❶ 雞雜如何做好吃
「我喜歡薄荷清涼芳香的味道,所以經常在製作菜餚時會放一些薄荷在葷菜里,既可以去除肉類的腥味,也可以增加菜餚的風味。薄荷是一種生命力極強的植物,給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長,集市上每天都有它們的身影,因為它能去除魚及牛羊肉的腥味,所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受熱而揮發失效,所以宜在水滾後或起鍋前再放入。而其具醒腦、興奮的效果,故晩上不宜飲用過多,以免造成睡眠困擾。薄荷有疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮痛的作用。薄荷湯有神清氣爽、解毒敗火之功效。」
食材明細
主料
雞雜300克
薄荷50克
- 輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
辣椒適量
料酒適量
醬油適量
味精適量
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
10
放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
薄荷炒雞雜的做法步驟
小竅門
1、薄荷的成分容易因受熱而揮發失效,所以宜在起鍋前再放入。
2、孕婦不宜過量食用,以盡量避免使用為好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的婦女也不宜多用。
使用的廚具:炒鍋
所屬分類:熱菜家常菜
❷ 雞雜可以做哪些好吃的美食
雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等,鮮美可口,且有多樣營養素。
一大鍋雞雜啊,雞爪子,雞心,雞肝,雞胗,就差雞腸子、雞頭雞脖子了。一邊看老電影,一邊啃,吃得搖頭晃腦這叫一滿足啊!
步驟3
將調味料准備好:大蔥、大蒜、姜、八角、梔子、砂仁、良姜、檸檬干、香葉,種類可以增減,用量可以調整;
步驟4
將調料倒入鐵鍋中,同時把鹽、醬油、料酒、水也同入鍋,兩個灶眼同時工作;
步驟5
待調料鍋中的水快煮開時,將焯煮了2分鍾的雞雜撈入調料鍋中,保持湯料沸騰,先不要蓋蓋子,這樣能讓雞雜的腥氣蒸發掉一些;
步驟6
蓋上蓋子,小火燜燉15分鍾,停火後先不要急著撈出,在湯里浸泡數小時更入味。
步驟7
香鹵雞雜,當零食,當下酒菜都特解饞!
小貼士
1. 雞雜好吃,但心和肝中的膽固醇也稍高,所以一次食用不要過多,以防營養堆積;
2. 雞雜的臟氣味兒較重,焯水可以去除掉其中的腥味,再加上各種香料的浸潤,腥味就沒有那麼重了;另外內臟類的食物也不能太淡,稍微咸一點兒也能壓住腥味;
3. 雞雜鹵好後,浸泡在湯汁中,涼吃比熱吃更有滋味;如果短期內不再鹵制了,湯可以舍棄不要,因為腥味過重,不太適宜煮麵條等食用。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!
❸ 雞雜怎麼炒又嫩又好吃
可以和春筍一起炒,下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:春筍1個、雞雜1個、油適量、鹽適量、雞粉適量、剁辣椒適量。
1、春筍洗凈切片、雞雜洗凈切細條,胡蘿卜洗凈去皮切長條、姜洗凈切絲備用。
❹ 雞雜怎麼做才好吃
雞雜,即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等,鮮美可口,且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯,能健胃消食、潤膚養肌。
雞雜的做法有很多,下面分享三種雞雜的做法:
【香芹炒雞雜】
雞雜生炒,配上生薑和大蔥,再淋上花椒油,味道也還是可以的。
【材料】
主料:雞雜適量、菜椒適量
輔料:大蔥適量、嫩姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、花椒油適量
【做法】
1、所有材料改刀備用;
2、炒鍋倒油,炒香蔥和姜;
3、下雞雜翻炒,淋一點兒料酒下鍋;
4、雞雜變色後淋一點老抽主要調色,下入菜椒塊;
5、翻炒,淋生抽,下鹽及糖調料,淋上花椒油,放上胡椒粉,出鍋就好了。
【溫馨提示】
1、雞雜包括雞肫,雞心,雞肝,雞腎,單純用某一類也很好,就是家庭吃雞通常不會有那麼多。
2、如果有泡姜,味道會更美。
❺ 雞雜的烹飪方式都有哪些哪些烹飪方式更有利健康
