『壹』 茄子把子怎麼樣做好吃
主料茄把子300g青椒100g輔料油適量鹽適量雞精適量
步驟
干煸茄把子的做法步驟11.准備好茄把子和青椒
干煸茄把子的做法步驟22.將青椒和茄把子洗凈，青椒斜切，茄把子用刀從中間劃開去掉硬幹
干煸茄把子的做法步驟33.鍋燒熱，不用放油 下茄把子慢慢煸
干煸茄把子的做法步驟44.再用鏟子壓一下會熟的更快
干煸茄把子的做法步驟55.等茄把子煸熟了再放入油和青椒
干煸茄把子的慧答做法步局行驟66.炒熟
干煸茄把子的做法步驟77.放入鹽
干煸茄把子的做法步驟88.和雞精
干桐碧嘩煸茄把子的做法步驟99.炒勻 關火
『貳』 杠子油條，開封早餐扛把子
有人的地方就有江湖，在舌尖上的中國播出後，各地美食猶如各種潘多拉的魔盒，勾引著人們的味蕾，我本饕客，卻 一直不願意讓自己的身材魔鬼，或者是雄壯天下，在想著這篇文章構思的時候我就口水直流，前段時間曾經寫過關於開封的四味菜，我感覺不能代表開封的扛把子，那是一種湯，至於扛把子這個來詞本身的由來就如同今天要說的杠子油條一樣，充滿了各種傳奇。
杠子油條發源於開封，雖然豆漿配油條這種早餐模式在全國各地都有，但是開封的杠子油條是單條的製作工藝也不一樣，雙杠油條的面發面需要一個案板，然後用擀麵杖壓製成型，擀麵杖把面壓成面條後，用刀切成兩指寬的面餅，然後兩個面餅合在一起，用刀背或者是筷子壓在一起，下鍋後兩片面餅一起膨脹，形成兩條杠的油條，而杠子油條的製作工具僅僅是一個面盆，兩根筷子。
面盆中的面是提前發好的，發面一般會用蘇打粉，至於以前久遠的老式發面料用的是白礬。如果是自己做油條的話，現在很多人會假如純奶或者雞蛋在裡面，讓面更加的蓬發，但是要想讓面更能夠更加具有韌性，適當的放一點鹽在裡面還是必須的，
面在攪拌時可以用和面機或者是自己手活，一定要多揉，充分讓膨化劑和面結合，然後就是醒面，醒面時間大概一個小時。
油條要吃剛出鍋的，輕輕的瀝油，在焦脆的檔口咬下去，這時候如果是油條上還有未能散去的油泡，口中的外焦脆脆，和因為蓬發灌進去的熱氣，和著熱油原始的本味，比如花生油的清香，調和油的醇香，芝麻油的濃郁，讓口腔中立刻充滿了滿滿的滿足感，就猶如一個老煙槍，深深的抽一口煙含在嘴裡享受那分秒的濃郁，不禁瞬間高潮。
小時候感覺最動聽的高音是母親呼喚回家吃飯，不管是玉米稀飯還是鹹菜饅頭，總能讓小肚子吃的圓圓的，最好的和弦是就是炸油貨的時候食材入油那嗤嗤拉拉的聲音，隨著油和面的交融，激情滂湃的和弦後就是香味四溢的各種美食，糖三角，菜團子，肉丸子，油炸豆腐，當然還有油條。
關於油條的描述不再深化，今天說的是油條的升級版，杠子油條灌雞蛋，焦脆的油條用筷子劃開，把新鮮的雞蛋打進去，然後原本充滿氣泡的油條空間便充滿了雞蛋的汁液
灌雞蛋得兩個人操作，一個人撥開，一個人打蛋進入
焦黃的油條對新鮮的雞蛋汁熱情相擁，一不小心流在外面的蛋清翻起如白雲一樣的晶瑩剔透，金黃油條加上金黃蛋液迎來熱油的再一次噼噼啪啪的喝彩聲，香味如大海浪潮，排山倒海，一波又是一波
出鍋的油條，身上還帶著沒有爆裂的油泡泡，雞蛋仍保留著進入油條的瞬間，這時候已經沒有抗拒的理由，口水已經充盈，牙齒已經進入作戰准備，開動
