❶ 蠶豆和什麼搭配最好吃
蠶豆和什麼搭配最好吃
蠶豆和什麼搭配最好吃？中國絕對稱得上是一個美食大國，都說中國人的浪漫藏在美食里，而且每個地區的特色美食不僅風味好吃，我們國家有自己獨特的美食做法，那麼蠶豆和什麼搭配最好吃呢？
蠶豆和什麼搭配最好吃1
蠶豆和什麼一起炒好吃
蠶豆瓣炒雞蛋：雞蛋3個，蠶豆瓣2把，小米辣1個（可不要），鹽少許，料酒1勺，食用油適量。市場上賣的蠶豆一般都是已經剝了殼的，再將蠶豆皮也剝掉。
雞蛋打入碗中，加少許鹽，料酒，用筷子打散，小米辣切圈備用。起鍋燒熱倒油，油熱後放入雞蛋液攤開，要凝固時滑散。將雞蛋推到鍋的一邊，倒入蠶豆瓣翻炒顏色變綠，再將雞蛋一起混合翻炒。
再加入小半碗清水，稍微燜煮3分鍾。最後放入小米辣椒，少許的食用鹽翻炒均勻即可出鍋。蠶豆營養豐富，但是有蠶豆病的人一定不要食用。
蠶豆相剋的食物
1、蠶豆+海螺：蠶豆和海螺一起吃容易造成腹脹、腹痛。
2、蠶豆+田螺：蠶豆和田螺一起吃嚴重的話會造成腸絞痛。
3、逗粗蠶豆+牡蠣：由於牡蠣中含鋅量很高，蠶豆中含有的纖維素會影響人體對鋅的吸收。
4、蠶豆+羊肝：蠶豆和羊肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養價值。
5、蠶豆+牛肝：蠶豆和牛肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養價值。
6、蠶豆+榴槤：由於榴槤性質較熱，蠶豆又十分乾燥，兩者一起吃會造成上火、口乾、長痘。
蠶豆的碳水化合物含量
蠶豆的碳水化合物（包括澱粉）含量是比較高的，達到48.6%。減肥的人不宜多吃。蠶豆中含蛋白質（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外還含維生素B、及維生素B2。
蠶豆中的蛋此指並白質也是完全蛋白質，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。
利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。
蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作為廢棄物或飼料森跡。
蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白，生產工藝主要採用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。
蠶豆的蛋白質含量多少
蠶豆中含有大量的蛋白質，在日常食用的豆類中含量僅次於大豆，同時還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。
營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
蠶豆和什麼搭配最好吃2
【菜品】：蠶豆米炒雞蛋
【烹飪食材】：新鮮蠶豆200克，雞蛋兩個，胡蘿卜一段，食用油適量，鹽一勺，生抽一勺。
【烹飪步驟】：
1、這道菜的做法比較簡單，食材也很簡單，准備新鮮的蠶豆和兩個雞蛋，還有一小塊胡蘿卜。
2、提前將蠶豆剝殼去皮，然後放入碗中備用。
3、胡蘿卜洗凈之後切成小丁裝入碗中備用。
4、將雞蛋打入碗中，然後用筷子快速攪打成均勻的蛋液備用。
5、鍋中加入半鍋水燒開，鍾開之後加上一點鹽和食用油，將蠶豆和胡蘿卜丁放入開水中焯水兩分鍾，加入鹽和油的目的是為了讓蠶豆焯過水之後，依舊保持翠綠的`顏色和脆爽的口感。
6、鍋中添加適量的食用油，油熱之後將攪拌好的蛋液放入鍋中，快速翻炒，炒好的雞蛋炒出來備用。
7、另起鍋燒油，然後將蠶豆和胡蘿卜丁放入鍋中快速翻炒一分鍾。
8、然後加入炒好的塊蛋塊。
9、根據個人口味，添加鹽和生抽，翻炒均勻之後就可以關火出鍋了，這道美味的蠶豆炒雞蛋就做好了，簡單好吃，蠶豆鮮嫩又脆爽，家人都很喜歡吃。
【烹飪小貼士】：
1、蠶豆富含維生素C和鈣，鈣是人體骨骼發育特別重要的微量元素，常吃蠶豆能加強骨骼對鈣的吸收，有利於孩子長高。
2、蠶豆要選擇新鮮的蠶豆，這樣的口感比較好，別鮮嫩，需要提前焯水，但是焯水的時間不能太長，大約否則會將蠶豆中的營養成分流失掉。
3、因為這道菜本身就比較清淡，所以沒有添加特別的調味料，只有加入一點鹽和少許的生抽調味即可，大家也可以根據自己的口味來適當添加。
蠶豆和什麼搭配最好吃3
【美食名稱】：蠶豆炒鹹肉。
【准備原料】：雪菜80克，蠶豆150克，鹹肉80克，香油兩毫升，白糖兩克，一勺料酒，少許的蔥花，預先准備好的冰水250ml。
第一步：首先我們把准備好的蠶豆放入350ml的沸水鍋中，大火焯水兩分鍾後，迅速的倒入准備好的冰水中，「冰鎮」三分鍾撈出控干備用。
第二步：把准備好的雪菜梗和雪菜葉切成碎丁和細絲；鹹肉切成片或者小丁，具體大小按照自己的喜好抉擇即可。
第三步：准備一鍋300ml50度左右的溫水，用一個濾勺把切好的鹹肉放入其中，浸泡三分鍾後撈出清洗一下，控干備用。
第四步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入鹹肉塊，大火翻炒兩分鍾後，撒入准備好的蔥花爆香。
第五步：隨後把准備好的雪菜、蠶豆、料酒、白糖倒入鍋中，大火翻炒兩分鍾後，淋上准備好的香油，再次翻炒30秒就可以出鍋品嘗了。
