① 最適合夏天吃的30種素菜做法，讓你輕松過夏天
1、素炒洋蔥絲
食材：150克洋蔥、15克青椒、3克鹽、2克雞粉、各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的洋蔥切成絲，入盤中備用。
2 將洗凈的青椒切成段，切開，去籽，再切成絲，備用。
3 用油起鍋，倒入洋蔥、青椒，拌炒均勻。
4 加少許清水，炒勻。
5 加入鹽、雞粉，炒勻調味。
6 加入適量水澱粉。
7 用鍋鏟翻炒勾芡。
8 盛出裝盤即可。
2、清炒葫蘆瓜
食材：200克葫蘆瓜，15克紅椒，蔥花少許，3克鹽，雞粉少許，各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將洗凈的葫蘆瓜去皮，再切成片。
2 將洗凈的紅椒切開，去籽，再切成小塊備用。
3 用油起鍋，倒入切好的葫蘆瓜、紅椒，炒勻。
4 加入鹽、雞粉，炒勻調味。
5 加入適量清水，翻炒至熟。
6 加入適量水澱粉。
7 用鍋鏟翻炒勾芡。
8 盛出裝盤即可。
3、清炒萵筍片
食材：500克萵筍、胡蘿卜少許、3克鹽、各適量雞粉、白糖、水澱粉、芝麻油、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的萵筍切成菱形片，裝盤備用。
2 洗凈的胡蘿卜切成薄片，裝入盤中。
3 熱鍋注油，倒入切好的食材。
4 快速拌炒均勻。
5 加入適量鹽、雞粉。
6 再放入適量白糖，拌炒至入味。
7 加水澱粉、芝麻油，快速拌炒均勻。
8 將鍋中材料盛出，裝入盤中即可。
4、蒜香青椒絲
食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少許、各適量鹽、味精、料酒、食用油
做法：
1 把洗凈的蒜苗切成段。
2 洗凈的青椒切成細絲。
3 油鍋燒熱，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。
4 再倒入蒜苗，炒出香味。
5 放入切好的青椒絲，翻炒至斷生。
6 淋入少許料酒。
7 翻炒至材料熟。
8 轉小火，加鹽、味精調味。
9 注入少許清水，收攏食材，翻炒至入味。
10 出鍋裝入盤中即成。
5、紅椒苦瓜絲
食材：300克苦瓜、15克紅椒、各少許蒜末、蔥段、各適量鹽、雞粉、白糖、食用油
做法：
1 把洗凈的苦瓜去除瓜瓤。
2 再把果肉切成絲。
3 洗凈的紅椒切成絲。
4 將切好的材料裝盤待用。
5 起油鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。
6 放入苦瓜、紅椒，翻炒均勻。
7 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
8 注入少許清水。
9 用大火翻炒，轉中火煮約1分鍾。
10 出鍋盛入盤中即成。
6、清炒沙葛
食材：500克沙葛、各15克青椒絲、紅辣椒絲、蔥少許、各適量鹽、白糖、食用油
做法：
1 把去皮洗凈的沙葛切成薄片。
2 再改切成細絲。
3 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4 加入適量鹽、白糖調味，翻炒至入味。
5 再放入青椒絲、紅椒絲。
6 用中火拌炒至斷生。
7 轉小火，再翻炒一會。
8 出鍋盛入盤中即成。
7、辣椒炒韭菜
食材：200克韭菜、20克紅辣椒、各適量鹽、雞精、水澱粉、食用油
做法：
1 把洗凈的紅辣椒改切成細絲。
2 擇洗干凈的韭菜切成段。
3 熱鍋注油，燒至四成熱。
4 放入韭菜炒至斷生。
5 再放入辣椒絲，炒勻。
6 加適量鹽、雞精調味。
7 轉中火，淋入少許水澱粉勾芡，翻炒至入味。
8 出鍋盛入盤中即可。
8、芥菜炒青豆
食材：200克芥菜、120克青豆、20克紅椒末、10克蒜末、2克鹽
做法：
1 將洗凈的芥菜切成段。
2 鍋中注入適量食用油，燒熱。
3 加入水、鹽，倒入青豆，焯煮約2分鍾至熟。
4 將焯煮好的青豆撈出備用。
5 炒鍋熱油，倒入紅椒末、蒜末。
6 加入適量鹽，翻炒勻。
7 倒入芥菜，拌炒至熟。
8 加入鹽、雞粉，拌炒勻。
9 倒入青豆，拌炒入味。
10 盛出裝盤即成。
9、蒜蓉生菜
食材：350克生菜、各少許紅椒絲、蒜蓉、2克鹽、各少許雞粉、料酒、食用油
做法：
1 將洗凈的生菜對半切開。
2 再改切成小瓣。
3 鍋中注入適量食用油，燒熱，倒入蒜蓉，爆香。
4 倒入生菜，拌炒片刻。
5 淋入少許料酒，拌炒均勻。
6 加入鹽、雞粉，拌炒入味。
7 起鍋，將炒好的生菜盛入盤中即可。
10、松仁荷蘭豆
食材：10克荷蘭豆、30克松仁、各20克紅椒、蔥、蒜少許、3克鹽、2克味精、各適量白糖、食用油
做法：
1 去筋洗凈的荷蘭豆切絲。
2 去皮洗凈的蒜拍扁，切成末。
3 洗凈的紅椒切開，去籽，切成絲。
4 洗凈的蔥切成蔥段。
5 鍋中注入適量食用油，燒熱。
6 倒入松仁，炸至米黃色後撈出。
7 鍋底留油，倒入蒜末、紅椒絲、蔥段，煸香。
8 倒入切好的荷蘭豆，拌炒勻。
9 加入適量鹽、味精、白糖。
10 炒勻調味。
11 將炒好的荷蘭豆盛出裝盤,放上炸好的松仁即成。
11、清炒空心菜
食材：250克空心菜、2克鹽、各少許雞粉、食用油
做法：
1 鍋中注入適量食用油，燒熱。
2 倒入少許清水。
3 加入鹽和雞粉。
4 用鍋鏟拌勻。
5 倒入洗好的空心菜。
6 拌炒至熟。
7 撈出炒好的空心菜。
8 裝入盤中即可。
12、腐乳包菜
食材：300克包菜、各少許腐乳、蒜末、紅椒絲、3克鹽、1克味精、2克白糖、食用油適量
做法：
1 把洗凈的包菜切成細絲。
2 腐乳中加入少許食用油攪碎備用。
3 用油起鍋，倒入蒜末爆香。
4 放入腐乳，翻炒均勻。
5 倒入包菜，用大火炒至斷生。
6 加鹽、味精、白糖調味。
7 倒入紅椒絲，翻炒至熟。
8 用水澱粉勾芡。
9 用水澱粉勾芡。
