⑴ 怎樣清燉豬蹄又爛又好吃
准備用料：豬蹄1000g、油適量、鹽適量、八角適量、白芷適量、蔥適量、姜適量、茄汁豆適量、胡椒粉適量。
1、買回來的豬蹄清洗干凈，這家的豬蹄特別干凈，一點多餘的毛也沒有
⑵ 如何燉豬腳好吃又簡單
豬腳具有較高的營養價值，有很多人都特別喜歡吃豬腳，豬腳可以選擇直接燉著吃，但是豬腳怎麼燉才好吃呢？有很多人在家裡面燉豬腳的時候，可能發現自己燉出來的豬腳一點都不好吃，特別難咬，最主要的是還會有一股味道，這樣燉出來的豬腳可以說相當失敗，如果想要燉出好吃的豬腳的話，大家應該要注意，必須要記住三個要點，一起來看看到底有哪三個要點。
第一個要點挑選豬腳。燉豬腳的時候，想要讓自己燉出來的豬腳好吃，挑選豬腳其實也是比較重要的，是非常關鍵的，沒有挑選到比較好的豬腳，燉出來的豬腳不管怎麼樣都不會好吃，大家最好能夠選擇豬後腿，豬後腿比較適合燉著吃，還有要注意觀察一下，看看自己買到的是不是比較好的豬腳，因為現在有很多的不好的豬腳，有一些商販為了掙錢可能會賣不好的豬腳，大家要是買到了這些不好的豬腳，當然就容易帶來一些麻煩的問題，在購買豬腳的時候要看看豬腳是不是呈現出自然的黃色，那些白白胖胖的豬腳是一定不能購買的，也要用手觸摸一下，看看豬腳會不會粘手，粘手就說明豬腳不新鮮，也用葯水浸泡過，還要看豬腳肉質是不是比較松軟，肉質比較松軟的豬腳是比較好的。
第二個要點豬腳焯水。再燉豬腳之前要先給豬腳焯水，因為豬腳裡面也有比較多的血水和臟東西，在給豬腳焯水的時候，大家應當要注意，必須要冷水下鍋才可以，不要熱水的時候把豬腳放下去，沒有辦法把豬腳裡面的血水和臟東西給逼出來，豬腳焯水時間也不要太長了，冷水下鍋以後等鍋裡面的水燒開了，大概三五分鍾就可以把豬腳撈出來沖洗干凈，在沖洗豬腳的時候也應該要用熱水來沖洗，沖洗干凈以後就可以進行下一個步驟了。
第三個要點加入啤酒。燉豬腳的時候，一般先把豬腳放進鍋裡面炒，炒到豬腳顏色微微發黃就可以加入啤酒來燉煮，有些人可能感到不太能夠理解，為什麼要加入啤酒來燉豬腳呢？很多人都是直接用清水來燉豬腳，加入清水來燉煮豬腳是大多數人的做法，但是加入清水來燉煮豬腳，燉出來的豬腳會不怎麼好吃，下一次不妨嘗試一下用啤酒來燉煮豬腳，啤酒燉出來的豬腳特別軟特別嫩，最主要的是沒有什麼腥味，啤酒能夠去除腥味，也可以幫助增加豬腳的香味。
⑶ 豬腳怎麼燉比較好吃
材料：豬腳500克、胡蘿卜一根、山葯300克、干木耳10克。
豬腳好吃燉法：
1、把新鮮買回來的豬腳用清水浸泡去血水。順便檢查有沒有殘留的豬毛，有就用夾子拔了。
⑷ 家常燉豬蹄最簡單做法
豬蹄含有豐富的蛋白質和碳水化合物，也含有豐富的礦物質及維生素，並且含有大量的膠原蛋白，但是豬蹄也含有大量的脂肪和膽固醇，所以人們對豬蹄是又愛又恨。愛美的女性喜歡它的膠原蛋白，能讓皮膚恢復彈性不易長皺紋，但又恨它的高脂肪含量讓人容易長胖；很多人喜歡它的軟糯鮮香，但又恨它的高脂肪高膽固醇會增加人體內臟的負擔，特別是三高患者更是想吃不敢吃。
豬蹄的做法很多，而用豬蹄燉湯是比較簡單又常見的一種做法，它可以只用豬蹄做食材，也可以搭配多種輔料進行製作。豬蹄和花生燉湯，再加幾個紅棗、枸杞，美容養顏、益氣補血、強身健體、催乳下奶；豬蹄和蓮藕燉湯，清熱涼血、益血生肌、通便止瀉、止血散瘀；豬蹄和蘿卜燉湯，補充維生素、美容養顏、健胃消食、化痰止咳。豬蹄還可以和海帶燉湯，也可以加入白芸豆燉湯，用山葯和豬蹄燉湯也很不錯。用豬蹄燉湯，還有很多很多可以與之搭配的食材。
