❶ 蔥燒海參怎麼做好吃
我的回答是：「蔥燒海參」是一道海參的經典名菜做法，在其製作過程中也算是頗為講究，一道美味正宗的蔥燒海參除了在調料和製作過程中需要特別注意以外，海參本身的處理步驟也是相當的復雜，比較費時費力，不過，如果您不想處理海參覺得比較麻煩，也完全可以選擇直接購買已經處理好的水發海參，這樣製作蔥燒海參時的效率就能大大加快，不過，這樣處理好售賣的包裝水發海參本身的香味和鮮味會比自己直接處理的略差一籌。
其實做蔥燒海參還是蠻簡單的，只不過要想做的既干凈營養又香軟美味的話，就要更多的細心和耐心了，希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的「正宗蔥燒海參」！
❷ 蔥燒海參正宗做法 蔥燒海參三種家常做法分享
1、蔥燒海參做法一：
用料：
海參、大蔥、大蒜、醬油、耗油、料酒、老抽、澱粉、食用油。
做法：
（1）海參可用純凈水泡發，期間放在冰箱里，每天換一次水，大概泡了四五天吧，記不清了。
（2）海參洗凈，斜著切斷，大蔥也是，大蒜切片。
（3）准備一個小碗，加入，白鬍椒，白糖，醬油，耗油，料酒，少許老抽，在少加一些清水，拌勻備用。
（4）鍋熱後下底油。
（5）油熱下大蔥和蒜，小火煸炒。
（6）大蔥煸炒出香味，有些許黃了，下海參煸炒。
（7）煸炒幾下後，下事先准備好的調料汁，煮一會入味。
（8）大概三四分鍾後，下水澱粉，翻炒大火收汁。
（9）起鍋。
2、蔥燒海參做法二：
用料：
即食海參4根、蔥白段8段、油50ml、蚝油20ml、醬油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、雞精帶旁羨2g、澱粉5g。
做法：
（1）准備食材。
（2）將1勺蚝油、1勺蠢拍醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精。混合到一個小碗中，混合均勻。
（3）鍋中放油，6成熱時放入5段蔥段，中小火慢慢焙蔥油，直至蔥段變軟呈焦黃至黑色，將變黑的蔥段撈出扔掉。
（4）蔥油繼續留在鍋中，再放入3段蔥段，繼續小火煸至金黃；放入事先調好的醬汁，放入小半碗溫水。
（5）煮開後，將海參放入鍋中煮3分鍾後，將海參和蔥段盛出備用。
（6）干澱粉加入少許水調開後，一點一點放入鍋中不停攪拌，勾芡，當湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。
（啟橋7）將勾好的湯汁淋在海參上。
3、蔥燒海參做法三：
用料：
泡發海參若干根、大蔥段10段、大蒜一頭、香菜五根、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、澱粉水適量、姜適量。
做法：
（1）炸蔥油。姜，大蒜，蔥段，香菜放入熱油中炸制。先下姜炸制微黃，在下剩下的。一兩分鍾，馬上將香菜撈出。炸久了會發苦。
（2）蔥段炸制金黃撈出。
（3）留一部分油，其餘的跟蔥段倒入碗中，碗上面蓋上東西，不讓蔥油跑味。蒸10分鍾。
（4）重新起鍋，放上清水，加入兩勺鹽，適量生抽，適量黃酒，胡椒面，煮沸。
（5）下海參，煮至5分鍾撈出，吸干水分。
（6）倒入蔥油，炸海參，這一步特別重要，經過油炸的海參，非常香，更加入味。
（7）重新起鍋，倒入部分蔥油，加入白糖，炒糖色。
（8）然後倒入海參翻炒，使糖色均勻沾上，倒入一杯礦泉水。
（9）加入兩大勺白糖，兩勺鹽，多一點黃酒提香。
（10）熬一會，加入適量老抽調色。
（11）大火熬制三五分鍾。
（12）熬出膠質，慢慢變粘稠。
（13）最後放入適量澱粉水，勾芡。
（14）大火收汁。
（15）出國前加入一勺蔥油提亮。
（16）蔥油海參出鍋了，喜歡吃的一定要試一次，味道真的太棒了！