㈠ 成都名吃十大排行榜
成都名吃十大排行榜：擔擔面、棒棒雞、廖排骨、龍抄手、鍾水餃、查渣面、冰粉、湯麻餅、麻辣兔頭、稀溜耙。
一：擔擔面
擔擔面是四川成都的傳統麵食小吃，面條細而薄，鹵汁酥而香，咸鮮微辣，香氣撲鼻。都說「剃頭的挑子一頭熱」，最早的擔擔面的挑子也是如此，一頭是煤球爐子和熱水鍋，一頭就是碗筷、調料和面條。這也是擔擔面名字的由來。
㈡ 成都大街小巷隨處可見的風味麵食有哪些值得一嘗么
世界上唯一一個通行全世界的食物，絕對是麵食，可是說世界上大部分國家的主食列表中都會有小麥製作成的食物。而世界上最沒有脾氣的食物也當之無愧是它了，明明長得和水稻差不多，卻可以任人揉搓後做成各種各樣的食物，不管是麵包還是面條，又或者是水餃、疙瘩。
餛飩在全國各地的多面主要體現在名字上，一會兒雲吞，一會兒混沌，到了四川它也不閑著，直接改名叫抄手，至於理由，我建議大家看看四川人是如何包抄手的就知道了。成都的抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，而且搭配雞、鴨、豬肉慢火燉成的湯，這一份滋潤美食，誰能錯過？
到了成都，吃了火鍋，就一定要記得嘗試一下面試，如果你不介意的話早上吃面條，中午吃川菜，晚餐吃火鍋，這樣的搭配才是真正的成都美食記。
㈢ 成都特色小吃
成都特色小吃有擔擔面、棒棒雞、廖排骨、鍾水餃、查渣面、冰粉等等。
1、擔擔面
擔擔面是四川成都的傳統麵食小吃，面條細而薄，鹵汁酥而香，咸鮮微辣，香氣撲鼻。都說「剃頭的挑子一頭熱」，最早的擔擔面的挑子也是如此，一頭是煤球爐子和熱水鍋，一頭就是碗筷、調料和面條。這也是擔擔面名字的由來。來到成都一定要吃上一碗擔擔面，正宗的擔擔面都是用小碗裝的，量雖少但質精，紅油卧底，配上脆脆的花隱纖歲生米和醬料，簡直無法用言語來形容它的美味。
㈣ 成都有什麼好吃的面比較地道的面有哪些
成都的面品牌特別多，成都老面館、牛王廟面，另外稍微小眾的面是擔擔面，純素的面是子悟素麵。其他很多面都是肉面，口味大同小異。
㈤ 四川究竟哪個地方的面最好吃
| 東拉十八扯 025
宜賓有燃面和姜鴨面，資中有兔子面、敘永有豆湯面、廣漢有全蛋金絲面、崇州有查渣面、雅安有撻撻面、邛崍有奶湯面，成都有怪味面，海味面，回鍋肉面……每個地方都有自己特有的面。
那麼四川哪個地方的面條最好吃？
面無貴賤，適口為佳。
時人一直有一個認知誤區，以為巴蜀地區不產小麥。其實四川一直以來都是小麥種植的重要區域，只是因為日照時間較短，並不適合種植軟質小麥。這樣就導致了川地小麥製成的麵粉以低筋為主，不如北方用高筋麵粉製成的面條筋道。
做面有一句順口溜，「鹽是骨頭鹼是筋」。四川的麵食大多都要加入鹽和鹼，使面更加勁道。為了掩蓋住鹼面的異味，四川人順勢就在佐料和臊子上面想辦法。川地大多數知名面條都是這個思路。
這里又有一個小的知識點。面條的澆頭川人習慣喊作「臊子」。川人嘴裡的「面臊子」不一定都是肉臊子，兔肉、牛肉、排骨之類的都統統被叫做「面臊子」。
我們先來說一個最普通的面臊子——牛肉。
全國知名的牛肉麵很多，比如蘭州牛肉麵，台灣省的「四川牛肉麵」，襄陽牛肉麵，安慶牛肉麵等等。不過若要說起四川哪個地方的牛肉麵最好吃，內江人一定馬上跳出來自薦。
網上有種說法，內江牛肉麵是張大千最愛的麵食之一，台灣省的「四川牛肉麵」就是在內江牛肉麵基礎上改良出來，內江牛肉麵是川味牛肉麵的代表。這些說法不論真假，皆是對內江牛肉麵的喜愛。
內江牛肉麵沒有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的繁雜。大坨大坨燒得耙活的牛肉，咸鮮紅亮的湯汁，加上一把獨有的韭黃碎，就是一碗美味的內江牛肉麵。
牛肉麵，自然牛肉唱得是主角。大坨大坨的牛肉被燉煮的軟爛，每一塊牛肉都吸飽了湯汁里的香味，食客們一口咬下去才會有汁水豐滿，肉嫩多汁的口感。而一碗合格的內江牛肉麵，除了面條的口感，牛肉的嚼勁，湯底的鮮美，作為點綴的韭黃才是點睛之筆。小小一把韭黃將豪氣和精緻完美地融合到了一起。就如同川妹子一般，大氣之中卻又帶著動人的嬌媚。
