⑴ 魚和什麼菜搭配好吃
魚和什麼菜搭配好吃
魚和什麼菜搭配好吃，魚肉的味道比較鮮美，並且營養價值含量相對較高，尤其是對於正處於發育期間的小孩子來說，經常吃魚肉的話，有助於促進智力的發育。那麼魚和什麼菜搭配好吃？
魚和什麼菜搭配好吃1
魚可以和哪些菜搭配
1、豆腐：魚和豆腐搭配起來，確實是一道美味的菜，魚頭豆腐是一道非常經典的菜。
2、面條：面條搭魚，可以燒成剁椒魚頭，很多的飯店裡剁椒魚頭都是搭配面條的，面條的味道也是非常好的。
3、酸菜：有一道經典的名菜叫做酸菜魚，非常的美味哦，也是絕搭。
4、糖醋：不知道大家喜不喜歡吃糖醋魚，這個在飯店裡，也是出桌率非常高的。
5、麵粉：麵粉可以和魚肉混合在一起，做成魚丸，燒火鍋吃，也是極美味的。
6、豆芽鴨血辣椒：把豆芽、鴨血、魚肉混合在一起，做一道火鍋，確實也是很好的想法。
豆腐魚和豆腐是絕配，在燉魚湯的時候，放入幾塊嫩豆腐，能夠使魚湯更加的鮮美。
麵粉魚還可以跟麵粉一起搭配食用，製作成魚丸，在燒火鍋的時候，就可以放入適量的魚丸。
糖醋在炒魚的時候，放入適量的糖醋，能夠使魚的味道更加的鮮美，使魚的顏色更為好看。
酸菜魚跟酸菜也能夠搭配起來，甚至形成了一道有名的彩色「酸菜魚」，因此，在炒魚或者燉魚湯的時候也可以加入適量的酸菜。
魚和什麼菜搭配好吃2
家常紅燒魚配什麼菜會比較好吃。
1、豆渣餅
豆渣餅是南方的一種非常傳統而且很具有特色的豆製品，它是用黃豆研磨之後的豆渣製作的，吃上去又粉又軟特別的好吃。在燒紅燒魚的時候就可以把豆渣餅放進去，最好是先把它放入油鍋里先煎一下，這樣豆渣餅就不容易碎。
放入紅燒魚之後的豆渣餅吸收了魚湯的鮮美和魚本身的香味，會使豆渣餅吃上去特別好吃。所以在燒紅燒魚的時候，放入一些豆渣餅是非常不錯的，還可以增加這道菜的營養價值。
2、香菜
香菜是一種讓人又恨又愛的蔬菜，喜歡吃香菜的人覺得它的味道實在是太香了，但是不喜歡吃香菜的人了，又覺得它的味道難以接受。其實在燒紅燒魚的時候也可以放入適量的香菜，放入適量的香菜之後可以起到去腥的作用，會使魚肉吃上去特別的鮮美，還能散發著香菜的氣息，所以在烹煮紅燒魚的時候，喜歡吃香菜的吃貨們可以抓上一把香菜，
在烹煮的時候放進去，也可以在出鍋之前放，其口感都是非常不錯的。
3、大白菜
大白菜是非常普通的一種蔬菜，但是把大白菜放入到紅燒魚裡面去烹煮的話，大白菜就會變得特別的好吃。因為大白菜煮之後就會變軟，而且它能吸收紅燒魚的湯汁，會把精華吸收在菜裡面，所以在燒紅燒魚的時候放入一些大白菜。也可以使整個菜餚吃上去特別的美味。
魚和什麼菜搭配好吃3
魚和什麼菜搭配有營養
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發揮二者的.優勢，而且可以起到營養素的相互協同的作用。
1、從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。
3、豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
做法
蔥切大段，姜切片。
2
豆腐切厚片。
娃娃菜洗凈。
草魚去鱗、去內臟切成3指寬的大段，用少許蔥、姜、料酒、鹽、白鬍椒粉顛勻腌制20分鍾。
記得要去掉魚牙，這個最腥了。
腌好的魚放入熱油中炸至表面金黃備用。（魚炸以前要用廚房紙喜歡干表面水分）
炒鍋里加入少量油小火炒香蔥、姜（腌魚的蔥、姜）後炒香黃豆醬。
電砂鍋選擇砂鍋魚功能，口感標准預熱。
鍋底加入其餘的蔥、姜、香料、辣椒。
加入魚塊、豆腐、炒好的醬、開水（不要多，和魚塊持平即可）、料酒、白糖加蓋燉煮。
剩餘時間10分鍾時加入娃娃菜，嘗一下味道，如果不咸可以加入適量鹽加蓋燉煮至結束。
然後就可以裝盤開吃啦。
⑵ 怎樣可以把魚燒得健康又美味
一般紅燒魚的做法，味道很好。做之前，要准備好材料，適量的鯽魚或扁魚。調料耗油、八角、生薑、蒜等，將它們洗干凈，剁碎，放在一邊備用。再用清水洗一下魚，把它裡面的內臟拿出來，去掉它的鱗和腮，在背上劃幾刀。
