❶ 薯包米果的做法
每到過年過節，有一道點心是興國人必吃。這就是炸薯包，炸薯包全身被金閃閃的顏色包裹著，一眼就有不忍讓人放進嘴裡的沖動。炸薯包的由來已久，是百分百的農藝美食，需要純手工製作.
薯包
炸薯包又叫薯包米粿，是贛州興國縣、於都縣、吉安市永豐縣、吉安市東固鎮等地方的一種特色風味小吃，是以大薯為主料做成的， 大薯是一種扁而大的地下塊莖，狀似人的腳板，故又名腳板薯，屬薯蕷科多年生草本植物。
腳板薯
薯包是以大薯又名腳板薯為主料，用食油煎成的圓型米果。大薯，既可做菜炒食，又可當雜糧煮吃。
薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮，瀝盡水分，用灶籮或刷瓦刷成糊羹。取總量約薯糊1/4，比例約4∶6的粳、糯米粉，適量食鹽，少許蔥葉或蒜葉碎花，一起和入薯糊用手拌和均勻。
小蔥
備好主料後，取植物食油（菜油為佳）600克，煎得不夠可中途添加。待食油燒沸後，用左手抓起一把薯糊在手心裡，拇指與食指合成圓圈迅速收攏，讓薯糊從中擠出；右手持湯匙接住，然後放入油鍋煎炸。當薯包表面煎至栗黃色時便可起鍋。薯包大小如「乒乓球」為宜。
油煎薯包米果，吃起來口感特好，外酥內軟，既香又甜，甜中夾咸，非常爽口。若趁熱泡入加糖的熱米酒中，食之又是別有一番風味。這種吃法，更具活血祛風、暖胃補腎等養生之功效。
如今，從炸薯包又發展到煎芋包、魚包、蝦包、辣椒包、茄子包、南瓜包、豆角包等等，雖美味各異，但操作手法大同小異，算得上是新時代客家女子對美食的一種創造。
❷ 蕃薯包怎麼做好吃
江西省吉安市井岡山地區，是著名的革命老區。隨著時代的發展，這一片從前只是出現在各類影視作品中的土地，也被越來越多的人所知曉。來往遊人如梭，大家逐漸發現，這里除了濃郁的紅色文化以及秀麗的風景，還有難得一見的傳統美食。
在井岡山市的大倉村，就有一道從前不為外人所知的傳統小吃——紅薯包。第一次聽到這個名字，你可能會有些不以為然，"不就是紅薯包子么，有甚麼新奇？"但實際上，紅薯包跟紅薯包子可不僅僅只是一字之差，它們是完全不同的兩種食物。
紅薯包，大倉村的一種傳統小吃。製作過程十分簡單，蒸熟的紅薯去皮後，揉捻成泥，與糯米粉一起揉搓至表面光滑的米團。隨後將它切成大小合適的片狀，油溫六成下鍋，炸至浮起後用鍋鏟按壓餅團，它會自動迅速膨脹，成為紅薯包。
紅薯包色澤金黃，外皮香酥，內里綿密而有韌性，一口下去紅薯的甜蜜和糯米的清香融為一體，讓人愛不釋口。此外，紅薯包的外形遠遠看起來就像是一個個用黃金打造的糯米團，煞是可愛誘人。
這道傳統小吃是很多井岡山人的童年回憶，從前物質條件不夠好時，農家的紅薯就是孩子們最喜歡的美味。而這種將紅薯加工後製作成的小吃，更是頗受歡迎。想學這道簡單美味的井岡山小吃嗎？詳細的圖文教程，新手也能輕松學會哦。
【食材】
紅薯、糯米粉、白糖。
【做法】
1. 紅薯洗凈後，上鍋隔水蒸熟。
處理紅薯的時候，其實蒸和煮都可以。個頭大的紅薯一般會選擇直接煮，水量大約到紅薯一半，但是要注意控制火候，容易糊鍋；個頭小的紅薯直接隔水蒸就行了，大約半小時左右就能蒸好。
隔水蒸的好處是可以更好的保持紅薯本身的糖分和營養價值不流失。這樣蒸好的紅薯會更甜一些。
2. 蒸熟的紅薯趁熱將皮剝掉。
蒸熟的紅薯要趁熱將皮剝去，輕輕一碰就掉。這一點很關鍵，紅薯放涼後，就不好剝皮了。
當然，剛剛蒸熟的紅薯是非常燙手的，所以我們可以提前准備一碗冷水在旁邊，用以降溫。
3. 剝好皮的紅薯與糯米粉按1:1的比例，攪拌均勻。
剛出鍋的紅薯非常的軟糯，用手一按就能壓成綿密的紅薯泥，這時與糯米粉混合揉搓最為合適。
4. 紅薯與糯米揉搓至光滑的團狀。
紅薯與糯米粉揉搓的程度有一個標准：手光、面光、盆光。達到這三個條件後，即可停止揉面團。
5. 紅薯團揉搓成直徑大約3到5厘米的條狀，隨後切成大約半指寬的紅薯片備用。
這里要注意的是，紅薯片的薄厚要合適。太厚的話不容易炸熟，可能外面焦了裡面還未熟透；太薄的話則是紅薯包不夠蓬鬆，口感不夠綿軟。
6. 倒入適量食用油，油溫六成後轉小火，保持油溫不變。
油溫六成是煎炸食物時最合適的溫度，溫度過高容易焦糊。那麼，油溫幾成是否有更直觀明了的標准呢？當然有，大家只要記住以下的標准就可以：