相對於今天這款簡單的家常小炒來說，筆者感覺應該比雪菜炒牛肉絲更加來的入味。如果您對今天這款美食也非常感興趣的話，不妨跟著筆者的步驟自己在家動手嘗試一下吧。筆者相信當你把這款美食端上桌的時候，您的家人一定會非常愛吃哦。
❷ 蠶豆怎麼炒好吃又入味
蠶豆炒法如下：
主料：蠶豆500克；蒜頭2瓣；香蔥1棵；辣椒醬少許。
輔料：鹽適量；雞精少許。
1、買回來的帶殼蠶豆。去掉外殼備用。
❸ 蠶豆炒什麼菜好吃
蠶豆炒雪菜好吃。
雪菜燒蠶豆的做法如下：
1、雪菜切段，蒜切片，姜切片。
2、炒鍋中倒入食用油，油溫升高後，下姜、蒜、雪菜炒香，放入蠶豆，翻炒2分鍾。
3、加入清水沒過食材，燜跡虛煮20分鍾，調入鹽，炒勻，大火收汁即可盛出。小貼士。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固核歲醇，可以提高改州睜食品營養價值，預防心血管疾病。
❹ 蠶豆炒什麼菜好吃
香腸炒蠶豆、蠶豆炒蛋、蠶豆炒午餐肉。
1、香腸炒蠶豆：蠶豆洗凈，香腸切片；鍋中熱油，放入香腸煸炒變色鄭遲，盛出備用；再起油鍋，下蔥蒜末爆香，放入蠶豆翻炒片刻，添熱水，加蓋燜煮五分鍾左右，收汁，放入香腸翻炒，加糖、鹽調味。
2、蠶豆剝去殼和外衣，蠶豆瓣放入加少許油和鹽的沸水中焯至斷生，冷水沖洗瀝干備用，鍋內熱油，下蔥白蒜末煸炒，倒入打散的雞蛋炒至凝固，倒入蠶豆瓣翻炒片刻，加鹽調味，撒上蔥花。
3、蠶豆剝去殼和外衣，蠶豆瓣放入加少許油和鹽的沸水中焯至斷生，冷水沖洗瀝干備用，鍋內熱油，下蔥白蒜末煸炒，倒入蠶豆瓣翻炒片刻，倒入午餐肉炒一會，加鹽謹叢脊調味，撒上蔥花。蠶豆是人類栽培的最古老的食用豆類作物祥滲之一，一般認為蠶豆起源於歐洲地中海沿岸、亞洲西南和非洲北部，據《太平御覽》記載，蠶豆是西漢張騫出使西域時期傳入中國，現世界各地均有分布和生產。
❺ 怎麼炒蠶豆好吃
工具/原料
新鮮蠶豆，韭菜，青椒
因為用料是新鮮蠶豆，所以我們要去地里採摘蠶豆，採摘時，選擇顆粒大，長的飽滿的蠶豆，這樣的蠶豆營養價值高，炒出來也比較好吃，那些癟癟的蠶豆只有皮，沒有仁，就別摘了。
方法/步驟
❻ 新鮮蠶豆炒什麼好吃
新鮮蠶豆炒什麼好吃
新鮮蠶豆炒什麼好吃，蠶豆，別名南豆，蠶豆是一種常見豆類食品，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。以下分享新鮮蠶豆炒什麼好吃。
新鮮蠶豆炒什麼好吃1
一：清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鍾，加鹽、糖
4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二：培根炒蠶豆
1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鍾
2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鍾即可
三：剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味
3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯，略煮即可
四：臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、並加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花
五：蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用
2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆
3、加入適量的'食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六：蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
5、胡蘿卜洗凈切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油
7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、鹽翻炒均勻
8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七：蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒
3、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜
4、水煮開後，再煮2分鍾即可關火，最後調入鹽和香油
新鮮蠶豆炒什麼好吃2
一、清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克
調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
二、火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。
三、蠶豆炒雞蛋
原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個
