① 爐魚家什麼魚最好吃
隨著社會多元文化以及個體意識的覺醒，私人化、小眾化的聚會漸成主導，傳統餐飲的「大而全」逐漸被「小而精」所取代。精緻的用餐環境和不遜色的味道，成為吸引大批年輕時尚消費者的法寶。就拿市面上的烤魚來說，已然成為大街小巷隨處可見的美食了，但是說到性價比，那就必須要說到外婆家爐魚了。一經面世就深受廣大消費者們的追捧與喜愛。最近有朋友問我，爐魚哪種口味最受歡迎？爐魚里什麼魚好吃？為此我也是做了攻略和試吃之後總結了一些經驗，今天就來和大家分享一下吧。讓大家也能夠對爐魚有一定的了解。
爐魚哪種口味最受歡迎 爐魚里什麼魚好吃
爐魚哪種口味最受歡迎
爐魚因其肉嫩味鮮而深受廣大消費者的喜愛，每天都有很多人在門口排隊等位，為的就是能吃上一口魚。這里的魚有多種口味，到店可以根據自己的口味來選擇。近20種口味，5種魚類，經過300度高溫，全方位碳烤，鎖住水分、口感鮮嫩營養豐富，配獨家秘制醬料，風味獨特。即有烤魚的香味，又有蒸魚的鮮嫩......當炭火持續發力，烤魚收汁一段時間後，烤魚底部被烤得微微發焦，焦香味與蒜香味超完美融合。到店必點的香辣味烤魚！口味椒香麻辣、純正濃厚。獨家製成的花生更是不願甘當配角，比烤魚還要香脆，十足一副喧賓奪主的架勢！
爐魚里什麼魚好吃
酸辣、剁椒、雙椒、蒜香、咖喱、鮮香椒、醬香、雞汁杏鮑菇、黑椒耗油……爐魚有近20種口味的烤魚，每一種都各具特色，令人垂涎。此外，除了常見的草魚、鮰魚(俗稱江團)外，爐魚還將肉質滑嫩、只有一根魚刺的錢塘江鮮「魚鉤」，口感口味俱佳的「湄公魚」則是爐魚團隊走訪東南亞等地特別引進的，是店內一大特色，絕對不能錯過。「湄公魚」肉質緊實細膩，口感特別，魚刺很少。這道烤魚的精髓在於鐵板鍋的慢火熬制將獨有的醬香味融入每一寸的魚肉里，就算是一直吃，經過3次加湯，最後烤魚還是非常的入味。
每款烤魚菜餚出品有些類似，打底輔菜吃貨們可以自己選擇搭配。不過友情提示，輔菜要在一開始就點好，一般3-4樣為好，如果後來再加，餐廳服務員是不建議這樣做的，因為會影響到菜品味道。
② 魚當道與爐魚的烤魚哪家比較好吃
不知道你說的爐魚呢，還是鱸魚呢。
鱸魚魚類的一種，已經有網友回答過了。
爐魚是用新一代的烤魚爐，使用木炭烤出的烤魚，饞火爐魚。現在很多的烤魚都是用油炸過的，饞火爐魚是用木炭烤熟，然後在進行燉，不會像很多烤魚似的那麼多的油，更加健康。
③ 請問外婆家爐魚店的錢塘江魚鉤魚是什麼魚，怎麼可以買到
魚鉤魚，學名長吻。長吻是一種名貴魚類，由於資源稀缺，近年來在市場很少露面。在蕭山區被稱為「魚鉤」的長吻：突出的長吻，灰黑色身軀呈紡錘形，酷似鯊魚。長吻主要以小魚、小蝦、水生軟體動物等為食物，肉質鮮美細嫩。由於長吻現在在自然界生長的數量很少，目前在市場每500克售價70多元，而這種魚的魚鰾彌足珍貴，每500克售價則達1000元左右。
④ 爐魚：還是喜歡醬香味的，最好吃，蒜香鹽
食材清單
鱸魚1條
姜30g
蔥30g
鹽5g
白酒15g
蒸魚鼓油30g
黃瓜1根
紅辣椒4個
烹飪步驟
1/12
▲ 收拾干凈的鱸魚把頭和尾切開，放在一邊待會兒用，剪掉魚鰭，只保留魚身。
2/12
▲ 把魚這樣放好，從魚背這邊豎著切開，魚肚的地方不要切斷。 魚背的地方不太好切斷，可以用專門的廚房剪剪斷，或者把下刀的位置擺好，用手重重的錘一下刀脊，斬斷魚骨就可以。
3/12
▲ 然後每隔一指寬左右切一刀，都是從魚背這邊切開，魚肚的地方別切斷。
4/12
▲ 切好之後，撒1小勺鹽和1大勺白酒，抹勻，腌上15分鍾。
5/12
▲ 盤子里鋪好蔥絲和姜絲，把魚放上後，這樣把魚肉掰開擺好，像孔雀開屏一樣。
6/12
▲ 把剛才切下來的魚頭放到中間
7/12
▲ 蒸鍋水開後，把魚放進去，中火蒸10-15分鍾。
8/12
▲ 趁著蒸魚的功夫，我們來准備一下用來裝飾的黃瓜花，黃瓜對半切開。取其中一半，從頭開始切5刀，每刀盡量切薄，前4刀不要切斷，最後一刀切斷。
9/12
▲然後把第二片和第四片折到裡面塞住，就可以了。記住要切薄點，要不然折的話會斷掉。
10/12
▲ 魚快蒸好之前，提前燒點熱油。 魚蒸好之後拿出來，先澆上2大勺蒸魚豉油。
11/12
▲ 再把剛才燒好的滾開的熱油澆上去就行了。 澆熱油這步很關鍵，熱油可以讓蒸魚豉油的汁乳化，口感更好，吃的時候沾著汁吃就行了。
⑤ 探魚和爐魚哪間好食
爐魚是外婆家子品牌，理論上是第一家；探魚是深圳打出來的品牌。兩者烤魚的工具似乎是一樣，飲食風格也十分接近。兩家我都吃過，但爐魚的質感與味道更好一點點，探魚那次選的味道有誤，體驗不夠好。
⑥ 烤魚選擇什麼魚
做烤魚可用魚的種類類很多，如鯉魚、草魚、清江魚等等，但我認為還是用鱸魚做烤魚味道最鮮美。鱸魚營養豐富，魚刺比較少，肉質滑嫩有彈性。