嫩滑焦脆，牙齒在經歷清爽的香味表皮後，突然口感一軟，順滑如絲，猶如情人拋出的一個媚眼，一刻也停不下來，一邊呼出熱氣，一邊大快朵頤，三兩口後，一晚潑辣濃郁的胡辣湯或者是油茶，如果是豆漿就弱了，如果是粥就走了味道了，只有胡椒的刺激，再一次提升麵食的麥香和雞蛋的順滑，不由得想到，這是早餐里美味的扛把子！
『叄』 杠子頭怎麼做好吃
1.將麵粉中加入適量水、鹽、拌成絮狀沒梁旅，加入一塊老面。
2.揉成較硬的面團後，再加入一點花生油。
3.再次揉勻醒發十分渣前鍾。
4.醒發後的面團搓成長條，切成每個約50克的面團。枯凳
5.搓成與小拇指差不多粗的長條。
6.由一端輕輕捲起。
7.收口下壓。
8.排入烤盤。
9.烤箱200度，中上層烤15分鍾，拿到最上層烤5分鍾上色即可。
『肆』 濟南正宗把子肉怎麼做
要說提到魯菜最先想到啥？九轉大腸？紅燒鯉魚？NONONO！那你此刻必須來口肥而不膩的把子肉了！
話說，筆者的很多男同事們搜褲都好這一口。即使體型已經很胖了，可是將近晚上12點，下了夜班還是要來一塊把子肉，再加一碗米飯，澆上點鹵的把子肉的湯汁，就著把子肉能幹吃一大碗米飯呢！你說，這把子肉能不誘人嘛。
濟南賣把子肉的地方還真是很多。幾乎很多小店或者魯菜館都有，尤其是快餐店，上班族的中午飯和晚上飯，一塊把子肉3-5塊錢，不貴又好吃，來上一塊，配著米飯吃就滿足的不得了。
要說這正宗把子肉怎麼做，那第一要說的就得是肥而不膩。
怎麼做到肥而不膩呢，那麼首先選肉就很關鍵了。製作把子肉，一定要選擇有瘦肉、有肥肉、又帶著皮的五花肉。這樣三層一口咬下去嚼在嘴裡才又有味，又不膩。
把子肉呢，切得太薄味道重，切得太厚味道又淡又不容易熟，所以每塊大約均勻的切到8毫米左右的厚度就好了。
先將切好的肉下鍋焯一下，主要是洗洗肉，去掉血水和肉沫子。
然後將五花肉里放入白糖，甜面醬、生抽、老抽抓勻後腌制2個小時左右。已1000克五花肉為例，生抽3湯匙，老抽1湯匙，甜面醬100克，白糖2湯匙，放上2粒八角，少許蔥和姜。當然了，口味還要根據自己的定。
然後，將肉和料放到高壓鍋中，加入少許的水，不要太多，壓20分鍾就可以出鍋啦。
趕快試試吧，只要有一顆吃貨的心，不怕做不出美味來哦~
濟南正宗把子肉怎麼做？
把子肉主要分兩派，一派是前皮濟南風格的，一派是徐州風格的。
濟南風格突出肉的鹹味，徐州風格的則突出在輔料上，徐州的把子肉有很多配料，比如雞蛋，肉丸，腐竹，辣椒等等各種各樣的輔料。
1、豬五花肉切大片
2、用蔥姜、花椒、大料將豬肉煮熟
3、將煮熟的肉片用醬油、老抽、鹽、糖、蚝油、蔥姜蒜、腌制4小時
4、將腌制好的肉片放到湯中煮4小時，只用腌制豬肉的湯汁慢慢講肉片煮熟即可。如果湯汁不夠可以加入清水，在依次加入醬油、鹽和胡椒粉。主要突出鹹味。
5、鹵制4小時之後將肉皮取出就可以食用了。肥而不膩，瘦而不柴。
把子肉，山東最早用來陪米飯的一種肉菜，大片的五花肉吃起來香濃務必，真正的肥而不膩，瘦而不柴。無論你怎麼吃，都會愛不釋口。