調味料：鹽、蔥花、精製油、味精
做法：
1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝干水分。將雞蛋打入碗里，加入少量鹽、蔥花。
2、鍋放火上，下入大油燒熱，將雞蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盤。
四、蠶豆炒蝦仁
原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個
調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許
做法：
1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻腌一下，漿上濕澱粉和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、濕澱粉、料酒和湯兌成汁。
3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。
新鮮蠶豆炒什麼好吃3
蠶豆炒雞蛋
材料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用;
2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出;
3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和姜絲炒香;
4、加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒;
5、蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆炒橄欖茶
材料：新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量
做法：
1、新鮮的蠶豆剝去外皮，洗凈備用;
2、小蔥切段，蒜切碎，橄欖菜2勺備用;
3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香，倒入蠶豆翻炒片刻;
4、加適量清水，能沒過蠶豆就行，加生抽、白糖、鹽調味，大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜，翻炒均勻即可!
韭菜炒蠶豆
材料：韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量
做法：
1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分;
2、韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段;
3、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;
4、然後下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鍾;
5、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
蠶豆炒蝦仁
材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克
做法：
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
蔥油蠶豆
材料：帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法：
1、鍋里熱油，放蔥段進去小火炸;
2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;
3、熱鍋，放入蔥末和蒜末，翻炒出香味;
4、放入蠶豆繼續翻炒，到變色爆殼;
5、加適量熱水，稍稍沒過蠶豆就行;
6、燜燒一會，待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。
❼ 新鮮蠶豆怎麼炒好吃
新鮮蠶豆怎麼炒好吃
新鮮蠶豆怎麼炒好吃，這個時候蠶豆馬上就要大量上市了，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，而且它其中含有多種維生素和礦物質，鮮嫩的`蠶豆可以直接做菜或，以下分享新鮮蠶豆怎麼炒好吃
新鮮蠶豆怎麼炒好吃1
《蔥油蠶豆》
主要食材：蠶豆3斤。
調味料：食鹽2勺，香蔥一根，食用油3勺，白糖少許，雞精1勺。
操作時長：10分鍾。
----《操作步驟》----
第一步 剝蠶豆，蠶豆剝去外殼，沖洗一遍。記住，一定要炒前才剝，這樣炒出來才鮮嫩，不要提前剝好。
剝好的蠶豆
第二步 油炒，香蔥切蔥花備用。鍋中加入3勺食用油，油熱後倒入蔥白，炒出香味。留一小部分蔥花等一下再下。
加入蔥花
第三步 加入蠶豆，倒入蠶豆，翻炒均勻，炒至蠶豆變色，加入開水，差不多與蠶豆齊平，蓋蓋燜煮4分鍾。
蠶豆製作中
第四步 調味，接著開蓋調味，加入食鹽2勺，白糖少許，雞精1勺，撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤。蠶豆加入白糖能有效去除澀味。
