㈠ 紅燒雞爪怎麼做好吃
雞爪怎麼做好吃？我們都知道，雞爪本身沒什麼肉，但大家喜歡啃食它的過程，平常多囤一些，可以當作追劇小零食，那種感覺你懂的，最常見的泡椒鳳爪、秘制鳳爪、檸檬雞爪等等，香辣爽口、耙軟入味、麻辣帶勁，讓人不愛都不行，拋開買的零食，其實在家自己做雞爪，一點兒也不難，只要掌握好技巧，同樣可以成為爆款，喜歡吃雞爪的小夥伴，可以按照這個方法試一試，用料精確，秘制獨家紅燒雞爪，做法超簡單。
這樣做的紅燒雞爪，比買得強多了，首先是新鮮，在家裡自己做，真材實料，沒有亂七八糟的添加劑，就連孩子們也搶著吃，當然，有孩子吃別放辣椒，喜歡可以試一試。
技巧總結
1、雞爪要焯水去腥，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子，有浮沫記得撇去。
2、調味中老抽、生抽和蚝油，都有鹹味，所以放了半勺鹽，如果你口味重，可以適當增減。
3、雞爪的酥爛程度，跟時間有很大的關系，喜歡軟糯就多燉會，喜歡有韌性就少燉會。
㈡ 雞爪怎麼燒才好吃
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們准備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然後把檸檬切片去籽，准備好佐料：把青紅椒切小段，少許生薑和蒜，再把雞爪放入鍋里水煮。下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小後，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
㈢ 紅燒雞爪做法
紅燒雞爪做法
你知道紅燒雞爪做法嗎？紅燒雞爪對於很多人來說是一道地位不可撼動的美食，簡單的'食材卻能有如此驚艷的美味，我已經為大家搜集和整理好了紅燒雞爪做法的相關信息，一起來了解一下吧！
紅燒雞爪做法1
食材配方
主料：
新鮮雞爪800g
輔料：
汪消油適量
鹽適量
花椒粒5g
胡椒粒5g
香葉2g
八角5g
陳皮5g
干山楂片5g
干紅辣椒2g
料酒10g
姜10g
白糖適量
冰糖適量
草果5g
方法：
1、材料：新鮮雞爪 香葉 八角 花椒粒 胡椒粒 陳皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 醬油 鹽 姜干紅辣椒。
2、做法：1 把雞爪用剪刀剪掉指甲洗凈。
3、姜辣椒切成段和片。
4、鍋里油熱5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加雞爪翻炒上色，成金黃色。
5、加料酒醬油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味。
6、鍋里加水，滿過雞爪，加陳皮 草果 干山楂片 冰糖 香葉。
7、大火燒開。
8、加蓋轉中小火燒30分鍾左右
9、加鹽拌均勻，再燒10分鍾左右，直到湯汁變稠，嘗味出鍋。脆嫩可口
紅燒雞爪做法2
食材清單
雞爪 500克
啤酒1罐
八角2個
桂皮1塊
冰糖適量
蔥姜適量
生抽1湯匙
陳醋1湯匙
白鬍椒粉少許
鹽適量
製作中念步驟
步驟1、把雞爪剪掉指甲，剁開成小塊，洗凈瀝水待用。
步驟2、煮鍋加水，放入雞爪，切幾片姜放進去，八角和桂皮也放進去，煮開，撇掉浮沫，從開鍋起再煮上五六分鍾後離火。這一步的目的是給它去腥。
步驟3、關火後要立即把雞爪撈出來，用涼水過涼。
步驟4、熱鍋溫油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完困培知全融化並呈現焦糖色且有小泡泡冒出時，快速放入雞爪。
