㈠ 煮合渣的正確方法 煮合渣的正確方法有哪些
1、食材：黃豆100克、南瓜尖兒1把、鹽1勺、水500克；土家合渣的做法：黃豆100克加水泡3個小時，豆子都是要提前泡的，泡好的豆子吸足水份才會變得鼓鼓的；南瓜尖一把，先把根子那頭比較老的用刀切掉不罩鎮要，然後再撕掉長滿絨毛的白膜；先把它切成小碎丁，然後裝入碗里來，加一勺鹽給它拌一拌，最後再腌10分鍾；豆子也泡好仿沖了，加到榨汁機中加水打成豆漿，這個不用過濾豆渣，要打細膩一些，不夠細膩就多打幾遍；打好後直接倒入鍋中煮，可以適量的加一些水，比較喜歡吃稀一點的，加了500克水；豆漿不僅必須要煮開，而且在煮豆漿的時候還必須要敞開鍋蓋，只有這樣才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉，大家煮豆漿的時候一定要注意；煮豆漿的時候把腌好的南瓜尖兒輕輕的揉一揉，然後倒入水中淘洗干凈，加備悶殲點鹽腌一腌不僅能讓南瓜尖兒吃起來更脆爽，還能更好的保留它的原味兒，比焯水更好，擰干水份後還剩大半盤兒；豆漿煮開以後加一勺鹽，繼續煮10分鍾，最後加入南瓜尖兒，繼續煮一分鍾後關火，香噴噴的合渣就做好啦。
2、小貼士：黃豆也可以提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變的鼓鼓的，豆子吸收充足的水分，打豆漿時會更加容易；南瓜尖根部老的部分可以用手掰一下，脆脆的就是比較嫩的，老的切掉不要，長滿絨毛的白膜需要撕掉；煮豆漿時，豆漿不僅必須要煮開，而且在煮豆漿的時候還必須要敞開鍋蓋，只有這樣才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉；將南瓜尖切成小碎丁，加點鹽腌一腌不僅能讓南瓜尖兒吃起來更脆爽，還能更好的保留它的原味兒，比焯水更好；除了將和渣放幾天變成「酸和渣」外，還可以給和渣裡面加點土豆，變成土家人愛吃的「和渣洋芋」。
3、「合渣」又名「懶豆腐」，是武陵地區民間的一道特色菜。它採用優質黃豆，精選、去殼、磨製而成。千百年來，「合渣」一直浸潤在民間草根文化之中，成為一絲絲延綿不絕的文化鏈條，傳承至今。
㈡ 合渣的做法，合渣怎麼做好吃，合渣的家常做法
步驟
土家合渣的做法步驟肆嫌11.黃豆加水浸泡一夜
土家合渣的做法步驟22.洗凈泡漲的黃豆放入豆漿機中，加入水至上下水位線之間，頌兄開啟電源開始磨豆漿
土家合渣的做法步驟33.磨好的豆漿過濾
土家合渣的做法步驟44.生菜葉洗凈
土家合渣的做法步驟55.過濾好的豆渣
土家合渣的做法步驟66.將生菜葉切碎，蔥切末
土家合渣的做法步驟77.放入裂櫻手豆渣
土家合渣的做法步驟88.加入一碗水
土家合渣的做法步驟99.煮沸
土家合渣的做法步驟1010.放入生菜末
土家合渣的做法步驟1111.加入鹽
土家合渣的做法步驟1212.淋一點香油即可
㈢ 合渣粉的做法
合渣有幾大妙處：
一、黃豆富含蛋白質，青菜富含維生素，因此合渣的營養價值高；二、合渣的味道特別，清淡，帶乳香，百吃不厭。
趕快一起學怎麼做好吃的合渣吧！
肉沫合渣
配料襪或遲:
新鮮青豆300克、瘦團絕肉200克、油2勺、鹽1勺半、青尖椒8～10個、紅菜椒1個、蔥1把、蒜3瓣、白酒適量、生抽
烹飪步驟:
1.將豆子洗干凈
2.放入攪碎器，放入一點水
3.蓋上，順時針攪動
4.攪成糊狀
5.用容器倒出來，把攪碎器洗洗，水倒入裝合渣的容器里！
6.將肉剁碎
7.將蔥辣椒洗干凈
8.全部切成碎
9.將鍋中放入油，燒熱倒入合渣大火煮開
10.煮開後轉小火煮5分鍾，盛出備用
11.鍋洗凈燒熱放入油，放入肉沫炒熟，放白酒炒至肉沫干告李水