再放油進鍋里，把調料放進去，有香味出來時，把魚放進去煎。它一面變金黃色的時候，翻到另外一面，熟了後，加點醬油上色，會更好看，味道也更好。然後加點水進去，最好是清水。水不要太多，沒過魚就可以了，蓋上蓋子，燒20分鍾就行了。大火煮開後轉小火，繼續燒5分鍾，熟了後，用大火收汁，就可以盛出來吃了，味道很好，它的營養成分也不會那麼容易損失。在做時，如果想口感更好，可以放些醬油進去，味道會更好。做的時候，避免粘鍋，一定要注意火候，不要太大。
也可以和豆腐一起做來吃，會更容易消化。做之前，要准備好材料，適量的魚頭、豆腐、生薑、蒜等，調料老抽、胡椒粉、黃豆醬、白糖等。然後將所有材料洗干凈，把魚、豆腐切成塊狀，會更容易熟。再將其它調料剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，可以用花生油，也可以用豬油。把豆腐放進去，用小火煎，當兩面都變金黃色的時候，把它盛出來，放在一邊備用。再把一些調料放進去，有香味出來時，把魚頭放進去，用中火煮。在煮的過程中，可以加點黃豆醬，味道會更好。八成熟的時候，加些黃酒和清水進去，水不要太多，沒過魚頭比較好。再加點生抽提鮮，把豆腐放進去，用大火煮。煮開之後，轉小火，蓋上蓋子，繼續煮15分鍾。讓豆腐充分吸收魚汁，口感會更好，營養也更豐富。熟了後，加點鹽、白糖，就可櫻純以盛出來吃了。
在做時，可以先煎一下魚頭，味道會更好。但在煎時，鍋一定要燒熱後，再把它放進去。在煎的過程中，要經常晃動一下鍋，就不會那麼容易燒焦或粘鍋了。在做這道菜時，最好不要放醋，豆腐會很難吃，對胃也不好。在做時，魚頭可以切小一些，切成塊狀，再炒來吃，會更入味。如果覺得很麻煩，也可以不切，煮久一些，也很容易熟。
燒魚用什麼魚
可以用很多魚，鯽魚。扁魚等，這些魚的肉都很滑，熱量很少，價格也很實惠，所有人都吃得起。在很多餐廳里，經常都可以看到，也可以用一些鯉魚做，把它切成塊狀或整條做來吃，都很美味。它裡面有很多蛋白質，對皮膚很好，經常吃，會變得更白，衰老的速度更慢。它的肉質吃起來很爽滑，對大腦很好，可以讓思維更活躍，變得更聰明。
怎麼燒魚好吃又不沾鍋
在做時，如果想吃起來口感更好，更爽滑，要將魚洗干凈，可以加些醋、鹽去腌一下，再放油進鍋里煎。煎的時候，要經常翻動它，就不會派毀那麼容易燒焦了。在煎的過程中，加點水、澱粉進去，魚就會更完整，也不會那麼容易散開、粘鍋了。
燒魚怎麼去腥味
方法有很多，比較常見的是用一些料酒、生薑去腥。一般把它剁碎後，抹在魚的表面，或放在魚肚子里，大概15分鍾，可以很好地去掉它的腥味，口感也更好。還可以加點醋進去，去腥效果很好，也會更容易消化。在做時，先把調料放進去炒，有香味出來時，再把魚放進去，也可以很好地去掉腥味，味道會更好。做之前。可以把它放入一些水裡，加點鹽進去泡一下，大概60分鍾，也可以去掉它的腥味。買的時候，最脊羨咐好買一些新鮮的，不要買那些已經死掉，細菌會很多，營養成分也很少，吃多了，還容易拉肚子、中毒。
上面就是關於燒魚的一些知識和做法。平時有空，可以自己在家做來吃，不加添加劑、味精等東西，吃起來會更健康，對身體更好。經常吃，可以讓人的體質更好，還能預防很多疾病。做法也不是很難，只要多做幾次，很容易就能學會。
⑶ 炒魚類的菜要搭配什麼好吃點
三、小炒魚的具體做法和用料：草魚300克、蒜1小根、姜3克、蔥1小把、青辣椒10克、淹辣椒2克、醬油5ml、料酒5ml、澱粉3克、雞精3克、蚝油5ml、鹽3克、香油3ml、油10ml、糖3克、醋5ml。
小炒魚的具體做法：
1、取草魚，魚肚部分。0.5厘米厚3厘米寬，4厘長的長方形。蔥，姜，蒜切碎。待用。
2、把切好的魚盛入碗內放入少量的鹽，放料酒，醬油，和澱粉拌勻。
3、熱鍋放入油，油溫2成熱時放魚。炸40秒翻另一面炸熟。把魚撈起。
