⑴ 炒麵怎麼炒好吃又簡單
炒麵好吃又簡單的做法:
首先准備食材,可以根據自己的口味替換。【製作食材】胡蘿卜,尖椒,面,豆芽,食鹽,食用油,生抽,老抽,雞蛋。
【方法及步驟】:
1、將胡蘿卜清洗干凈後,把胡蘿卜改刀切成絲狀,裝入碗中備用。再准備一小把的豆芽,將其用清水淘洗干凈後,裝入碗中備用。然後再准備一個青椒,將青椒對半切開以後,去除青椒中的青椒籽,並把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用。
2、准備一個小碗,往小碗中打入兩個雞蛋,將雞蛋攪打成蛋液以後,就可以對炒麵進行上鍋炒制了。然後起鍋燒水,往鍋中加入半鍋清水,等水燒沸後,往鍋中加入一小勺的食用油,然後把准備好的面條加入到鍋中,先用開水對其進行熬煮,面條用沸水煮一分鍾以後,即可把面條控水撈出,並放入到涼水當中激一下,再次控水撈出。然後需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油,將其翻拌均勻,這樣面條在煸炒的過程當中,就不會出現坨的現象。
3、另起鍋熱油,往鍋中加入一勺食用油,等油溫加熱到4成熱以後,把准備好的雞蛋液加入到鍋中,將雞蛋炒制定型以後,即可把炒好的雞蛋控油撈出。然後往鍋中再次加入一小勺食用油,油溫加熱到5成熱以後,把准備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當中,將其炒出香味以後,往鍋中再加入准備好的豆芽,用中火對其進行翻炒,把豆芽翻炒斷生。
4、最後只需把准備好的面條、雞蛋也加入到鍋中,將其和蔬菜食材翻拌均勻,讓面條被完全的炒入味以後,往鍋中加入適量老抽、生抽上色,再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味。最後往鍋中再加入一小勺的香油,用大火對面條進行翻炒,等面條被炒出濃濃的香味以後,即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用。
這樣做出來的炒麵又香又好吃。
⑵ 炒麵的做法 炒麵怎麼做才好吃
1、准備好材料:面、韭菜、蒜瓣。面大家可以選擇掛面、碗面、線面等。我這里准備的是線面。菜大家也可以選擇自己喜歡的。
2、把線面撈過水,煮沸後倒入籃子里,用冷水沖一下面,待會炒麵時才不會粘鍋。接著把線面放在籃子里滴水,水滴干一點容易炒。
3、把韭菜洗干凈,切段,然後放在籃子里備用。
4、把蒜剝皮,洗干凈,切碎。
5、把醬調好:在碗里倒上辣椒粉、胡椒粉、五香粉等,接著倒上醬油和適量的水,攪拌均勻。如果沒有這些調料,大家可以用泡麵的調料包,效果也是很好的。
6、在鍋里倒上油(多一點),油熱後,把蒜到進去,炒香。
7、把滴干水的面倒入鍋中,用大火把蒜和面翻炒均勻。
8、加入剛剛調好的醬汁,繼續翻炒。因為線面本身有點咸,所以醬料不用加太多。當然,淡面的話還是要加多一點的。加了醬汁翻炒的面才會香。
9、面炒干炒香後,先裝到盤子里備用。
10、接著往鍋里加油,油熱後,把韭菜加入鍋中翻炒,順便加點醬汁進去。不然炒出來的韭菜沒味道。
11、韭菜炒熟後,加入剛剛炒好的線面,把菜和面炒均勻就算大功告成了
12、最後,就可以裝盤開吃啦~香噴噴的炒麵,大家可以順便做一個湯來搭配,要不搭配飲料、果汁都是很不錯的
⑶ 炒麵條怎樣做好吃又簡單
好吃又簡單的炒麵條做法如下:
主料:掛面150克、火腿腸1根、雞蛋2個、青菜適量。
輔料:蒜1瓣、鹽少許、雞精少許、生抽2勺。
1、火腿腸切片。
⑷ 如何炒麵條好吃又簡單
教你在家做炒麵,做法簡單,面條勁道,好吃又下飯!已經宅在家裡一個月了,每天除了給家人做三餐,就是玩手機等,今天我給大家帶來一道家庭版炒麵,自己在家做的炒麵,裡面的面條是自己在家做的,炒麵需要的食材,都是家裡常見的,將它們上鍋簡單一炒,面條吃起來特勁道,而且味道又香又下飯,上桌全家都愛吃,比吃一些包子、油條還解饞!
