❶ 秘制檸檬酸辣雞爪配方
酸辣檸檬雞爪的製作方法如下：
主料：雞爪500克、檸檬半個、香菜3根、小米辣2個、青辣椒1個、洋蔥200克。
輔料：薑片8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、米醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、鹽15克、花椒油1勺、大蒜1頭。
步驟：
1、先把食材准備好。
❷ 鹵雞爪蘸料配方大全
用料
雞爪 500克
鹵肉汁 如有最好
香葉 2片
大料 1朵
花椒 10粒
蚝油 30毫升
老抽 20毫升
鹽 5克
如果想要風味十足，可以根據個人意願添加適量的檸檬片
❸ 酸辣無骨雞爪的製作方法和配料竅門
只要是吃過酸辣雞爪的人都會被深深吸引，但很多人不會自己動手做，總覺得做這道美食並不容易，實際上，製作的過程並沒有想像中的那麼難，看完下面操作步驟你就會發現自己也可以做了。
一、涼拌酸辣雞爪的做法
1、要剪掉雞爪的指甲，清理干凈，然後煮熟雞爪子
2、把雞爪放進500ml涼白開中冷卻，不要放進冷自來水中啊，要直接吃的！
3、用鍋燒500ml開水，放適量的糖煮溶，冷卻，加入白醋，其實這里糖和白醋都適量吧，加一點點鹽，看喜歡酸一點還是甜一點，混在一起，調配出自己喜歡的味道。
4、雞爪冷卻後撈起來，放進酸甜水泡最少兩小時，期間要偶爾攪動。
5、雞爪子泡著酸甜水，就可以調配辣醬了。所有辣椒蒜頭剁碎，這個圖片有豆豉，可放可不放，不放更好。把所有碎混在一起，用鍋燒熱油，淋在上面，然後加蚝油，白砂糖，鹽，適量混合攪拌。超級香！
6、泡了兩個多小時酸甜水後，把水倒掉，倒入調配的辣醬，攪拌，再撒一點芝麻油、白芝麻，攪拌，放在一旁腌入味，中間也偶爾攪動，為了均勻入味！大概腌兩個小時，就基本入味了。其實都是一邊攪動一邊偷吃的，覺得好吃的根本停不下來。
二、涼拌酸辣雞腳的做法
1、雞腳解凍，切塊。鍋里煮沸水放雞腳下去，滾了再煮2分鍾~起鍋，沖3遍冷水，後用冰水放冰箱泡半小時
利用雞腳泡冰水的時間切好辣椒，香菜，蔥，胡蘿卜備用涼拌酸辣雞腳的做法
2、半小時後。倒陳醋'醬油'芝麻油'花椒油'辣椒'檸檬汁'進雞腳里攪拌均勻，之後放冰箱腌制1小時以上就可以開吃啦~。吃的時候記得撒上切好的配菜噢~
三、涼拌酸辣雞腳的做法
1.將雞腳洗凈
2.切好蒜、辣椒
3.酸
4.放姜、酒進去煮沸，拿筷條可以捅破皮層即可。
5.煮開以後一定要把雞腳用清水沖洗一遍、然後用事先准備好的冰水泡著，這樣能保證口感，彈性，
6.開始調汁、先後加入蒜、辣椒、果醋、少量生抽、麻油、糖、
7.最後進行攪拌，在調味過程中可以自己嘗試一下想要咸一點或者辣一點酸一點自己決定。
8.最後把泡好冰水的雞腳滴干水以後放入調味盆進行攪拌，攪拌，這個時候可以倒入多點生抽上色調味、攪拌好以後就完成了，放到冰箱冷藏泡製2個小時左右再攪拌一次為了沒有泡到的攪到底下再泡一次3個小時左右就可以拿出來吃了！味道很棒！做法也簡單！
❹ 製作無骨雞爪的時候，都需要放哪些調味料
雞爪是雞的身上的一部分，肉質雖然沒有雞身上多，但是雞爪可謂是最受歡迎的部分了。雞爪吃起來Q彈可口的同時做法也是非常多的，比如說最常見的醬雞爪，但是近幾年卻非常流行一種無骨雞爪，那麼在製作無骨雞爪的時候，究竟需要往裡面添加哪些調味料才能更好吃呢？
每個人製作無骨雞爪喜歡加的調料都是不一樣的，但是我個人製作五骨雞爪的過程當中，往往都會在裡面添加幾個小金桔。
這種小金桔有著濃烈的橘子的芳香，並且吃起來甜度會比檸檬高很多，所以為了能夠讓無骨雞爪更加的好吃一些的話，大家也可以嘗試著放入5~6個小金桔，金桔先對半切開之後，將裡面的汁水擠入，到浸泡無骨雞爪的湯汁當中之後，剩下的堅決不要扔，直接丟入湯中一起浸泡，這樣製作出來的無骨雞爪比外面賣的要好吃很多。