4、鍋內留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入魚，淹辣椒。醋，蚝油，糖，雞精，和少量的水。放入香油炒勻出鍋撒上一點蔥花便可。
烹飪技巧
做這道菜關鍵是要掌握好火候。澱粉的量要大些。
⑷ 燉魚放什麼菜最好
燉魚一般里邊會放蔥姜蒜。放配菜的話，豆腐與魚搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉條，白菜，雪菜，香菜，筍片。
⑸ 燒魚加什麼菜
川冬菜、醬豆腐、韭菜花，土豆這些都行。
做法如下
主料： 黃魚1尾，肥肉眼50克。
調料： 川冬菜、醬豆腐、韭菜花、青蒜、白敗迅糖、甜面醬、醋、料酒、味察談此精、蔥、姜、油各適量。
製法： 1、黃魚洗凈兩面剞十字花刀。肥肉切丁、韭菜花、川冬菜切末、蔥切絲、姜切片、蒜切段，醬豆腐搗碎。
2、侍閉炒鍋放油至八成熱，放入魚,煎至金黃色撈出。原鍋留油，下蔥姜、肥肉丁、冬菜末稍煸加入調料，放入煎好的魚，燒開後燜20分鍾，起鍋裝盤。
3、炒鍋內留底油熱，下入青蒜段炒出香味，澆在魚上即可。
⑹ 家常紅燒魚配什麼菜比較好吃怎樣做才能夠讓魚肉比較入味
家常紅燒魚配什麼菜比較毀談好吃？怎樣做才能夠讓魚肉比較入味？冬茹、泡菜、青筍、番茄，蘿卜條、鮮筍、或是圓蔥都能夠。每一個蔬菜務必新鮮的，才可以確保烹制以後的魚較為進味，煮的情況下添加芝麻油、香萊、老抽生抽、米酒提升香氣薯氏。紅燒魚塊有一些用鰱魚、很多地區用武昌魚。魚烹制前提議腌漬一段時間，讓香辛料進到到魚類
⑺ 家裡的人都很喜歡吃魚，有什麼菜譜可以推薦嗎
魚的做法太多了。
比如可以用烏魚和草魚做酸菜魚。很多魚可以清蒸，紅燒，燜煮……
魚有千百種，做法也有千百種。具體看看材下鍋。
巧食為天的回答： 自從到了海邊城市，對魚的喜愛也就有上升了一個層次。最近吃的最多的就是海雜魚，做法也也多變，分享兩款魚的吃法給朋友們~
焦溜魚塊：
食材准備：
草魚1條，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，蚝油，糖，醋，玉米澱粉，胡蘿卜1小節，食用油。
製作方法：
1.草魚清洗干凈，去掉魚鱗，魚的內臟，鰓，和魚腹部的黑膜。然後用清水沖洗干凈。將魚肉剃下來，再切成小塊。最後再次浸泡出血水後，撈出控干水分，備用。
2.在魚塊上加入鹽，蔥，姜，料酒腌制15分鍾。
3.腌制好的魚塊，去掉大塊的姜，蔥後，加入適量的玉米澱粉，抓拌均勻後，備用。
4.空碗中加入鹽，雞精，蚝油，蔥末，薑末，蒜末，糖，醋，玉米澱粉，和適量的清水，攪拌均勻，備用。
5.鍋中倒入適量的油，返大大火將油溫升至6成熱後下入准備好的魚塊，炸制熟透後撈出，控油。大火再次將油溫升至8成熱，放入炸好的魚塊，快速復炸後撈出，控油，備用。
6.鍋中留少許底油，加入花椒炒香，然後倒入准備好的料汁，大火熬制濃稠，再倒入炸好的魚塊翻炒均勻後出鍋裝盤。
菊花酥燜魚：
食材准備：
小黃花魚400克，蔥，姜，蒜，青椒，胡蘿卜，鹽，雞精，蚝油，糖，醋，干菊花，橙汁，食用油。
製作方法：
1.小黃花魚清洗干凈，去掉頭和內臟，再次將血水沖洗干凈，放在一邊控干水分，備用。
2.鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至6成熱後，下入准備好的黃花魚，炸制金黃酥脆，取出控油，備用。
3.空碗中放入干菊花，然後倒入適量的開水，將干菊花泡開。再將泡開的菊花水倒入鍋中，加鹽，雞精，糖碼枝，醋，花椒，橙汁，漏模豎蚝油，蔥絲，胡蘿卜絲，蒜末，青椒絲，姜絲，大火燒至湯汁濃稠，最後倒入炸好的小黃花魚翻炒入味後出鍋裝盤。
你家裡人喜歡吃魚，然而紅燒、清蒸的做法都已經嘗試過了，你還可以試試做魚湯啊，湯鮮肉滑的，下飯又營養。
做魚湯最好選用鯽魚來煲，鯽魚營養價值高，價格也不貴，還健脾祛濕，用鯽魚做魚湯很合適。魚湯好喝是好喝，但是很多人都做不好，湯不是腥了就是淡了，只因為他們這幾點沒做好，難怪做出來的魚湯又腥又寡淡，正確的做法是這樣的。
