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雞雜炒什麼菜好吃

發布時間: 2023-05-31 02:10:20

❶ 雞雜如何做好吃

「我喜歡薄荷清涼芳香的味道,所以經常在製作菜餚時會放一些薄荷在葷菜里,既可以去除肉類的腥味,也可以增加菜餚的風味。薄荷是一種生命力極強的植物,給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長,集市上每天都有它們的身影,因為它能去除魚及牛羊肉的腥味,所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受熱而揮發失效,所以宜在水滾後或起鍋前再放入。而其具醒腦、興奮的效果,故晩上不宜飲用過多,以免造成睡眠困擾。薄荷有疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮痛的作用。薄荷湯有神清氣爽、解毒敗火之功效。」

食材明細

主料

  • 雞雜300克

  • 薄荷50克

  • 輔料
  • 油適量

  • 鹽適量

  • 蔥適量

  • 姜適量

  • 蒜適量

  • 辣椒適量

  • 料酒適量

  • 醬油適量

  • 味精適量

  • 微辣口味

  • 炒工藝

  • 廿分鍾耗時

  • 普通難度

  • 薄荷炒雞雜的做法步驟

  • 10

    放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。

  • 小竅門

    1、薄荷的成分容易因受熱而揮發失效,所以宜在起鍋前再放入。
    2、孕婦不宜過量食用,以盡量避免使用為好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的婦女也不宜多用。

    使用的廚具:炒鍋

    所屬分類:熱菜家常菜

❷ 雞雜可以做哪些好吃的美食

雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等,鮮美可口,且有多樣營養素。

一大鍋雞雜啊,雞爪子,雞心,雞肝,雞胗,就差雞腸子、雞頭雞脖子了。一邊看老電影,一邊啃,吃得搖頭晃腦這叫一滿足啊!

步驟3

將調味料准備好:大蔥、大蒜、姜、八角、梔子、砂仁、良姜、檸檬干、香葉,種類可以增減,用量可以調整;

步驟4

將調料倒入鐵鍋中,同時把鹽、醬油、料酒、水也同入鍋,兩個灶眼同時工作;

步驟5

待調料鍋中的水快煮開時,將焯煮了2分鍾的雞雜撈入調料鍋中,保持湯料沸騰,先不要蓋蓋子,這樣能讓雞雜的腥氣蒸發掉一些;

步驟6

蓋上蓋子,小火燜燉15分鍾,停火後先不要急著撈出,在湯里浸泡數小時更入味。

步驟7

香鹵雞雜,當零食,當下酒菜都特解饞!

小貼士

1. 雞雜好吃,但心和肝中的膽固醇也稍高,所以一次食用不要過多,以防營養堆積;

2. 雞雜的臟氣味兒較重,焯水可以去除掉其中的腥味,再加上各種香料的浸潤,腥味就沒有那麼重了;另外內臟類的食物也不能太淡,稍微咸一點兒也能壓住腥味;

3. 雞雜鹵好後,浸泡在湯汁中,涼吃比熱吃更有滋味;如果短期內不再鹵制了,湯可以舍棄不要,因為腥味過重,不太適宜煮麵條等食用。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!

❸ 雞雜怎麼炒又嫩又好吃

可以和春筍一起炒,下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:春筍1個、雞雜1個、油適量、鹽適量、雞粉適量、剁辣椒適量。

1、春筍洗凈切片、雞雜洗凈切細條,胡蘿卜洗凈去皮切長條、姜洗凈切絲備用。

❹ 雞雜怎麼做才好吃

雞雜,即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等,鮮美可口,且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯,能健胃消食、潤膚養肌。

雞雜的做法有很多,下面分享三種雞雜的做法:

【香芹炒雞雜】

雞雜生炒,配上生薑和大蔥,再淋上花椒油,味道也還是可以的。

【材料】

主料:雞雜適量、菜椒適量

輔料:大蔥適量、嫩姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、花椒油適量

【做法】

1、所有材料改刀備用;

2、炒鍋倒油,炒香蔥和姜;

3、下雞雜翻炒,淋一點兒料酒下鍋;

4、雞雜變色後淋一點老抽主要調色,下入菜椒塊;

5、翻炒,淋生抽,下鹽及糖調料,淋上花椒油,放上胡椒粉,出鍋就好了。

【溫馨提示】

1、雞雜包括雞肫,雞心,雞肝,雞腎,單純用某一類也很好,就是家庭吃雞通常不會有那麼多。

2、如果有泡姜,味道會更美。

❺ 雞雜的烹飪方式都有哪些哪些烹飪方式更有利健康

雞雜是雞雜的總稱,包括雞心、雞肝、雞腸、雞胗等。很好吃,營養豐富。如果你只知道吃雞雜,那你就真的出局了。其實有很多方法可以做到。


炒辣雞雜

配料:雞雜、醬油、生薑、料酒



1.雞雜洗凈切片,青椒洗凈切絲;


2.鍋內倒入油加熱,加入雞雜翻炒;


3.放一勺鹽,半勺糖,半勺醬油,繼續翻炒;


4.最後倒入青椒,翻炒兩三次。


多角雞雜



配料:雞雜、剁椒、青椒、黑木耳、洋蔥、生薑和大蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒油、胡椒和鹽



