㈠ 裡脊肉怎麼炒才好吃
茄汁裡脊主料：豬裡脊肉400克
輔料：澱粉50克
調料：食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1/2茶匙，植物油適量，白糖1/2湯匙
做法：
1.准備材料：豬裡脊肉、蔥、蒜和番茄醬。
2.豬裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鍾左右。
3.小蔥和蒜都切末。
4.腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
5.鍋內多倒些植物油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出(盡量讓肉浸在油里，肉多的話，可以分批炸)。
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。
8.倒入適量番茄醬，並調入少許生抽和白糖。
9.大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
㈡ 怎麼炒裡脊肉好吃.做法詳細
香菇裡脊肉 一、原料： 1. 主料：水發香菇50 克，豬裡脊肉250 克，筍片25 克，雞蛋清1 只。 2. 調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、麻油、豬油、雞湯。 二、製法： 1. 將水發香菇去雜洗凈，擠去水分待用。裡脊肉切成薄 片，放於清水中漂凈血水，撈出瀝於，放人碗內，加精鹽、蛋清抓漬， 再加濕澱粉拌勻漿好。 2. 炒鍋放油燒至四成熱，放入漿好的裡脊片，用筷子劃散至熟出鍋瀝油。 3. 炒鍋留少量底油，加入雞湯、筍片、香菇、精鹽、裡脊片、味精、料 酒，煮沸後改為小火燒至肉片人味，用濕澱粉勾芡，淋人麻油，將鍋顛翻兩 次，盛人盤中即成。
㈢ 怎麼炒裡脊肉好吃。。。。做法詳細
菜名：干炸裡脊 用料：主料——裡脊肉 調料——精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯 製作過程： 1．將裡脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝干水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，腌漬入味。腌好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。 2．炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦里嫩，色澤金黃。 3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。 注意問題： 切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。 香菇裡脊肉 一、原料： 1. 主料：水發香菇50 克，豬裡脊肉250 克，筍片25 克，雞蛋清1 只。 2. 調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、麻油、豬油、雞湯。 二、製法： 1. 將水發香菇去雜洗凈，擠去水分待用。裡脊肉切成薄 片，放於清水中漂凈血水，撈出瀝於，放人碗內，加精鹽、蛋清抓漬， 再加濕澱粉拌勻漿好。 2. 炒鍋放油燒至四成熱，放入漿好的裡脊片，用筷子劃散至熟出鍋瀝油。 3. 炒鍋留少量底油，加入雞湯、筍片、香菇、精鹽、裡脊片、味精、料 酒，煮沸後改為小火燒至肉片人味，用濕澱粉勾芡，淋人麻油，將鍋顛翻兩 次，盛人盤中即成。 按：此菜以益氣生津、抗癌的香菇配以補氣養血、滋陰潤燥的裡脊肉等 烹制而成，可作為老年、病後體虛、氣血不足、陰津虧損所致的虛症或痰熱 所致的咳嗽、氣喘以及癌症患者的輔助食療菜看 香甜茄汁裡脊肉 准備原料：豬裡脊肉、切小塊、用刀背拍松。 用鹽、胡椒粉，腌制好。 洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊。 西紅柿切小片（我用了3個）。 1、將少許油倒進鍋里，中火，放入裡脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。 2、把鍋洗干凈。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香，稍微炒一下； 3、加入蘑菇，翻炒。 4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。 倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。 燜約十來分鍾左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋咯