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如何做簡單又好吃的涼拌豆腐皮

發布時間: 2023-05-29 17:15:43

A. 如何涼拌豆腐

涼拌豆腐皮是四川人比較喜歡吃的一道菜,一起來看看如何涼拌豆腐皮?

  • 01

    豆腐皮清洗干凈,然後切成絲狀,備用。

  • 02

    把香菜清洗干凈,切段,備用;姜蒜剁碎;青瓜切成絲狀;辣椒切絲,備用。

  • 03

    熱鍋下油,放入姜蒜煸香,然後關火,再把青菜、青瓜絲、辣椒絲一起放入鍋中,加入少許的老抽、蚝油、鹽、陳醋,攪拌均勻。

  • 04

    再把豆腐皮一起倒入鍋中,把豆腐皮和醬料一起攪拌均勻,一碟香噴噴的涼拌豆腐皮就做好了。

B. 涼拌豆皮的做法

涼拌豆皮的做法如下:

主料:豆腐皮2張。

輔料:香菜3根、花生米2把、生抽2勺、米醋1勺、白酒少許、油辣伍胡椒1勺。

1、香菜和豆皮洗凈,香菜切成小段,豆皮疊起來捲成一個條,然後再切成自己想腔斗攔要的寬度。

C. 豆腐皮怎麼做涼拌好吃

涼拌豆腐皮的用料
豆腐皮兩張 胡蘿卜1個
東古淡鹽一品鮮醬油2勺 東古蚝油1勺
小米辣椒3個 線椒1個
香菜2根 大蒜6瓣
香醋2勺 辣椒面1勺
白芝麻1克 雞精1勺
白糖1勺 鹽2克
涼拌豆腐皮的做法
#東古滋味 幸福百味#酸辣爽口,開胃好吃的涼拌豆腐皮!的做法圖解1
步驟1
准備好食材。
#東古滋味 幸福棗滑百味#酸辣爽口,開胃好吃的涼拌豆腐皮!的做法圖解2
步驟2
先把豆腐皮和胡蘿卜切成絲,小米椒和線椒派岩昌切圈,大蒜切末,香菜切成段備用。
#東古滋味 幸福百味#酸辣爽口,開胃好吃的涼拌豆腐皮!的做法圖解3
步驟3
水開放入一勺鹽。
#東古滋味 幸福百味#酸辣爽口,開胃好吃的涼拌豆腐皮!的做法圖解4
步驟4
把切好的豆腐皮和胡蘿卜放進沸水裡燙一下,撈出備用。
#東古滋味 幸福百味#酸辣爽口,開胃好吃的涼拌豆腐皮!的做法圖解5
步驟5
把辣椒面、白芝麻、大蒜末、青紅椒放入碗中。
#東古滋味 幸福百味#酸辣爽口,開胃好吃的涼拌豆腐皮!的做法圖解6
步驟6
淋上熱油爆香,加入東古淡鹽一品鮮和東古蚝油、鹽、雞精白糖調味。
#東古滋味 幸福百味塵扒#酸辣爽口,開胃好吃的涼拌豆腐皮!的做法圖解7
步驟7
把調好的醬汁淋在豆腐絲上。
#東古滋味 幸福百味#酸辣爽口,開胃好吃的涼拌豆腐皮!的做法圖解8
步驟8
放入香菜抓拌均勻即可。

D. 涼拌豆腐皮的簡單做法竅門

1:【涼拌豆腐皮】做法:買回的豆腐皮切成筷子粗細的長條,入沸水鍋中汆燙至軟,過涼控干水分裝入盆中,撒上青紅辣椒絲,香菜段,蔥絲,淋上熱油,加蚝油,生抽,白糖拌勻,即可。

2:【椒香豆腐皮】做法:豆腐皮切絲,胡蘿卜切絲,一同入沸水中汆燙,再過涼控水,裝入盆中,放上黃瓜絲,蒜末,干辣椒。鍋內加入適量底油,放入花椒炸出香味,撈出花椒粒不用,淋熱油到蒜末上,加入蚝油,白糖,陳醋拌勻即可。


3:【麻辣豆腐皮】做法:豆腐皮切條,汆燙過涼控水,鍋內加入底油燒熱,澆在辣椒碎裡面,豆腐皮裝入盆中,加入香菜段,青紅辣椒絲,剛炸的辣椒油,蚝油,白糖,生抽,麻油拌勻即可。

4:【芥末豆腐皮】做法:豆腐皮切條,連同香菜段一起,汆燙過涼控水,裝入盆中,取一小碗加入米醋,蚝油,白糖,生抽,芥末油攪勻,澆在豆腐皮裡面,拌勻即可。


5:【圓蔥豆腐皮】做法:圓蔥切條,加入生抽拌勻略腌。豆腐皮切長條,汆燙過涼控水,圓蔥 豆腐皮,香菜段混合,加入蚝油,味極鮮,花椒油,白糖拌勻即可。
6:【孜然豆腐皮】做法:豆腐皮切條,連同胡蘿卜絲一同,汆燙過涼控水,裝入盆中,加入鹽,白糖,生抽,辣椒油,胡蘿卜絲,白芝麻,香菜段,孜然面,鍋內加入底油燒熱,淋在孜然面上面,拌勻即可。