製作好的蔥油蠶豆
口感軟糯，鮮嫩美味，營養豐富的蔥油蠶豆做好了。蠶豆能夠增加記憶力，預防老年痴呆症伍殲灶，很適合學生及腦力工作者食用。家有腦力勞動者的朋友不妨多吃一點。
新鮮蠶豆怎麼炒好吃2
油燜蠶豆
五月豆兒香，那清滴滴的蠶豆香很誘惑人，油燜蠶豆是餐桌上的家常菜，也是一道時鮮菜，雖然普通，但值得回味！
原料：蠶豆、蔥、生抽、糖。
做法步驟：
第1步、新鮮蠶豆，剝殼備用，
第2步、起鍋，油熱，先放蔥沫爆香，再下入蠶豆，
第3步、烹入料酒，生抽，糖，鹽，
第4步、加點開改雹水燜煮至蠶豆成熟，加點雞精即可出鍋！
第5步、成品，油亮鮮香！亦菜亦零食！
新鮮蠶豆怎麼炒好吃3
炒蠶豆
蠶豆是一種常見豆類食品，每年3一4月份新鮮蠶豆就開始上市了。鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。鮮蠶豆是一種營養價值極高的蔬菜，據測定，每100g鮮蠶豆中含蛋白質8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g，還富含膳食纖維、胡蘿卜素、B族維生素、膽鹼、磷脂、維生素C、能夠預防老年痴呆症，很適合學生及腦力工作者食用。
原料：蠶豆、豆腐泡、胡蘿卜、大蔥、油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、鮮蠶豆400克。
第2步、把蠶豆粒扒出來。
第3步、用開水煮兩分鍾。
第4步、過一下涼。
第5步、把蠶豆殼扒掉。
第6步、除了蠶豆還准腔扮備了50克豆腐泡，半根胡蘿卜，1段大蔥。
第7步、准備好所有食材。
第8步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花。
第9步、加胡蘿卜翻炒。
第10步、加豆腐泡翻炒。
第11步、最後加上蠶豆，鹽和五香粉翻炒均勻。
❽ 老蠶豆的10種最佳吃法
老蠶豆的10種最佳吃法如下：
| 1.雪菜蠶豆 |
食材：蠶豆250克，雪菜150克，油、鹽、姜、蔥適量。
做法：
1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2.放水燜煮約5分鍾後，放鹽調味即可。
| 2.清炒蠶豆 |
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4-5根。
做法：
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
| 3.培根炒蠶豆 |
食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1.培根切小塊。
2.蠶豆在開水中焯2分鍾。
3.炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6.撒入少許鹽。
7.淋入少許生抽調味。
8.翻炒2分鍾即可。
| 4.剁椒蠶豆米 |
食材：蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法：
1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。
3.倒入少量高湯，略煮即可。
| 5.臘腸蒸蠶豆 |
食材：蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。
做法：
1.臘腸切片，用清啟滾敬水泡軟。
2.蠶豆去殼。
3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點水口感會更好)
4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調味)
5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花。
| 6.蠶豆臘腸燜飯 |
食材：大米(也可加入少許糯米)，蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種)，蔥姜，生抽、蚝油、鹽。
做法：
1.米洗凈浸泡。(跟平時水量一樣)
2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮。(即蠶豆板)
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。
4.鍋入油(比炒菜略多些)，小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調入生抽、蚝油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好後倒入事先浸泡的米中。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9.大約10-15分鍾後打開電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮。
10.程序結束後再燜幾分鍾，然後打開，將飯翻拌勻。
| 7.蠶豆燴韭菜 |
食材：蠶豆500克，韭菜150克。
