1. 花捲簡單做法
花捲是傳統麵食中最常見的品種，是用發面製作的。怎麼發面是令很多人頭疼的問題，這里介紹兩種發面的方法，酵母法和自發粉法。從營養的角度來講，酵母法更好，因為發酵的酵母是人體所需維生素B的主要食物來源之一。維生素B可以起到調節新陳代謝簡滑，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能的作用。從發酵速度和操作難易程度來講，用自發粉比酵母法更方便快捷。兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕鬆鬆做發面麵食了。 花捲外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花捲和鹹味的蔥油花捲等都深受大家喜愛。這里以蔥油花捲為例，介紹花捲的製作方法。 下面就來一起看怎麼做蔥油花捲。 原料：發酵面團、蔥、食用油 做法： 1、製作發酵面團： 方法一：自發粉法 取250克自發粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發40分鍾後就可以用來製作花捲了。 方法二：酵母法 准備麵粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜置5分鍾，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2-2.5倍左右。判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在面團上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。 注意：夏天面團放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把面團放進去，也可以把面團放在盛有熱水的蒸鍋里。冬天還可以把面團放在暖氣上，總之我們要給面團創造一個濕度和溫度適宜的環境，以利於發酵。 2、取出發酵好的面團，放在面板上揉一揉排出面團內部的氣體，然後用擀麵杖將面團擀成長方形薄面餅； 3、把食用油均勻的塗在面餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將面餅捲起，捲成長卷，用刀分割成小面卷； 4、攔物臘雙手捏著面卷，面卷開口朝外，將其捏扁並拉長，左手不動，右手旋轉兩圈擰成麻花狀，然後把兩端介面重疊捏緊。如此，一個花捲就做好了； 5、和蒸包子、蒸螞皮饅頭一個道理，花捲做好後要放置約10分鍾讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸； 6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入花捲，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣後蒸10分鍾關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鍾再打開鍋蓋取出花捲。
2. 花捲的製作方法
肉花捲的做法是怎樣的？
肉花捲的做法和蔥御孝油花捲的做法是差不多的，不過使用的料有所不同，敬拆敬肉花捲中加入的豬肉，可以讓肉花捲更加的具有肉香，並且可以補充人體的蛋白質。
肉花捲具有的熱量是比較高的，高血糖的朋友要適量食用。 主料 豬頸背肉200g，麵粉300g 酵母2g，水170ml 輔料黑胡椒粉，蔥油 老抽生抽 肉花捲的做法步驟 1. 肉加調料腌制1個小時。
2. 酵母溶於水，和麵粉和勻成面團，發酵至兩倍大。 3. 排氣揉勻，擀成長方形麵皮，厚約0.5cm。
4. 腌好的肉鋪上，捲起，切段。 5. 餳10分鍾。
涼水入鍋。中火，開鍋後20分鍾。
關火燜2分鍾。
花捲的做法圖解 花捲做法大全
花捲的做法圖解 花捲做法大全 sijimeishi/siji/mianlei/156 花捲是和包子、饅頭類似的麵食，一款很經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。
營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。
將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、亮慎油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。
取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。花捲②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。 花捲的做法圖解 花捲做法大全 sijimeishi/siji/mianlei/156。
花捲做法大全 蔥油花捲的做法
用料：中筋麵粉 300克 牛奶 200克 發酵粉（酵母） 3克 糖 2茶匙 做法： 1.牛奶加糖加熱到溫溫熱即可 2.加入發酵粉，攪勻後蓋保鮮膜放置幾分鍾到表面浮出一層泡沫 3.將2倒入麵粉中，攪到沒有乾粉為止 4.放在檯面上揉15分鍾到表面十分光滑，這一步十分重要。