說完了地上的臊子，我們再來擺一個海里的臊子——海味面。
人總是這樣的，越是得不得的東西就越是稀罕。在四川這個標準的內陸地區，海鮮特別受到川人的追捧。於是成都的海味面也就應運而生了，充分滿足了成都人幾塊錢吃頓海鮮的慾望。
其實純白味的海味面在川內的面條界算是一個特殊的存在。宜賓燃面，內江牛肉麵，資中兔子面，怪味面……川內的面條界歷來是紅湯唱主角。
記得曾經有段時間成都很是流行吃海味面。但是近幾年很多面館都不做這個品種，只能在有些年生的老店鋪才能吃到，究其原因就是正宗的海味面臊子做起來實在有些費事。
臊子裡面的干魷魚，剔骨肉，水發筍子，干香菇，淡菜，金鉤，每一樣都缺一不可。一鍋湯底就要熬煮上兩三個小時，確實費心費力。很多面館都難得再吃到地道的海味面味道，每次吃完之後都拚命的喝水——食材不夠，味精來湊。
回想起小時候吃到的海味面，白生生的面條上面鋪了厚厚一層臊子。煮得軟爛的蹄筋和剔骨肉，頗有嚼勁的魷魚和墨魚，脆生生的筍子，帶有濃濃海味的金鉤和淡菜，一碗鮮甜的海味面連湯帶面吃得精光，一天都是快樂的。
你要說川地的面條都是吃臊子，卻也不見得。就如同近些年來名聲大作的重慶小面一般， 四川也有很多靠佐料取勝的面條。
「燃面下酒，越喝越有。」
宜賓人會不會用燃面下酒我們不知道，但是正宗的燃面卻是可以點燃的。
宜賓燃面從一誕生就註定了是走物美價廉的親民路線。高碳水的面條、高熱量的油脂、重口味調料，這些元素組合出來的面條自然而然地就具有扛餓、便宜、口味好的特點。
宜賓燃面調料之豐富並不輸給重慶小面，碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精、香蔥等十幾種調味料混合在一起，搭建出了一個重口味的美味出來，厚重的調料讓原本平平無奇的面條瞬間變為了一口接一口的 美食 。
宜賓燃面的特色就在於一個「燃」字。這個「燃」字有兩重含義，一說是因為其油重無水，點火即燃，故名燃面。另一重含義就是燃面重油重辣，在口中如燃燒起來的感覺。
宜賓燃面的」燃」還有面條助攻。面條在沸水中煮至剛斷生，多一分面偏軟，少一分未熟。然後挑面師傅用長筷子把面條撈出放漏勺里並且用力甩干，然後趁熱加醬油反復挑散拌勻，使之不粘不坨。再加入辣椒油，香油等飛快地拌勻。面條煮到何時合適，湯水甩到哪種程度合適，面條該如何攪拌，這全靠大師傅多年的經驗。
這些年「燃」已經成為了宜賓的一種烹飪手法。燃抄手、燃粉等「燃」字輩的 美食 層出不窮。
如果說宜賓燃面是靠「重口味」調料取勝，那麼怪味面就靠「復合味」調料致勝。
怪味面的精髓自然在一個「怪」字上面，將川味里的「復合」概念體現地淋漓盡致。
這個「怪」在你一口吃下去，並不能准確地說出他的味道來。麻味剛剛竄出來，下一刻辣味就沖了出來。口腔剛剛習慣了麻辣味，酸味又不知道從哪裡冒了出來。一口面吃下去，一絲絲回甘的甜味又涌了出來。
這種集合了「麻辣」、「酸甜」等多種口味的復合味道，總會讓第一次吃的人感覺很怪。多吃幾次之後，這種怪就變成了「怪好吃的」，「怪想吃的」。
怪味面的怪除了味道以外，還在於其繁多的臊子，你很難形容他到底是一碗啥子面。在這一碗面裡面你可以吃到豬剔骨肉、可以吃到海米、墨魚、魷魚，甚至有些地方還有雞肉等等。如果非要類比的話，倒是有點像前幾年成都流行的「豪華面」，將七八種面條的臊子裝到一碗面中。
看到這里你就要問，除了臊子和調料，難道川內就沒得面條是以「面」取勝的嗎？
接下來我們來講一種 歷史 頗久的，以「面」取勝的面條——廣元涼面。
這種相傳是武則天發明的涼面和漢中的熱米皮很相似，它是由大米推磨成漿，然後加入飯米和糯米蒸制而成。所以為了和普通的涼面相區分，廣元涼面又被喊做蒸涼面，或是米涼面。
廣元涼面形似水葉子面，但是大米製作出來的面條口感上更加滑膩爽口，夏天加上紅油辣子，蒜水等調料一拌，配上韭菜，豆芽，芹菜等小菜，一碗接著一碗，甚是享受。
值得一說的是，或許是因為水質的原因，廣元涼面只有廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮味道最正宗，在外地就很難吃到味道正宗的廣元涼面。
