A. 什麼烤鴨最好吃
北京烤鴨最好吃，不過一定要用北京鴨
世界著名的肉用型鴨品種。原產中國北京西郊，已有近300年的飼養歷史。除北京外,還分布於天津、上海、廣東、遼寧、黑龍江、內蒙古、山西、河南等地。1873年傳去美國，後又經美國傳至歐洲和日本等。該品種體型較大而緊湊勻稱,頭大頸粗，體寬、胸腹深、腿短,體軀呈長方形，前軀高昂，尾羽稍上翹。公鴨有鉤狀性羽，兩翼緊附於體軀，羽毛純白略帶奶油光澤。喙和皮膚橙黃色，蹠蹼為橘紅色(見彩圖)。性情馴順，易肥育，對各種飼養條件均表現較強的適應性。成年公鴨體重3～4千克，母鴨2.7～3.5千克，5～6月齡開始產蛋，年產蛋180～210個,蛋重90～100克,蛋殼白色,受精率約90％，受精蛋孵化率約80％。雛鴨成活率可達90～95％，7周齡體重可達2.5千克，優良配套系雜交鴨體重在 3千克以上。飼料消耗比1:3.5左右。為適應烤制加工的需要，仔鴨肥育長期以來採用填肥方式，故又稱填鴨。由於體內脂肪和皮下脂肪大量沉積，可使用以加工的烤鴨鮮嫩多汁，外形美觀。不用於烤制目的的北京鴨，一般採取自由採食方式飼養。
鳥綱雁形目鴨科動物。由綠頭鴨馴化而來，是家鴨的優良品種之一。北京鴨原產於北京玉泉山一帶，因此而得名。它的馴養歷史至少有200～300年。羽毛純白色，嘴、腿和蹼呈橘紅色，頭和喙較短，頸長，體質健壯，生長決，剛出生時體重約56克。60天就可達2～2.5千克。雄鴨可長到3～4千克。雌鴨成熟早，一般長到6～7個月就開始產卵。年產卵70～120枚。北京鴨肉肥味美，馳名中外的北京烤鴨，就是用北京鴨烤制而成的。北京鴨已傳入外國，世界各國都有分布。
北京最廣為人知的美食非「北京烤鴨」莫屬。「北京烤鴨」專選用以獨特的人工「填鴨」法養出的肥美北京鴨作為原料，由明、清朝至今，已有幾百年歷史。近日，國家環保總局公布的一項資料，卻揭露了一個驚人的事實：由於中國本土物種遺傳資料的流失，真正的「北京鴨」已幾乎絕跡，而以中國「北京鴨」配種繁育出來的英國「櫻桃谷」鴨，取而代之成為「北京烤鴨」的真正原料。
英「混血」鴨取代北京鴨
國家環保總局日前公布一份資料指出，中國本土物種遺傳資源流失狀況堪憂，由於本地物種資料保護意識落後，中國正成為發達國家攫取遺傳資源的新目標。中國的野生大豆、奇異果甚至家禽都被發達國家拿走，「混血」改良後再重新用來搶佔中國市場。
專家薛達元教授表示，中國本土物種流失最突出的例子是「北京鴨」，該品種在英國被雜交後繁育出來新良種「櫻桃谷」鴨，後來，英國繁育的「櫻桃谷」鴨又重新被引種到中國，佔領中國的市場。現在，在中國真正的「北京鴨」幾乎絕跡，而重新由英國引進的「櫻桃谷」鴨，成為北京烤鴨的主要原料。
明清朝時創填鴨喂養法
北京鴨是中國傳統的優良鴨品種，該鴨羽毛皎白秀麗，肌肉豐滿，體軀碩大，外貌十分美觀。
北京鴨最早放養於北京運河及京西玉泉山。明朝時，由於用北京鴨的鴨油製作的點心別具風味，其他油脂難以比擬，因此當時不少人養鴨提取鴨油製作糕點。
明、清朝時，北京百姓還獨創出一個人工「填鴨」的喂養方法，這一特殊的喂養方法為人稱奇樂道，交口相傳，而以這種方法填肥的北京鴨為原料，烤炙出來的北京烤鴨也成為北京一道受人歡迎的佳餚美饌，甚至成為現代中華美食的代表而名噪中外。
B. 北京烤鴨，哪個品牌比較好吃
京鴨記北京烤鴨
C. 北京烤鴨哪裡最好吃
第一名毋庸置疑肯定是全聚德烤鴨了價格也是最高的，只要是北京人，大概都聽說過這個名字，可以說，這個品牌相當於北京的一處飲食名片，是中華的老字型大小。
說起北京的烤鴨到底哪家正宗，現在已經說不出個所以然了，畢竟全聚德便宜坊一家獨大的場面早就過去了，而且現在這兩家的烤鴨味道也真的比不過後起的一些烤鴨店的味道，烤鴨各家有各家的做法，選的鴨子和配的小料乃至烤制的工藝也各不相同，全看食客的口味選擇了。
1、花家怡園
這里的八爺烤鴨可以說是相當有名，聽著名字霸氣，烤鴨也相當不錯，烤鴨師傅細致片皮取肉，分成規整的幾小碟，韌性十足的鴨餅一裹真是別提多過癮了。烤鴨皮脆，連皮帶肉的烤鴨肉質又很鮮嫩，鴨架子可以熬湯可以椒鹽。
2、四季民福
服務好，烤鴨也地道，北京人很認的一家烤鴨店，風頭甚至蓋過了全聚德等老字型大小，這里的鴨子沒有那麼肥膩，而且有酥皮中空的小餅搭配烤鴨吃，非常爽脆的口感讓人特別滿足，烤鴨皮直接沾著白糖吃入口即化，一點不膩，單獨的鴨頭鴨腿也是皮酥肉嫩。
3、大董
可以算是一家老牌名店了，大掛爐烤鴨，一邊聊天一邊看著烤鴨出爐的過程也十分有趣，這里主打創意菜，烤鴨的吃法也是獨特很豐富。
4、大董鴨
大董集團的漢堡店，全球獨創的烤鴨漢堡，據說裡面的烤鴨是和大董店裡一模一樣的，但是一個漢堡不過20幾元，裡面的鴨子確實大董烤鴨哎，所以自然是排起長長隊伍來品嘗嘍。
D. 北京哪裡烤鴨好吃
北京烤鴨當然是全聚德那裡的，可陽性好吃啦，因為天氣得是北京烤鴨的一個鼻祖，創始人啊。