1. 蓋澆面的做法
閑來無事，又加身體不舒服，不得不求肉尋得營養，又兼得好消化，所以不得不做一道懶漢菜，尖椒炒肉蓋澆面。正好，也分享出來，和大家一起享受吧。
蓋澆面的做法一
食材食譜熱量：1611.5(大卡)
主料面條適量辣椒適量
方法/步驟
選擇好的五花肉， 切成片狀，備用。
辣椒清洗干凈後，切條狀，備用。如果你不喜歡陸殲吃太辣的話，建議你炒之前，先用熱水過一下，就可以取辣味。
開火熱鍋，倒入油，再倒一點兒鹽，熱油。（醬油生的難吃，我在熱油的時候，加了兩滴醬油）
油八成熱的時候，倒肉，然後翻炒幾下後，加入幾滴醬油，上色。
等肉的顏色上好，有七成熟的時候，把辣椒倒入，開始一起翻炒。
在炒的時候，根據個人口感，可以再加鹽，或者是加五香粉，或者是十三香等。
好了，熟了後倒入盤中，准備食用。
早棚沖好了，開始下面條，熟了後，倒入另一個盤子。
好了，這個時候，把炒好的尖椒炒肉倒在下好的面條上，這樣，這道飯就做好了。
如果你想讓更好吃的話，你還可以下點韭菜或者是小白菜一類的，加入。
蓋澆面的做法二
1 豌豆入鍋煮熟後，撈出備用。
2 將肉和西紅柿切丁，姜切末、蔥切碎。
3 鍋熱加油後，放入用料酒和澱粉拌好的肉丁。
4 給炒散的肉丁中放入蔥姜煸炒一下。
5 放入豌豆煸炒片刻。
6 將西紅柿放入煸炒片刻。
7 鍋中加入適量的水或清湯，開鍋後，放入鹽、生抽，倒入雞蛋液即可。
8 做鹵的.同時，另用鍋把面條煮好。
9 面條裝入碗中，澆上鹵汁，一碗清新淡雅、營養豐富的面條就完成啦。
蓋澆面的做法三
1.青椒切絲
2.洋蔥切絲，只用了小和仿半個
3.放半匙鹽、白鬍椒粉、料酒、姜絲，與肉絲拌均勻
4.放一大匙油，攪拌均勻，用油封住肉的水份，炒出來的肉會很嫩，腌制至少半小時
5.鍋中放少許油，倒入腌制好的肉絲，快速炒至變色盛起
4、肉絲盛起，6、7、8、調味
6.鍋中留底油，放入青椒絲、洋蔥絲，翻炒至斷生
7.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，加水煮開
8.另起一鍋燒開水，放入面條，煮至面條變軟即可
9.碗中放少許鹽、麻油、味精將面條撈入放好調料的碗中，拌勻
10.再將炒好的青椒肉絲蓋在面條上，一碗香噴噴的蓋澆面就做好了
2. 辣椒肉拌面的做法
新疆拌面做法
1：和面，用適量上好的75或70小麥麵粉，加適量的清水混合，揉搓。使面精而有韌性。
2：將和好的面圓局腔分開成拇指粗，10公分臘備長的若干根，或拇指粗盤捲起來的一根，上面塗一層食用油，上蓋塑料布，醒30-60分鍾。
*3：用手將面拉開，用滾水煮熟分鍾，然後用干凈涼水橘衫浸泡片刻，撈起。
4：將青椒、羊肉、西紅柿、洋蔥（皮牙子）炒熟。
可將菜倒入面中攪拌，也可菜面分開食用。
步驟3是其中的重中之重，各位同好自己體會吧~~
總體來說，味道還是不錯的，即使不正宗，也別有風味
3. 蓋澆面的做法大全竅門
7種美味的蓋澆面，步驟簡單，勁道好吃，比外面的干凈，太好吃了
第一道，蝦仁蓋澆面
食材：大蝦10隻、掛面1把、黃瓜1段、大蔥1段、蒜瓣4個、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水適量、油少許做法
1.大蔥蒜瓣切末、青瓜切丁、蝦去蝦線蝦頭蝦殼待用。
2.起鍋熱油爆香蔥蒜末，加入蝦仁炒至變色。
3.加黃瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均勻後再加適量清水煮沸轉小火煮至收汁4.另起鍋燒水煮開，放入掛面煮熟後過涼水，再控水撈出，淋上煮好的蝦仁醬汁即可。
第二道，番茄火腿雞蛋蓋澆面
食材：面條2人份、火腿腸1根、雞蛋2個、番茄2個、蔥1根。
做法
1.調個醬汁：生抽2勺、老抽半勺蚝油1勺、番茄醬1勺、白糖1勺鹽少許、澱粉1勺、清水半碗。
2.番茄切塊，火腿腸切片，雞蛋打散備用。