濟南正宗把子肉怎麼做？具體的做法就分享到這里，希望你會喜歡。
說到把子肉，就要流口水了，就想起在濟南的快樂時光，在慧漏差濟南的時候，最喜歡去吃把子肉了，入口即化，醬香濃郁，把子肉就是用 五花肉加上各種香料、調料製作而成 ，製作簡單，肥而不膩，入口即化，太過癮了。
把子肉是濟南的傳統魯菜，非常地有名， 歷史 悠久，深受大家的喜歡，去濟南 旅遊 的，一定要吃一下濟南的把子肉，肥而不膩，醬香濃郁，入口即化，舀上一口太過癮了，我在濟南工作了兩年，最喜歡吃的就是把子肉了，現在回來老家了，想吃就只能自己做了，下面就來分享一下濟南正宗把子肉的做法。
1、准備食材：五花肉、薑片、蔥段、桂皮、八角、丁香、白芷、香葉、小茴香、花椒、草果、陳皮、白蔻、生抽、黃酒、蚝油、冰糖、老抽、糖色
2、做把子肉，肉的選擇很重要，最好選擇五花三層的下五花肉，做出來口感更好，把買回來的肉用火槍把肉皮燒一下，不僅可以去除殘留的豬毛，還可以很好地去腥。
3、燒好後准備一盆溫水，把五花肉放進去浸泡十分鍾，把皮刮洗干凈，洗干凈瀝干水分，切成均勻的厚片，五花肉切好後，用麻繩把五花肉綁好。
4、鍋里加入一點油，油熱把五花肉放進去過一遍，這樣不僅不容易碎，還更容易上色，砂鍋里加入適量的高湯燒熱，把過好油的把子肉放進湯中。
5、鍋里加入一點油，把薑片、蔥段放進去，加入桂皮、八角、丁香、白芷、香葉、小茴香、花椒、草果、陳皮、白蔻翻炒均勻，炒出香味，炒香後倒進砂鍋中。
6、鍋里加入油，用冰糖炒個糖色，把糖色也放進去，再加入生抽、黃酒、蚝油、冰糖、老抽，大火燒開，蓋上蓋子，轉小火鹵制一個半小時。
7、也可以根據自己的喜好，煮制一個小時的時候加入豆腐皮、虎皮雞蛋、豆腐泡、海帶結等一起來煮，這樣既可以使把子肉吸收了其他食材的味道，又可以使其他食材吸收了把子肉的肉香味，葷素搭配更好吃。
1、做把子肉，肉的選擇很重要，要選擇帶皮的新鮮的五花肉，最好是選擇五花三層的下五花肉，做出來不僅好看，口感還更好。
2、五花肉一定要處理干凈，豬皮用火熗燒一下，這樣可以很好地去除豬肉的腥味，做出來的把子肉香味濃郁，肉用麻繩綁一下，做出來形狀更好看。
3、五花肉用油過一遍，不僅不容易碎，還更容易上色，沒有高湯就用清水，可以根據自己的喜好放香料，火候要掌握好，大火燒好用小火燜制。
總結：軟爛入味，入口即化，肥而不膩，醬香濃郁的把子肉就做好了，製作也是很簡單，只要掌握好技巧，就能做出正宗又好吃的把子肉，我也是很喜歡吃把子肉，自己在家做，好吃又實惠，大家可以試試，真的超級好吃。
之前我們介紹紅燒肉的時候說紅燒肉是「五花肉的終極美味形態之一」，在那裡為什麼要加個「之一」呢？就是因為在我的心目中，今天要介紹的把子肉同樣也是「五花肉的終極美味形態」啊！（並不是說把子肉一定要五花的部位啊，是我個人比較鍾愛）
類似把子肉這種吃法在濟南、濟寧和徐州等地都比較有名，關於它的起源說法眾多，幾乎都少不了梁山上的水滸好漢、東漢時期劉關張結義等等「拜把子」、大口喝酒大塊吃肉的情節關聯。不過這些無法考據的起源說法並不重要，我們正在關心的是肥而不膩、瘦肉不柴、入口醇香的把子肉本身，下面我們就來分享一下做法吧。