立春後,麵粉別再蒸饅頭了,試試此做法,鮮香勁道,比包子還好吃!在北方麵食就是我們的主食,所以每家每戶都少不了麵粉,多數家庭都喜歡用麵粉蒸饅頭,或者是烙餅,而我家比較喜歡做面條吃,因為自己在家做的面條,裡面不放各種添加劑,面條吃起來筋道又爽滑,再加上家常上鍋炒一下,這樣一份鮮香味美的炒麵就做好了!
其實炒麵的做法很簡單,大家需要掌握2個步驟,第一是自己在家和面壓面條,第二是放什麼食材炒的面更美味!大家和面壓面條的時候,在麵粉中加上點食鹽增加筋性和鹹味,這樣面條筋道好吃,喜歡吃面條的朋友們,別再出去買著吃了,因為自己做的面條好吃零添加!下面我就把家庭版面條最詳細的做法說一下,抓緊看看步驟學習一下吧!
准備麵粉500克,加上食鹽5克攪拌一下,再加上清水220-240毫升,邊倒邊攪拌,揉成一個偏硬的面團,蓋上蓋子醒發20分鍾。時間到把面團再揉搓一下,因為面團比較硬,所以揉起來會有點費力,把面團放在模具里壓出面條,在鍋里燒開水,把面條放進去煮,大約煮2個開鍋,這樣面條就可以出鍋了,然後過一遍涼水備用。
下面在小碗中打上2個雞蛋攪散,在鍋里倒上油,把雞蛋液倒進去炒熟,炒成雞蛋碎出鍋,另起鍋倒上油,把蒜末、老乾媽放進去炒出香味,再加上點火腿片翻炒一下,把面條放進去,再加上點生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞蛋碎、油菜放進去翻拌均勻,這樣炒麵就可以出鍋了。
需要注意的地方:
第一:和面的時候,裡面不加各種食材,只放上食鹽就可以,這樣做出來的面條更好吃。
第二:面條煮熟後,先撈出來過一遍涼水,這樣面條不會坨了。
第三:下油鍋的時候,先放上蒜末和老乾媽炒出香味和紅油,這一步很關鍵,這樣做出來的面條會更加美味。
以上就是家庭版炒麵的做法,你們都學會了嗎,自己在家做的炒麵,裡面不放各種香料,吃起來鮮美下飯,一家老少都搶著吃!喜歡此做法的話,記得先收藏,有時間在家做著吃吧!
⑸ 怎麼炒麵條好吃又簡單
第一道:肉末干拌面
這碗面做好後,一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面條上,吸溜一大口到嘴裡,越嚼越香。喜歡吃辣的話,可以放一點辣椒油,絕對美的很。
具體製作方法
第一步:准備食材。豬肉末300克、面條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量。(肉末最好選擇帶點肥的,那樣口感最好。)
第二步:往肉末里放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後,再放入1勺食用油抓勻。(一定是抓勻,不是攪拌起勁哦,否則在炒的時候,肉末容易粘連在一起。)
第三步:鍋中倒入少許油,油熱後將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白,如圖。
第四步:把薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步:往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步:往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。
第七步:炒好的肉末,如圖。
第八步:提前往裝面條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步:開始煮麵條,水燒開後將面條放入鍋中。
第十步:面條快熟的時候,將青菜放入鍋中焯熟,然後即可關火。
第十一步:把面條撈入碗中,放入青菜和炒好的肉末,再撒少許香蔥碎,拌勻即可開動了。
第二道:醬油炒麵
這道醬油炒麵鮮香十足,有滋有味也有嚼勁,再因為放了一些青菜,非常爽口。這也是一道省時省力的主食,十幾分鍾就可以做好。親們若是喜歡,不妨試試看哦~
具體製作方法
第一步:准備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。(青菜可以隨自己的喜好來選擇。)
第二步:將青菜、香蔥分別切成段。
第三步:鍋里倒入適量的水燒開,然後將面條放入鍋中。
第四步:面條快熟的時候,將青菜放入鍋中燙幾十秒。
第五步:將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。
第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。
第七步:將面條和青菜一起撈出,控干水分,然後放入鍋中,大火翻炒勻均。
第八步:沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味,再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。
第三道:茄子肉丁面
這是一碗非常家常的面條,醬香濃郁,口感爽滑,製作簡單。茄子丁與肉丁完美融合,非常美味。
具體製作方法
第一步:准備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、姜適量、蔥適量。
第二步:將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥姜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的油,然後將肉丁放入鍋中煸炒。
第四步:煸炒至肉色變白,然後放入蔥薑末、2個八角煸炒出香味。
第五步:再往鍋中放入2勺甜面醬,煸炒均勻。
第六步:將茄子丁放入鍋中煸炒均勻。
第七步:放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻
第八步:倒入一大碗水,然後大火燒開轉小火燉15分鍾。