3.鍋里倒少許油，放入雞蛋煎至金黃，滑散盛出。面條水開下鍋煮熟撈出，過一下涼水。
4.另起鍋，倒入譖茄煸炒出汁，加入火腿炒一下，再倒入雞蛋炒勻，倒入調好的醬汁炒至粘稠，盛出淋在面條上，撒上蔥花拌勻即可。
第三道，醬香肉丁蓋澆面
食材：雞肉、胡蘿ト、黃瓜、蒜、甜面醬、生抽。
做法
1.雞肉、胡蘿ト、黃瓜統統切丁。蒜切碎
2.鍋里入油燒熱放入蒜未炸香，放入雞肉丁翻炒至變色。放入胡蘿卜炒至八分熟放入黃瓜翻炒，加入3勺甜面醬加2勺生抽翻炒均勻。
3.面條煮熟過冷水，加入迂量醬料翻拌均勻。
第四道，蒜苔肉末蓋澆面
食材：細掛面120克，豬肉120克，蒜苔50克，蔥末和蒜末適量，生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，老抽一勺，水澱粉半碗。
做法
1、調好醬汁：一勺生抽+ー勺料酒+ー勺蚝油+ー勺老抽，攪拌均勻備用。面條放入煮沸的水中煮熟，撈出瀝干裝盤。
2、豬肉洗凈切碎剁成肉餡，蒜苔切成小段，鍋中起油燒熱，放入蒜末和蔥末炒香，放入肉餡，炒到變色，加入蒜苔，炒到蒜苔差不多熟了，倒入醬汁+半碗水澱粉，大火煮沸，改成小火熬煮3~5分鍾即可。蒜苔肉沫蓋澆醬料就做好了，倒入煮好的面條中攪拌均勻即可開動啦。
第五道，肉末茄子蓋澆面
食材：茄子，尖椒，肉末，蔥，蒜，面條。
做法：
1.茄子切條，倒入一勺鹽，腌制出水.尖椒切絲備用。
2.調醬汁：黃豆醬一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺糖半勺。
3.將腌出水的茄子條，用手擠出多餘的水分！放入兩勺澱粉抓勻，不粘鍋起鍋燒油，將茄子條煎至微微金黃色備用。
4.起鍋燒油，放入肉末，炒至肉末發白吐油，放入尖椒，蒜，蔥翻炒爆香，然後倒入醬汁卲炒！接著倒入茄子條，放入適量的鹽！加少量的水，翻炒一小會兒，湯變的稍微濃稠關火3.鍋中加水，水開下面條，大概煮的8分鍾左右，面條撈出過涼水！澆上適量的肉末茄子鹵絕對好吃
第六道，土豆肉末蓋澆面
食材：豬肉300g，土豆1個，胡蘿卜1根，黃瓜半根，蔥蒜適量。
做法
1將豬肉洗凈剁碎，土豆胡蘿ト切丁，黃瓜切絲，蔥蒜切末備用。
2.鍋里下油，蔥蒜爆香，放豬肉翻炒至變色發白。
3倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺黃豆醬，少許糖，均勻翻炒上色。
4.放入土豆胡蘿ト丁，加1小碗清水，大火翻炒5分鍾左右，至湯汁粘稠即可5.另起鍋燒水煮適量面條，面條煮熟撈出，焯冷水後裝碗，蓋上黃瓜絲，澆入肉醬，攪拌均勻即可
第七道，番茄培根蓋澆面
食材：（三人份）番茄3個、雞蛋3個、培根3片（或者火腿腸）、蔥花、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖鹽少許
做法：
1.雞蛋打散，放入鍋中煎熟盛出番茄去皮切塊，鍋留油，放入蒜末爆香，下番茄翻炒出汁，加入1勺番茄醬炒勻，加入培根碎，雞蛋翻炒均勻。
2加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽和糖翻炒均勻，淋入半碗水澱粉，煮至濃稠即可，面條煮熟過涼水，拌上番茄雞蛋培裉醬即可。
4. 蓋澆面的做法大全竅門
以前在家的時候,正常情況下是不會去做什麼蓋澆類的東西,應該壓根就沒有見過.所以就更談不上熟悉了.第一次接觸這道菜,是剛去上大學的時候,第一出去外面吃飯,看到蓋澆,覺得很好奇,隨意點了一份嘗試一下,吃起來感覺還是不錯的.於是就回去差了一下它的做法.下面是具體的操作步驟.
蓋澆面是將煮熟的面條或麵皮的經過浸泡澆上炒菜及湯水的食物，在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。最多的還屬蘭州及周邊地區。
食材:面適量,鹵料適量,高湯適量.