10 盛出裝盤即可。
13、蒜苗白蘿卜絲
食材：200克白蘿卜、50克蒜苗、各少許紅椒、薑片、蒜末、3克鹽、10毫升水澱粉、各適量雞粉、白糖、食用油
做法：
1 洗凈的蒜苗切成段。
2 洗好的白蘿卜切開，切片，切成絲。
3 洗凈的紅椒切開，去籽，切成絲。
4 用油起鍋，倒入薑片、蒜末。
5 倒入白蘿卜絲，翻炒勻。
6 加少許清水，拌炒勻。
7 倒入蒜梗略炒。
8 加鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
9 倒入蒜葉、紅椒絲。
10 倒入蒜葉、紅椒絲。
11 淋入少許熟油，炒勻。
12 盛出裝盤即可。
14、韭菜炒香乾
食材：80克韭菜、100克香乾、紅椒絲少許、3克鹽、3克蚝油、各適量味精、生抽、白糖、料酒、食用油
做法：
1 洗凈的香乾切成片。
2 將洗凈的韭菜切段。
3 用油起鍋，燒至四成熱，倒入香乾。
4 香乾滑油片刻撈出。
5 鍋底留油，倒入韭菜，炒勻。
6 倒入香乾。
7 加入鹽、味精、白糖、生抽、料酒。
8 炒勻調味。
9 放入紅椒絲，拌炒勻。
10 盛出裝盤即可。
15、菌菇油麥菜
食材：250克油麥菜、100克平菇、各少許蒜末、紅椒絲、3克鹽、10毫升水澱粉、各適量雞粉、料酒、食用油
做法：
1 洗凈的平菇撕成瓣，裝入盤中備用。
2 洗凈的油麥菜切段。
3 鍋置旺火上，注入適量食用油。
4 燒熱後倒入平菇略炒。
5 倒入蒜末、紅椒絲炒勻。
6 放入油麥菜梗，翻炒片刻。
7 淋入少許熟油拌勻，再放入油麥菜葉翻炒至熟。
8 加入鹽、雞粉、料酒。
9 炒勻調味。
10 加入少許水澱粉勾芡。
11 繼續翻炒片刻至熟透。
12 起鍋，盛入盤中即成。
16、滑子菇炒西藍花
食材：100克西藍花、40克滑子菇、各少許水發木耳、紅椒片、各適量鹽、雞精、水澱粉、食用油
做法：
1 洗凈的滑子菇切成段。
2 洗好的木耳切成小朵。
3 鍋中注入適量清水，加入鹽、食用油，拌煮至沸。
4 倒入已洗切好的西藍花、滑子菇、木耳。
5 焯煮至熟，撈出瀝干水。
6 裝入盤中備用。
7 熱鍋注油，倒入西藍花、滑子菇、木耳，翻炒均勻。
8 倒入紅椒片，拌炒至熟。
9 加入鹽、雞精，炒至入味。
10 倒入少許水澱粉。
11 翻炒均勻。
12 起鍋，盛入盤中即成。
17、山葯炒木耳
食材：100克山葯、50克水發木耳、各少許蔥、胡蘿卜片、2克鹽、各適量雞粉、水澱粉、食用油
做法：
1 把去皮洗凈的山葯切段，再改切成片。
2 洗凈的木耳切成小塊。
3 蔥切成段。
4 炒鍋熱油，倒入山葯、木耳炒勻。
5 加胡蘿卜片、蔥白，翻炒約2分鍾至熟。
6 加鹽、雞粉炒勻調味。
7 淋入少許水澱粉勾芡，加少許熟油炒勻。
8 撒入蔥葉。
9 拌炒均勻。
10 盛出裝盤即成。
18、滑子菇扒菜膽
食材：150克上海青、30克滑子菇、各3克鹽、雞粉、各適量水澱粉、蒜油、食用油
做法：
1 鍋中倒入適量清水。
2 加少許鹽、食用油燒開。
3 放入洗凈的上海青焯1分鍾。
4 撈出瀝水備用。
5 再倒入洗好的滑子菇焯約1分鍾。
6 撈出備用。
7 熱鍋注油，倒入焯水的上海青。
8 然後放入焯水的滑子菇，翻炒至熟。
9 加鹽、雞粉，炒勻調味。
10 加入水澱粉勾芡。
11 淋入少許蒜油拌炒勻。
12 盛出裝盤淋入原汁即成。
19、香菇炒韭黃
食材：70克韭黃、20克水發香菇、紅椒絲少許、3克鹽、10毫升水澱粉、各適量雞粉、白糖、食用油
做法：
1 將洗凈的韭黃切段。
2 洗好的香菇切成絲。
3 熱鍋注油，倒入韭黃炒勻。
4 倒入香菇、紅椒絲，翻炒勻。
5 加鹽、雞粉、白糖。
6 炒勻調味。
7 用水澱粉勾芡。
8 加少許熟油炒勻。
9 盛出裝盤即成。
20、清炒豌豆苗
食材：200克豌豆苗、3克鹽、各適量雞粉、食用油
做法：
1 鍋置旺火上，燒熱，倒入適量食用油。
2 倒入洗好的豌豆苗。
3 翻炒片刻。
4 加入少許鹽。
5 再加入雞粉。
6 炒勻至熟透，淋入少許熟油炒勻。
7 起鍋，將炒好的豌豆苗盛入盤中即可。
21、香菇炒豆角
食材：350克豆角、200克香菇、20克紅椒、各15克薑片、蔥段、蒜蓉、3克鹽、1克味精、2克雞粉、各適量水澱粉、食用油
做法：
1 把洗凈的豆角切段。
2 去蒂洗凈香菇切成片。
3 洗凈的紅椒去籽，切成絲。
4 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入薑片、蔥段、蒜蓉爆香。
5 倒入香菇，注入少許清水，拌炒勻。
6 再倒入豆角炒勻。
7 加少許清水，翻炒至八成熟。
8 用鹽、味精、雞粉調味。
9 放入紅椒絲。
10 用水澱粉勾芡。
11 翻炒至材料熟透。
12 盛入盤中即成。
22、韭菜萵筍絲
食材：150克萵筍、80克韭菜、紅椒絲少許、3克鹽、1克味精、2克雞粉、10毫升水澱粉、食用油適量
做法：
1 去皮洗凈的萵筍切成絲。
2 洗凈的韭菜切成段。
3 用油起鍋，倒入萵筍絲炒勻至熟。
4 加鹽、味精、雞粉炒勻。
5 倒入切好的紅椒絲。
6 再放入韭菜段炒熟。
7 加水澱粉勾芡。
8 淋入少許熟油炒至熟透。
9 盛出裝盤即成。
23、清炒紅薯葉
食材：350克紅薯葉、各適量鹽、味精、食用油
做法：
1 從洗凈的紅薯藤上摘下紅薯葉。
2 炒鍋注入適量食用油燒熱。
3 放入紅薯葉炒勻。
4 加鹽、味精調味。
5 翻炒至入味。
6 再淋上少許熟油炒勻。
7 盛入盤中即成。
24、青椒炒泥蒿
食材：250克泥蒿、50克青椒、50克洋蔥絲、3克鹽、1克味精、30毫升食用油
做法：
1 把洗凈的泥蒿切段。
2 洗凈的青椒切成絲。
3 熱鍋注油，倒入洋蔥絲、青椒略炒。
4 再倒入泥蒿炒熟。
5 加入鹽、味精炒入味。
6 淋入水澱粉勾芡汁。
7 翻炒均勻。
8 出鍋盛入盤中即成。
25、炒紅菜薹
食材：400克紅菜薹、各少許鹽、雞粉、味精、食用油適量
做法：