——把子肉—— 【准備材料】 ：帶皮豬五花800克、冰糖40克（追求所謂「正宗」，那就不能用糖了）、生薑10克、大蔥20克、八角4克、桂皮一小塊、料酒、醬油適量。（不要直接用鹽）
【製作步驟】 ：
【相關解疑內容】：
把子肉本身就不是以用料精細、加工繁復而著名的 美食 ，傳統的濟南把子肉是不用糖、不用鹽的，幾乎就是新鮮豬肉用比較大量的醬油、搭配上一些八角、蔥、姜慢慢燜煮出來的，充滿了粗獷的豪情，但是濃郁醇香。燉鍋里先以蔥姜鋪底，主要是為了防止長時間燉煮的時候鍋底太熱，可能會把部分肉塊燙焦糊。
所選擇的豬肉最基本的要帶皮且肥瘦相間，這樣燉煮出來才能有醇厚的香味，吃起來充滿油脂香氣卻又肥而不膩。燉煮的時候可以用浦草、棉線把肉捆上，避免長時間燉煮導致肉塊散碎掉。雖然油炸的方式並不「傳統」，但是也可以考慮烹飪前油炸一次給肉塊「走油」、定型，現在有些店家也是這么做的，生意依然不錯。
最後還是老規矩，我們並不建議大家在網上問個問題，拿個做法就去開店創業了，這明顯是很不理智的行為。如果只是自己做著吃的話，那還是合適自己口味的最為美味，畢竟 美食 就是「適口者珍」，再怎麼標榜「正宗」、「老字型大小」，如果個人口味上接受不了，那也沒什麼實際意義，所以在用料、調料上可以按照自己的口味來調整，只要不太出格、不偏離本意就行。現在濟南有些葯膳把子肉、辣子把子肉也有不少受眾群，有時候根據時代的變遷進行改善也未必是壞事，畢竟堅守傳統跟故步自封在某個程度上也是有所重合的，只要是看人的選擇。
以上就是這次關於把子肉的內容了，你會喜歡這個醇香味濃、粗豪下飯的 美食 嗎？
把子肉 是淮海地區的一 道經典名菜，屬於 魯 菜 ，因 其 肥 而 不膩，入口即化令 人垂涎。在濟南、 濟寧、徐州等地，把子肉賣得相當火 爆 。濟 南、濟寧、徐 州三地把子肉雖 說都是比較盛行的名吃，但三者在制 作工藝和口味上是稍有區別的。
濟南把子肉又分葯膳和香辣兩 種口味，是把五花肉用蒲草捆綁後， 投入到秘制湯料中煮制1小時，熄火 後燜2小時以上至酥爛而成的。濟寧 把子肉又叫甏肉，名字因燉肉器具瓷 甏（壇子）而來，與把子肉的區 別是 肉塊大顏色淡。徐州把子肉的肉汁濃 於前兩者，它是將五花肉改刀後先進 行腌制，再入秘制湯料中燉制2小時 以上，直接收濃汁，是靠燉和燒結合 烹制而成，酥爛度少於前兩者，軟爛 適中又不失口感。
下面給大家介紹一 下 濟南把子肉的製作方法 ：
步驟1 製作頭湯。鍋內倒入雞湯2.5 千克，放入黃豆醬油500克，甜面醬、糖色各100克，老冰糖80克，雞精30 克，白酒20克，美極鮮味汁25克和料 包（八角6克，桂皮3克，香葉、花椒、 紅 豆 蔻 、砂 仁、白芷 各2 克 ，肉 豆 蔻 1個，丁香1克，干 辣椒20克，薑片4 0 克，大蔥段30克，香蔥節1個），大火 燒開，改小火熬煮30分鍾至出香味，離火。
步驟2 加工五花肉。1.取腰窩帶皮五 花肉烤凈殘留豬毛（也可以在炙熱的 鍋中烙燙 ），入 清水中刮洗 干凈，再 入 冷水鍋 中加 熱 約1 5分鍾 。撈出煮後的五花肉，切成長 1 2 厘 米、厚1. 5 厘米的肉片。用棉線把肉片捆紮（防 止肉煮後破碎），或者用牙簽來做固 定，然後入燒至五成熱的色拉油中， 中火浸炸至定形，撈出控油。