最後我們再介紹一個四川面條界的異類——甜水麵。
之所以稱甜水麵為異類，是因為它本身就和四川眾多面條品類大相徑庭。初次接觸甜水麵的時候會以為它是以「面條」取勝，但是多吃幾口之後卻又覺得它是以「佐料」致勝。
眾所周知因為麵粉的緣故，川內的面條口感並不如北方勁道和充滿麥香，於是川內的面條大多都在臊子上下功夫。而甜水麵則反其道而行之，它令人著迷的地方就在於其面條厚重扎實的口感與特別的味道。
甜水麵，這個名字很容易讓第一次吃的人產生味覺誤會。無論是賣相還是味道都會和食客腦補出來的畫面有很大差別。
甜水麵比筷子頭略粗，咀嚼起來相當有彈性和嚼勁。通常一碗甜水麵只有三根的面條，甚至有些館子的甜水麵只有一根面條盤在碗里。甜水麵的味道以甜辣為主，不帶湯水，沒有澆頭，是一種完全由調料拌出來的面條。所以甜水麵的吃頭就在於面條和調料。
甜水麵的碗通常都不大，但是黃白色的蒜泥，褐色的芝麻醬，紅色的甜醬油以及亮紅色的辣紅油淋在白生生的面條上面。一陣翻攪之後，讓每根甜水麵都裹上厚厚的醬汁。找到面條的頭，順著面條一點點咀嚼。初時一股濃郁的芝麻醬和甜醬的味道會充盈整個口腔，片刻之後辣味就會調皮的冒了出來，緊接著是甜水麵特有地混合香味浮現。正在酣暢淋漓之時，半碗面就沒有了。濃稠的調料汁在碗底成糊狀，就著剩下的面條，努力地將碗里的調料都裹在面條之上，三兩口吃得乾乾凈凈。
四十年代成都有家著名的甜水麵，人稱「白雲寺擔擔甜水麵」。這家甜水麵是巴金先生的最愛，曾經多次在自己及好友的回憶錄中提及。那時候成都公認最好的甜水麵調料是北門正府街一家醬園鋪的。他家的醬料是由紅醬油、熟油辣子、麻醬、花椒油、蒜泥等調制的，味道十分特別。
回到文章開頭說的那個問題，四川究竟哪個地方的面條最好吃？
都說「南粉北面」，誰曾想四川的面條種類竟然也如此之多。或許很少有人敢說吃過四川每一種面條。
四川每個地方都有自己獨有的面條種類。四川人都按照自己的思路製作出獨有的面條品種。有人覺得經典川菜可以做成面條的臊子，於是市面上就有回鍋肉面，青椒肉絲面，雞雜面；有人覺得自己喜歡吃的湯湯水水可以做成臊子，於是市面上就有蹄花面，雞湯面，番茄煎蛋面；還有人覺得自己喜歡吃的東西可以做成臊子，於是市面上就有了鱔魚面，魷魚面，腦花面。
那麼四川哪個地方的面條最好吃？
面無貴賤，適口為佳。
【往期專題精選】
研究了全國七大方言區，最後發現四川的方言是最能「吃」的
晚上吃啥子？我們一起穿越到宋朝的成都下館子
四川人嘴裡的內臟
㈥ 成都有什麼好吃的
1、擔擔面:是四川成都和自貢鍵寬純著名的地方傳統麵食小吃，源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將麵粉擀製成面條,煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細巧慶薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣,氣撲鼻，十分入味。
2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
3、龍抄手:是成都市著名稿咐的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。抄手的得名:成都的龍抄手，1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場， 60年代後又遷至春熙路南段至今,現今已有70餘年的歷史了。
4、缽缽雞:是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。
㈦ 成都最好吃的面館是哪家
成都是吃貨的天堂，這里的美食花樣繁多，麵食也非常的有名，其中最具知名度的就是擔擔面。成都的面條做得Q彈筋道彈牙，同時又融入了川味特有的麻辣鮮香，臊子多種多樣，口味豐富，除了牛肉、排骨、肥腸、雜醬四件套，更有鹵肉、鱔魚、蹄花兒等等...所有口味上有著非常濃郁的地方特色。