第九步:燉好後放入少許雞精和香油翻炒勻均,茄子肉丁鹵就做好了。
第十步:煮麵條。鍋中倒入適量的水,水燒開後將面條放入鍋中。(煮麵條的時候可以往鍋中放一點點鹽,這樣煮出來的面條更加勁道)
第十一步:面條快煮熟的時候,將油菜放入鍋中燙熟,然後關火。
第十二步:將面條撈入碗中,再澆上茄子肉丁鹵即可開動。
⑹ 炒麵怎麼做簡單又好吃
炒麵條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。那麼,炒麵應該怎麼做簡單又好吃呢?下面我給大家帶來做炒麵怎麼做簡單又好吃步驟和方法,希望對你有幫助。
步驟和方法1
【用料】:
面條(生)250克
豬肉(瘦)100克
【輔料】:
木耳(水發)1把
紅蘿卜1根
臘肉100克
【調料】:
食鹽1茶匙
植物油1湯匙
【做法】:
1.把鍋里的水燒開後,把濕面放進去
2.中火煮2-3分鍾左右,把面條撈起來,過涼開水後盛起
3.木耳泡發,紅蘿卜切成絲備用
4.熱鍋,炒臘肉,香氣四溢時,加廋肉一起翻炒待熟透盛起來
5.熱鍋,加油,一小勺鹽,煸炒黑木耳和紅蘿卜,約5分鍾後加入面條,翻炒3-5分鍾
6.最後加入炒香的肉肉就可以了
【烹飪技巧】:
1、炒麵條最好有筷子哦,比用鏟子更好使;
2、焯面條的時間不用太久,可以保持彈性;
3、適當多點油沒關系,紅蘿卜含的維生素A是脂溶性的,這樣才容易吸收。
步驟和方法2
【主料】:鮮面條
【輔料】:醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜
【做法】:
1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開;
2. 鍋里加清水燒開,放入面條;
3. 煮熟後將面條撈出過涼水,瀝干待用;
4. 鍋里倒少許油,放入蔥花,炒香;
5. 放入面條,同蔥花一起炒勻;
6. 再倒入調好的料汁,用筷子翻炒麵條,使料汁均勻的裹在面條上;
7. 放入小油菜,炒至小油菜變軟;
8. 連同面條一起盛出裝盤;
9. 利用鍋底的余油煎一個荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
步驟和方法3
【原料】:義大利面100克、蝦4隻、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。
【做法】:
1、魚香汁:醬油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水澱粉20ML;
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼,泡椒去籽切碎,蔥姜蒜切碎;
3、水燒沸,加少許鹽,放入義大利面;
4、煮熟後過涼水;
5、熱鍋涼油,倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎,炒出香味;
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會;
7、倒入魚香汁;
8、燒至湯汁開始黏稠,倒入煮好的義大利面;
9、翻炒均勻,倒入剩下的一半蒜碎即可,小西紅柿切半,放入面中。
1.將香菇放入碗內,倒入沸水泡軟,取出,去蒂洗凈(泡汁濾清備用),切成指甲大小的薄片;白菜洗凈,取菜心或嫩幫,切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟,用冷水漂清,撈出控水晾涼,裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油,燒至七成熱時放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入醬油、濾清的`泡香菇汁和鮮湯,燒沸後翻炒均勻,加入精鹽和味精,調好口味,盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁,再燒開時放入面條,用筷子劃散,炒約2分鍾,至湯汁被面條吸收、入味後,再放入香菇片、菜片,蓋在面條上,稍燜一下,即可食用。
炒麵的做法推薦
製作材料
精麵粉面條500克,水發冬菇100克,熟筍片、醬油各50克,濕澱粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(約耗150克)。
炒麵的特色
面香爽脆,配菜鮮嫩可口。
做法
先把面條放進沸水裡面煮一下,然後撈出。
放入涼水中過涼,用竹笊籬瀝凈水,裝入碗中,用醬油40克、味精少許拌勻。
炒鍋置旺火上燒熱,放入植物油燒至五成熱時,再放入面條,邊炸邊翻約10分鍾等到面條呈現金黃色的時候,在裝起來。
炒鍋內留少許油,放入冬菇、筍片略煸,加100克水及10克醬油、少許味精,用濕澱粉勾薄芡,淋上芝麻油,澆在面條上即成。
炒麵的製作要領
1.煮麵條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出,時間不宜過長。
2.炒麵條時火不宜太旺,油溫不宜過,以免焦煳。
⑺ 家常炒麵怎麼做好吃
炒麵一般是用鮮面條、五花肉、油菜炒的面。金黃色,各種顏色,開胃。味道鮮香可口,清淡適口。還可以加入自己喜歡的,容易做的蔬菜。
配料:面條、油菜、豬肉、鹽、白糖、明暗醬油、澱粉、料酒。
練習步驟:
第一步。將水燒開,將下面的長條煮至8成熟。
第二步。取出面條,用冷水沖洗干凈。
第三步。瀝干後用少量植物油拌勻,防止粘連。
第四步。肉絲中放入鹽、澱粉、料酒,拌勻腌製片刻。
第五步。把蔬菜洗干凈,切開。
第六步。熱鍋放油,放入腌制好的肉絲,爆炒至肉變白。
第七步。放入青菜,炒至變軟。
第八步。加入面條、糖、鹽、生抽和老抽。
第九步,翻炒均勻。
第十步,一盤好吃的炒麵出鍋了!