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚、生薑、水豆腐、蔥、胡椒、食鹽、料酒、食油。
做法步驟：
1、將魚宰殺去鱗、鰓和內臟,洗凈,在魚身劃上幾刀，姜切片狀，放料酒、生薑、生抽和食鹽腌制30分鍾。
2、將鍋燒熱後,倒入食油,待油燒熱後放入鯽魚,將兩面煎黃後，將其鏟出來，放生薑、蔥段，蒜清炒一下，加適量清水,先用大火燒開。
3、水燒開後，把煎好的鯽魚放進來，再改用小火煮30分鍾,最後入豆腐塊繼續煮10分鍾，加胡椒、鹽調味，再稍煮片刻即可出鍋。
煮魚湯小提示：
①鯽魚殺好，要用料酒生薑腌制，腌好後，再放入鍋里煎，最後加冷水大火燒開,必須等水開了才將魚放下鍋，煮的時候別翻動魚身，以免戳爛了。
②水開後用小火慢煮至湯變白時加一點醋,起鍋前再加鹽和胡椒，撒上蔥花即可。
這樣魚湯就做好了，湯鮮魚滑，還不油膩，大人老人都愛喝，喜歡的話記得收藏起來，有空做來喝喝，歡迎轉發分享哦。
喜歡吃魚的朋友們，可以做一下，德莫利燉魚，清蒸魚，紅燒魚，酸菜魚，糖醋魚，考魚溜魚煅，炸魚等等。
你可以做一下熏魚。
買新鮮鮁魚，取中短，切成了2.5厘米厚的塊，（如果魚大可以在橫截面上再來一刀，便於入味）加入料酒、花椒、蔥絲、姜絲、適當的紅糖、耗油、少量的鹽拌勻，鹽一晚上，中間最好是拌幾次。第二天用油炸一下，這樣做的魚熱吃、涼吃都好吃。
大家好，我是三妹在海南。說到魚，最喜歡的當然是水煮魚啦！又辣又香，味道超下飯的。不過就是做起來麻煩，要魚肉切薄片，魚骨剁塊，還要准備自己喜歡吃的配菜。先把配菜燙熟，倒入盆中，魚骨煎一下，然後放入好人家的水煮魚料，放水熬煮，把魚骨撈起來放在煮好的配菜盆中，然後放腌好的魚片燙熟，把魚片、湯一起倒入配菜盆中，放點辣椒香菜，潑熱油，哇，香氣四溢的水煮魚就做好啦！
愛吃紅燒鯉魚。將魚洗干凈去鱗片，魚頭魚肚子魚尾巴處理好，用刀片在於身切兩刀。將魚身塗抹耗油，醬油一勺，糖少許，鹽少許，蔥花，姜，花椒，料酒，味精，澱粉在魚身塗勻， 腌制20分鍾。熱鍋倒入油，魚定型後兩面加熱。魚身將糊時將魚撈出，撈出余油，在加少量熱水放魚，放點大料和蔥花，直至收汁撈出。
香煎陽干魚可以試試哦，很不錯的！湖北風味，香煎陽干魚，干香酥脆，下酒小菜推薦。
食材：武昌魚或者其他魚都行，里外沫鹽，太陽下曬至半干，大概5、6個小時就可以
調制料汁：2勺白糖、3勺醋、1勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻備用。
製作方法：
1 武昌魚曬至半干，洗凈切塊，如果腌魚的時候鹽放的多，可以把魚多清洗幾遍，不然會太咸。然後擦乾水分備用。
2 鍋中放油，小火把魚塊煎制雙面金黃，注意不要煎糊。
3 把調好的料汁淋入煎好的魚上面，小火燉5分鍾左右，收干湯汁，即可出鍋裝盤。
4 可以盤中撒上一些香蔥或者香菜作為點綴，顏色會更好看。
這道香煎陽干魚，微微有些辣，鮮香下飯，作為下酒小菜也是不錯的選擇，喜歡可以試試哦！
最好吃的就是臘魚干，
說到魚，可能很多小夥伴並不會太感興趣，因為我相信很多人的童年都跟我一樣被魚刺深深的傷害過，可是長大了、成熟了，卻越發的會喜歡吃魚，也不知道是怎麼回事，當然，更多的是喜歡吃一些海魚，因為海魚刺很少。 其實吃魚是非常有好處的，不但可以補充人體所需蛋白質，而且脂肪少，對於一些喜好減肥的小夥伴來講，吃魚是減肥時的不二選擇，可是說到如何烹飪魚，可能會難倒很多人，索性現在比較幸福的是，現在買魚的話，菜市場的好心大姐都會把魚收拾的非常干凈，回家只需要把魚沖洗干凈就可以備用了。 清蒸魚是比較原始的一種做法，其實就是通過鍋中的水汽使得魚被蒸熟，但是有一個細節，在做清蒸魚的時候一定要優先落實，就是在准備做清蒸魚之前，要先把魚在沸水中燙一下再蒸，這樣做是為了去掉魚的腥味，而且也可以使得魚表皮凝固起來，鎖住魚身的水分，保持魚的鮮嫩。做完這一步就直接把魚放在鍋中蒸就可以了。 至於清蒸魚的蘸料就根據個人口味了，有人會選擇陳醋、醬油和紅辣椒瓣的組合，有人更喜歡陳醋、醬油加檸檬，所以眾口難調，還要根據個人口味來調制蘸料