來成都怎麼能不吃面呢？成都最好吃的面館是哪家？一起看看吧。
鋪蓋面
成都最好吃的面館——蓉榮北大鋪蓋面
蓉榮北大鋪蓋面在成都開了十幾年了，人氣多年不減。有小夥伴表示，從小就在這家店吃，吃到大學畢業，工作了，還是去這家吃，這么多年，味道沒有變過，還是那麼巴適！
雜醬鋪蓋面是招牌美食，鋪蓋面很大一塊，差不多手掌大小，厚薄均勻，吃起來有嚼勁Q彈，下面還有豆湯墊底，碗底的豌豆耙糯，吃起來粉粉的，如果是清湯雜醬，可以把湯都喝乾。上面的速度也非常快，而且面分量十足。值得推薦！
人均： 11元
地址：城隍廟北大街
甜水麵
成都最好吃的面館——洞子口張老二涼粉
洞子口張老二涼粉是一家50年老店，環境可以說是簡陋哈，但是擋不住人氣爆棚，隨時隨地都看到門口排隊的人。遇到吃飯高峰時或節假日，收銀台和窗口前面都會排成長龍。
成都特色甜水麵，張老二又是特色中的特色，面條厚厚寬寬的，嚼起來特別有嚼勁，搭配陳醋的酸，同時輔以姜、蒜汁的香和紅油的辣。剛入口時微微有點甜，大口咀嚼後卻嚼越辣。這甜中帶辣、辣中帶香的味道，讓人難忘！
一碗面就是很長的一根，味道甜甜的，麻麻的，非常有嚼勁，吃前拌一拌，入味百分百。
人均：11元
地址：文殊院街39號
擔擔面
成都最好吃的面館——老成都擔擔面
擔擔面大家來成都應該都想嘗試一下正宗的味道，而這家就是很多吃貨打卡必經之地。
老成都擔擔面還算是比較好找的，就在老成都客棧下面的美食街！店面裝修屬於比較復古的風格！性價比特別高，東西好吃，服務態度也很好！要想吃到正宗的老成都擔擔面，來這家是一個不錯的選擇。
擔擔面味道很巴適，是干拌面的類型，面條是特製的那種很有嚼勁的粗的那種面條，雜醬很入味，花生脆脆的，拌在一起炒雞好吃！
人均：15元
地址：總府路29號春熙坊唐宋美食街內
㈧ 成都十大美食是什麼
成都十大美食是什麼
成都十大美食是什麼，成都是一個很美麗的地方，都說成都是天府之國，來到成都不僅會被這里的美景所吸引，成都的美食也是吸引大量遊客來觀光旅遊的原因之一。以下看看成都十大美食是什麼及相關資料。
成都十大美食是什麼1
1、火鍋
成都火鍋肯定是要吃的，這是美食排行榜的第一名，成都的火鍋的鍋底都是用的傳統工藝，而且吃上去麻辣鮮香，搭配食材真的很好吃。
2、缽缽雞
缽缽雞是四川成都的一種傳統小吃，就是在陶罐裡面的放入麻辣的湯底佐料，然後加入各種食材浸泡，吃上去麻辣鮮香，咸甜適中。
3、串串香
串串香起源於四川成都，是當地的特色小吃之一。將各種食材穿在竹簽上，然後放進滾燙的火鍋當中涮著來吃，非常接地氣。
4、肥腸粉
四川省成都人特別喜歡吃粉，尤其是喜歡吃肥腸粉。紅薯粉加上肥腸，再加上辣椒油，麻辣鮮香，而且看上去色澤濃郁，非常有食慾。
5、夫妻肺片
夫妻肺片是成都的名菜，食材色澤紅亮，而且口感麻辣濃香，特別的美味。一大份夫妻肺片可以吃到各種不同食材的美味。
6、兔頭
兔頭是四川成都的非常傳統美食。兔頭肉多骨頭少，經過鹵煮之後，吃上去非常的香，尤其是麻辣口味的兔頭，更是成都一絕。
7、擔擔面
擔擔面是四川成都的傳統麵食，它是將麵皮擀成面條，然後加上肉末製作而成，吃上去鹵汁酥香，麻辣鮮香，香氣撲鼻。
8、各種川菜
來四川成都，川菜是肯定要吃的。這里的川菜館每家都特別的好吃，也特別的地道，比如酸菜魚，毛血旺，麻婆豆腐，還有回鍋肉等等，每一道都很有地域特色。
9、糖油果子
糖油果子是四川成都的美食之一，它是用糯米粉製作而成的，將糯米粉製作成球形之後，放入油鍋當中去炸，炸的外酥里嫩，再撒上一些白芝麻，穿在竹簽上，或者裝在紙兜里特別好吃。
10、龍抄手
龍抄手是四川成都的傳統小吃，抄手看上去有點像南方人吃的餛飩，但是它的皮子更筋道，而且一般是以成肉餡為主的，尤其是紅油抄手最好吃。
成都十大美食是什麼2
1、夫妻肺片
成都還有富有麻辣「怪味」的小吃，如怪味雞塊、怪味兔肉、涼拌肚條、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用紅油、花椒粉、窩油、麻醬、白糖、香油等十幾種調料配製而成，香味濃烈，味中有味。