1 將洗凈的紅菜薹撕去老筋。
2 切成段後放入盤中備用。
3 鍋中倒入食用油燒熱。
4 放入紅菜薹。
5 注入清水，翻炒至熟。
6 加鹽、雞粉、味精調味。
7 淋上少許熟油炒勻。
8 盛入盤中即可。
26、黃瓜炒山葯
食材：300克黃瓜、150克山葯、20克紅椒、各少許薑片、蒜末、蔥白、3克鹽、10毫升水澱粉、2克雞粉、各適量白醋、食用油
做法：
1 去皮洗凈的山葯切片，改切長絲。
2 洗凈的黃瓜去皮，切片，改切長絲。
3 洗凈的紅椒切開，去籽，切成絲。
4 鍋中加約800毫升清水燒開，倒入少許白醋。
5 放入山葯。
6 煮沸後撈出備用。
7 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白、紅椒絲爆香。
8 倒入黃瓜，拌炒片刻。
9 倒入山葯拌炒勻。
10 加入鹽、雞粉。
11 拌炒勻使其入味。
12 加入少許水澱粉。
13 快速拌炒勻。
14 起鍋，將炒好的黃瓜、山葯盛入盤中即可。
27、豆炒香菇
食材：80克豌豆、50克鮮香菇、35克胡蘿卜、各少許薑片、蒜末、蔥白、3克鹽、10毫升水澱粉、3克味精、各適量料酒、食用油
做法：
1 洗凈的香菇去蒂，切1厘米厚片，切成丁。
2 去皮洗凈的胡蘿卜切條，切成丁。
3 鍋中加約800毫升清水燒開，加少許食用油，倒入胡蘿卜。
4 再倒入准備好的豌豆，拌勻，煮沸。
5 加入香菇拌勻，煮約1分鍾至熟。
6 將鍋中煮好的材料撈出備用。
7 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。
8 倒入煮好的豌豆、香菇和胡蘿卜丁，淋入料酒。
9 加鹽、味精，炒勻調味。
10 加水澱粉勾芡。
11 翻炒勻至熟透。
12 盛出裝盤即可。
28、黃瓜炒馬蹄
食材：150克黃瓜、50克馬蹄肉、70克胡蘿卜、各少薑片、蒜末、蔥白、4克鹽、3克蚝油、2克雞精、各適量水澱粉、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的黃瓜切條，再切成小塊。
2 洗凈的馬蹄肉切成小塊。
3 去皮洗好的胡蘿卜切條，再切成小塊。
4 鍋中加1000毫升清水燒開，加入鹽。
5 倒入胡蘿卜、馬蹄，略煮。
6 再倒入黃瓜，煮約2分鍾至熟。
7 撈出煮好的胡蘿卜、馬蹄和黃瓜。
8 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。
9 倒入胡蘿卜、馬蹄、黃瓜，拌炒勻。
10 加入蚝油、鹽、雞精。
11 拌炒約1分鍾入味。
12 加入少許水澱粉。
13 快速拌炒均勻。
14 盛出裝盤即可。
29、蒜蓉炒小白菜
食材：350克小白菜、15克蒜蓉、3克鹽、2克雞精、2克味精、3克白糖、食用油適量
做法：
1 鍋中加約800毫升清水，大火燒開，加少許食用油。
2 放入洗凈的小白菜拌勻。
3 焯煮約1分鍾後撈出。
4 鍋置旺火上，注入適量食用油，燒熱後倒入蒜蓉爆香。
5 倒入焯好的小白菜。
6 拌炒均勻。
7 加入鹽、雞精、味精、白糖。
8 快速炒勻使其入味。
9 將炒好的小白菜盛入盤中即可。
30、炒金針菇
食材：200克金針菇、100克水發黃花菜、各10克青椒、紅椒、各少許薑片、蒜末、蔥白、3克鹽、10毫升水澱粉、2克雞粉、食用油適量
做法：
1 洗凈的青椒切開，去籽，切成絲。
2 洗凈的紅椒切開，去籽，切成絲。
3 洗凈的金針菇切去根莖。
4 洗凈的黃花菜切去老莖。
5 鍋中加約800毫升水燒開，加鹽和少許食用油。
6 倒入黃花菜，煮約1分鍾。
7 將煮好的黃花菜撈出。
8 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白。
9 倒入青椒、紅椒爆香。
10 倒入切好的金針菇炒勻。
11 加入焯水後的黃花菜炒勻。
12 加少許鹽、雞粉，炒勻調味。
13 加適量的水澱粉勾芡。
14 翻炒勻至入味。
15 盛出裝盤即可。
② 夏天這幾樣素菜一起涼拌，不放肉也很鮮香，孩子愛吃，簡單又營養
天熱別忘做這個吃，不炒不燉切好加料一拌，酸辣開胃，成本幾塊錢。最近天越來越熱了，熱天胃口就容易變得很「挑剔」，這個時候就惦記吃一些酸辣的開胃菜，尤其是入口冰涼清爽的菜餚，熱天吃開胃爽口還解暑，我們家夏天基本上一周至少要吃5次冷盤，餐前來上一碟冷盤佐餐准能讓你胃口大開。關鍵是冷盤做起來也比熱菜簡單，不需要爆炒，少油煙還不需要再在廚房裡久待，家人愛吃我也特別樂意做。適合夏天吃的冷盤也有很多，最經典的當屬拍黃瓜了，不用開火就能搞定的一道快手冷盤。
只用黃瓜一樣食材涼拌多少有些單一了，我們家做的涼拌菜就更豐富一些了，最近家人都愛上吃我做的：涼拌雜蔬，這里的雜蔬是用到幾樣自己喜歡的蔬菜和黃瓜，再搭配上一些炒香的花生米和熟芝麻一起涼拌，吃起來口感層次更風味，更好吃了。當然還需要調一份萬能涼拌料汁，涼拌菜搭配靈魂料汁一起吃味道超級贊的。
萬能涼拌料汁的做法也非常簡單，詳細配方在文章下方的准備配料里，喜歡酸辣重口味的，多放點辣椒和醋，夏天吃超級開胃下飯的。我這里搭配的雜蔬有腐竹、木耳和黃瓜，腐竹和木耳需要提前泡發，然後焯水斷生後再涼拌。這道菜每樣食材都用一些，所以一盤下來成本也就才幾塊錢，非常實惠又好吃，下飯下酒都很贊。熱天要多吃冷盤，這菜切好加料一拌，鮮美到流口水，好吃停不下筷子。以下是詳細做法：
【涼拌雜蔬】
准備食材：青瓜一根、腐竹適量、木耳適量、香菜蔥花適量、大蒜適量、熟芝麻適量、油炸花生米適量。
准備配料：油鹽適量、3勺生抽、2勺醋、40克糖、一勺辣椒粉。
詳細做法：
1、腐竹和木耳分別泡發，洗干凈焯水瀝干水備用。青瓜洗干凈，拍扁切塊裝碗備用。
2、鍋里加入適量的清水，沸水下鍋焯水斷生後撈起瀝干水分待用。
3、准備往能涼拌料汁，碗里加入蒜末、蔥花、熟芝麻、辣椒粉。（喜歡吃更辣的還可以加入少許的小米辣）。
