『壹』 帶魚的做法大全家常
1、首先呢將帶魚去掉頭，尾尖，內臟...洗凈切段
2、然後將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽腌制20分鍾，記得在腌好的帶魚中加一個雞蛋清，然後加適量干澱粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調味料不必洗掉)。
3、在帶魚入味後將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。
4、吃的時候首先在鍋內加少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
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『貳』 大帶魚肉厚怎麼做好吃
主料鮮帶魚300g 輔料油適量鹽適量小蔥適量生薑適量八角適量者歲醬油適量醋適量白糖適量料酒適量澱粉適量
步驟
紅燒帶魚的做法步驟11.帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。
紅燒帶魚的做法步驟22.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
紅燒帶魚的做法步驟33.倒入一湯匙白糖，攪勻。
紅燒帶魚的做法步驟44.根據喜好首游睜倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
紅燒帶魚的做法步驟55.把帶魚段蘸勻干澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
紅燒帶魚的做法步驟66.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
紅燒帶魚的做法步驟77.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
紅燒帶魚的做法步驟88.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。磨仔
紅燒帶魚的做法步驟99.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鍾即可。
『叄』 帶魚的家常做法大全集 帶魚的家常做法大全介紹
1、紅燒帶魚
材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙、油適量。
做法：帶魚洗凈晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，中猛衡燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
2、干炸帶魚
材料：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。
做法：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉賣做、鹽腌制一下，澱粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
3、清蒸帶魚
材料：帶魚一條(一斤左右知亂) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露各適量 。
做法：將帶魚切成塊狀，洗干凈；將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾(家庭蒸要用10-15分鍾)。將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
『肆』 紅燒帶魚，百吃不膩，做法還簡單，年夜飯的大菜是時候學起來了
從小生活在內陸城市，吃帶魚的次數一隻手就能數得過來。結婚以後，每年三十的年夜飯，公公都會做這道紅燒帶魚。剛開始欣賞不來，自從吃過一塊以後，每年的年夜飯最期待的反而是公公做的這道菜了。
帶魚算是海鮮市場里最常見的深海魚，帶魚營養豐富，脂肪含量高於一般魚類，並且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸具有降低膽固醇的作用。帶魚還含有豐富的鎂元素，常吃帶魚還能補益五臟。
帶魚肉質細嫩，沒有泥腥味，並且沒有小刺，吃起來方便，因此深受人們喜愛。最常見的吃法就是紅燒和干炸。
臘月二十八九基本家家戶戶都會炸肉丸子，酥肉這些，可以炸一些帶魚放起來，需要吃的時候，拿出來直接就能做成美味的紅燒帶魚。
【食材准備】
帶魚、雞蛋、糍粑辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、鹽、雞精、干辣椒。
【烹飪方法】
第一步：買帶魚的時候請檔口老闆幫忙把帶魚清理干凈，剪成段。回家用清水清洗干凈，瀝干水分備用。小蔥切段，大蒜和生薑切片。雞蛋打散成雞蛋液備用。
第二步：鍋里放入適量的食用油，油熱以後，帶魚裹上雞蛋液，放入油鍋里煎至兩面金黃。煎帶魚的時候，一面煎至定型以後再翻面，不然帶魚容易碎。
第三步：把煎魚的油留少許在鍋里，放入蔥姜蒜炒香，加入適量的糍粑辣椒炒出紅油。
第四步孝蠢：放入炸好的帶魚，加入適量料酒，生抽，加入沒過帶魚的水量。大火燒開轉中小火燒，兄搜加入一點點白糖提味，放入2-3個干辣椒。
第五步：燉至湯汁巧塵陪變濃稠，放入鹽和雞精調味，再大火收一下汁即可。
大妞媽媽有話說：
1、 炸帶魚的時候有人用沾麵粉，有人裹雞蛋液，還有人什麼都不裹，直接炸。其實都可以，就是記住一點， 帶魚一定要一面炸至定型以後再翻面炸 。
2、 不吃辣的可以不用放辣椒。沒有糍粑辣椒的也可以用豆瓣醬或者老乾媽，我公公燒帶魚就是用老乾媽燒。糍粑辣椒是貴州的一種辣椒做法，做法簡單，不會的也可以點擊這里天冷吃辣，這一份糍粑辣椒，足以驅散你所有的寒冷，趕緊做起來。
『伍』 家常帶魚簡單做法大全
帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，澱粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香。
主料：帶魚800克。請點擊輸入圖片描述
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。
特色：魚段金黃，酥脆鮮香。
流程：1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，澱粉調水掛漿；
干炸帶魚
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需准備植物油300克左右。
食材：帶魚2條。
配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。
流程：
1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟；
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鍾；
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉；
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸；
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份；
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。請點擊輸入圖片描述
主料：帶魚500克。
輔料：麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
流程：
1、將帶魚的內臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關系），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。
提示： 腌制時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
做法四
1、帶魚剁頭去尾，掏出內臟，切成的大塊。
2、取一個小盆，放點料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、白糖、味精，用手攪攪，讓白糖與鹽都化了，然後把帶魚放進去拌均勻，放30分鍾以上，也可以放點辣椒面進去。
3、鍋里放油，燒到大約四五成熱的時候，拿一個盤子，裡面放上干澱粉，帶魚拿過來沾滿干澱粉，放油鍋里炸到全身金黃就好了。
『陸』 大帶魚怎麼做好吃
1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2、薑片、大蒜、蔥均適量；
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
做法：
1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層麵粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加睜巧衡入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出寬畝鍋悉做即可。
『柒』 大帶魚怎麼做好吃 大帶魚如何做好吃
1、首先，准備好帶魚，把帶魚切成大小均等的小段，清洗干凈，然後在帶魚的兩面各劃上幾刀，全部劃好以後，把帶魚局敬裝入大碗中。
2、然後准備點老薑切成細絲，再把姜絲放進帶魚碗中，再加點去腥的料酒、生抽、食鹽和胡椒粉，用筷子翻拌均勻放在一邊，腌制十分鍾去腥。
3、准備點大蒜和生薑，把大蒜拍碎，段臘脊然後剁成末，生薑也切成末，然後裝入碗中待用，順便再切點干辣椒備用。
4、准備點澱粉放在盤子里，把腌制好的帶魚取出來，放在盤子里裹上一層澱粉；全部裹好以後放在一邊備用。
5、先把平底鍋燒得熱熱的，再倒上食用油，油熱後，把帶魚放進去煎一下，小火慢煎，不要隨意去翻動它，底面煎熟後，翻個面繼續煎，兩面煎熟後，控油盛出來裝盤待用，全程大約8分鍾。
6、鍋中留底油，下入蒜末和薑末、干辣椒炒香，炒香後再加點生抽、陳醋、料酒、食鹽、白糖、老抽，再放入適量的清水，鹽可以少放一點，因為在腌制的時候就放了一次鹽了，然後把帶魚也放進去，開小火，讓帶魚充分的吸收湯汁；握滲兩分鍾後翻個面。
『捌』 帶魚美食大全：教你如何做出美味可口的帶魚料理
糖醋帶魚是一道口感酸甜適中、色澤紅亮的美食佳餚。
4.將腌制好的帶魚塊放入蒸鍋中蒸10分鍾即可。
4.將腌制好的帶魚片放入麵糊中裹上一層，拍坦放入鍋中煎至旅肢兩面金黃。
2.將帶魚剖成兩半，切成適當大小的塊。
3.將麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、胡拆賀世椒粉拌勻，做成麵糊。