洗凈，切成大段，火腿切小片備用。
2、鍋中注入植物油，爆香花椒，下入火腿翻炒均勻。
3、倒入白菜苔翻炒均勻，加入鹽和雞精調味即可。
肉末白菜苔
材料：白菜苔200g、豬肉100g、植物油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、大蔥適量、姜適量、醋適量。
1、白菜苔洗凈，去掉老的部分，鍋中注入油，爆香蔥姜碎。
2、下入肉末翻炒均勻，滴上2滴醋，可以使肉末散開不結團。
3、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均勻。
4、下入白菜苔。快速翻炒，加入鹽和雞精調味即可。
白菜苔烹飪小竅門
1、白菜苔的烹調方法切白菜苔時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
2、白菜苔在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。
3、炒白菜苔之前可以先放入沸水裡煮2~3分鍾，撈出瀝去水可去除白菜苔的苦味。
4、白菜苔一定要洗凈，以免帶有蟲卵。 白菜苔入味即可起鍋食用，切忌不要炒得太久，破壞蔬菜的維生素。
Ⅳ 苔菜怎麼做好吃
苔菜200克、油適量、辣椒適量、醬油適量、鹽適量、蚝油適量
1、苔菜摘洗干凈切段。
Ⅳ 蒜苔是一種蔬菜，能和它搭配一起炒的食材都有哪些
可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好，提前把豬油炒出來，放上蒜苔會特別香。其他搭配也很不錯，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，無論吃麵食還是米飯，都是很好的下飯菜。
其實蒜苔這種東西，生吃味道也很好，像我們當地主要種植作物就是蒜苔，味道屬於辛辣的一種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜苔，比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火，還是炒著吃更香。
3、如何挑選蒜苔
想要把菜炒好，材料一定要選好。選蒜苔的方法比較簡單，主要看有沒有變老，最簡單的方法就是掰一下，輕松斷開說明比較新鮮。如果只是折掉，而沒有斷開，那就說明蒜苔太老，吃的時候可能會嚼不爛。
當然，我們在買菜的時候也要注意，農村或者菜市場買菜，老闆都會單獨拿出來一些讓我們試試。如果是在超市，一捆一捆的蒜苔，最好不要這樣做。
Ⅵ 家常蒜苔怎麼炒
瘦豬肉300克蒜苔200克.輔料蔥末,澱粉.調料:，精鹽，味精，辣椒面各適量
佐料:植物油50克製作方法
1、肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調好澱粉,肉 絲裹芡.
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲,炒至熟，起鍋備用.入炒蒜苔片刻,入肉絲炒勻.,加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。
1、蒜苔摘凈，掰成1厘米左右的小段，洗凈瀝干水份；蔥切末；蒜切片；適量泡紅辣椒。
2、開火，鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油。
3、將蒜苔倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關火，撈出，控水。
4、另起一鍋，開火，鍋燒熱後，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味。
5、有香味後，將焯過水的蒜苔倒入鍋中繼續翻炒2分鍾左右。
6、2分鍾左右後，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調味，並淋入少許老抽上色即可。
7、最後，再稍稍加以翻炒均勻，即可關火出鍋。
鹽，雞精，醬油，糖，醋，，油。
做法
編輯
1.扇貝洗干凈用清水焯一下撈出來。
2.油鍋燒開,先放扇貝,然後放蒜苔,再加入鹽,雞精,醬油,糖和醋少許。
3.最後少許澱粉勾芡即可。
Ⅶ 怎麼炒苔菜
苔菜燒肉一般適合於午餐或晚餐，作為早餐下飯菜顯然不太合適，無他爾，時間不夠用，先不說燉菜的時間，畢竟對於吃貨們來說，只有細細品味才能體會到苔菜的鮮嫩和清香。那麼，除了苔菜燒肉，苔菜怎麼做才能簡單又好吃呢？這就是我們今天分享的美食，入冬後最愛吃的清淡家常小炒菜清炒苔菜。
好了，家常小炒菜清炒苔菜好吃的竅門就分享到這，喜愛這道美食的朋友不妨抓緊嘗試下，上凍下雪後估計就很難吃到這份鮮香脆嫩了。
Ⅷ 青菜苔怎麼炒好吃又簡單
菜苔炒香菇
【製作原料】：
青菜菜苔 一把
色拉油 適量
鹽 1茶匙
味精 1/2茶匙
干香菇 8個
白糖 1湯匙
【製作方法】：