4、鍋里加入少許油燒熱至冒煙，然後淋在蔥花、蒜蓉上，激發出香味來。
5、加入3勺生抽、2勺醋、一勺鹽。
6、再加入40克糖提鮮，攪拌均勻待用。
7、把切好的黃瓜塊、炸香脆的花生米、焯水好的木耳腐竹、香菜和蔥花一同裝入一個大碗里。
8、淋上我們提前准備好的料汁，攪拌均勻。
倒入盤子里即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌雜蔬就做好啦，這樣做出來的涼拌雜蔬酸辣爽脆又開胃，色澤搭配豐富，花生米的香脆、腐竹的鮮香、黃瓜的清香脆嫩、木耳的清脆，還有酸辣的蒜蓉料汁，熟芝麻的香，口感層次豐富，營養搭配也很全面，夏天吃再合適不過了，不炒也不燉，焯水好澆上料汁拌一拌即可，做一盤成本才幾塊錢，熱天吃真爽。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、料汁根據自己的口味來調，喜歡吃酸辣的醋和辣椒可以多放一些。
2、花生米和芝麻都是提前炒熟的，這樣搭配一起涼拌吃著更香。
3、這道菜拌好就可以直接吃了，不需要腌制太長時間，腌制的時間長了黃瓜容易出湯，影響口感，切好拌著吃口感更爽脆。
③ 夏天熱，推薦8道清涼素菜，照著做給家人吃，營養又下飯
夏天天氣炎熱，前幾天已經過了夏至，還有一周的時間就迎來小暑了。天氣這么炎熱，周邊的人大部分胃口都不太好，我作為家裡的廚娘也想讓家人吃的好一些，所以每天會變著花樣的做好吃的菜品，盡量的不要太多重復。推薦八道夏天的時候特別適合吃的清涼小素菜。按照這些方法來製作給家人吃，營養又下飯，還特別清脆不油膩，看看有沒有你喜歡吃的？
一，絲瓜炒雞蛋。
絲瓜又叫角瓜，在夏天的時候時令上市，買絲瓜要選擇又短又順滑的，上下一樣粗，這樣的就不會太老。
1.把絲瓜清洗一下之後用叉子去掉皮，然後斜刀切成兩厘米左右的段，再把每一個小段切成菱形的薄片。
2.把雞蛋放入碗中，沿著一個方向攪拌均勻，做成鬆散一些的雞蛋液，鍋中倒油，油溫六成熱放入雞蛋液炒成大塊盛出。
3.鍋中倒油，油溫六成熱放入蔥姜爆香，然後加入絲瓜快速的大火爆炒一分鍾，再把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，最後撒上一勺鹽一勺雞精即可出鍋裝盤。
二，涼拌苦瓜。
在夏天剛剛上市的苦瓜是味道比較清淡的，沒有很重的苦澀味，挑選的時候不要選頭太大的，要選細一點的，這樣吃起來味道更清淡。
【烹飪步驟】
1.先把苦瓜清洗干凈，然後從中間切開，把裡面的苦瓜瓤挖出，再把它切成0.5厘米左右的段。
2.在鍋中倒入清水，把水燒至沸騰下入苦瓜焯水一分鍾，撈出之後放入涼開水中過涼，然後撈出控干水分。
3.放入一個盤中，然後在裡面加入一勺蜂蜜，攪拌均勻即可上桌。
三，熗炒捲心菜。
做這道捲心菜的時候一定要選包的沒有那麼結實的，捲心菜用手掂量一下分量不重，包得比較鬆散，這樣的捲心菜炒出來更加脆爽好吃。
【烹飪步驟】
1.首先捲心菜買回來之後把它外面的干葉、黃葉去掉，然後去掉根，再把它每一片撕下來，撕成小塊放入一個盆中，加入多一些的清水，撒上一勺鹽浸泡十分鍾，再沖洗干凈，控干水分。
2.在炒鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熱，放入花椒爆香，接著放入捲心菜大火爆炒，炒的過程中快速顛鍋，讓捲心菜均勻受熱。
3.再沿著鍋邊輕輕地拎入一勺白醋，一勺生抽，加入少許鹽翻拌均勻，熟透之後就可以出鍋了，這樣炒出來的熗炒捲心菜非常清脆爽口。
四，清炒木耳。
雖然木耳一年四季都能吃到，但其他季節大部分是把木耳當做餡料包餃子或者烙餅來吃，但是夏天的時候就可以把它當做菜品炒著吃，涼拌吃了，味道會更好。
【烹飪步驟】
1.木耳提前15分鍾放入一個碗中，加入焯過木耳的清水，再加入一勺麵粉抓拌均勻，讓它浸泡15分鍾，木耳吸水之後變得比較軟嫩膨大，這時再沖洗干凈，加入麵粉有吸附表面臟氣的作用。
2.胡蘿卜搭配木耳也很好吃，把胡蘿卜清洗好去皮，切成細絲或者薄片都可以。
3.鍋中倒油，油溫六成熱放入蔥姜蒜爆香，然後一起放入木耳和胡蘿卜快速地去翻炒均勻，炒製成熟之後撒上鹽、雞精即可出鍋裝盤。
五，蒜苔炒木耳。
蒜薹是大蒜在地上部分長的，夏天的時候時令上市，營養又 健康 ，蒜苔除了腌著吃之外還可以清炒，加入木耳炒出來的味道就很好。
【烹飪步驟】
1.首先把木耳放入一個碗中，加入清水浸泡15分鍾，然後沖洗干凈，在鍋里加入清水燒至沸騰，放入木耳燙一分鍾撈出，繼續控水備用。
2.把蒜苔清洗干凈，控干水分之後切成兩厘米左右的蒜苔段。
3.起鍋燒油，油溫六成熱放入蔥姜爆香，等姜顏色微微變深，放入蒜苔來煸炒，接著下入木耳繼續翻炒至成熟。
4.撒上一勺鹽一勺雞精翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣一道美味的蒜苔炒木耳就做好了，清脆又爽口還非常下飯。
六，芹菜炒豆乾。
芹菜這道菜裡面含有豐富的膳食纖維，特別適合夏天胃口不好的時候來吃，把它與豆乾混合煸炒，能夠吸收豆乾裡面的香氣，做出來的口感非常好。
【烹飪步驟】
1.把芹菜去掉根，去掉葉子清洗干凈，切成兩厘米左右的芹菜段，芹菜根部的地方比較寬的，可以把它切得細小一些，這樣便於炒的成熟。
2.豆乾就是市面上賣的現成的五香豆乾，表面的醬油比較多一些，在吃之前要把它沖洗一下，然後再切成豆乾條備用。
3.鍋中倒油，放入蔥絲煸炒五秒鍾，接著放入豆乾炸出豆乾裡面的香氣，再把芹菜段放進去大火爆炒。
4.加1勺蚝油翻炒均勻即可，不要加其他的鹽和醬油之類的調料，因為豆乾裡面本身就是比較鹹味重的。
七，蒜蓉西蘭花。
西蘭花和大蒜是絕配，做這道菜的時候要多放一些大蒜，炒出來才會有滋味。
【烹飪步驟】
1.把西蘭花先切成小朵，然後放在一個盆子中，加入蔬果清洗劑，倒入多一些的清水，浸泡十分鍾，接下來再把它沖洗干凈，控干表面的水分。
2.把大蒜去掉蒜皮，切成大蒜粒放入一個碗中備用。