在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺。
2、酸辣豆花
酸辣豆花多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
3、龍抄手
「中華名小吃」。抄手有紅油、清湯、雞汁之分，紅油的「麻辣鮮香」，清湯的「皮薄肉香」，雞汁的「濃郁回味」，味道都不錯。
4、陳麻花
陳昌銀麻花俗稱陳麻花，味道酥軟，口味獨特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮的代名詞，也成了重慶特色小吃的典範代表，成為了重慶的一張名片。
5、毛血旺
川菜早在千餘年前就頗負盛名，以其色、香、味俱全形成了「百菜百昧，一菜一格」的獨有特色。成都真可謂老饕們的天堂，從本地的小吃、冷盤炒菜、蒸菜、湯菜到北京烤鴨，蘭州拉麵再到日本料理、韓國燒烤都能吃到。當然，如果到了成都不品嘗一下成都本地美食，我不知道你回去以後怎麼向朋友們炫耀你來過成都。
6、肥腸雞
肥腸雞，可謂是成都最有特色的美食之一。肥腸雞好吃的秘訣在於店家用雞湯煮肥腸，放入秘制醬料爆炒出來的肥腸雞，肥腸綿軟耙糯，雞肉爽口細嫩，蘸上加入了高湯的秘製作料碟，味道一個爽字，麻辣入味，看著就有食慾。
7、南充鍋盔灌涼粉
南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市的著名特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。另廣安市武勝縣也有一道類似小吃，叫做武勝涼粉鍋盔。
8、芋兒雞
芋兒雞，可謂是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。將精選的雞肉、芋頭放在一起燉，配上花椒、蔥、生薑等作料，當然，最重要的是少不紅油。雞肉滑潤可口，芋頭酥而不爛，入口即化的感覺實在讓人難以忘記。
9、兔頭、兔丁
在四川話里，把「吃兔頭」叫成是「啃兔頭」。在成都，吃兔頭已經成為了一種習慣。當初的`兔頭就像當初的夫妻肺片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣。兔頭上的肉比兔子其他部位的肉都要細嫩，而五香兔頭，味道鮮香，色澤紅潤，是一種角色美味。
10、川北涼粉
在四川，最有名的涼粉莫過於川北涼粉。川北涼粉發源於南充市，問世於清朝末年，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。
成都十大美食是什麼3
擔擔面
擔擔面呢，顧名思義，就是挑在擔子上賣的面。以前那些小販通常邊賣邊敲椰子，當地人只要聽見「篤篤篤篤」的聲音，就不禁要走出屋外一探究竟。它通常只是干拌的陽春面，專以作料取勝；或加肉燥、
雞湯成為雞湯擔擔面。面條一般用的是細面，作料則有七種不同的油和四種不同的配料。七油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和雞油；四料則是蔥、姜、胡椒、冬菜（或干酸菜）。
賴湯圓
賴湯圓始創於一八九四年，當時有位名叫賴源鑫的小販，在成都賴湯圓以沿街賣湯圓為生，所做的湯圓不但皮薄，且細膩滋潤，內餡有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多種，香甜可口。日久出了名，就自己開店營業，並以「賴湯圓」為名。
賴湯圓的特色是不爛皮、不露餡、不混湯，吃時則不黏筷、不黏牙、不膩口，可說是在湯圓的製作上登峰造極了！它的秘訣是在糯米中混入在來米製成粉團，使它久煮不爛，而且越煮越彈牙。芝麻餡里放了雞油，所以口感柔潤香甜。可以泡在湯里，也可以蘸白糖和芝麻醬干吃。
龍抄手