步驟3 燜煮。將定形後的肉放入准備 好的湯鍋中，中火煮約1小時，熄火， 再燜2小時左右撈出。 此時間只作為參考，在實際操作中 關鍵還要看肉的質地，肉的改刀尺寸， 以及湯汁的多少來衡量煮燜的時間。
步驟4 出品。因為頭湯的顏色與口味 較重，不易久煮，所以在售賣把子肉 時要調制二湯來保溫食材。一般在開 餐前半小時製作二湯，即取頭湯加水 燒開（頭湯和水的比例是3:1），關火 或微火保持熱度即可。將把子肉泡入 二湯中待售。
製作其他系列配 菜（ 比 如 獅 子 頭、丸子、雞 蛋、面 筋 、炸 豆 腐 、豆 皮、干豆角、海帶、辣椒、素雞等）也 是用二湯來做，每次留少量的老湯， 第二次摻入新湯中使用。
在濟南，把子肉的全稱應為「 大米干飯把子肉」 ，吃把子肉一定要與大米干飯相配。所以我下面介紹的不僅是 正宗濟南把子肉的做法，還有蒸好大米干飯的訣竅 。
主料：豬硬肋肉5千克；輔料：醬油1200克，五香面25克（用細布包紮），干蒲菜皮100克，冰糖200克，蔥姜塊各50克。
製法：
1、用刀剔凈肋骨條不用。再將肉的外皮刮凈，切成8厘米長，4厘米寬，1.5厘米厚的長條塊，每1千克約切16塊。 每塊均用干蒲菜皮捆紮在肉的中部。
2、將捆好的肉塊洗凈，放入湯鍋內加水煮沸，撈出。在將湯繼續燒沸，撇凈浮沫，加入醬油、蔥姜塊、冰糖、五香面袋，最後將肉塊重新放入鍋內，加蓋。用旺火煮沸後，端到微火上燉約2小時，至肉爛時，將肉撈出盛入盆內，繼續把原湯燒沸，撇凈浮油、浮沫，倒入盆內即成。
特點：紅色油亮，肉爛形整，湯濃而有蒲菜香味，宜熱食。
做好大米干飯把子肉的訣竅：
1、精選帶皮豬肉，皮上的毛要用鑷子擇凈，不能烙，要把毛根都拔出。硬肋肉肉膘均勻，肥瘦合適，皮膘不脫。
2、正宗的老濟南把子肉是用干蒲菜皮捆紮，干蒲菜是嫩蒲菜心的外皮，晾乾後即成。
3、大米選用濟南北郊北園好大米燜制而成，稻米顆粒飽滿、青中透亮。
4、米飯用大鍋悶，對好水後就開始加火，火要旺，一氣開鍋，開鍋後就逐漸壓火，直至聽不到鍋里的水響，說明水分已被完全吸收，米飯也就熟了。然後，全部把火壓好，再燜一下就可以揭鍋。揭開後見到米飯上層均勻地布滿一個個小氣眼，說明米飯軟硬很合適。這樣，帶有甘甜香氣的米飯就做成了。
我家的把子肉有上百年的 歷史
爺爺家當年得罪了官府 就一付扁擔挑著父親來到濟南 靠賣小吃度日 就是把子肉米飯 到我們這輩已經有百年 歷史
網上傳的好不好吃憑自己的感覺 我家的會讓你回味無窮 現在不幹了 只在家裡自己做著吃
老田家把子肉 你身邊的濟南 美食
如果投票評選濟南的全民料理，大米干飯把子肉必是其中之一。
香噴噴的五花肉塊，用細線捆著，咬一口滿嘴流油，又肥而不膩，米飯中澆上一勺肉湯，那就是再好不過了。據說，濟南的大米干飯把子肉是清朝光緒年間一名叫趙殿龍的人首創，一問世就四座皆驚：我的老天爺祖宗十八代啊，怎麼還有這么這么好吃的肉肉啊……