3.鍋中倒入清水，先把水燒至沸騰，然後把西蘭花放入水中焯水兩分鍾，撈出來控干水分。
4.起鍋燒油，油溫六成熱放入大蒜開始翻炒，等大蒜微微變黃放入西蘭花快速的翻炒均勻，加鹽、少許生抽炒熟即可出鍋。
八，虎皮青椒。
虎皮青椒這道菜在夏天的時候實在是太下飯了，又辣又香，比肉還要好吃，吃它絕對能夠多吃兩碗飯。
【烹飪步驟】
1.首先把青辣椒清洗一下，去掉辣椒把和辣椒籽去的時候把辣椒把的位置一圈劃一道口子，然後在裡面轉著圈的把它提出來，順便就把辣椒籽也全部帶出來了。
2.鍋中倒入植物油，一定要多倒一點油，然後把辣椒放進去炒，炒至辣椒非常軟嫩再倒入生抽、香醋，一勺白糖一勺鹽。
3.繼續翻炒的時間長一些，這樣能夠使辣椒充分地入味，直到辣椒炒得非常軟了，熟透了就可以出鍋了，就這米飯超級好吃。
④ 適合夏天清爽又可口的素菜都有哪些
夏天太熱沒胃口？試下這4道素菜，隨便一炒清香脆嫩，不愁吃不下。
⑤ 夏季天熱，分享10道開胃素菜，都是家常菜，好做又好吃
夏天到了，天氣一天更比一天熱。這段時間，一些清爽素菜和冷盤就成了餐桌上最受歡迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。這個季節有哪些素菜可以吃呢？我這里給大家分享10道家常菜，純素炒法，幾分鍾一道，夏季少流汗，好做又好吃。
1，豆腐切成三角形的片，絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。紅椒少許，去籽去蒂，切成小塊。
2，熱鍋倒入少許油，將豆腐放進來，中火煎至兩面金黃盛出備用。
3，鍋里再加少許油燒熱，放入姜絲和蒜末炒香。再把絲瓜倒進來，大火炒勻。
4，把煎好的豆腐倒進來，再淋入少許清水，大火燒兩分鍾。
5，最後把紅椒倒進來，再加入鹽、生抽、雞精調味，大火炒至食材入味即可關火出鍋。
1，冬瓜去皮去瓤，洗凈後切成小塊。
2，熱鍋涼油，放入姜絲、蔥段、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入冬瓜，大火翻炒，將冬瓜表面炒軟。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。
4，加入和冬瓜平齊的清水，大火煮開後蓋上蓋子，中小火將冬瓜燜熟。
5，最後加入半勺蚝油、少許鹽和半勺白糖調味，大火收一收湯汁即可出鍋。
1，香乾切成條，芹菜去根去葉子，洗凈後切成段。
2，鍋中加水燒開，將芹菜倒進來，大火焯燙半分鍾撈出，瀝干水分備用。
3，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。
4，倒入香乾翻炒幾下，再加入一點點老抽、少許清水，大火燒至入味。
5，倒入焯燙過的芹菜，再加入鹽、生抽、白糖調味，大火快速翻炒均勻即可。香乾軟嫩入味，芹菜脆嫩爽口。
1，白菜洗凈，切成小塊。白菜葉和白菜幫最好分開放。
2，准備一些蒜末、泡椒、干辣椒。
3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少許鹽、半勺澱粉、1勺清水，充分攪拌均勻，調成碗汁備用。
4，熱鍋涼油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。
5，先放入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒。
6，最後把調好的碗汁倒進來，大火燒至入味即可出鍋。
1，洋蔥去掉外皮，洗凈。青椒去籽去蒂，也洗凈。然後分別切成絲。
2，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒一起炒香。
3，倒入洋蔥絲大火快速翻炒，再加入生抽炒勻上個底味。
4，最後倒入青椒絲，大火炒至斷生，再加入鹽、雞精、少許香醋調味，炒勻即可出鍋。
特別簡單的一道素菜，實惠又好吃。
1，包菜撕成小塊，再用清水淘洗兩遍。然後瀝干水分，記得一定要把水晾乾炒出來才好吃。
2，大蒜兩瓣，剁成蒜末。干辣椒幾個，切成段。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。
4，倒入包菜，調最大火快速翻炒。
5，包菜炒熟，最後加鹽、白糖、生抽調味，大火炒勻出鍋。這個季節的包菜特別便宜，一兩塊錢就可以炒一盤，簡單又好吃。
1，山葯去皮洗凈，切成菱形片。木耳提前泡發，再將根部摘洗干凈後。
2，青紅椒分別半個，切成小塊用來搭色。再准備一些姜絲、蒜末、干辣椒。
3，將木耳倒入開水中焯燙半分鍾，然後再把山葯和青紅椒倒進來，大火焯水半分鍾，全部撈出瀝干水分。
4，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香。
5，倒入山葯、木耳和青紅椒一起大火翻炒。
6，最後加入鹽、白糖、生抽調味就可以了。山葯不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。
1，土豆去皮，洗凈後切成細絲，用清水淘洗兩遍，把表面的澱粉淘洗干凈。
2，准備干辣椒、鮮紅辣椒、小蔥，分別切段。
3，熱鍋涼油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。
4，倒入土豆絲，加入一勺白醋，大火快速翻炒均勻。
5，最後把香蔥段倒進來，再加入鹽、白糖、雞精調味，炒勻即可。土豆絲不要炒過頭，脆脆的口感才好吃。
1，芸豆去掉頭尾，清洗干凈之後開水下鍋，大火煮兩分鍾撈出用涼水淘涼。
2，將芸豆斜刀切成細絲，再准備半個紅椒，也切成絲。大蒜兩瓣，切成末。
3，熱鍋涼油，放入蒜末大火炒出香味。
4，倒入芸豆絲翻炒幾下後把紅椒絲倒進來，再加鹽和雞精調味就好了。
