❶ 美味茄子盒怎樣做，一咬滿嘴香，比大魚大肉都過癮呢
茄子盒的製作需要胡蘿卜等各種蔬菜加加入一些魚肉，味道會更加鮮美爽口。
❷ 茄子盒怎麼做外酥里嫩
茄子盒的做法如下：
主料：豬肉餡100克、茄子1根、玉米澱粉30克、普通澱粉70克、雞蛋1個。
輔料：蔥5克、姜5克、老抽1克、帆巧胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、生抽2克。
1、碗中倒入蔥花、薑末、老抽1g、胡椒粉1g、鹽1g、料酒5g、生抽2g，腌制20分鍾。
❸ 怎麼炸茄子好吃又簡單
炸茄子的麵糊怎麼調制：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來，流到面漿碗里的面漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸，不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠干水份，紅蘿卜、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水，拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層干小麥麵粉，再放進調配好的面漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥里嫩、鮮美鮮美。
❹ 茄盒的製作方法
家裡小朋友對於炒的茄子一口不吃，為了讓他可以吃的全面些，我打算來做個炸茄盒，茄盒好吃，其實怎麼調麵糊是關鍵，因為這樣炸出來，才會外酥里嫩，好吃的不得了哦。
下面就將具體製作方法現在就來同大家一起分享一下，喜歡的小夥伴位趕緊動手為家人做起來吧，自已動手做，吃起來更安全衛生，健康哈。
【炸茄盒】
食材用料：茄子適量、鹽適量、雞蛋1個、普通麵粉（也叫中筋麵粉）45克、水30克、食用油適量、肉餡適量
製作過程：
1、首先我們先將茄子清洗干凈，切成兩個兩個為一組的片，如圖所示。
2、每兩片中間不要切斷，如圖所示。
3、提前將肉餡做好：肉沫適量、蔥姜沫適量、蚝油適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、香油適量，混合在一起，按照一個方向將其攪拌均勻即可。
4、做好肉餡，再來製作炸茄盒最關鍵的糊糊嘍：先將雞蛋打散，放入適量鹽，讓其有點鹹味，然後將其攪拌均勻，如圖所示。
5、放入普通麵粉45克及水30克在蛋液中，如圖所示。
6、將其完全攪拌至無顆粒，細膩滑順的狀態，如圖所示。
7、在上面切好的每兩片為一組的茄子片中間，放入適量我們做好的肉餡，這步忘記拍下來了，大家自行腦補吧，將夾好肉餡的茄子，放入上面調好的糊糊中，均勻的裹上一層蛋糊液，如圖所示。
8、鍋中開大火將其食用油燒熱，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周邊冒細密的小泡泡就是可以開始炸了，炸的過程開啟小火來炸制，因為裡面有肉餡，要保證肉餡可以熟透了哈。
9、將其炸制兩面金黃色即可撈出裝盤嘍。
10、非常好吃，外酥里嫩喲。
11、趕緊動手為家人做起來吧，做了滿滿一盤子，全吃光了，哈哈，開心。
【小貼士】：
1、切茄子片時，也可以直接將其切成兩片，兩兩對夾，中間放餡料即可，這個根據大家習慣，這樣的話，可以放的更多些餡料。
2、油熱後再開始將其進行炸制。
3、炸茄子的糊糊，大約可以炸制十一二個吧，大家可以參考一下。
❺ 茄子盒子是發面還是死面
鞋子盒子皮培是發面還是死面？做茄盒子的面是死面，因為那個茄子裡面是加的先，比如說是肉么先那肯定要用這個死燃模唯面擺上雞蛋，然後調一下碼腔，在裡面滾一下，或者是用乾麵粉滾一下，這樣下鍋炸出來的茄盒子才能又香，外焦里嫩
❻ 茄子盒的做法怎麼做好吃又簡單
茄子盒的做法好吃又簡單如下：
主料：茄子2個、大蔥豬肉餡適量。
輔料：植物油適量、雞蛋2個、麵粉50克、澱粉50克、白鬍椒粉少許、椒鹽適量。
1、一般的豬肉餡加入蔥末、生抽、花椒油、鹽、蚝油調制的肉餡。
❼ 炸茄盒用什麼粉炸的脆炸茄盒用哪種粉比較好
我們都知道，茄子是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，炸茄盒就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會在家做炸茄盒。炸茄盒是有一定技巧的，尤其是食材的選擇。那麼炸茄盒用澱粉還是麵粉呢?下面讓我們具體來看看吧!炸茄盒用澱粉還是用麵粉
大多都會用澱粉。
我們平時炸東西一般比較喜歡用澱粉來炸制，耐汪一般都用紅薯澱粉來炸制，這樣比較酥脆。我遇到的大廚告訴我炸茄盒的麵糊和咱們平時的有所不同，一般麵粉:澱粉的比例為3:1來進行調制，其實，炸茄盒澱粉和麵粉都需要用到的。
炸茄盒用什麼粉炸的脆
建議用澱粉與麵粉的混合粉
只用澱粉的話掛漿比較薄，炸出來的茄盒外表比較酥但是韌性不足，容易把餡料漏出來。直接用麵粉炸的話，雖然有韌性，但是炸出來的東西不夠酥脆，咱們用澱粉與麵粉的混合粉這樣可昌賣仔以相互補充既有韌性又比較酥脆。
炸茄盒的做法
准備食材:茄子 澱粉 麵粉 肉餡 韭菜 雞蛋 食用油 蔥姜 鹽 生抽 料酒
做法步驟:
第一步，調餡。把肉餡里加入蔥薑末、料酒、生抽、食用鹽、食用油調制一下，然後順著一個方向攪拌上勁，接著加入韭菜碎攪拌均勻。
第二步，麵糊。3勺麵粉加一勺澱粉放入碗中，緩慢的加入清水用筷子攪拌成可以垂直提起的麵糊，加入一個雞蛋攪拌均勻。
第三步，切茄子。把茄子切成圖中形狀，加入調好的餡料放入中間。
第四步，炸制。起鍋燒油，油溫6成熱的時候，先把茄子從麵糊里掛一層糊，在放進鍋里炸制，炸配困制稍微發黃的時候撈出，升高油溫到8成熱，復炸一次，這樣茄盒就成金黃色的了。
炸茄盒為什麼復炸一次
炸兩次是為了茄盒更加酥脆。
第一次炸用低溫是為了讓裡面的餡料熟透，溫度過高的話容易外麵糊了裡面還是生的。第二次升高油溫，可以使外面更加酥脆，也不用擔心裏面餡的不熟的問題，這樣炸出來的茄盒外酥里嫩。
❽ 炸茄盒用麵粉還是澱粉
建議用麵粉和澱粉2比1混合，炸出來的茄盒擾兄外皮會比較酥脆好吃。
如果只用麵粉，炸出來的茄盒外皮會比較軟，不夠酥脆，放軟之後外皮也容易吸水變得更軟；而只用淀攔滑粉，茄盒的外皮會比較硬，也不夠蓬鬆。
小貼士：還可以加一個雞蛋以及少量的泡打粉，會更香，更蓬鬆。
拓展資料：茄，別稱矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亞灌木。其果可供簡李臘蔬食；根、莖、葉入葯，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑；種子為消腫葯，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。茄原產於亞洲熱帶，中國各省均有栽培。