是成品不塌的關鍵 5.揉好後擀開成薄的長方形，表面抹油，鹽，撒上蔥花，捲成長條卷 6.切成段 7.兩段疊放在一起中間用筷子壓一下 8.卷好後醒20-40分鍾，具體時間難說，要依各家室溫而定，我是放在烤箱中開燈醒了1個小時，夏天可減少時間 9.醒好後，上鍋蒸，冷水上鍋，中大火蒸，從水開後，鍋邊冒汽開始算起，8分鍾後關火，關火後馬上開蓋即可。
3. 花捲最簡單的做法
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵粉調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
成品
5.發酵好的面團放案板上揉勻
6.分成大小均勻的劑子，每6個為一組，取一個搓成圓柱形，其餘擀成片，如圖《製作步驟》所示放好
7.捲起來將圓柱體包在中間
8.用刮板從中間一分為二
9.切面朝下，用手整理成兩個玫瑰花造型
4. 烤花捲的做法
食材主料麵粉700g 輔料油適量酵母粉滑沖肢適量白糖適量 步驟1.准備好面和酵母粉，酵母粉用溫水劃開2.慢慢的把酵母水對到面和均勻3.揉光用保鮮膜蓋好等待發酵5.撒點乾麵分在案板上防粘，把發好的面團分成4份要（是有足夠大的案板就不用了）6.用干仗推開面團撒上油放點白糖用手抹均勻（當然不喜歡甜食的童鞋可以不放）7.捲起來切成需要的大小8.對折隨便捏一下就好了9.成型的生呸10.烤盤抹油放好生呸進項第二次發酵（我用了30分鍾）11.烤箱180我靠了40分鍾（看花捲的大小定時間）4.發酵好的面用手壓下去小坑不反彈4.發酵好的面用手壓下去小坑不反彈5.撒點乾麵分在案板上防粘，把發好的面團分成4份要（判罩是有足夠大的案板就不用了）6.用干仗推開面團撒上油放點白糖用手抹均勻（當然不喜歡甜食的童鞋可以不放）7.捲起來切成需要的大小8.對折隨便捏一下就好了9.成型的生呸10.烤盤抹油放好生呸進項第二次發酵（我用了30分鍾）11.烤箱180我靠了40分鍾（看花捲的大小定時間）4.發酵好的面用手壓下去小坑不反彈5.撒點乾麵分在案板上防粘，把發好的面團分成4份要（是有足夠大的案板就不用了）6.用干仗推開面團撒上油放點白糖用手抹均勻（當然不喜歡甜食的童鞋可以不放）7.捲起來切成需要的大小8.對折隨便捏一下就好了9.成型的生呸10.烤盤抹油放好生呸進項第二次發酵（我用了30分鍾）11.烤箱180我靠了40分鍾（看花捲的大小定時間）
小貼士發面很重要我之前弄過幾次都沒成功，以前是用老面發的剛信世學會用酵母發，我覺得用溫水發的面軟硬好掌握些。
5. 黃油烤花捲怎麼做
黃油烤花捲做法
主要食材
花捲，黃油
1. 把烤箱預熱嫌頃
2. 冰箱里被冷落的花捲拿出來
3. 給氏者殲花捲抹上黃油
4. 花捲入烤箱200度殲沖 10分鍾
6. 花捲做法
怎樣做花捲
花捲
主料：
1. 中筋麵粉3杯 （All purpose flour,3 cups），泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，
蔥2根切碎，拌勻。
2. 溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3. 玉米油，鹽適量
製法：
1. 面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。
放在暖和的地方保溫，
2. 等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的
薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄
麵皮捲成筒（這樣花捲才有層次），每隔5厘米切一刀。將切成的派亮小條略撐長些，捏著兩
頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。
3. 醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。
4. 置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，
小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋
如何做出最松軟的大花捲
食材用料
麵粉200克
酵母5克
糖5克相剋食物
泡打粉1克
鹼水（適量添加）1克
香油少許
鹽少許
大花捲的做法
大花捲的做法圖解11.麵粉加入酵母，糖，泡打粉和成面團，發酵二倍大，面肥有蜂窩即可，手指沾粉戳個坑，把食用鹼水倒滿小坑中揉均
大花捲的做法圖解22.在加入少許乾麵粉揉成團
大花捲的做法圖解33.松馳五分鍾
大花捲的做法圖解44.用擀麵杖擀薄，抹一備羨山層香油或食用油，撒少許鹽
大花捲的做法圖解55.從一邊捲起
大花捲的做法圖解66.切成等量相同段
大花捲的做法圖解77.先抻拉開
大花捲的做法圖解88.在對折
大花捲的做法圖解99.擰成花捲
大花捲的做法圖解1010.全部完成放入蒸屜上
大花捲的做法圖解1111.冷水入鍋，小火開鍋改大火蒸15分鍾
大花捲的做法圖解1212.白白暄暄的花捲熟了
用手機看這道菜做法
小貼士
冷水上蒸鍋能使花捲在裡面二次發酵，開鍋轉大火蒸熟