1.雞雜切片,姜蒜切片,蔥切片,青椒切絲;


2.火鍋,倒入適量食用油和辣椒油;


3.辣椒、蔥、姜、蒜,倒入入郫縣豆瓣醬,炒紅油;


4.加入雞雜,繼續翻炒,翻炒後放入辣椒醬,繼續翻炒兩三分鍾;


5.然後加入青椒絲和黑木耳,加入少許鹽,翻炒至青椒變軟。

❻ 雞雜配什麼菜炒好吃

.青紅辣椒斜切小段,雞雜切片,獨蒜頭切小片。

2.熱鍋熱油放雞雜加幾滴料酒炒至變色用盤子乘出。

3.鍋內留底油,放獨蒜片爆香再放辣椒炒軟。

4.加入雞雜一起翻炒1分鍾,加鹽、生抽和雞精調味。

5.裝盤開吃。

❼ 雞雜配什麼菜炒才好吃啊

所需食材:雞胗100克,雞心100克,茶樹菇200克,薑片10克,蒜瓣10克,鹽6克,料酒5克,胡椒粉3克,醬油5克,生粉3克,白糖3克,香菜10克
第一步:雞胗切成丁,雞心先剖開洗掉心窩血後也切成丁。在清水裡浸洗幾遍,控干水分銷枯弊後加鹽,料酒,胡椒粉,薑片,生粉抓勻腌制20分鍾。

第二步:茶樹菇洗干凈,比較粗的莖直接撕開,這敗禪樣容易入味。加少許鹽抓勻讓它稍微腌一下。

第三步:鍋內放多一點油,油溫7成熱時下雞雜爆脆後撈出控油虧族。高油溫可以迅速封住雞雜表面,讓內部保持脆爽。如果你喜歡吃嫩口的, 可以用低油溫滑熟,但那樣油比較大,吃起來有點膩。

第四步:鍋洗凈後重新放入適量油,下姜蒜片慢慢炸香。菌菇類都特別襯蒜,可以多放點。

第五步:蒜片炸黃後倒入茶樹菇翻炒均勻,當茶樹菇開始微微出水後倒入雞雜繼續翻炒40秒左右。

第六步:此時調味,加鹽,少許白糖,醬油翻炒均勻。可以看出茶樹菇已經出湯了。

第七步:再次翻炒半分鍾左右,放入香菜段炒勻即可關火出鍋。鮮美可口,雙重爽脆的茶樹菇炒雞雜就大功告成了。

茶樹菇不光好吃,它還是已知菌菇類中抗氧化效果最強的,多吃可以清除身體內部的氧化代謝物和自由基。而且它的纖維細長,潤腸通便的效果非常好。都說金針菇是「see you tomorrow」,實際上茶樹菇也是哦,但是茶樹菇的營養要強過金針菇好多呢,再說也不太貴 ,多吃點吧。
現代營養學還發現,茶樹菇含有一種成分可以預防老年痴呆,起到強健腦細胞的左右。所以如果家裡有老人的話,不妨一個禮拜吃個一兩次茶樹菇,吃法不光可以炒,和鴿子,母雞,排骨,牛肉一起燉湯,做成包子的餡料等也是不錯的選擇。

❽ 鹵雞雜兌什麼炒好吃

雞雜兌什麼炒好吃,我在家也做過炒雞蔽游納雜。宏沒下面我就分享幾道炒雞雜的做法。

一、雞雜炒洋蔥

雞雜比較腥,我們要把雞雜清洗干凈,否則吃起來有怪味。將清洗干凈的雞雜切成絲或者切成塊。准備一些洋蔥切絲,一些青椒或者紅紅燈籠椒切絲。切一些生薑,大蒜片,准備料酒,香醋,生抽老抽,食鹽少許。


好了,我的回答就是這樣,希望可以給你一些參考。

❾ 雞雜怎麼炒

製作方法:

1、雞心洗凈,對半切開,然後沖去雞心裡邊的血水。雞胗切成薄一點的片,雞肝切片。

2、將切好的雞雜放盆中,加少許白鬍椒粉,料酒,水澱粉抓勻腌一下。

3、青椒切片,胡蘿卜也切成片備用。干紅辣椒剪成小段,姜切絲,蒜拍破切成蒜粒。

4、准備一個小碗,放白糖,味精、鹽,醬油,加一點清水,然後放少許水澱粉兌成芡汁備用。

5、鍋內放油,油微熱後放辣椒和姜絲蒜末炒出香味。

6、放入腌好的雞雜,大火快速翻炒,炒至雞雜完全變色,然後放入青椒和胡蘿 卜。

7、倒入准備好的芡汁,(芡汁在倒的時候一定要攪勻了再倒),讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上。

8、加少許香油,關火;最後放入麻辣花生,拌勻出鍋即可。

雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等,鮮美可口,且有多樣營養素。 雞的 營養價值很高 . 其內臟的營養也不差 . 好好利用 , 精 心烹調 . 同樣美味可 口 。

新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質松軟,不宜購買。

功效:中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯,能健胃消食、潤膚養肌。含有豐富的維生素及鐵質,補血益智。