⑻ 做魚配什麼菜好吃
配合酸菜做最好吃！ 酸菜魚做法步驟：
1、先提前准備好鯉魚，然後把魚平放在案板上備用；
2、准備好各個配料；
3、用比較鋒利的刀平著從魚尾的地方開始片魚肉，緊貼中間的魚骨把魚肉片取下來，然後翻面取另一邊的魚肉；
4、把片好的魚肉平置在案板上，然後把大片魚肉切成薄片放在一旁備用；
5、用准備好的料酒、澱粉和蛋清、鹽倒進魚肉裡面，進行腌制，魚頭和魚排分開腌制；
6、把酸菜裡面的水捏干，切成比較細的絲，野山椒剁碎備用；
7、鍋裡面倒油燒熱，然後放入花椒、干辣椒，炒至香味散發出以後放八角和大蒜生薑以及切好的酸菜和泡椒；
8、倒水燒開，放入魚肉，煮至變色即可。
魚火鍋也是較為普遍的一種火鍋，做魚火鍋的情況下，還可以放進別的的一些火鍋配菜，這種火鍋配菜主要是一些新鮮的蔬菜水果，或是是一些豆類食品，或是是一些蝦丸產品這些全是較為普遍的，此外一些食用菌菌種，例如金針蘑這些也十分普遍，能夠依據自身喜好來挑選放一些別的的食物，傳統式的火鍋最普遍的原材料便是牛羊肉、牛肉，魚類火鍋能夠放的蔬菜水果也十分的多。
食物用材:蔥二根、魚一條、金針蘑二百克、米酒適當、大蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、鹽適量火鍋料一百克火鍋魚的家常做法1.魚清洗，用米酒，鹽，木薯澱粉腌漬十五分鍾2.蒜，火鍋料，麻椒，姜，切完，預留3.把蔥，金針蘑解決好預留4.豆笙切完預留5.用食油，將調料炒出香味6.放水，將燒開，添加蔥，豆笙，金針蘑煮開7.最終添加魚，火災煮三分鍾出鍋8.油燒開，淋到魚蔥絲上
⑼ 做紅燒魚要買什麼配菜
紅燒魚裡面有魚、白菜、粉絲、豆腐、香菜、花生、洋蔥等菜。其實可以根據自己的口味點配搜備伏菜的，配菜可以很多變。
烤魚的小技巧
1，烤魚的時候可以適當觀察魚表皮焦的程度，喜歡吃烤的大一些的朋友，中途可以再刷一到兩次色拉油，並適當增加烤制時間。按照我烤的時間，表皮略微焦香，肉質還是比較鮮嫩的，不會太干。
2，如果家裡沒有小朋友，但是也世攜不想吃辣的話，可以適當選擇豆豉，料酒，胡椒粉等調味料，相信口感會更加豐富。
讓紅燒魚更好吃的方法
1、火要小。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。
2、清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好後不要淋明滾芹油。
⑽ 家常菜魚的做法大全
愛吃魚的朋友可以看過來，不愛吃魚的朋友們保准你們看了也會愛上吃魚的。下面是由我為大家整理的「家常菜魚的做法大全」，歡迎大家閱讀，僅供大家參考，希望對您有所幫助。
家常菜魚的做法大全
一、水煮魚
1、先來處理魚：活草魚宰殺收拾干凈，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另一面如法炮製。
2、然後片下魚腹的大刺。
3、斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的魚片，盡量大小厚薄一致，以保證能同時成熟。
4、取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因為不再二次調味，這時放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。
5、用手把魚片抓勻抓起粘性腌制一下，一定要把鹽味抓進魚片里。
6、魚骨可以斬成幾節。
7、准備好乾紅椒節和青花椒、香菜葉。
8、用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。