步驟:1.煮麵，面煮好後撈出瀝干水。2.根據個人口味或現有材料，炒好菜或是將剩菜溫好澆到面上。3.吃前澆湯即可。
小貼士:蓋澆面看起來就是我們經常做純指的拌面條，不過有點不同的是面要選不宜煮粘的，而且最大不同之處是要澆上湯。
但是,我個人覺得如果在裡面放點青菜味道會比較好.步驟都是差不多的.
原料:柿子椒2個,洋蔥1個,面條(生)200g調料:.調和油,適量食鹽,適量姜,步驟:1青椒切絲.2洋蔥切絲，只用了小半個.3放半匙鹽、白鬍椒粉、料酒、姜絲，與肉絲拌均勻.4放一大匙油，攪拌均勻，用油封住肉的水份，炒出來的肉會很嫩，腌制至少半小時.5鍋中放少許油，倒入腌制好的肉絲，快速炒至變色盛起4、肉絲盛起.6鍋中留底油，放入青椒絲、洋蔥絲，翻炒至斷生,7倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，加水煮開.8另起一鍋燒開水，放入面條，煮至面條變軟即可.9碗中放少許鹽、麻油、味精將面條撈入放好調料的碗中，拌勻.10再將炒好拍褲清的青椒肉絲蓋在面條襲前上，一碗香噴噴的蓋澆面就做好了.
沒有吃過這種飯的你們或許跟我的感覺是一樣的.其實剛開始看上去的時候估計會覺得不好看,因為它就是把那些美味的汁都澆在上面,什麼都摻雜在一起有些人就會不願意吃.但是其實吃起來是很不錯的哦,不信的話你可以自己嘗試去做看看.
5. 好吃的青椒炒肉蓋澆面怎麼做好吃又簡單
主料
麵粉
200克
和面用清水
70毫升
青椒
150克
瘦肉
100克
輔料
油
適量
鹽
0.5茶匙
糖
少許
生抽
1茶匙
料酒
1茶匙
生粉
0.5茶匙
姜
3克
大蒜
5克
青蒜
50克
步驟
1.用面條機把寬面製作出來備用。
5.青椒入鍋翻炒攔御晌至斷生。
6.調入適量鹽，糖，生抽等調味料。
7.再把肉片回鍋翻炒，臨出鍋前用把青蒜葉簡鋒加入炒勻即可。
8.面條入鍋煮熟，撈起，過涼，瀝干水，拌芝麻油後盛盤，吃時把菜碼在面上拆派拌勻就可以享用了。
6. 面條這樣做真的巨巨巨好吃
面條這樣吃，真的巨巨好吃！
一、蝦皮雞蛋面：
1.食材：一把面，兩個雞蛋，適量蝦米、香蔥。
2.雞蛋炒散，加蝦米翻炒，
3.加適量開水，加一勺生抽、半勺蚝油煮開，下掛面，
4.加少許鹽、雞精煮熟，出鍋前撒蔥花即可開吃。
二、蚝油拌面：
1.面條煮熟過涼水，
2.放辣椒粉、蔥花，放兩勺蚝油，一勺生抽，一勺陳醋，潑上熱油，
3.放少許鹽、糖、花生碎拌勻即可。
三、青椒肉絲面：
1.准備食材，面條，青椒，蒜末，肉絲。
2.放少許料酒，生抽，澱粉抓勻腌制10分鍾，
3.料汁兒：一勺生抽半勺，老抽半勺蚝肆爛油，半勺澱粉，少許鹽，雞精，半碗水攪勻。
4.面條煮熟過涼水，油熱，下肉絲炒至變色，盛出備用，
5.留油，再下蒜末炒香，下青椒炒至斷生，下肉絲，倒入面條，倒入料汁，翻炒均勻即可。
四、番茄肉醬面：
1.肉末炒至變色，下蔥蒜炒香，
2.倒入番茄炒出料汁，
3.加入一勺料酒，一勺生抽、半半勺老抽、一勺蚝油，適量白糖，少許鹽和白鬍椒粉，翻炒均勻，
4.倒入水澱粉，煮至湯汁濃稠，
5.面條煮熟撈出放入碗中，倒入番茄肉醬攪，攪勻，開吃。
五、榨菜肉絲面：
1.食材：榨菜，肉絲，蔥花，掛面。
2.豬肉切絲，加一勺生抽、料酒、蚝油、澱粉抓勻。
3.鍋中少許熱油，放肉絲炒熟，加榨菜、蔥花翻炒，
4.加適量開水，下掛面煮熟，最後加青菜即可。
六、肉末豆角面：
1.一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少許白糖，一勺紅豆醬、一勺生粉。
2.面條煮熟撈出過冷水，長豆角煮熟撈出，
3.肉末炒熟，倒入裂唯漏蔥薑末翻炒，倒入長豆角翻炒，
4.倒入凈汁煮開，淋至面上即可。