1.干香菇用稍微熱的水浸泡泡發，中間可以換次水，也可以掰開後再浸泡，這樣泡發更快，注意表面加蓋，防止水很快變涼。將泡發後的香菇清洗一下，然後切開旁前。
2.將青菜菜苔掰開，清洗干凈。
3.將菜苔濾干水分。
4.將菜苔莖部切小段，也可以直接掰斷。
5.將鍋內加入足量色拉油，色拉油一定要比平時炒菜多一些，加入菜苔莖部先煸炒。
6.接著加入菜苔葉子，繼續翻炒，注意翻炒至每一拿唯部分都顯得油光光的。千萬別著急加水，消啟培不然會有青澀的味道。煸炒的時候，菜苔自己會出水。
7.加入鹽，翻炒。
8.加入香菇丁，加入白糖，因為菜苔會有些許苦味，不在意的可以不加糖，翻炒。
9.加入少許水，煮一會，喜歡硬朗一點的可以少煮一會，喜歡軟爛一些的多煮一會。出鍋前加入味精即可出鍋。
Ⅸ 菜苔怎麼炒好吃 菜苔北方叫什麼菜
通常我們大家都知道，現在市面上的蔬菜種類是非常多的，菜苔也是其中一種，並且菜苔的營養價值也是很高的，那麼我們便要了解一下菜苔怎麼炒好吃？菜苔北方叫什麼菜？
菜苔怎麼炒好吃
先將菜苔掰成4厘米左右的長條，然後洗凈，瀝干水分備用。鍋底燒熱，放入豬油，油溫6成熱時，放入蒜末、薑末、辣椒段爆香。接著放入菜苔，大火爆炒90秒，然後放入蚝油、食鹽、胡椒粉、雞精炒勻。最後起鍋前，放入適量的食醋，即可裝盤上桌。炒菜苔時，需要最後起鍋時，放入適量的陳醋，醋可以軟化植物的纖維，增加菜的香味，加了醋的菜苔，吃著最爽口，最入味，最脆。不管炒什麼菜，醋都需要最後放，醋放早了，會揮發，菜還會變黃變黑。炒菜苔，最好用豬油炒，很多蔬菜用豬油炒，炒出來的菜色澤更亮，口感更加柔軟，吃著更香。炒菜苔所用的火候，全程需要大火，如果中途發現菜苔太干，需要點適量的水，使菜苔的口感保持不變。
菜苔北方叫什麼菜
山東的苔菜又叫花葉苔菜，十字花科，芸薹屬白菜亞種的一個變種，學名未知，葉柄莖都可以食用，分為花葉苔菜和園葉苔菜，分布於黃河流域，浙江山東比較廣泛。苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬干後烹食，還有人們把它切碎磨細後拌入麵粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。菜苔是屬於油菜類的十字花科，所以它的花基本上和油菜花差不多，生活中也常被叫做菜心。菜苔的外形和青菜比較相似，質地很鮮嫩且味道比較好，是我國比較熟悉的一種特產蔬菜，含有豐富的維生素和多種微量元素，而且菜苔中的鈣、鐵元素含量也比較豐富，另外還含有較多的胡蘿卜素等，日常食用能帶來很多保健功效。
菜苔是油菜花嗎
菜苔並不是油菜花，而且還有很大的區別。因為，油菜花花粉量很高，可以榨出的油分也很多，所以基本上用來產油或當做牲畜的飼料。而菜苔又被叫做菜心，是草本食材的一種，基本上是被拿來當做蔬菜食用的。就像其它十分健康營養的蔬菜一樣，菜苔也有它的營養價值與好處。菜苔是我國的特產蔬菜，其中富含多種維生素與微量元素。而且像是對身體健康或保健有著十分顯著影響的鈣，鎂等元素，其含量也十分豐富。並且由於其中的多種維生素，其實菜苔還有促進人體消化吸收的功能，對於消化系統有些問題或想改善的朋友可以嘗試一下。不僅如此，由於其營養價值與營養物質的多樣性，菜苔還有降血脂，延緩衰老，改善體內癌細胞等等功效。而且當你受到外傷時，使用菜苔還可以起到快速止血的功效。
菜苔的花能吃嗎
紅菜苔的花也是可以吃的。而且紅菜苔最嫩的部位就是頭部的菜花了，不過如果紅菜苔的花苞已經完全開放則建議掐掉後再食用，因為開花的菜苔一般都比較老，菜花吃起來苦味也會比較重。紅菜苔是秋冬季節的蔬菜，一般在天冷下霜的時候最為鮮嫩爽口，經過霜凍後的紅菜苔里聚集了更多的糖分，吃起來清甜中帶一點苦味。紅菜苔的收獲期從10月起長達四個月，每年早春是菜苔盛產的時期，紅菜苔的苔子是陸續生長的，摘了一茬，從別的葉間處又滋出一茬，第一批採摘的品質是最好的，嫩、香、味淡甜。
Ⅹ 蒜苔炒什麼好吃家常菜
蒜苔炒什麼好吃家常菜
蒜苔炒什麼好吃家常菜 ，蒜苔是蔬菜，具有許多維生素和礦質元素，和肉一起炒，營養會更加豐富，而且葷素搭配，營養攝入也更加合理，下面一起來看看蒜苔炒什麼好吃家常菜。
蒜苔炒什麼好吃家常菜 1
蒜苔炒肉
主料：蒜苔250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克）。
輔料：紅尖椒1個。
調料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。
做法：
1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁。
2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下。
3、平底鍋燒熱後少放一點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜苔略炒。