9、滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鍾就可以了。
10、撈出漁骨放在豆芽上。
11、在魚片中加入綠豆澱粉。
12、抓勻抓粘，如太干可加微量的水。
13、水再滾時放入魚片，其間保持大火。
14、魚片發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過一分鍾。撈出魚片碼在魚骨上。
15、煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋里也投入干紅椒節和青花椒炸香。
16、至干紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中。
17、點綴少許香菜葉，完成。
營養價值
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
吃水煮魚的健康提示：
1、 別過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的「上癮」者更要注意適可而止。
2、水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。
3、 因吃水煮魚造成閉埋寬第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。
4、 吃完水煮魚後的直接後果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主濕，易生痰、生液激熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
二、糖醋魚
1、准備鯽魚。清洗干凈後用刀橫切數刀。
2、手拎著魚尾，用勺子把油淋在魚身上。使切過花刀處的魚肉往外翻。
3、整條放入油鍋炸制。
4、直至炸斷生撈出。
5、鍋中放少許油，下蔥和生薑一起
6、接著放入番茄醬。
7、加入清水，少許鹽、醋、和白糖，燒開用生粉勾芡
8、把湯汁淋在魚身上即可。
營養價值
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。 青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳轎亮辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
洋蔥(白皮)：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用
三、酸菜魚
1、原料圖，酸菜切碎(我還加了一點酸姜在裡面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6、炒出香味後加入適量的水或高湯。
7、把魚骨一起下湯里煮。
8、煮至開鍋。
9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
11、盛入大碗里。
12、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13、把炸好的花椒油淋在魚肉上。
營養價值
酸菜魚的主材魚含豐富
優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚
鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
酸白菜
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
作用
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
注意事項