然後，就到了1932年。趙殿龍病故後其子趙忠祥（你沒看錯，和央視名嘴同名同姓）子承父業，2年後把「趙家干飯鋪」開到了當年最繁華的商業區——大觀園里。
再然後，濟南人吃把子肉的愛好流傳至今。你看現在濟南一些大米干飯把子肉店鋪，取名叫什麼：老趙家、趙家、趙家老店啥的，全是蹭熱點、找老根兒的，表明自己做的把子肉地道，好吃，讓人吃了還想吃。
家庭煮制把子肉的獨家配方來了，只需要2分鍾就學會：
1、五花肉切成把子(長15—20cm，厚1.5—2cm)，用醬油腌制24小時，撈出晾乾，加入飴糖腌制30分鍾。四喜丸子，海帶結，麵筋，豆筋和其他調料備好待用。
把子肉家庭做法很簡單
2、鍋內加黃豆芽、高湯，放入十三香等市場上常見的煮肉佐料，再放入干辣椒、蔥段、薑片、鹽煮開，放入把子肉、四喜丸子、海帶結，麵筋，豆筋煮開，2小時後調至小火，再煮2小時即可。
美食 配美酒，好肉配好人，甩開腮幫子使勁吃吧！不負 美食 好肉，不負此生此景。
第一步將帶皮五花肉焯水約5分鍾，五花肉先焯水，可以去除血沫，防止再次出現血沫。焯水後清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽。
第二步碼進鍋子，先放蔥姜（將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋），再放豬肉，再放八角，再倒入足量的清水。
可以使蔥姜的味道自下而上更好的發揮浸入豬肉中，再次，不幸燒干，也可防備先糊掉豬肉影響口感。因為不放鹽，醬油的用量直接關繫到肉的鹹味，約放三分之一根據自己鹹淡口味放，再倒入和肉持平的清水。
第三步燉煮。這個就是一個小火慢煨的過程，咱要做的，就是看著鍋子，別燒糊了，就可以了！整個過程持續兩個小時左右，豬肉即可酥爛。當然，不到倆小時，就燒幹了，也不能幹燒！
濟南把子肉，是《魯A有個把子肉》這支歌引起我的興趣的。在我的記憶里，還沒有哪個 美食 引來謳歌，起碼沒有這么深情的謳歌，而且是大眾百姓的口糧菜餚，不是皇家大菜，所以感動。
把子肉沒有考證，倒是考證過濟寧的甏肉，是京杭大運河開通後，過往船工們的吃食。船工們乾的超級苦力活，要吃真傢伙，又沒那功夫頓頓做飯，就燜著一大甄干飯和一大甏肥肉，到飯點大家換著吃飯。盛一大碗干飯，挑幾大塊甏肉放上，三下五除二幹完，煞是過癮。濟寧是碼頭，船工歇腳的地方，這樣的食物就流傳下來，成為濟寧百姓的日常 美食 。
把子肉跟甏肉有很多相似之處，簡直是同姓同宗，一個血統。都是大塊燜肉，都配干飯，還都有豆腐、辣椒、雞蛋等配菜，而且都那麼粗獷原生態，辣椒都囫圇個。
比較正統的說法，把子肉源於先秦時期的祭祀。說是齊魯大地祭祀活動的大塊豬肉，禮畢後散發眾人，每塊要用蒲草紮起來方便提著。回家後都會用醬燜熟了吃，形成把子肉的基因。
民間還有傳說桃園三結義，哥三個吃的是把子肉。道理很簡單，張飛是屠戶，殺豬的。拜完把子，就去他那，大塊豬肉和著豆腐黃花菜一罐子熬了吃。不管怎麼說，把子肉厚實的文化背景確實真的。孔子是山東人，肉割不正不食，沒有醬不吃，都是他定的規矩，把子肉恰恰體現孔子的 美食 精神。肉塊大，和醬燜熟。