5、下午餐肉丁（肉絲），調入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可。
6、關火、裝盤即可。
烹飪技巧
1、這道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有鹹味，所以只豆豉和一點生抽調味即可，無需放鹽。
2、午餐肉罐頭是開罐即食的，所以最後放以防炒時間太久口感太過綿軟了。
3、豆豉不要放太多哦，太多味道會變苦澀。
蒜苔的功效作用
（1)通便
蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
（2)降脂
蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
（3)防癌
蒜苔能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
（4)殺菌
蒜苔含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的'肺炎、痢疾等有輔助療效。
（5)溫馨小貼士
蒜苔保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
蒜苔炒什麼好吃家常菜 2
可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好，提前把豬油炒出來，放上蒜苔會特別香。其他搭配也很不錯，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，無論吃麵食還是米飯，都是很好的下飯菜。
其實蒜苔這種東西，生吃味道也很好，像我們當地主要種植作物就是蒜苔，味道屬於辛辣的一種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜苔，比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火，還是炒著吃更香。
1、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉的材料比較簡單，就是五花肉和蒜苔，然後搭配一些日常的調味品。需要注意的是，炒菜不用單獨放油，直接下五花肉可以煉出很多豬油。等到肉快炒熟的時候，直接下來切好的蒜苔翻炒，等到蒜苔斷生，放入鹽、醬油、味精等即可出鍋。
很多人在炒這道菜的時候，喜歡把五花肉中的肥瘦肉分開，個人感覺沒有必要，肥瘦相間的肉搭配蒜苔味道會更好。如果不怕油的話，甚至可以在米飯上澆一勺油汁，會非常下飯。臘肉也是同樣的做法，只不過臘肉里並沒有過多油，需要單獨放油。
2、蒜苔炒雞蛋
蒜苔炒雞蛋算是最簡單的一道家常菜。准備兩個雞蛋放到碗中打散，把蒜苔切成小段。想要雞蛋和蒜苔連在一起，可以在鍋熱之後放油，把蒜苔先放進去翻炒。緊接著倒入雞蛋，讓雞蛋液充分包裹蒜苔。等到快斷生後，撒上少許鹽即可出鍋。
如果不喜歡粘連在一起，可以分開炒，先把雞蛋炒熟倒出，然後重新起鍋炒蒜苔。蒜苔斷生後，把雞蛋倒入翻炒幾下即可。這道菜不需要太多調料，只要放鹽即可，很多蒜苔本身也是帶有辣味的。臘腸和雞蛋的炒法一樣，最主要就是熱鍋涼油防止粘鍋。
3、如何挑選蒜苔
想要把菜炒好，材料一定要選好。選蒜苔的方法比較簡單，主要看有沒有變老，最簡單的方法就是掰一下，輕松斷開說明比較新鮮。如果只是折掉，而沒有斷開，那就說明蒜苔太老，吃的時候可能會嚼不爛。
蒜苔炒什麼好吃家常菜 3
一、蒜苔炒肉絲
食材准備：蒜苔，五花肉，鹽，白糖，食用油，味精，料酒
製作步驟
1、將新鮮的五花肉洗干凈，然後切成肉絲，放在一旁備用。
2、將新鮮的蒜苔洗干凈，切成段放在一旁備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱之後先將放入蔥姜蒜，然後將肉絲放入鍋中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然後盛出來。
4、炒過肉絲的鍋不用洗，再加入一些油，然後將蒜苔放入鍋中翻炒，將炒好的肉絲再倒入進去，同時加上鹽、白糖調味。
5、加入少許水讓肉絲和蒜台煮一下。
6、出鍋之前撒入一些味精即可食用。
二、蒜苔炒雞蛋
食材准備：蒜苔，雞蛋，鹽，白糖，味精，食用油。
製作步驟
1、新鮮的蒜苔洗干凈切成段放在一旁備用。
2、雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
3、鍋中倒油。油熱之後將雞蛋液倒入鍋中翻炒一下，然後加入蒜苔一起翻炒，同時加入鹽、白糖調味。
4、出鍋的時候加入少許味精提鮮。
三、蒜苔炒蝦仁
食材准備：蒜苔，蝦仁，味精，鹽，蔥姜蒜，料酒，食用油
製作步驟
1、新鮮的蝦仁用水洗干凈，然後在裡面加入料酒、蔥姜蒜腌制一下。
2、鍋中倒路油先將蒜苔炒一下，然後加蝦仁進去繼續翻炒，加入鹽，白糖，味精調味。
3、出鍋前撒上一些蔥花就可以了。