做法：
1.蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用。
2.鍋內加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。
3.待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。
| 8.百合蝦仁燴蠶豆 |
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
| 9.蠶豆蛋炒飯|
食材：黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽。
做法：
1.蠶豆米入沸水鍋里備缺煮熟，去皮。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。悄慎
4.胡蘿卜洗凈切小丁。
5.炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。
6.待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、適量鹽翻炒均勻。
7.最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
| 10.蠶豆冬瓜湯 |
食材：鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。
做法：
1.鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。
2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。
3.水煮開後，再煮兩分鍾即可關火。最後調入鹽和香油。
❾ 饞你沒商量的蠶豆16種做法，香糯綿軟美味可口，家人能多吃兩碗飯
一、酸菜炒蠶豆
食材
蠶豆380g、酸菜80g、蔥末適量、蒜末適量、薑末適量、干辣椒適量、青椒適量、鹽適量、油適量、醬油適量、五香粉適量。
做法
1、新鮮蠶豆，煮開一鍋水，放入蠶豆。
2、煮15分鍾，熟後撈起，倒入清水浸泡一會兒。
3、酸菜切碎。
4、起鍋熱油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香。
5、放入酸菜炒香，再放入蠶豆，放鹽、醬油、五香粉入味。
6、放入適量的水，蓋蓋燜五分鍾。
7、水分收干後開蓋，放入青椒絲拌勻即可出鍋。
二、蔥油蠶豆
食材
帶殼蠶豆2000克、蔥2棵、鹽少許、油適量。
做法
1、蠶豆去殼，蠶豆仁洗凈待用，小蔥切碎。
2、熱鍋涼油，煸香蔥花，加入蠶豆仁。
3、大火翻炒幾十秒。
4、加入少許的清水，適量的鹽炒勻再燒兩分鍾左右就可以。
5、鮮嫩軟糯，蔥香四溢的蔥油蠶豆就做好了。
三、蒜花蠶豆
食材
蠶豆400g、蒜100g、干辣椒適量、五香粉少許、鹽1匙、醬油適量、雞精少許。
做法
1、蠶豆煮熟後浸泡了一下午，蒜切成蒜花。
2、鍋中放油，先用小火爆干辣椒。
3、放入蒜花，開大火翻炒。
4、再倒入蠶豆，加一匙鹽。
5、再放醬油、五香粉，繼續翻炒，炒至汁完全快收干時行兄加點雞精關火裝盤。
四、雙椒炒蠶乎悉豆
食材
青椒一個、紅椒一個、蠶豆適量、蔥少許、鹽少許、雞精少許、油適量。
做法
1、蠶豆去皮洗凈，青紅椒去瓤洗凈切塊。
2、鍋熱倒入適量油加入蔥花炒香。
3、加入蠶豆翻炒片刻。
4、加入青紅椒塊翻炒。
5、翻炒至青紅椒斷生後加鹽雞精調味，裝盤即可食用。
五、蠶豆炒韭菜
食材
蠶豆300g、韭菜適量、紅辣椒1個、大蒜瓣2瓣、食用油適量、食用鹽少許、麻油少許。
做法
1、准備好以上食材，蠶豆剝好、辣椒切段。
2、韭菜洗凈後切段、大蒜瓣拍碎待用。
3、鍋中水燒開後放入少許食用鹽下入蠶豆煮3——5分鍾左右撈起。
4、起油鍋下入大蒜瓣，下入蠶豆和紅辣椒檔頃襲翻炒片刻。
5、再加入韭菜快速翻炒至斷生，加入少量食用鹽和芝麻油調味關火即可。
六、甜菜蠶豆
食材
大葉甜菜200g、蠶豆500g、食用油30g、鹽8g、水適量。
做法
1、先把大葉甜菜，洗干凈，把甜菜，切段。
2、把甜菜放入碗中，灑入3克鹽，用手，搓揉出澀水。
3、再次沖洗干凈，擠干水份備用。
4、蠶豆，頂部切個小口，便於入味。
5、熱鍋起油，先倒入蠶豆，把蠶豆翻炒均勻。
6、倒入甜菜，灑入5克鹽，加入水，與菜齊平。
7、攪拌均勻後，大火燒煮至滾開。
8、滾開後，關小火燜3分鍾，時間到，大火收汁。
9、收汁後，即可盛出，上桌。
七、臘肉炒蠶豆
食材
蠶豆200克、臘肉90克、干辣椒3個、青椒1個、青蒜4棵、生薑1克、生抽2克、蚝油一勺、鹽適量。
做法
1、臘腸切薄片，青椒切絲、蔥切段、生薑切成丁備用。
2、先熱鍋，倒入臘肉翻炒出少許油。
3、加蚝油和生抽一起翻炒均勻。
4、倒入蠶豆、姜絲、紅辣椒煸炒至變色。
5、蠶豆變熟了再加入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒調味。
6、炒至顏色均勻即可關火裝盤。
八、肉末雪菜炒蠶豆米
食材
肉末50克、雪菜50克、薑末適量、蒜末適量、蠶豆米200克、紅椒2個、油適量、鹽適量。
做法