這個季節的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。
1，西紅柿和茄子全部去皮，再分別切成滾刀塊。青椒一個，去籽去蒂後切成小塊。
2，准備一個小碗，加入少許鹽、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺澱粉、2勺清水攪拌均勻調成碗汁。
3，炒鍋中倒入少許油，將茄子倒進來大火煸炒。茄子炒軟後放入蒜末炒出香味。
4，倒入西紅柿和青椒，繼續大火快速翻炒。
5，待西紅柿炒出湯汁，把先前調好的碗汁倒進來，大火不停地翻炒直到湯汁變稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一點也不油膩。
⑥ 6道適合夏天吃的素菜，清爽不油膩，應季而食好度夏，照著做省事
夏天暑氣重，這6種素菜要多吃，應季而食 健康 度夏，消暑減脂別錯過。6月盛夏時節，炎熱的天氣就特容易影響人的食慾，這個時候就適合吃一些清爽開胃的下飯菜，比起各種油膩、高熱量的葷菜，熱天吃素也是不錯的選擇呢。夏季高溫多雨很適合植被的生長，有很多時令的蔬菜開始上市了，適合夏天吃的時令蔬菜也有很多，常見的苦瓜、絲瓜、冬瓜等瓜類蔬菜，還有一些藤類蔬菜，南瓜藤、地瓜苗等等，都各有風味。接下來跟大家分享6道適合夏天吃的時令素菜，清爽不油膩，應季而食好度夏，照著做特省事。
【蒜蓉炒南瓜藤】
准備食材：南瓜藤一斤、小米辣2個、蒜蓉適量。配料：油鹽適量。
詳細做法：
1、大蒜洗凈切碎、小米椒洗凈切粒待用。南瓜藤撒去外皮清洗干凈待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火煮沸，下入少許油鹽，將南瓜藤下鍋焯水後撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油，下入大蒜和小米椒下鍋煸炒出香味來。
3、加入焯水好的南瓜藤效果一起炒熟，下少許鹽調味，炒勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用。
【絲瓜炒毛豆】
准備食材：絲瓜（水瓜）一條、毛豆適量、大蒜少許。配料：油鹽適量、蚝油少許。
詳細做法：
1、絲瓜去皮洗凈滾刀切塊、大蒜洗凈切碎待用。毛豆去皮取出豆粒清洗干凈待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油下入蒜蓉下鍋煸炒出香味來。加入絲瓜下鍋翻炒。
3、加入毛豆下鍋一同翻炒均勻，扒世加入少許蚝油提鮮。加入適量的清水炒至毛豆食材，最後下入少許鹽調味，炒勻即可，出鍋裝盤即可上桌享用。
【涼拌雜蔬】
准備食材：青瓜一根、腐竹適量、木耳適量、香菜蔥花適量、大蒜適量、熟芝麻適量、油炸花生米適量。配料：油鹽適量、3勺生抽、2勺醋、40克糖、一勺辣椒粉。
詳細做法：
1、腐竹和木耳分別泡發，洗干凈焯水瀝干水備用。青瓜洗干凈，拍扁切塊裝碗備用。鍋里加入適量的清水，沸水下鍋焯水斷生後撈起瀝干水分待用。
2、准備往能涼拌料汁，碗里加入蒜末、蔥花、熟芝麻、辣椒粉。鍋里加入少許油燒熱至冒煙，然後淋在蔥花、蒜蓉上，激發出香味來。加入3勺生抽、2勺醋、一勺鹽。再加入40克糖提鮮，攪拌均勻待用。
3、把切好的黃瓜塊、炸香脆的花生米猜此殲、焯水好的木耳腐竹、香菜和蔥花一同裝入一個大碗里。淋上我們提前准備好的料汁，攪拌均勻。倒入盤子里即可上桌享用。
【蒜蓉炒黃瓜花】
准備食材：黃瓜花適量、蒜蓉適量、小米椒少許。配料：油鹽適量、雞精少許。
詳細做法：
1、黃瓜花洗凈瀝干水待用、大蒜洗凈切碎、小米椒洗凈切圈待用。熱鍋涼油，將大蒜和小米椒下鍋爆香。
2、將黃瓜花下鍋爆炒，不需要加水，直接翻炒至斷生，最後加入少許鹽調味，少許的雞精提鮮，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用。
【喈喈通菜梗】
准備食材：通菜梗適量、大蒜適量、辣椒少許、肥豬肉少許。配料：油適量、一勺生抽、一勺蚝油和一勺泰式甜辣醬。
詳細做法：
1、通菜梗洗干凈拍扁然後切段，大蒜洗凈切碎、辣椒洗凈切碎、肥肉洗凈切小片待用。
2、准備一個小碗來調料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺泰式甜辣醬。攪拌均勻待用。
3、鍋燒熱，將肥肉下鍋煎炒，小火熬出油。加入大蒜和紅辣椒下鍋一起炒出香味來。下入通菜梗下鍋翻炒至斷生。
4、加入提前調好穗沖的料味汁翻炒均勻。不需要額外放鹽調味了，配料里已經有足夠的鹹味了。將炒斷生的通菜梗放入加熱的砂鍋里，即可上桌享用。
【蒜蓉炒紅莧菜】
准備食材：紅莧菜適量（白莧菜也行）、肥豬肉一小塊（炸豬油用的）、大蒜適量。配料：鹽少許、雞精適量。
詳細做法：
1、紅莧菜清洗干凈，撈起瀝干水分待用。大蒜洗凈切碎待用、豬肥肉洗凈切小塊待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油下入豬肥肉下鍋煸炒，把豬油煸出來。肥肉煸成油炸了，下入蒜蓉下鍋炒香。
3、下入莧菜下鍋爆炒，大火爆炒至鹹菜斷生變軟，下入少許鹽和雞精調味，炒勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是適合夏天吃的6道時令素菜，夏天吃再合適不過了，做法簡單清新爽口還解暑，高纖維低脂肪，夏季減肥菜不妨多吃。附上詳細做法，喜歡可以收藏試試哦。
⑦ 天熱，分享10道適合夏天吃的素菜，省事好吃，照著做家人都愛吃
老話說：「失飪不食，不時不食」，古人吃東西已有按照季節、時令來吃的習慣，現在看來其實是挺科學的吃法，時令的食材中不但口感、味道是最佳的，富含的營養物質也是最多的時候。夏季的時令食材就是各種瓜果蔬菜，烈日炎炎的夏日簡單炒一盤絲瓜或是煮一個冬瓜湯，往往比大魚大肉更受歡迎，分享10道適合夏天吃的素菜，照著做省事好吃，營養均衡，家人愛吃，記得要收藏了。