12.放入蒜，青紅椒一起炒，然後放入鹽炒勻，再放入生抽炒勻
13.倒入先前煮好的合渣攪勻
14.煮約五分鍾，撒上蔥花，這道美味可口的土家肉沫合渣就可以岀鍋了！
15.美味出鍋啦，快點品嘗吧。
㈣ 合渣的做法
主料：黃豆100g
輔料：香油適量、鹽適量、逗旦小白菜適量、香蔥適量、雞蛋1個
1、准備泡好的黃豆以及自己種的香蔥和小白菜
㈤ 土家合渣懶豆腐的做法，土家合渣懶豆腐怎麼做
土家合渣懶豆腐的宴余困做法：
1. 黃豆洗干凈，泡過夜。
2. 新鮮蠶豆剝出豆米，豆米外面的一層種皮也要剝開去掉，留豆瓣使用。
3. 撈起黃豆毀野洗干凈，放入豆漿機或者食物料理機加點清水打碎成豆漿。
4. 豆晌念漿連同豆渣一起在鍋里大火煮開後轉小火再煮十分鍾，煮豆渣的時候要時不時把泡沫撇走，豆瓣混入在煮的豆渣里再煮五到十分鍾。
5. 用鹽，胡椒和味精調味。
6. 還可以打一個蛋花進去攪散再起鍋。
㈥ 合渣怎麼做好吃
合渣的做法教程：
1、備好合渣。(直接用豆渣，或者現用豆漿機打均可)
2、將青菜浸泡洗凈，切成菜碎備用;生薑切末，蒜瓣去皮切末，小蔥洗凈切末。
3、鐵鍋燒熱注油，三、四成油溫時將薑末蒜末下鍋煸香，將青菜碎下入鍋中，旺火翻炒至軟身出汁。
4、將合渣倒入鍋中翻炒，根據個人口味加水調節稠濃度，大火滾煮3-5分鍾後，加鹽調味，起鍋前淋上香麻油，撒上蔥末即可。
㈦ 合渣粉做稀飯的做法
各個地方口味不同加的料也不同，合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出 合渣「喝」，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為「酸合渣」，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。有的還製作成合渣火鍋，就是將煮好後的點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。然後用文火煮沸，拌上豬油和作料，以及菜屑、食鹽即成，稀稠自便，具有不損黃豆全部養份之優點。
合渣的做法步驟
1. 黃豆提前泡發備用
2. 將泡好的黃豆磨成豆漿，加水大火煮開
3. 嫩南瓜葉洗凈、切碎，加到煮好的豆漿里，再放點鹽，OK！菜就做好了
㈧ 土家合渣粉的做法大全
合渣
合渣，是土家族人特有的家常菜，又叫「懶豆腐」。每到青黃不接的時候，它可是家家戶戶餐桌上不可缺少的主角。合渣特別養人，在我們老家，流傳著一句俗語，「面飯（下次介紹做法）懶豆腐，吃的胖乎乎」。
用料 ：黃豆 青菜
合渣的做法
將黃豆泡上一晚上，等發漲後用土家特有的石磨將它磨成稀漿，放入鍋中用柴火煮沸(說的好懂一點就是沒有濾掉豆渣的豆漿)，再加入燙過水的青菜末即可
㈨ 合渣的合渣吃法
各個地方口味不同加的料也不同，合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出「喝」，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為「酸合渣」，—進口，運亂就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比檔型之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
如今，土家人早就不用「合渣過年」了。大年三十，在土家人的餐桌上，除雞鴨魚肉外，還有煮、煎、炸、炒的各樣菜餚。在餐桌外，往往還有一盆合渣。一家人吃足大魚大肉後，喝一碗清淡行悄猜的合渣，就消解了胃裡的油膩，既爽身又爽心。