⑴ 涼拌雞爪怎麼做好吃
要問我最喜歡吃的食物是什麼，那我肯定很快說出雞爪，我相信不止我一個人，有很多人對這個愛之入骨，做法多樣，嚼勁十足，這種美味真的是越吃就越停不下來。當然最簡單也是最好吃的做法當然是用來涼拌，涼拌雞爪皮脆鮮香，無論是用來當做平日里的爽口小吃還是用來當作下酒小菜或是端上飯桌都是佳品。
涼拌雞爪怎麼做好吃？涼拌雞爪主要在調味上。調味做的好吃，涼拌雞爪自然就好吃。那麼做好吃的涼拌雞爪該如何調味呢？
製作涼拌雞爪時，可以去掉雞爪的骨頭。步驟也就多一步，再調味之前去掉雞爪骨頭即可。煮熟之後的雞爪，順著雞爪骨頭的方向用小刀劃一下，就能取出雞爪的骨頭。沒有骨頭的涼拌雞爪，會讓更多人都喜歡這道涼拌雞爪的。沒有骨頭的涼拌雞爪叫做涼拌香辣無骨雞爪。
⑵ 正宗涼拌雞爪的做法
正宗涼拌雞爪的做法
食材明細
主料
雞爪
9隻
輔料
生抽
3勺
老抽
半勺
香醋
3勺
芝麻油
幾滴
鹽
1克
雞精
1克
蒜
3瓣
蔥
2棵
香菜
1棵
指天椒
3個
香葉
2片
八角
2個
桂皮
1片
紅花椒
20粒
做法步驟
1雞爪9隻切除指甲。
2冷水放入雞爪，加八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片。
3將鍋內食材煮沸後上蓋，轉小火煮十分鍾。
4煮好的雞爪沖去浮沫，在涼水中泡浸半小時。
5取一個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調成涼拌汁。
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、蔥切成小段。 7泡好的雞爪對半切開。
8放入大碗加入調制好的涼拌汁，放冰箱保鮮一小時以上，中間翻動幾次。
9裝盤前再加入蒜末、指天椒、香菜、蔥段拌一下。
小竅門
1、雞爪入鍋煮時加入八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片，加入這些輔料有很好的增香腥作用。
2、雞爪很容易熟入鍋煮的時間約10分鍾即可，煮好需要在涼水中泡浸半小時以增加Q彈的口感。
3、雞爪加入涼拌汁如果不急於食用，可放冰箱里保鮮三四個小時，這樣泡出的雞爪更加入味。
⑶ 涼拌雞爪怎麼做好吃 涼拌雞爪的簡單做法
很多人覺得雞爪沒有什麼肉不好，其實雞爪是非常有味道的一種食物，是越吃越香，那麼關於雞爪的做法你知道幾種呢？下面我就教大家涼拌雞爪的做法吧。
涼拌雞爪怎麼做好吃
1、雞爪洗干凈，用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉，用清水沖洗干凈雞爪。
3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片。
4、中小火煮10到15分鍾，用筷子可以輕松扎進去即可。
5、煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次。
6、用涼開水或冰水浸泡15到30分鍾。
7、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陳醋、醬油、清油，芝麻油攪拌。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上，中間可拿出攪拌幾次更入味。
涼拌雞爪的簡單做法
1、雞爪剪去指甲，切開，一分為二。然後冷水下鍋，放幾片姜、倒少許酒下去。煮開水後，沸5～8分鍾。
2、雞爪撈上來放在冰水裡泡著，沒有冰水或者直接冷水就好。
（自做冰塊：提前一天或者半天時間，裝兩碗水放冰箱冰凍處，需要用的時候就是冰塊了。）
3、雞爪泡著。去准備好這些東西。
4、調料：鹽，生抽，老抽，糖，花生油，一起攪拌。
5、調料與前面的配料一起。准備好這些的時候，雞爪也泡了幾分鍾了，可以撈上來，濾干下水了。
6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌。（水可是礦泉水或放冷了的開水。）
7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好，放冰箱兩三小時左右就可吃了。
涼拌雞爪美味的做法
1.雞爪洗干凈，斬成兩半。
2.辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然後用清水沖洗干凈。
5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鍾至熟透。用筷子可以輕松扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純凈水過涼，並用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
雞爪應該怎麼清洗
在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。
⑷ 涼拌雞爪怎麼做好吃
涼拌雞爪怎麼做好吃？我的回答是：我個人覺得，想要做出一道好吃的涼拌雞爪，不僅僅要能滿足色香味俱全，而且還要符合您的胃口。由於涼拌雞爪在做法上沒有太多的局限性，所以在配料及調料的上面有很大的選擇性，從而在做法上以及口味上就大不相同。
這道涼拌雞爪製作起來還是比較簡單的，可能在製作流程上復雜了一點，但是當您吃起來的時候肯定不會讓您失望的。其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作，一道鮮香滑嫩的美食總會和您相遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道「涼拌雞爪」。飯飯在此，再次感謝您的觀看。
⑸ 怎麼做涼拌雞爪