六種口味的花捲怎麼做
食材用料：
普通麵粉500g
溫水適量
安琪酵母6g
香蔥適量相剋食物
食用油適量
鹽適量
花椒粉適量
菜譜做法：
1.成品圖。
2.准備500g普通小麥麵粉和6g安琪酵母。
3.酵母中倒入少許溫水化開。溫水以手溫差不多的37度為宜。
4.將化開的酵母倒入麵粉中，邊倒溫水邊攪拌。
5.攪拌成絮狀。
6.用手揉成光滑面團。用溫水的量大約230g左右，因麵粉品牌不同地域差異吸水量會略有不同，最好先攪成絮狀再揉面，覺得幹了再用手沾水一點點添加。
7.蓋潮布發酵至原來的兩倍大，手指探入不回縮即可。
8.蔥切花，准備少許食用油，鹽和花椒粉。
9.將發酵好的面團揉幾下排氣，然後分成三分，方便下面擀麵。
10.將其中一個面團用擀麵丈擀成約0.5cm的薄片。厚薄隨意都行。
11.用刷子刷上一層食用油。沒有刷子就將油倒點在面餅中心，用手拉起每個角到中心均勻沾上油也行。
12.撒些鹽，再撒些花椒粉，最後撒蔥花。
13.將調好的面餅由下至上捲起來，不必卷太緊。
14.捲成長條狀。
15.用刀均勻切成小塊。
16.每相鄰兩個小面塊疊在一起，稍微仿中用手心壓一下以免倒下來。
17.拿一根筷子在摞起來的面團中間壓一下。
18.再用兩只手分成捏住面團的兩頭，往相反方向擰一下。
19.擰一下後兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花捲形狀就做好了。依次完成其他所有面團。
20.整個上抹點油，放入做好的花捲生胚，適當間隔一點距離以免蒸好膨脹粘連。 冷水上鍋大火蒸15分鍾左右就熟了，關火燜5分鍾即可揭蓋。
21.香噴噴的千層蔥油花捲就可以出鍋開吃啦！
花捲怎麼擰的做法大全
用料
發面
蔥花
油
鹽
花捲（教你擰出漂亮花捲）的做法
和面，發面就不說啦，下廚房裡有好多蒸饅頭的方子，按照那樣發面就好啦。我就說說如何擰出好看的花捲吧。分出一團面，排完氣後擀成一厘米厚的片
刷一層油，均勻撒上鹽，要是覺得沒撒均勻的話，可以左右上下折疊蹭蹭就均勻啦，好笨的辦法哦
7. 烤箱烤花捲做法分享烤花捲用什麼烤箱好
1、烤花捲用平常使用的烤箱帆譽即可。
2、用料：普通麵粉380克、奶粉20克、酵母4克、溫水（40℃）240克、小蘇打1克、胡麻油適量、苦豆粉（香豆粉）適量。
3、盆中稱取麵粉380克，加入奶粉和酵母。
4、邊加水邊攪態扒段拌成絮狀，下手揉成看不到乾酵母面團，蓋保鮮膜室溫發酵。
5、發酵好的面團撕開滿滿的大蜂窩狀。
6、將面團放在板上開始揉面，加入1克小蘇打，加入小蘇打後一定要揉到完全融合，這樣做出來的饃饃吃起來口感比較好。
7、將揉好的面團擀成長方形薄片。
8、倒少許胡麻油在面片上。
9、用刮板抹勻，均勻的撒上苦豆粉，再撒上一層薄面。
10、從一端捲起成長條狀。
11、切成大小均勻的花捲生胚。
12、將花捲生胚立起來，放入摸了油的烤盤中，中間要有一定的空間。
13、送入法格蒸烤箱選擇發酵功能，35℃發酵40分鍾此握。
14、取出表面刷一層胡麻油。
15、利用刷油的時間，180℃預熱烤箱5分鍾，將烤盤送入烤箱，選擇全烤模式170℃烤20分鍾即可。
8. 香烤花捲的做法，香烤花捲怎麼做好吃，香烤花捲
香烤花捲的做法步驟11.准備好材料
香烤花捲的做法步驟22.在盆里倒入小麥粉、酵母、水，揉捏，發酵
香烤花捲的做法步驟33.發酵好後，反復春首揉面
香烤花捲的做法步驟44.用擀麵杖擀成麵皮
香烤花捲的做法步驟55.刷一層油，然後撒上芝麻鹽
香烤花捲的做法步驟圓森首66.捲成卷子
香烤花捲的做法步驟77.切成小段
香烤花捲的橘數做法步驟88.捲成小花捲，放入烤箱發酵40分鍾，刷上蛋液，然後烤箱200度烤20分鍾
香烤花捲的做法步驟99.烤好了
9. 做花捲的步驟
做花捲的教程：
首先揉面。麵粉、鹽、酵母、糖都在攪拌盆里混合，加入水。君焙廚師機開1檔，揉7分鍾。揉好以後的面團是這個樣子。麵粉的吸水性不同，請根據實際情況調整水量。製作花捲的面團不要太軟。如果是手揉，那麼揉成面團以後要繼續用力揉10多分鍾，直到面團變得光滑有彈性。面團揉圓，放入盆里，蓋上保鮮膜室溫發酵到2.5倍大。將面團壓扁，擀出空氣以後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾，然後，擀開成為長方形的大面槐歲叢片（鉛櫻撒一點乾麵粉防粘）。在面片表面均勻塗抹一層植物油。然後撒上一些蔥花（蔥花可以不放，做出來就是白花捲了）。從一邊向另一邊折過去。折好以後，得到這樣一個長條形的面團。將面團切成12份。取兩個小面團，像圖中一樣摞起來。拿一根筷子，從上圖中的位置壓下去。一直壓到底，然後提起筷子。這個時候得到的面團可以直接發酵蒸出來，是花捲的常見造型。如果想進一步造型，可以接著看下面的步驟。將用筷子壓完的面團捏著兩頭提起來，在手裡稍稍抻長。然後像擰毛巾一樣擰1圈。最後，將兩頭往底部折過去，收在底部並捏緊，花捲的造型就完成了。將花捲都做好以後，擺放在塗了油的蒸屜上（花捲之間留出足夠距離）。表面蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵30分鍾。發酵到花捲變成2倍大雀乎，就可以蒸了。蒸鍋冷水上屜，水開後，大火蒸18分鍾即可。蒸好以後關火，等2分鍾再揭開鍋蓋，以免花捲變塌。