患痛風的人吃魚會使症狀加重。患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，還是少吃或不吃魚。
四、紅燒魚
1、准備好材料。
2、殺好的魚洗干凈，姜切成薑片和姜絲備用。
3、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進薑片。
2、面都抹一點鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進薑片。
4、辣椒切小粒，蒜拍扁。
5、鍋內放多一點油，油熱後把魚放下去煎，一面煎好後翻個面煎另外一面。
6、兩面都煎的差不多後放上蒜和蔥。
7、倒入適量水。
8、倒入醬油。
9、放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鍾再輕輕翻個面燜5分鍾。
10、燜魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉+一小匙醬油+適量水。
11、魚燜好後小心的鏟起放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡，然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。
營養價值
魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
五、清蒸魚
1、魚去鱗去內臟去腹黑流水沖凈干凈後在魚身上橫切幾刀用鹽腌制半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用
2、取一個干凈的盤，先在盤底放入姜蒜
3、然後把魚放進去
4、最後在魚上面放上姜絲、蒜、蔥段
5、鍋中倒入適量的清水燒開後把魚放進去，大火蒸15-20分鍾
6、蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油
7、撒上蔥花
營養價值
鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚——有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚——有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚——有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚——有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。
六、剁椒魚頭
1.魚頭買來收拾干凈，從魚背開刀。
2、用手拍刀背，劈開魚頭。
3、在魚骨上斬上幾刀便於入味，吃起來也很方便。
4、用薑片、蔥段和料酒將魚頭腌制10分鍾。
5、豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，沒有的話用色拉油什麼的也行。
6、小火起鍋，倒入少量茶籽油。
7、爆香蒜和豆豉。
8、加入剁椒和一半蚝油，炒勻出香，剁椒不夠鹹的話加些鹽調味，關火備用。
9、魚頭撿去蔥姜，倒掉腌制的汁水，用廚房紙擦乾，兩面抹上餘下的蚝油。
10、蒸盤以薑片、蔥段墊底。
11、放入魚頭，敷上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟。
12、蒸鍋上汽後放入魚頭，大火猛蒸10分鍾。
魚頭的功效
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液循環，開胃，滋補，防止腫瘤。
魚頭的營養價值
1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。