涼拌豆腐皮的5個技巧:
1:購買挑選時要注意,厚一點的適合炒,拌不易碎。要是卷菜的話,最好還選擇薄一點的。

2:質量好的豆腐皮,顏色淡黃,柔軟而富有彈性,薄厚均勻,有豆腐的香味。反之則絕不可食用。

3:切好的的豆腐皮最好是先用清水浸泡,讓其吸收一下水份,在清洗幾遍,這樣能去除很大一部分豆腥味。

4:豆腐皮在焯水的時候,沸水下鍋汆燙20秒左右即可,萬不可焯水時間過長,導致口感全無。

5:涼拌豆腐皮雖好,但是也不要過量使用,一周2-3次最多。

E. 豆腐皮涼拌怎麼做好吃又簡單的做法

很多人都知道豆腐皮熱量很低,吃豆腐皮是不會長胖的,相反,豆腐皮還有減肥的功效,對於長期減肥不吃肉的人來說,豆類能夠補充身體里缺少從肉里得到的蛋白質。豆腐皮怎麼做才好吃呢?今天小編就給大家分享一道涼拌豆腐皮的做法,夏日必備小冷盤,做法特別簡單!


食材:

豆腐皮、青椒、胡蘿卜、香菜、辣椒面、鹽、白糖、五香粉、油、香醋、生抽、自製芝麻鹽、味精

做法:


1.首先把豆腐皮洗凈疊起來,切成均勻的長條。


2.青椒切成絲。


3.胡蘿卜切成絲。


4.鍋中加水煮開,在沸水中倒入一勺鹽,把切好的豆腐皮放進去,焯兩分鍾左右,然後撈出過一下涼水,裝盤備用。


5.把胡蘿卜絲和青椒絲也焯一下,過涼水備用。


6.碗里倒適量辣椒面,放少許鹽、白糖、五香粉,潑熱油激發出香味,再倒入適量的香醋、生抽、自製芝麻鹽,再加點味精攪拌均勻,料汁就做好了。


7.給豆腐皮上放胡蘿卜絲、青椒絲、香菜段,澆上調好的料汁,攪拌均勻。


8.今天的涼拌豆腐皮就做好了,清爽可口,非常好吃,喜歡的朋友可以在家試試哦!

F. 涼拌豆皮怎樣做才好吃

工藝:拌
口味:咸鮮味
時間:<5分鍾
熱量:較低熱量
配料:
豆腐皮1張 、 柿子椒1個、紅尖椒1個 、 香菜1棵、植物油1.5湯匙、花椒10粒、干辣椒1個、食鹽1/2茶匙、白糖少許、生抽1/2湯匙、味精1/3茶匙
烹飪步驟:
1.主要食材:豆腐皮、青椒、紅椒、香菜
2.將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲、香菜切段
3.燒一鍋水,水開後,放豆腐絲汆一下, 時間不要長,過水即撈
4.涼開水中過一下
5.撈出,控干水分
6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中
7.另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和干辣椒段進去,小火煸出香味
8.呲啦一聲趁熱澆在豆腐皮上,調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可

G. 豆腐皮怎麼涼拌做好吃

涼拌豆腐皮步驟
食材准備:豆腐皮3張,大蔥白,胡蘿卜,干辣椒,大蒜,食用油,生抽,香醋,食鹽,白糖,香油
——【操作步驟】——
第一步:3張豆腐皮切成細絲,盡量切得細一點吃起來口感更好,一段胡蘿卜也切成細絲,然後鍋中加入涼水燒開,先將胡蘿卜絲燙熟撈出,然後往鍋里加一小勺的食鹽和食用鹼,將再將豆腐皮絲下入鍋中焯燙1分鍾。
第二步:由於加了食用鹼,焯燙豆腐皮絲的水會很渾濁,但是經過食用鹼的工作,豆腐皮絲變得更加柔軟,撈出後用清水沖洗干凈待用。
第三步:准備3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中,再剪幾個干辣椒,燒熱油倒入其中熗一熗,激發出大蒜和干辣椒的香味。
第四步:接著加入生抽,香醋,白糖,食鹽和香油攪拌均勻成料汁待用。
第五步:准備一截大蔥白,剖開後去掉硬心,整理後切成細絲放入豆腐皮絲中,將胡蘿卜絲也加入其中,淋上調好的涼拌料汁,抓拌均勻後就可以裝盤上桌了,清爽又開胃,你一定要試一試。
——有話說——
本次使用的烹飪技巧就是用淡鹼水來給豆腐皮絲來焯水,能夠使豆腐皮絲變得非常的軟嫩,其原理是利用食用鹼被加熱後使豆腐皮絲中的蛋白質發生了變性,從而來改變其口感,其方法還可以用來製作「燒干絲」,主料也是豆腐皮,經過鹼水焯燙後再簡單的熗鍋加水燒煮調味,出鍋後撒上黑胡椒粉和香油,味道也是一絕,大家也可以試一試。