四川人稱餛飩為抄手，而龍抄手是其中的佼佼者。店名的由龍抄手來是因為三個伙計曾在成都「濃花茶園」商議開抄手店，所以取「濃」的諧音「龍」為名，具有「龍」騰虎躍、生意興隆之意。他們所做的抄手皮薄餡嫩、爽滑鮮香、湯濃色白，不久就獨步蓉城。秘訣是只用豬後腿肉來拌餡，湯中則以胡椒粉、姜、芝麻油、川鹽和雞油來調味。
夫妻肺片
夫妻肺片的由來，有一段有趣的典故。話說五十年前，有一對叫郭朝華和張田正的夫妻，以制售麻辣牛肉肺片為生。兩人早出晚歸，賣力經營，從提籃叫賣、擺攤招客，做到開店經營，總算是闖出了字型大小。他們的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉，而絲毫沒用到任何牛肺。為了和其他的肺片有所區別，便自稱為「夫妻肺片」。
豆花
成都的豆花就是北方人口中的豆腐腦，雖然食材是一樣的，但是成都的豆花可咸可甜，可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、饊子、水果……在成都，頗受喜愛的豆花兒吃法花樣不是一般的多，北方的豆腐腦就略顯單調了。在成都，豆花是不可不嘗的小吃。
龍眼包
成都的龍眼包子，是四川很古老的.傳統小吃了。是將面團發酵後再加上白糖和豬油揉勻而製成的，所以麵粉中略帶甜味，其實蜀中很早就開始種植甘蔗，在辣椒沒有到達四川的時候，甜味才是川中人主流追求的味道。
肉餡則是選購了豬肉的前夾後腿肉，和燉湯所得的濃醇雞汁以及山珍佳品的蘑菇，混合後攪拌成香氣四溢的肉餡。入口留香，那滋味就別提多鮮美了。
三大炮
三大炮是四川省成都市的一道傳統小吃，屬於又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默詼諧的特點。該小吃主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲。
分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。吃時配以「老蔭茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。
鍾水餃
在四川，水餃不會是主食，而只是一種小吃，所以北方人在成都不要覺得它的分量會有多足。鍾水餃古名為「水角」，是四川省成都市的一道傳統小吃，該菜品創始於光緒十九年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。其水餃皮薄、餡嫩、味美，因此名揚川渝。
兔頭
全中國，沒有哪個城市的美女，會像成都美女一樣的鍾愛兔頭了，兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品,尤其夏天滿街都能看到賣兔頭的地方。口味有五香、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開,再細細地邊啃邊吸吮,所有的滋味都盡在這一吸一吮中，尤其是成都的美女吃起來，簡直是獨特的街頭風景，令人垂涎。
涼面
最後，我來說說成都滿街可見的涼面。老子說「大道至簡，大巧不工。」，大概只有成都的涼面這味小吃，做到了以小見大吧！一碗勾魂的涼面，一勺攝魄的紅油，匯成一道誘人的香氣，讓人瞬間分泌大量的口水，食之後，三月不忘啊！
用最簡單的食材，做出最繁復、最心醉的味道，估計只有成都人才能有這樣秀外慧中的心思吧。孔子說「在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰：『不圖為樂之至於斯也。」孔子聽到不凡的音樂，能忘記肉的味道。而只有成都的涼面，可以讓你三個月還能記住它的味道吧。
在成都，大部分酒樓都有這些小吃，隨便找一家，都可以一網打盡。但是我還是勸大家不要偷懶，想吃成都的小食的話，最好邁開自己的雙腿，親自去街頭巷尾，尋找這些美味的小吃，這樣才能真正的領會到成都的小吃的風味。
㈨ 成都小吃排行榜前十名有哪些
有以下排名：
1.擔擔面。
2.鍾水餃。
3.抄手。
4.缽缽雞。
5.趙小熙冰糖葫蘆。