1、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油， 將蠶豆米放入裡面焯煮到八成熟， 撈出備用；
2、熱鍋涼油， 爆香蔥薑末，再加入肉末進去煸炒；
3、直至肉末煸炒變色後加入雪菜末進去翻炒；
4、再倒入焯過水的蠶豆米煸炒；
5、加入適量的的鹽調味；
6、最後出鍋前加入點紅椒翻炒，盛入盤中。
九、蠶豆蘑菇炒培根
食材
蠶豆瓣300克、蘑菇300克、培根2片、鹽2小勺、生抽1大勺、蚝油少許。
做法
1、培根切丁備用，蘑菇切丁洗凈備用。
2、蠶豆剝瓣洗凈備用。
3、鍋內入油，蔥姜爆香，入培根炒出香味。
4、倒入蠶豆瓣翻炒均勻，倒入蘑菇片，繼續翻炒均勻。
5、調入鹽，倒入生抽，倒入蚝油。
6、翻炒均勻，大火煮開，收干湯汁，即可出鍋啦。
十、蠶豆紅椒炒臘腸
食材
蠶豆100g、紅椒兩個、臘肉兩根、油適量、蒜適量、鹽適量。
做法
1、所有材料洗好，臘腸和紅椒切片，蠶豆去殼去皮捏成豆瓣，蒜切片。
2、起油鍋，放臘腸入鍋小火炒至透明出油。
3、下蒜片炒香。下蠶豆炒至斷生。下紅椒。
4、翻炒均勻後放鹽調味即可出鍋。
十一、椒油熗蠶豆
食材
鮮蠶豆適量、紅椒絲適量、蔥絲適量、香油10g、鹽適量、花椒2-3g。
做法
1、將蠶豆莢子剝去外殼，再剝去內皮。
2、下入沸水鍋中氽燙隨即撈出，用冷水過涼。
3、鍋置火上香油燒熱，將花椒炸出香味後撈出。
4、下入蠶豆，加適量清水稍燜3-5分鍾。
5、調入少許鹽，轉大火收干汁。
6、撒少許紅椒絲、蔥絲，淋少許香油即可出鍋裝盤。
十二、雞蛋木耳炒蠶豆
食材
蠶豆250G、雞蛋2個、木耳適量、鹽少許、生抽少許、食用油適量。
做法
1、今天買的蠶豆有點老，所以把外層的皮也剝去了，木耳泡發待用，雞蛋打散。
2、鍋上倒入食用油，加入雞蛋液炒散。
3、雞蛋盛出備用。
4、鍋內留油，倒入蠶豆和木耳翻炒，加適量鹽。
5、倒入炒好的雞蛋，加少量清水燒兩分鍾。
6、出鍋前加一點生抽調味。
7、蠶豆很綿軟，很家常的美味。
十三、糖醋蠶豆
食材
鮮蠶豆300g、香蔥2棵、薑末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒粉1/2小勺、陳醋1大勺、醬油1大勺、白糖1大勺、溫開水2大勺、食用油1大勺、鹽少許。
做法
1、蠶豆洗凈，剝去外殼，姜蒜切末；
2、姜蒜末和泡椒一起放進小碗；
3、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；
4、加入溫開水，調勻成調味汁，備用。
5、香蔥切蔥花；
6、鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；
7、撈出蠶豆，瀝干水分；
8、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；
9、炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火，加入調味汁；
10、攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鍾，中間打開翻炒一次到兩次；
11、15分鍾後湯汁基本被吸收干凈，加入蔥花，拌勻即可。
十四、蠶豆炒雞蛋
食材
蠶豆125克、雞蛋3個、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、將蠶豆下入沸水中焯開至斷生，撈出。
4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、接著，合入焯好的蠶豆翻炒一下。
6、然後，加適量的鹽，加適量的雞精。
7、調味炒勻即成，出鍋裝盤。
十五、小炒蠶豆雞丁
食材
蠶豆適量、雞胸肉一塊、腐乳兩塊、紅米椒適量、蒜米2個、薑末少許、生抽適量、蚝油一小勺、胡椒粉少許、白酒少許、鹽少許、白糖少許、雞精少許、醬油一勺。
做法
1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用。蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用。
2、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鍾都可以了。
3、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蚝油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可。
4、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟。
5、接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味。
6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以啦。
十六、五香蠶豆
食材
蠶豆適量、八角適量、香葉適量、五香粉適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、剝好的蠶豆洗凈，加入鍋中焯水。
2、焯水後用清水泡上一會。
3、入油，炒香八角、香葉、蒜片。
4、加入蠶豆炒勻。
5、加入開水，加入五香粉小火煮約10分鍾即可。