雞雜是雞雜的總稱,包括雞心、雞肝、雞腸、雞胗等。很好吃,營養豐富。如果你只知道吃雞雜,那你就真的出局了。其實有很多方法可以做到。
炒辣雞雜
配料:雞雜、醬油、生薑、料酒
1.雞雜洗凈切片,青椒洗凈切絲;
2.鍋內倒入油加熱,加入雞雜翻炒;
3.放一勺鹽,半勺糖,半勺醬油,繼續翻炒;
4.最後倒入青椒,翻炒兩三次。
多角雞雜
配料:雞雜、剁椒、青椒、黑木耳、洋蔥、生薑和大蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒油、胡椒和鹽
1.雞雜切片,姜蒜切片,蔥切片,青椒切絲;
2.火鍋,倒入適量食用油和辣椒油;
3.辣椒、蔥、姜、蒜,倒入入郫縣豆瓣醬,炒紅油;
4.加入雞雜,繼續翻炒,翻炒後放入辣椒醬,繼續翻炒兩三分鍾;
5.然後加入青椒絲和黑木耳,加入少許鹽,翻炒至青椒變軟。
❻ 雞雜配什麼菜炒好吃
.青紅辣椒斜切小段,雞雜切片,獨蒜頭切小片。
2.熱鍋熱油放雞雜加幾滴料酒炒至變色用盤子乘出。
3.鍋內留底油,放獨蒜片爆香再放辣椒炒軟。
4.加入雞雜一起翻炒1分鍾,加鹽、生抽和雞精調味。
5.裝盤開吃。
❼ 雞雜配什麼菜炒才好吃啊
所需食材:雞胗100克,雞心100克,茶樹菇200克,薑片10克,蒜瓣10克,鹽6克,料酒5克,胡椒粉3克,醬油5克,生粉3克,白糖3克,香菜10克
第一步:雞胗切成丁,雞心先剖開洗掉心窩血後也切成丁。在清水裡浸洗幾遍,控干水分銷枯弊後加鹽,料酒,胡椒粉,薑片,生粉抓勻腌制20分鍾。
第二步:茶樹菇洗干凈,比較粗的莖直接撕開,這敗禪樣容易入味。加少許鹽抓勻讓它稍微腌一下。
第三步:鍋內放多一點油,油溫7成熱時下雞雜爆脆後撈出控油虧族。高油溫可以迅速封住雞雜表面,讓內部保持脆爽。如果你喜歡吃嫩口的, 可以用低油溫滑熟,但那樣油比較大,吃起來有點膩。
第四步:鍋洗凈後重新放入適量油,下姜蒜片慢慢炸香。菌菇類都特別襯蒜,可以多放點。
第五步:蒜片炸黃後倒入茶樹菇翻炒均勻,當茶樹菇開始微微出水後倒入雞雜繼續翻炒40秒左右。
第六步:此時調味,加鹽,少許白糖,醬油翻炒均勻。可以看出茶樹菇已經出湯了。
第七步:再次翻炒半分鍾左右,放入香菜段炒勻即可關火出鍋。鮮美可口,雙重爽脆的茶樹菇炒雞雜就大功告成了。
茶樹菇不光好吃,它還是已知菌菇類中抗氧化效果最強的,多吃可以清除身體內部的氧化代謝物和自由基。而且它的纖維細長,潤腸通便的效果非常好。都說金針菇是「see you tomorrow」,實際上茶樹菇也是哦,但是茶樹菇的營養要強過金針菇好多呢,再說也不太貴 ,多吃點吧。
現代營養學還發現,茶樹菇含有一種成分可以預防老年痴呆,起到強健腦細胞的左右。所以如果家裡有老人的話,不妨一個禮拜吃個一兩次茶樹菇,吃法不光可以炒,和鴿子,母雞,排骨,牛肉一起燉湯,做成包子的餡料等也是不錯的選擇。
❽ 鹵雞雜兌什麼炒好吃
雞雜兌什麼炒好吃,我在家也做過炒雞蔽游納雜。宏沒下面我就分享幾道炒雞雜的做法。
一、雞雜炒洋蔥
雞雜比較腥,我們要把雞雜清洗干凈,否則吃起來有怪味。將清洗干凈的雞雜切成絲或者切成塊。准備一些洋蔥切絲,一些青椒或者紅紅燈籠椒切絲。切一些生薑,大蒜片,准備料酒,香醋,生抽老抽,食鹽少許。
好了,我的回答就是這樣,希望可以給你一些參考。
❾ 雞雜怎麼炒
製作方法:
1、雞心洗凈,對半切開,然後沖去雞心裡邊的血水。雞胗切成薄一點的片,雞肝切片。
2、將切好的雞雜放盆中,加少許白鬍椒粉,料酒,水澱粉抓勻腌一下。
3、青椒切片,胡蘿卜也切成片備用。干紅辣椒剪成小段,姜切絲,蒜拍破切成蒜粒。
4、准備一個小碗,放白糖,味精、鹽,醬油,加一點清水,然後放少許水澱粉兌成芡汁備用。
5、鍋內放油,油微熱後放辣椒和姜絲蒜末炒出香味。
6、放入腌好的雞雜,大火快速翻炒,炒至雞雜完全變色,然後放入青椒和胡蘿 卜。
7、倒入准備好的芡汁,(芡汁在倒的時候一定要攪勻了再倒),讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上。
8、加少許香油,關火;最後放入麻辣花生,拌勻出鍋即可。
雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等,鮮美可口,且有多樣營養素。 雞的 營養價值很高 . 其內臟的營養也不差 . 好好利用 , 精 心烹調 . 同樣美味可 口 。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質松軟,不宜購買。
功效:中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯,能健胃消食、潤膚養肌。含有豐富的維生素及鐵質,補血益智。