第一步，選取肥瘦相間的豬肉1000克，2寸寬的大肉塊，橫著切成半寸厚的片，體量為1斤肉8片，共16塊。
第二步，把切好的肉塊用蒲草捆好，焯水兩遍。
第三步，把砂罐子里先用蔥把和薑片墊底，然後放入肉塊，再放入甜面醬100克，生抽100毫升，老抽20毫升，加水至掩住。
第四步，大火燒開轉最小火，加蓋燜煮2小時。
第五步，吃的時候用筷子配合鏟子把肉快抬出來，防止肉碎。
家裡做可以同時做些配菜，譬如豆腐海帶辣椒雞蛋等，和著把子肉一起吃。
『伍』 夜宵中的扛把子蒜蓉蝦尾，哪樣做也不鮮香入味
很多朋友們都會問蝦尾都是肉但是為什麼比小龍蝦還便宜，而且價格相差很多？還有的朋友們說蝦尾是死的小龍蝦做蝦尾，其實不然。大家都知道海鮮類的我們一般都是吃新鮮的。我們返賣穗一般吃到的蝦尾是廠家收購的最低價的小龍蝦做成的，而且一般是小龍蝦最為便宜的時候收購，然後冷凍保存，等到第二年比較貴的時候鋪貨，所以小龍蝦的價格一直高於龍蝦尾的價格。
好了，這樣一道簡單又好吃的蒜蓉蝦尾就做好了，自己在家做出來的非常好吃又美味，而且比外面賣的更加的干凈衛生，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
【挑選蝦尾小技巧】：1）買蝦尾時我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說明蝦尾冰凍的時間越短，這樣的吃起來更加的鮮嫩好吃
2）我們挑選個頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質比較老，太小的肉質太嫩，所以選擇大小適中的
『陸』 干煸茄把子的做法，干煸茄把子怎麼做好吃，干煸
主料茄把子300克青椒100克輔料油適量鹽適量雞精適量
步驟
干煸茄把子的做法步驟11.准備好茄把子和青椒
干煸茄頌頃把子的做法步驟22.將青椒和茄把子洗凈，青椒斜切，茄把子用刀從中間劃開猛爛去掉硬幹
干煸茄枝櫻漏把子的做法步驟33.鍋燒熱，不用放油 下茄把子慢慢煸
干煸茄把子的做法步驟44.再用鏟子壓一下會熟的更快
干煸茄把子的做法步驟55.等茄把子煸熟了再放入油和青椒
干煸茄把子的做法步驟66.炒熟
干煸茄把子的做法步驟77.放入鹽
干煸茄把子的做法步驟88.和雞精
干煸茄把子的做法步驟99.炒勻 關火
干煸茄把子的做法步驟1010.出鍋 上桌
『柒』 把子肉的做法，把子肉怎麼做好吃，把子肉的家常
爺爺奶奶年紀大了牙也不好又比較喜歡吃肥肉，今天做了一個家常的把子肉，肥而不膩賊好吃😂
用料
五花肉 克
蔥 根
姜 片
料酒 勺
冰糖 克
桂皮 塊
八角 個
香葉 片
干辣椒 個
生抽 勺
耗油 可以不要
老抽 勺
鹽 克
雞精 勺
十三香 可以不要
啤酒 半瓶
蔥花 克
家常把子肉的做法
首先把一塊五花肉切厚片，冷水下鍋放蔥姜 料酒豬出血沫撈出洗干凈😉
『捌』 燒烤界最火的4道素菜，讓人垂涎三尺，哪道才是你心中的扛把子呢
燒烤界最火的4道素菜是烤青椒，烤土豆，烤金針菇，炒茄子，我心中的是烤金針菇和烤土豆。