一、【清炒絲瓜】
1、絲瓜去皮後，切成大小均勻的滾刀塊；小蔥切段，大蒜掰碎，干辣椒備用。
2、絲瓜切好以後，撒上一勺鹽，拌勻後捏幾下，腌制3分鍾左右。腌制好的絲瓜放在水中沖洗，把多餘的鹽分都沖洗干凈，方便炒制。
3、鍋內放少許油，六成熱後，放入蒜瓣，干辣椒，小蔥炒香。
4、處理好的絲瓜再次稍微捏一下水，放入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，加入半勺生抽，一調羹的糖和胡椒粉，適量的鹽，也可加入一些雞精，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
二、【紅燒冬瓜】
1、將冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，鍋中少量的油，燒至六成熱後，先將蒜末放入爆香，然後將冬瓜放入中火翻炒3分鍾至有些透明的時候撈出備用。
2、鍋中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色澤棕紅的時候，重新倒入冬瓜翻炒上色並掛焦糖味。
3、冬瓜均勻掛上糖色後，加入2勺蚝油，轉大火翻炒均勻入味。加入淹沒冬瓜的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾左右，大火收汁。
4、最後出鍋前，加入一調羹鹽適量的雞精，翻炒幾下入味後即可出鍋裝盤。
三、【炒包菜】
1、包菜中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。
2、炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色，加入兩根干辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鍾，待包菜稍微變軟後，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。
4、鍋中加入2勺生抽、1勺蚝油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒1分鍾入味後，即可出鍋裝盤。
四、【白菜燉豆腐 】
1、白菜掰成小塊、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小蔥一部分切段，另一部分切圈。
2、油溫6成熱，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃撈出。
3、鍋中適量的油，加入蒜末、蔥段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜翻炒均勻後蓋上蓋子，燜煮5分鍾左右至白菜變軟，加入2勺生抽和適量的老抽，翻炒均勻。
4、加入煎好的豆腐、蝦皮，翻炒1分鍾，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精，小半碗清水，翻炒均勻後蓋上蓋子繼續燜煮8分鍾，出鍋後淋上少許香油即可。
五、【家常茄子】
1、茄子切成條以後，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾，鹽不但可以讓茄子脫水，肉質變得緊密，而且可以保持茄皮的顏色艷麗，茄肉不發黑。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠得越干凈越不吃油，但也不是越干凈越好，太乾的話，茄子口感沒那麼肉了。
3、兩勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，適量的鹽，一勺澱粉，加入5勺水，攪拌均勻做成料汁，5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。
4、鍋內加適量的油，加入一些花椒炸黑以後，撈出扔掉。扔進去鍋里幾個干辣椒，爆出干辣椒的香味後，將擠過水的茄子倒入鍋中，轉大火翻炒3分鍾至茄子熟透。
5、倒入調配好的料汁，大火快速翻炒1分鍾入味上漿。最後加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可
六、【酸辣土豆絲】
1、土豆切細絲，先放水裡泡著，防止氧化變黑。
2、土豆絲全部切好，沖洗幾遍，把澱粉都沖洗掉，炒的時候脆、不沾連。
3、鍋中的油多一些，熱鍋冷油直接把干辣椒、蒜片放裡面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加熱，鍋中的油和醋開始冒密集泡泡的時候，就可以炒土豆絲了。
5、土豆絲控干水分，倒入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，土豆絲變得半透明的時候，加入鹽、胡椒粉、味精，配色用的青紅椒絲，快速翻炒均勻即可出鍋。
七、【豆角燒茄子】
1、將豆角和茄子用清水沖洗干凈，茄子切成合適的長條，豆角切成半指長的段、蔥清洗干凈切段，姜清洗干凈切片、蒜去皮切片備用。
2、切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻腌制10分鍾後，倒出多餘的水分，再加入2勺澱粉，抓勻備用。
3、炒鍋中加入寬油，油溫七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬後，撈出，豆角加入油炒鍋中，繼續中火慢煎，將豆角煎至表皮發白起泡，撈出來備用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻。