不管用哪種食材和豬蹄搭配燉湯，因豬蹄含有大量脂肪的特性，燉出的湯都比較油膩，所以我們在製作豬蹄湯時，除了去腥還要解膩，這樣做出的湯才好喝，豬蹄才好吃。
豬蹄燉湯去腥是很重要的，燉湯的做法一般不加入太多的調味料，所以豬蹄的腥味我們要在製作前就盡量把它去除。製作前我們可以用火燒、浸泡和焯水的方法達到去腥的目的，製作時我們可以把豬蹄炒一下，進一步達到去腥的目的。
豬蹄燉湯一般都比較油膩，很多人吃上一兩塊就會吃不下，對於豬蹄燉湯油膩的問題，我們可以在燉湯前用炒制的方法，逼出豬蹄中的一部分油脂，以減少豬蹄的油膩感。在燉湯時我們往湯里加入一點點醋，不僅能促使豬蹄析出鈣質，也能達到一個解膩的作用。
海帶和豬蹄是一對好搭擋。豬蹄含有大量的脂肪容易使人長胖，而海帶含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，並且海帶熱量低，有利於減肥；豬蹄含有較高的膽固醇，而海帶含有鉀鹽和鈣，可以降低人體對膽固醇的吸收。海帶除了能預防缺碘性的大脖子病，還能降壓降脂降糖，還能消除乳腺增生，還能防癌。海帶燉豬蹄，真是好處多多的，我常燉也愛喝。
【海帶燉豬蹄】
材料：豬蹄
輔料：海帶
佐料：鹽、老薑、大蔥、料酒、白醋
製作方法
1、豬蹄用噴槍全部燒出糊鍋巴，然後刮洗干凈，砍成小塊。
2、把豬蹄塊放入清水，再加入料酒、老薑片、大蔥節浸泡一個小時左右，期間最好換一次水。
3、海帶事先用溫水泡發，清洗干凈切成塊。鍋里燒水，水開後放入海帶塊焯水兩分鍾，然後撈出沖干凈瀝水備用。
4、鍋洗干凈加入清水，加入料酒、老薑片、大蔥節，放入浸泡過的豬蹄塊，大火燒開，撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出用清水沖洗干凈。
5、高壓鍋里加入足夠的清水燒開。
6、鍋里加入少量菜籽油，油熟晃動炒鍋，讓油浸潤鍋內壁，放入薑片蔥節，倒入豬蹄塊，翻炒，再倒入適量料酒，繼續翻炒，炒至豬蹄收緊，把豬蹄鏟進高壓鍋的開水裡，鍋底的油和蔥姜不要。
7、待高壓鍋里的水開，撇干凈表面的浮沫和浮油，然後放入焯過水的海帶，加入適量的鹽，加入一點點白醋，攪勻，蓋上蓋子，壓二十多分鍾。
8、豬蹄壓好後，看看鹹味合不合適，合適後盛出即可。
9、吃的時候還可以配一個蘸水，豬蹄吃著更加的爽口開胃。
海帶燉豬蹄的製作小貼士
1、豬蹄一般選前蹄，前蹄肉多，吃著更軟糯，但如果只是為了喝湯，後蹄也不錯。
2、燒豬蹄砍豬蹄一般攤主會完成，要讓攤主把豬蹄燒的狠一些，這樣燉出的豬蹄更易軟爛口感會更軟糯，並且豬蹄燒過後還能有去腥的作用。但攤主一般刮洗的不幹凈，回家最好一塊一塊從新刮洗一遍，如果沒刮洗干凈會影響湯的品質和口味，有可能會有糊體。
3、豬蹄除了要浸泡去除腥味，還要焯水，然後再炒一下，這樣處理過的豬蹄一點沒腥味，並且燉出的湯很白。
4、海帶最好選擇厚一點的，海帶清洗後要焯水，焯水後還要沖洗干凈，否則燉出的湯感覺粘糊糊的，喝起來不僅口感不好，味道也怪怪的。