步驟5、把雞爪倒進去，炒上色。
步驟6、蔥姜切絲，放進去煸炒出香氣，再放生抽、陳醋和白鬍椒粉，翻炒均勻。
步驟7、加入啤酒，大火煮開後轉中小火，煮上五六分鍾，不要蓋鍋蓋。
步驟8、調入鹽，大火收汁即可。
㈣ 紅燒雞爪怎麼燒才好吃
想要烹飪出美味的紅燒雞爪需要我們掌握方法，首先需要我們准備好雞爪10隻，料酒5毫升，鹵水汁5毫升，清湯1碗，干辣椒粉1茶匙，食鹽少許，青椒2個，大蒜3瓣。首先我們要准備好一鍋開水，水需要浸沒過全部的雞爪，然後可以選擇放入雞爪，焯水3-5分鍾之後就可以撈起雞爪備用。准備好湯鍋之後，在其中放入足夠的清水，需要浸沒雞爪，然後選擇放入雞爪，開小火之後慢慢的燉上1小時，等到雞爪完全軟爛之後就可以了。我們把青椒洗干凈，然後用刀斜切成小片，同時大蒜去皮之後需要切成小顆粒。我們把雞爪煮好之後，就可以撈出晾涼，然後用刀把雞爪切成兩半。准備好炒鍋之後，需要熱鍋下油，等到油熱到7成熟就可以放入青椒和大蒜，大火爆香。在其中放入干辣椒粉，然後倒入雞爪，快速翻炒均勻，及時加入清湯以及料酒少許，開大火煮到雞爪完全入味。湯汁收干之後倒入鹵水汁，這時候收汁就剛好。
紅燒雞爪的竅門
製作紅燒雞爪的時候，首先需要我們處理好雞爪。需要把雞爪用開水燙上2-4分鍾，把雞爪上的指甲剪掉之後，用熱水沖洗干凈。然後需要我們把每隻雞爪都對半切成兩邊。
烹飪紅燒雞爪的時候，我們需要有花椒和八角、桂皮，是可以幫助我們去除腥味的，也可以增加紅燒雞爪的味道。
如果我們用一般的煮鍋進行烹飪，這時候可以把雞爪用足夠多的水，煮上20-25分鍾，等到完全變軟熟的時候，繼續轉到炒鍋中，在其中加入輔料開始燉。如果用高壓鍋，在鍋中加入清水和雞爪以及各種調味品，一起煮到上汽之後，等上5分鍾關火，就可以倒出雞爪轉到煮鍋中收汁。
㈤ 紅燒雞爪怎麼弄才好吃又簡單
今天就來給大家介紹一種以雞爪為主食材的美食，名字叫做紅燒雞爪，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。今天就介紹一款基礎版的，相信你一定可以的，加油吧！
小竅門：
1、雞爪不要煮太長時間，時間一長，肉質就容易酥軟，因為雞爪不同於其他部位的雞肉，Q彈筋道會更好吃一點。
2、要選擇新鮮一些的雞爪，盡量不要總選擇那種比較便宜的冷凍雞爪。
3、雞爪在洗干凈後，要用刀在其掌中心橫向切一刀，這樣一來會將雞爪之間的經絡切開，以便在蒸煮的時候不會收縮。
㈥ 雞爪和什麼一起紅燒好吃
紅燒雞爪
閑暇的時候就喜歡啃雞爪，越啃越上癮，越嚼越香。雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
工藝：燒
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.雞爪買來先用清水浸泡，剪去指甲
2.入冷水鍋里焯水
3.撈出控干水分
4.蔥姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖備好
5.鍋里倒少量油，冰糖放進去小火炒化
6.炒至糖汁變褐色，此時糖色炒好了，下控干水的雞爪翻炒。糖色炒過頭會發苦滴
7.把所有調料放進去一起炒香
8.烹入料酒
9.生抽提鮮，紅燒醬油上色即可
10.加水進去
11.水量沒過雞爪，加適量鹽。大火燒開轉小火燒半小時左右
12.看一下雞爪燒到你可以接受的熟度即可
13.超級有味兒，包你越啃越上癮
烹飪小貼士：
雞爪焯完水一定要控干水份，一點水也不能有，不然炒的時候會爆油以免燙到。燒至的時間有人喜歡吃雞爪很有嚼勁的口感，有人喜歡特別軟爛的，所以燒制的時間根據自己喜歡的口感來，喜歡軟爛的就多燒一會兒