烤魚融入了腌、烤、燉三種烹飪技藝的精華。其口味上又分為番茄味、醬香味、香辣味等多種口味，但最受歡迎的還是香辣烤魚。
下面我來分享用鱸魚做香辣烤魚的方法：
需要准備：
食材：鱸魚一條（1000克左右）、洋蔥一個、土豆一個、香菇5朵、芹菜半顆、干豆皮100克。
調料：蔥片、薑片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、紅油辣醬50克、豆豉20克、雞精2克、五香粉2克、鹽3克、熟芝麻15克。
1：將鱸魚去磷洗凈，從背部劈開，腹部不要切斷，背部劃上花刀，把鹽、雞精、五香粉、料酒、米醋均勻的塗抹在魚身上，腌20分鍾。
2：將青菜都洗凈，洋蔥切成粗絲、土豆切成厚片、香菇切粗絲、芹菜切段、豆皮切寬條。干辣椒、杭椒切成小段備用。
3：烤箱預熱至200度，烤盤鋪上錫紙，把腌好的鱸魚放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分鍾.
4：將洋蔥均勻的鋪在鐵盤上，把土豆、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，鋪在洋蔥上面。再把烤好的鱸魚放在上面。
5：炒鍋加熱放入食用油，放入紅油辣醬，炒出紅油後放入豆豉、麻椒、蔥、姜、蒜煸炒，爆香後加入200毫升高湯，煮沸後澆在魚身上，鋪上杭椒段、干辣椒段。
6：將鐵盤架在裝有炭火的爐架上
7：鍋內炒鍋內放入100克食用油，加熱到8~9層熱時淋在干辣椒上，撒上芝麻。這時香辣烤魚就可以端上餐桌了。
⑦ 鱸魚味道鮮美如何做清蒸鱸魚
鱸魚是一道大家都比較喜歡吃的美食，做法非常的簡單，而且鱸魚本身沒有什麼刺，肉質非常的細嫩，而最為經典的就是清蒸鱸魚了，做法簡單收到了很多人的喜愛。
清蒸鱸魚如何做首先准備一條鱸魚，可以去菜市場買處理好的，然後准備一些姜絲和蔥絲放在魚的肚子里，再在碗底放幾片姜，然後把鱸魚放上去大火燒開以後清蒸十分鍾就可以了，如果魚很大就多蒸幾分鍾，然後先不要開鍋再燜煮3分鍾，這樣出來的魚肉非常的細嫩，入嘴之後的口感更好而且水分更充足，接下來把碗底的水倒掉，然後把肚子里的薑片和蔥絲取出，另備一個干凈的碗，把鱸魚轉過去，然後魚上面放一點蔥絲和辣椒絲，熱油澆一下激發香味，再沿著碗邊淋入一點蒸魚豉油，這樣一份簡單的清蒸鱸魚就做好啦，大家都get到了嗎？是不是有夠簡單呢，但是口感確非常的好。
以上三種鱸魚的做法就完成了，大家get到了嗎，其實我最喜歡的還是清蒸鱸魚，味道更鮮美一些，不知道大家更愛哪一種呢？
⑧ 爐魚（天津恆隆店）的醬香草魚好不好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、魚塊不要切太薄，否則炸的時候容易碎。
2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏魚時煮開還能用。
⑨ 清蒸爐魚怎麼做好吃
清蒸爐魚做法：把鱸魚的魚身兩邊劃上刀花，背部兩側切開，把鱸魚放到盤子裡面，倒入少許料酒，盡量均勻的塗抹在魚身上，再放入幾片薑片和蔥段，鱸魚肚子裡面也塞上薑片和蔥段，少許食鹽，腌制大約10分鍾，起鍋燒水，水燒開後，把鱸魚放到蒸籠上面，大火蒸5－8分鍾，關火後，燜蒸5分鍾之後出鍋，切一點姜絲，蔥絲和紅椒絲，把它們放冷水中清洗一下，然後撈出瀝干水分備用。鱸魚蒸好後端出將盤子里的蒸出來的水倒掉，把所有蔥段和薑片都夾掉，然後把剛才備好的姜絲，蔥絲和紅椒絲放在魚身上。
小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蚝油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁，鍋中燒一點食用油，將調料汁倒入一起翻炒，把油燒到7層熱，把熱油均勻潑到三絲上面，這樣鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好了。
⑩ 鮰魚跟爐魚哪個好吃
鮰魚刺少肉較松,本人還是認為鱸魚好吃， 這里將做紅燒鱸魚的方法與你分享，希望能夠幫到你，如滿意，請採納哦。
紅燒鱸魚：
材料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老乾媽豆豉
調料：食用油，醬油，黃酒、糖
做法：
1、鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。
3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆就OK啦。開動了！