5、炒豬蹄時油不需要太多，轉到高壓鍋時鍋底的油不能一起倒過去，並且湯里的浮沫浮油要撇除干凈，這樣燉出的湯才個會油膩。
6、湯里除了放鹽讓豬蹄更入味，還要加入一點點白醋，白醋不僅能讓食材析出鈣質，還能解膩，並且還能軟化海帶和豬皮，使其更易軟爛。但是白醋不能多放，否則湯有酸味就不好喝了。
7、想喝香味濃郁的湯，可以用高壓鍋壓10分鍾，然後放氣開蓋，敞鍋小火燉上半小時左右，這樣雖然比單用高壓鍋費時間，但豬蹄軟爛湯味濃郁。
⑸ 清燉豬蹄湯怎麼做好吃竅門
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，美容養顏、生津潤燥，愛美的朋友們趕快行動吧!
清燉豬腳湯用料工具
主料：豬腳(1個)胡蘿卜(1根)黑木耳(適量)生薑片(適量)香蔥碎(適量)輔料鹽(適量)黃酒(適量)
廚具： 煮鍋分類常見菜式湯羹咸鮮燉數小時簡單難度
清燉豬腳湯的做法:
1.豬腳剁成塊，清洗干凈，浸泡2小時以上，中途換水，去除血水。
2.冷水下鍋焯水。水開後略煮。
3.撈起清洗干凈，瀝干水分。
4.豬腳放入燉鍋，加清水適量，加入薑片、黃酒。
5.蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉1小時左右。
6.燉至豬腳軟爛。
7.泡發的黑木耳撕成小塊，胡蘿卜切 小塊。
8.胡蘿卜、黑木耳放入鍋中，加鹽調味後繼續燉至胡蘿卜軟爛即成、關火前撒蔥碎。
9.成品圖。
小竅門：
1、豬腳浸泡時間要長些，才能把血水去除干凈。2、燉湯要加冷水，最好一次性加足。3、肉湯味道鮮美，不需加其他鮮味
⑹ 豬腳怎麼燉才好吃
燉豬腳的方法如下：
主料：豬腳半個、慈菇半斤。
輔料：桂皮一小段、八角兩個、香菜一小捆、油適量、鹽適量、味精適量、十三香適量、薑片適量。
步驟：
1、把豬腳慈茹洗干凈。用炒菜鍋煮半鍋水，加八角，桂皮，一捆香菜，薑片，把豬腳放進去，燉煮20分鍾，凳慎渣撈起洗干凈。
⑺ 清燉豬腳怎麼做才能又香又好吃
食材准備
豬蹄1個，白蘿卜200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。
方法步驟
1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鍾，取出豬蹄，剁成大塊；紅棗洗凈，去掉棗核；枸杞子洗凈；姜塊去皮，切成片。
2.白蘿卜去根，洗凈，削去外皮，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，以去掉蘿卜的辛辣味道，撈出、過涼；蓮藕去掉藕節，削去外皮，洗凈，切成小塊。
3.鍋中加入冷水、豬蹄燒沸，放入適量薑片煮5分鍾，將豬蹄撈出沖去浮沫，將水分瀝干。
4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入豬蹄、薑片，開大火煮沸，撇去表面的浮沫。蓋上蓋用小火煲約1小時。
5.接著加入蓮藕塊、蘿卜塊、紅棗、枸杞，開小火煲1小時，最後調入鹽、胡椒粉即可。
小貼士
本款靚湯具有養腎防寒、美容養顏、滋養補益、健脾益胃之功效，是一道適合全家人，尤其是女性、老人秋冬季節食用的滋補靚湯。