七、麻醬酸湯面：
1.蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上熱油，放生抽兩勺，蚝油一勺，醋兩勺，芝麻醬2勺，煮麵水半碗，攪勻。
2.煎雞蛋、午餐肉、燙青菜。
3.煮麵，撈入凈汁，碗中擺上煎蛋、午餐肉、青菜。
八、番茄土豆燜面：
1.食材：適量土豆，西紅柿，蒜末，面條。
2.油熱，蒜末炒香，
3.放土豆丁翻炒，再加番茄炒出汁，
4.加一勺番茄醬，一勺生抽，一勺蚝油，少許白糖和鹽，
5.加一碗半水煮開，下面條，蓋上蓋燜熟即可。
九、菠菜雞蛋面：
1.食材：菠菜兩個，雞蛋一把，掛面，適量蒜末、蔥末。
2.油熱，打入兩個雞蛋炒山凳散，加蔥、蒜末炒香，
3.加一大碗開水煮開，下掛面，加適量鹽，雞精，一勺生抽，
4.面條煮熟，最後加菠菜燙熟即可。
7. 蓋面的做法，手工蓋面怎麼做好吃，手工蓋面的家常做法
主料
麵粉400g
裡脊肉200g
輔料
油適量
鹽適量
青椒適量
紅椒適量
黃豆芽適量
五香粉適量
生抽適量
料酒適量
菠菜適量
步驟
手工蓋面的做法步驟1.准備適量的裡脊肉，青紅辣椒，還有黃豆芽和菠菜，備用
手工蓋面的做法步驟2.把裡脊肉切成絲
手工蓋面的做法步驟3.用料酒和生抽腌制10分鍾
手工蓋面的做法步驟4.在准備適量的麵粉，和成面團，放那裡醒一會
手工蓋面的做法步驟5.上鍋熱油，等油熱了，加入腌制好的肉絲爆炒
手工蓋面的做法步驟6.在加入適量的味極鮮
手工蓋面的做法步驟7.把綠豆芽和青紅辣椒處理好
手工蓋面的做法步驟8.把青紅辣椒加入肉絲里一起翻炒
手工蓋面的做法步驟9.在加入綠豆芽一起翻炒
手工蓋面的做法步驟10.加入少許的白開始煮開，加入鹽
手工蓋面的做法步驟11.加入五香粉調味
手工蓋面的做法步驟12.把面團擀成適當薄厚的的面片
手工蓋面的做法步驟13.然後用刀切成適量的寬度
手工蓋面的做法步驟14.上鍋燒水，等水開了，加入切好的面條煮了
手工蓋面的做法步驟15.等面條煮的差不多了，加入菠菜一起煮開
手工蓋面的做法步驟16.撈出來，盛在碗里
手工蓋面的做法步驟17.澆上剛才做好的菜，攪拌起來就可以吃了
8. 青椒肉絲蓋面
「蓋澆飯」是指將炒好的菜蓋在准備好的米飯或面條上，稱為蓋澆羨枝純面或蓋澆飯。有許多口味可供選擇。酒店裡重油、重醬、重火工搭做，大部分都是紅鹵，我家口味清淡。今天，我們做白鹽水澆頭。"
佐料
洋蔥(一個)青椒(兩個)肉絲(適量)面條(四兩)
佐料
料酒(適量)鹽(適量)油(適量)姜(適量)白鬍椒(適量)香油(適量)
炊具
油炸鍋
一個
原材料圖
2
將青椒切絲
三
切絲洋蔥
四
肉絲里放半勺鹽、料酒、白鬍椒粉拌勻。
五
攪拌後加入一勺色拉油，攪拌均勻。腌制至少10分鍾。兄咐
六
在鍋里放油。
七
倒入腌制好的肉絲。
八
快速翻炒變色
九
肉絲瀝干水分，盛出，鍋里留底油。
10
倒入青椒絲和洋蔥絲。
11
炒到死。
12
炒肉絲，加適量水調味。
13
另起一鍋，煮麵條。
14
碗里放一點鹽和香油。
15
將煮好的面條放入碗中，攪拌均勻。
16
將炒好的青椒絲蓋在面條上。
本網站將與您分享用青椒絲覆蓋澆頭的做法。青椒絲澆頭的燒制步驟、所需時間、調料搭配，你學會了嗎？我們將教你如何用手製作青椒肉絲掛面。可以做青椒肉絲蓋面營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待分享青椒肉絲澆頭配方的燒制結果。
9. 肉絲燜面怎麼做好吃，肉絲燜面的家常做法
主料
面條
1000克
豬肉絲
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
豆角
300克
步驟
16.將肉絲均勻散在面條上，齊活