五六成油溫（130°C～170°C）時，油麵波動，氣泡較多，有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙。放入筷子的話，筷子周圍會有氣泡產生。
7. 紅薯糯米片下鍋煎炸，等到它們浮起後，用鍋鏟按住紅薯糯米片往鍋沿或者鍋底用力壓一下。
這個步驟是紅薯包最為關鍵的一步，把握時機很重要，馬虎不得。紅薯片在油鍋中油炸，等到它們浮起時，用鍋鏟按壓後，紅薯片內部會因為擠壓而變得松軟，從而在油鍋內迅速膨脹，變成中間圓滾滾連段緊實的"紅薯包"。
8. 紅薯包成型後，用筷子夾出瀝干油後放到盤子里，即可趁熱享用。
紅薯包在變得膨脹之後，就可以吃了。這個時候要注意夾出時瀝干油，不然會影響口感。剛剛出鍋的紅薯包非常燙，所以也要注意不要被燙到嘴。
紅薯包的製作工藝並不復雜，甚至可以稱得上是簡單。但這並不意味這道傳統小吃並不美味，恰恰相反，簡單的製作流程讓這道美味小吃能最大程度的流傳開來，成為無數井岡山人童年時最美好的回憶。
當地老鄉跟我們說，紅薯包本來只是物質條件不發達的時候，農家人用來滿足家裡小孩肚裡饞蟲的，那時候紅薯是自帶甜味，且最容易獲取的一種食材，加上家裡陳糯米研磨出的米粉，用油一煎就是兒童"豪華"點心了。
時至今日，物質條件越來越豐富，嘗過了各式各樣的甜點，人們回首時才發現最甜蜜的美食早就在童年時已嘗過了。
589閱讀
搜索
興國薯包米果的做法
江西薯包的做法和配方
興國薯包製作
興國番薯包做法
贛州腳板薯包做法大全
江西薯包要放粉嗎
❸ 炸薯包米果用糯米粉還是粘米粉好
張叔包米果的話，感覺用粘米會比較好一些。
❹ 贛菜酒釀薯包 怎麼最好吃
食材主料:高筋粉400g,紫薯200g,雜糧米酒120g
配料:酵母粉1g,鹽適量
步驟/方法:這款麵包的主陪握要口感之一就是米酒,另一個主用成分是紫薯
混合好的米酒和高筋麵粉,放入紫薯泥，用大的有蓋盒子,室頃亮溫發酵2小時
從四周向中心歸攏，加蓋放入冰箱冷藏8小時
第二天簡單歸攏放入發酵藍。裡面放玉米粉防止粘。面團水分很大室溫發酵1.5小時候蓋上烤布,
再加上派盤底翻過來,多水分的面團沒有派盤的約束會不成樣子
用利刀割出痕跡，防止烤制時候亂爆。同時烤箱250度上下火帶烤盤預熱
烤雀亂寬盤放最下面一層，烤網放倒數第二層.
准備好常柄勺子和水，准備放入麵包後將水倒入熱烤盤製造蒸汽
進入烤盤250度烤制10分鍾時的麵包，漲發已經到位，麵包很圓了
❺ 薯包的做法，如何用板薯做好吃的薯包
原料：板薯、麵粉、糯米粉、蔥花、鹽各適量。
做法步驟：
1、板薯洗凈後刨去外皮，再用擦子把板薯擦成糊，或者切成小塊用料理機打成糊。
2、板薯擦成的糊放在小盆里，加麵粉和糯米粉，再加入鹽和蔥花拌勻，拌好以後就成了很有韌性的軟糊糊。
3、起個大油鍋把油燒熱，用筷子夾一團板薯糊放入油鍋里，炸至板薯糊的外表變成金黃色時，出鍋瀝油，這就是美味的薯包了。
❻ 油炸薯丸（薯包）媽媽的味道怎麼做
用料
腳板薯 500克芹歲族 多點少點沒關系的
生薑 一小塊
雞蛋 1個
粘米粉 130克
糯米粉 20克
鹽，雞精，香蔥，芝麻 適量根據個人口味
油 半鍋
油炸薯丸（薯包）媽媽的味道的做法
准備材料，這是白色的腳板薯油炸薯丸（薯包）媽嫌弊媽的味道的做法 步驟1
紫色的油炸薯丸（薯包）媽媽的味道的做法 步驟2
紫色皮白心的（任何一種都可以的）油炸薯丸（雀數薯包）媽媽的味道的做法 步驟3
好了，開始吧，腳板薯洗凈刮皮切成小塊，生薑切成片，一起放入料理機攪碎成糊
雞蛋，粘米粉，糯米粉，香蔥，鹽，雞精，芝麻，倒入盆里，加入打好的腳板薯糊，拌勻。
半鍋油燒熱，准備好半碗冷水，一把勺子。
勺子每次都要沾下冷水（防粘）再舀一勺糊放入熱好的油鍋，可以先炸一兩個嘗嘗鹹味夠不夠，不夠再放點鹽拌勻，放滿一鍋後前面放的底下差不多熟了翻面再炸兩分鍾左右就可以撈起來瀝油。不怕上火的炸好就可以吃啦
❼ 炸薯包子用麵粉還是米粉
炸薯包子用麵粉，做法如下：
一、材料
普通麵粉：4湯匙、發酵粉（泡打粉）：1/2茶、鹽坦悶：1/2茶匙、薯包子：150克、雞蛋：1個、植物御桐油：200克
二、做法
1、取一個中碗，放入麵粉、發酵粉和鹽攪拌均勻。
2、再加入薯包子和雞蛋充分混合。
3、用一個深的厚重煎鍋，下油預熱至180度（攝氏）。
4、鎮信坦用勺將混好的薯包子混合物舀起，小心放入到熱油里，炸到薯球呈金黃色，約5分鍾。
5、撈出，放在干凈的紙巾上瀝干油即成。