6.賴湯圓。
7.串串香。
8.甜水麵。
9.蛋烘糕。
10.雞絲涼面。
成都市名小吃 蛋烘糕始於清代清道光廿三年，源於四川省成都市，因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，而成為四川成都著名特色小吃。蛋烘糕做法十分簡單，把雞蛋、發酵過的麵粉加紅糖調勻，在平鍋上烘煎成型，再加入各種不同的餡料，一個鬆鬆軟軟、香甜可口的蛋烘糕就完成了。
(9)成都最好吃的麵食是什麼擴展閱讀
成都小吃是四川省漢族飲食文化的重要組成部分。成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其餚饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯圓，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到各種小吃店。成都的特色小吃有雙流兔頭、夫妻肺片、川北涼粉和麻婆豆腐等。
小吃中的麵食有擔擔面、藤椒抄手、枕頭嫂面、鍾水餃、龍抄手。擔擔面用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗擔擔面，引出許多孩時的夢。宋嫂面是一種鮮美魚羹面，以魚肉、芽菜、香菌製成魚羹，以其入面，鮮美無比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發明，故有此溫馨的名字。
鍾水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味；清湯水餃清鮮味美，細嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當屬「龍抄手」。以抄手為龍頭，聚成都所有名小吃於一店。龍抄手製作精美，皮薄餡嫩，滋潤化渣，湯味渾香，名不虛傳。如果再來一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子，會感到很愜意。
㈩ 成都哪家面最好吃
話說成都的面條有20多種，成都的面館有10萬多家，但是目前我吃過最好吃的面條是這幾家~
成都哪家面最好吃1、華興街煎蛋面
推薦理由：
上個月店鋪被盜，小偷只偷紅油、鹵菜的就是他家了。家常煎蛋面能拿來作為主打產品的店確實不多，而且味道出類拔萃這就是本事了。他家的面條非常勁道，煎蛋做得很有水平，番茄味也很濃。還有，隆重推薦他家的紅糖粽子。
地址：錦江區梓潼橋正街45號附6正成財富ID大廈1樓
成都哪家面最好吃2、崇州蕎面鋪蓋面
推薦理由：
這家店開了老久了，而且人氣一直旺得很。味道是絕對一流的，最愛他家的鴛鴦蕎面和雞雜鋪蓋面了，超級超級好吃。他家蕎面辣味都是正宗的麻辣，像我這種不愛吃麻的人都不會拒絕，麻辣的剛剛好，面子有彈性，兩個字巴適。
地址： 錦江區 錦興路60號附10號(近鹽市口財富中心)
成都哪家面最好吃3、代氏邛崍清湯面(外雙楠店)
推薦理由：
非常喜歡的一家店，她家所有的面都很好吃，最喜歡一兩清湯，一兩生椒，那個爽啊。雞湯飯也不錯，還有蘿卜干是經典，我一般都是自己去舀一盤(壘尖尖的)哈哈
地址： 武侯區情融路2-3號
成都哪家面最好吃4、何吉發手撕面( 財經 廣場店)
推薦理由：
價格還行，味道不錯。但面的分量有點大!上次去就沒吃完。臊子的料很足，面也是手工面。
地址： 青羊區 雙清南路6號財經商業廣場B座18號(西南財大北大門對面)
成都哪家面最好吃5、怪味面
推薦理由：
不多說了永遠的經典面館!第一次去吃就喜歡了，老闆都習慣性的一種賣一兩，一頓能嘗遍各種味道的幸福感必須親身感受才知曉!
地址：武侯區新南路88號附5號
成都哪家面最好吃6、拜居奇味面(肖家河店)
推薦理由：
老闆只做早上和中午的生意~確實也夠了，那麼好的生意~尤其是中午，外面真的一大排塑料高等加個小板凳~板凳面的名號也是這樣的來的~這家店應該是被的哥炒火的，感覺的哥切吃的......