1.准備好食材，把雞爪洗干凈，然後從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鍾，然後關火撈出。
3.用涼開水反復沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
1. 把雞腳洗干凈，一開二
2. 洗干凈之後放到窩里煮熟，煮的過程種加點鹽和醬油讓雞腳入味
3. 把冰水放到冰箱里三個小時
4. 煮好的雞腳放到泠水裡過泠，這樣雞腳會爽口很多
5. 准備好材料，先放辣椒和大蒜鹽，糖，醬油。最後差不多好了就放芝麻和香菜，香油
6. 爽口美味的涼拌雞腳就那麼簡單
雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖
製作過程
1、將材料准備好，清洗干、切好。
2、將准備好的鳳爪、清洗干凈，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟後，成熟，用水洗洗一下。
4、鳳爪煮熟後，成熟，用水洗洗一下。
5、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士：
涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
做法二編輯
食材
雞爪、香芹、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥姜蒜各適量
製作過程
1、雞爪洗凈剪掉指甲。
2、鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鍾左右撈出。
3、雞爪放入白醋中浸泡5分鍾，使其顏色鮮亮，口感更嫩。
4、用流動水沖洗20-30分鍾，瀝水。
5、香芹、胡蘿卜、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。
6、取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，製成酸沙汁。
7、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8、攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。
⑹ 涼拌雞爪的簡單做法，又香又好吃的一道家常菜，美味又下飯
雞爪，大家喜歡吃嗎？
雞爪，也有叫鳳爪，它富含膠原蛋白，口感軟糯，味道一流，一直都是非常受歡迎的一道家常菜，當然它也是可以做零食的。
我家裡人就很喜歡吃雞爪，不但用來下飯，平時還用來做零食，一大幫人可沒少吃。
雞爪的做法也是多種多樣的，比較常見的做法就有紅燒雞爪、檸檬雞爪等等，不知道大家更喜歡哪一種做法呢？
今天就跟大家分享一道涼拌雞爪的做法，它的特點就是做法簡單，口感Q彈，味道不錯，不管是下飯還是做零食，都是很不錯的，喜歡的可以試一下。
材料：雞爪、八角、香葉、生薑、辣椒、香菜、大蒜
調料：料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油、白芝麻
1.雞爪買回來清洗干凈後，去掉指甲，然後把雞爪切成兩半，這樣子方便入味，也可以整隻雞爪做，看個人喜好，想更加入味的話，切成幾塊也是可以的。
2.雞爪冷水下鍋，放入八角、香葉、生薑，然後倒入一點料酒去腥，開中火煮7-8分鍾，煮的時候，把泡沫打掉。雞爪不用煮得大久，不然雞爪容易破皮。時間到了，就把雞爪撈出來，放入涼白開裡面泡一下。如果想要口感更Q彈，可以放進冰箱里保鮮幾個小時。
3.泡好的雞爪撈出來，瀝干一下水分，順便把香菜、大蒜跟辣椒都切好備用，不喜歡吃辣椒的，可以少放一點。
4.現在來腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入雞爪裡面，然後放入料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油，把它們充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後，腌制2個小時，也可以蓋上保鮮膜放冰箱里腌制一個晚上
5.腌制時間到了，灑上一點白芝麻，就可以開吃了。這一道涼拌雞爪又香又好吃，還可以開胃，不管是用來下飯，還是做零食都很好，喜歡的趕緊試一下吧。
今天這一道涼拌雞爪就分享完了，我們下次再見了。
⑺ 涼拌雞爪做法
涼拌雞爪的製作方法：
主料：雞爪1斤
調料：泡辣椒4-5個、泡野山椒4-5個、小米辣2個、大蒜2瓣、香蔥1棵、香蔥1棵。
調料汁：鹽1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白開水小半碗。
烹飪步驟：
步驟一：把雞爪的指甲切掉，稍微改一下刀，給它切成兩半，主要是方便入味，然後清洗干凈備用。
步驟二：鍋中添水，把雞爪涼水下鍋，放入切好的薑片和大蔥、大料1個、花椒十幾粒，大火燒開撇去浮沫，小火煮10分鍾。
步驟三：把大蒜拍碎剁成蒜末、野山椒和泡辣椒切成圈、小米辣也切成圈、香蔥和香菜都切成末，然後裝盤備用。
步驟四：取一個小碗放入鹽1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白開水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟五：把煮熟的雞爪撈出來，然後用清水沖洗幾遍，把雞爪的浮沫和雜質沖洗干凈就撈出來把水瀝干。
步驟六：把瀝干水分的雞爪放入大碗中，放入切好的所有的調料和食材，同時把調料水也倒里邊。
步驟七：然後用手抓拌均勻，放入冰箱中冷藏腌制1個小時。
步驟八：把腌制好的雞爪取出來，裝盤上桌開飯。
這道好吃又簡單的雞爪做法，製作出來的口味都是很不錯的。美味Q彈筋道，吃起來超級的過癮。