⑻ 清燉豬腳怎麼做好吃
清燉豬腳做法一，
材料
豬腳900公克，薑片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白鬍椒粒1公克，蔥末適量，姜絲適量，水1500㏄，沾醬：3大匙，糖1/2小匙，開水1大匙，辣椒末適量，蒜末適量，蔥末適量，米酒30㏄，鹽少許
做法
1.把豬腳去毛後洗凈，放入滾水中汆燙約5分鍾，撈出泡冰水至涼，備用。
2.取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白鬍椒粒放入一起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鍾，關火後燜約10分鍾。
3.將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與姜絲即可。
4.把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。
做法二，
栗子桂圓燉豬腳
材料
新鮮栗子200克，桂圓肉100克，豬蹄2隻，調味料：鹽2小匙
做法
1.栗子入開水中煮5分鍾．撈起剝膜，洗凈瀝干；
2.豬蹄入沸水中汆燙撈起，中洗一次：
3.將准備好的栗子、豬蹄放入燉鍋中，加水淹過材料，以大火煮開，改用小火燉30分鍾；4．桂圓剝散，入鍋中續燉5分鍾，加鹽調味即可。
做法三，花生紅棗燉豬腳
材料
凈豬腳2隻，生花生米50g，干紅棗20g，料酒1湯匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、洗凈豬腳，並對開剁成4塊；生花生米和干紅棗洗凈，放入冷水（500ml）中浸泡1小時，備用。
2、將剁好的豬腳塊，放入滾水中汆燙1分鍾，撈出用流動水沖洗去出雜質，瀝凈水分，待用。
3、取電壓力鍋一隻，放入豬腳塊、花生米、干紅棗、泡花生的水、料酒、米醋和鹽攪勻，蓋上蓋兒接通電源，打開電壓力鍋的燉煮開關，進行燉煮。
4、將燉煮好的花生紅棗豬腳，盛入碗中倒入剩餘的湯汁即可。
⑼ 家常清燉豬腳怎麼燉
用料：豬蹄一隻，料酒兩勺，鹽適量，姜數片，八角一個，冰糖適量，干紅辣椒三個，花椒十粒左右，醬油兩勺（可以不放），黃豆（浸泡過的）30克（也可放花生）
清燉豬蹄的做法：
1、先准備食材，材料具體的量還是要自己去控制。也可以根據個人的喜好增減！比如花椒，八角，干椒，你可以選擇放或不放。
⑽ 清燉豬腳怎麼燉才好吃清燉豬蹄
清燉豬腳好吃的做法如下：
1、豬蹄剁成塊，然後清洗干凈，黃豆浸泡30分鍾，花生浸泡10分鍾，姜切片，小蔥切蔥花。
豬蹄
豬蹄又稱元蹄、豬腳或豬手，是指豬的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分，具有強壯骨骼、補氣血、美容養顏的功效。
大部分人群都是可以食用豬蹄的，尤其適用於骨質疏鬆的人群、身體虛弱的人群，以及膚質較差的人群。豬蹄作為生活中常用的食材，可以鹵煮、紅燒燉湯等等，比如鹵豬蹄、紅燒豬蹄、蔥燉豬蹄、豬蹄瓜菇湯、豬蹄玉米湯等美食。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。