5、炒鍋中留底油，加入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油。將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鍾收汁，即可出鍋裝盤。
八、【菠菜炒胡蘿卜】
1、菠菜洗干凈撕開備用，可以保留根部，味道也不錯。胡蘿卜擦成絲，小蔥切段，大蒜拍扁切碎。
2、鍋內加水，加入兩勺鹽，一勺油，轉小火，菠菜放入焯水2分鍾。
3、菠菜撈出來以後，鍋內重新加油，燒至六成熱後，放入蔥段和蒜瓣爆香。胡蘿卜絲丟入鍋中，大火翻炒1分鍾至熟透，不要炒得太軟了。
4、加入兩勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒幾下入味。最後將焯過水的菠菜放入鍋中，加入適量的鹽，也可以加入少量的味精，大火翻炒均勻即可出鍋。
九、【肉絲炒韭苔】
1、裡脊肉切成肉絲後，加入1勺生抽，1勺料酒，少量的底鹽抓勻腌制3分鍾，加入5勺清水抓勻讓肉絲把水吸收掉，加入半勺油封住水分，最後加入1勺干澱粉拌勻後備用。
2、韭苔清洗干凈，切成半指長的段，花蕾也可以吃，不要扔掉了。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底，將肉絲倒入鍋中翻炒至變色。
4、將韭苔倒入鍋中大火翻炒3分鍾，至韭苔全部熟透。
5、最後出鍋前，加入1勺生抽，2勺蚝油，適量的鹽和雞精調味，淋入1勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
10、【香辣炒荷包蛋】
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋。
2、煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
——老井說——
⑧ 夏天有沒有什麼素菜推薦呢
以下是幾種清爽可口的家常素菜，供參考：
1. 涼拌黃瓜：夏天的黃瓜很容易熟，可以涼拌著吃。將黃瓜切成薄片，撒上鹽、辣椒粉和蒜末，拌勻後食用。
2. 烤茄子：茄子夏天烤著吃，不僅好吃，還營養豐富。將茄子肆伍切成條狀，撒上鹽、蒜末和麵粉，再用烤箱烤制，直到表面變得焦黃。
3. 酸辣土豆絲：這是一道非常經典的素菜。土豆切成細絲，撒上鹽、辣椒粉、醋和蒜末，拌勻後食用，酸辣可口。
4. 西紅柿雞蛋湯：這是一道營養豐富的湯菜。將西紅柿和雞蛋切成小塊，加入鹽、胡椒粉和雞精敗汪，煮沸後加入鹽和胡椒粉裂枯或，攪拌均勻即可。
⑨ 適合熱天吃的7道素菜，簡單美味7天不重樣，應季而食健康過夏天
馬上就進入六月了，天氣越來越熱。
夏天，人體容易出汗，消耗很大，特別需要補充水分，補充維生素，蛋白質，礦物質等營養元素。所以夏天要多吃時令蔬菜，多吃清淡素菜，少食油膩，這樣身體更 健祥薯康 ，也不容易變胖哦。
下面給大家推薦7款家常素菜，一周不重樣，營養美味，簡單好做，大家趕緊照著做吧！
一，素炒杏鮑菇
【食材准備】杏鮑菇，胡蘿卜，柿子椒
【製作步驟】
1.杏鮑菇洗凈切成細條，焯水3分鍾撈出。胡蘿卜，柿子椒都切成細條。
2.起鍋下油，下入蔥花熗鍋，下入胡蘿卜，柿子椒爆炒2分鍾。
3.下入杏鮑菇，食鹽，炒2分鍾，加少許雞精，芝麻油，即可出鍋。
這樣一盤素炒杏鮑菇，味道鮮美，清清爽爽，孩子說杏鮑菇比肉還好吃。
二，紅莧菜炒木耳
【食材准備】紅莧菜，水發黑木耳，大蒜，蔥
【製作步驟】
1.紅莧菜，水發木耳清洗干凈。大蒜，謹衡者蔥切碎。
2.起鍋下油，蔥花熗鍋，下入黑木耳炒2分鍾，下入紅莧菜和蒜末，炒2分鍾。
3.加入食鹽，雞精，芝麻油，炒勻即可出鍋。
紅莧菜有點澀，和滑潤的黑木耳組合在一起，互補一下很不錯，大家可以試試。
三，芹菜炒豆乾
【食材准備】芹菜，原味豆腐乾，水發木耳，胡蘿卜，黃花菜
【製作步驟】
1.芹菜洗凈切段，胡蘿卜切成絲。水發木耳，黃花菜，分別擇洗干凈。豆腐乾切成條。
2.以上食材，分別焯水後撈出。
3.起鍋下油，蔥花熗鍋炒香，下入黃花菜和木耳煸炒2分鍾，然後放入芹菜，胡蘿卜，豆腐乾，炒2分鍾。
4.加食鹽，雞精，芝麻油，炒勻即可出鍋。
炒芹菜豆腐乾，加點木耳和黃花菜，口感更好，營養也更豐富了。
四，蒜蓉西葫蘆
【食材准備】西葫蘆，胡蘿卜，捲心菜，大蒜
【製作步驟】
1.西葫蘆洗凈切成片，胡蘿卜，捲心菜各少許，大蒜拍碎切細。
2.起鍋下油，下入蒜粒炒香，下入胡蘿卜，西葫蘆爆炒2分鍾。
3.下入捲心菜，炒2分鍾，加食鹽，雞精即可出鍋。
西葫蘆和捲心菜都適合用蒜爆炒，口感和味道都很好。
五，秋葵拌腐竹
【食材准備】秋葵，腐竹，豆芽，金針菇，大蒜
【製作步驟】
1.腐竹泡發好，焯水2分鍾撈出。豆芽，金針菇洗凈分別焯水2分鍾撈出。秋葵切成段，焯水3分鍾撈出。大蒜搗成蒜泥。
2.秋葵，豆芽，腐竹，金針菇，放入一個盤子里。
3.取一隻碗，加入蒜泥，食鹽，醋，味極鮮醬油，白糖，芝麻油，調勻。
4.把調好的料汁兒，倒在盤子里，拌勻即可食用。加一點辣椒油更香哦。
秋葵拌腐竹，加一點豆芽和金針菇，再加點辣椒油，口感脆嫩，風味攔枯獨特。
六，蒜蓉雙花
【食材准備】西蘭花，花椰菜，大蒜，蔥
【製作步驟】
1.西蘭花，花椰菜，分別剪成小朵，加食鹽清洗干凈。分別焯水2分鍾撈出過冷水。
2.起鍋下油，下入蔥花熗鍋，下入西蘭花和花椰菜，蒜末，爆炒2分鍾。
3.加入食鹽，雞精，即可出鍋。喜歡吃辣可以加一點干辣椒熗鍋。
特別簡單的一道素菜，色澤清爽，味道鮮美，記得西蘭花和花菜一定要焯水後再炒哦。
七，涼拌黃瓜豆皮
【食材准備】黃瓜，豆皮，紅椒少許，大蒜
【製作步驟】
1.黃瓜洗凈切成絲。豆皮切成條，用開水焯燙一下。大蒜剁碎，紅椒橫切成圓圈。
2.蒜，醋，食鹽，白糖，味極鮮醬油，芝麻油，調和成汁兒。
3.把料汁兒淋在黃瓜和豆皮上，拌勻即可。
涼拌黃瓜是夏天最常見的冷盤，用豆皮搭配一起涼拌，黃瓜清脆酸爽，豆皮嫩滑入味，趕緊試試吧。