⑻ 怎樣炒麵條好吃又簡單
方法一
炒麵條的最佳做法】
首先在准備炒麵之外,咱們需要准備一點肉末,再切一點青紅辣椒來配色,另外准備一些大蒜末,開火進行熱鍋,倒入適量的食用油,燒熱後下入大蒜末炒香,再把青紅辣椒放到鍋中,炒香後下入肉末炒至變色,加入適量的食鹽,雞精,老抽和蚝油進行調味和上色。
接著再往鍋中倒入適量的清水,大概燉煮1分鍾左右盛出,再重新燒鍋,往鍋中倒入適量的食用油,燒熱後把面條放到鍋中,轉成小火慢慢的翻炒,等到面條變成焦黃色後把超好的菜湯放到鍋中,蓋上蓋子,大概燜煮3分鍾後開蓋攪拌一下即可。
方法二
食材准備:鮮面條500克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、尖椒一個、大蒜兩瓣、大蔥一段、鹽適量、生抽少許、老抽少許、陳醋少許、雞精少許
做法步驟:
1、把綠豆芽清洗干凈,控干水分備用;把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲。
2、把尖椒去籽去蒂切成細絲,把大蔥切成蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末。
3、鍋里加入適量清水,水開後加入一小勺鹽,把面條下鍋,水開後加入一碗涼水,再次開鍋即可撈面。煮麵條的時候水一定要寬,水少了的話,面條很容易發坨,從而導致炒麵口感不勁道。
4、把煮熟的面條撈出,用涼水快速過涼,把面條完全涼透後控干水分,加入適量食用油翻拌均勻,防止面條粘連。加食用油不僅能起到防粘連的作用,還能鎖住面條中的水分,使炒麵條吃起來更勁道。
5、炒鍋里加入適量食用油,油熱後下入蔥花和尖椒絲翻炒,炒出香味後下入綠豆芽翻炒。
6、把綠豆芽炒至斷生後加入適量鹽、生抽和雞精調味,加入少許老抽調色,翻炒均勻。
7、下入過過涼水的面條繼續翻炒,把面條和配菜翻炒均勻。
8、把面條炒熱後加入適量蒜末,再翻炒幾下,炒出蒜香味後即可關火出鍋。做炒麵條,最後的蒜末是點睛之筆,可以很好地起到增香提味的作用,一定不能少。
總結:
1、煮麵條的時候水要多,寬水煮麵,煮出的面條勁道爽滑。
2、面條煮熟以後要把水分控干,再加少許食用油拌勻,可以防止面條粘連。
3、面條炒好以後加入適量蒜末,非常提味。
⑼ 炒麵怎麼做好吃
說起炒麵,相信大家都不約而同地想起來的是外面地攤上的炒麵,那個香呀,吃一口還想吃第二口,好吃到停不下來,但是對於炒麵自己在家做很多人都會說做出來的炒麵口感差一點也不香不好吃。
鍋中倒入適量的油,油熱放入蔥蒜,然後將蔥蒜炒香放入准備好的青菜,先將青菜炒至斷生,然後放入面條,再放入雞蛋,將雞蛋攪拌均勻,
第五步:調味
食材炒好之後我們下面再調一下味道,在鍋中放半勺鹽,少量十三香,來點生抽,一點老抽上色,將面翻拌均勻,炒麵的話放點老抽上色
這樣給它翻拌均勻入味即可,這樣簡單又好吃的家常炒麵就做好了。
【烹飪小貼士】:
1、先將雞蛋炒熟盛出,然後再炒其他的配菜
2、炒麵做主食食用,建議少放點鹽
3、做炒麵時一定要大火爆炒,這樣炒出來的味道非常好吃