炸豆腐的做法首先准備豆腐雞蛋等材料備用。先將豆腐切成半塊，然後切小塊打入雞蛋，打散以後把切好的豆腐塊粘上雞蛋液粘一粘。然後放在鍋中熱有下入沾好雞蛋液的豆腐塊兩面煎成虎皮色，兩分鍾以後會差不多煎製成金黃色使用以後是嫩嫩的比較好吃，在炸豆腐的時候一定要將豆腐上面的水分擰干，這樣在炸制的時候比較好製作，如果豆腐裡面有很多的水再炸的時候很容易造成油濺等現象。
油炸豆腐可以補充身體所需要的維生素由於豆腐本身就是屬於補充維生素和蛋白質食用以後可以補充微量元素，而且豆腐裡面含有鐵元素和鈣元素兩種重要元素都是屬於身體所需要的而且鈣元素可以增進骨骼生長促進骨骼發育防止骨質疏鬆但是由於油炸是屬於油炸食品所以最好少量的進行使用不要過多的攝入導致脂肪堆積等現象，所以油炸豆腐雖好吃，但是一定要適量的進行食用防止食用過多導致脂肪過多攝入影響腸道負擔等現象。
Ⅱ 炸豆腐怎麼做才好吃
炸鍋之後的豆腐外皮酥酥的，內里軟嫩，口感綿軟，十分美味。下面就跟我一起來了解一下炸豆腐怎麼做才好吃吧，歡迎閱讀參考！
食材
步驟
1.碗里放入芝麻醬、腐乳汁、一勺鹽、半勺白糖、辣椒油拌勻。
2.韭菜花切碎，姜切片，蔥白切段，香菜切碎，豆腐切三角塊。
3.油鍋燒至八成熱，下入豆腐，炸至金黃皮脆，撈出。
4.鍋留底油，放入蔥、姜、八角、花椒、沙仁爆香，倒入小半鍋清水，煮開後倒入豆腐，蓋鍋蓋，小火煮十分鍾，至豆腐變軟，盛入鍋里，放入調好的料汁、香菜、韭菜花即可
Ⅲ 炸豆腐應該怎麼做好吃
豆腐豆腐百吃不厭，也是每個家庭最常見的家常菜之一。豆腐也是補益清熱養生食品，經常吃可以可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。下面是我整隱掘理的`炸豆腐怎麼做好吃，歡坦跡迎查看。
步驟
1.主料：豆腐
輔料：植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、香蔥、姜、辣椒油、生抽、白糖、雞精
2.把豆腐切大塊
3.用讓攜並開水加鹽焯燙2分鍾撈起，用涼水過涼撈起，瀝干水分
4.把蔥姜洗凈切末裝碗
5.加鹽、植物油、辣椒粉、孜然粉、生抽、白糖、雞精調成味汁拌均勻
6.把味汁均勻地刷在豆腐兩面，腌制1小時左右，再刷一次味汁
7.把空氣炸鍋用200度預熱3分鍾，拉出炸籃，鋪上豆腐塊
8.200度10分鍾即可拉出炸籃
9.取出豆腐塊撒上孜然粉，香蔥末即可
小貼士
喜歡吃嫩的豆腐，炸的時間調整少一些，反之時間長一些
沒有炸鍋的可以用電餅鐺、烤箱烤的
Ⅳ 油炸豆腐怎麼做最好吃
油炸豆腐是漢族傳統風味名吃，鮮香可口，很受歡迎。下面是我為你帶來的油炸豆腐怎麼做最好吃 ，歡迎閱讀。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
豆腐2元錢的 麵粉3勺
鹽 胡蘿卜少許
青椒少許 醬油少許
蔥花少許
油炸豆腐的做法步驟
1. 將豆腐切成小塊，放入澱粉！
2. 將豆腐用油炸
3. 過完油撈出
4. 鍋內放入蔥花、姜、醬油、
5. 放入炸好的豆腐炒香即可
油炸臭豆腐的做法
食材准備：豆腐、臭豆腐、花生、芝麻、色拉油、芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、孜、辣椒粉
製作步驟：
1、將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊備用。切好的豆腐片如果水分太多，最好平放到菜板上晾一會。
2、取一容器將兩塊臭豆腐放入，並在裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。
3、將備好的豆腐塊放入一個干凈的容器中，再將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中腌制。
4、將豆腐塊腌制20分鍾後再炸。（可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中）
5、腌制豆腐塊的過程中先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、及臭豆腐放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，再放入辣椒油拌勻成稀糊狀。
6、油炸臭豆腐的蘸料也要做。將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀。
7、將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻。
8、在鍋里放入植物油燒熱，隨後將腌好的臭豆腐一塊塊放入鍋里，中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。
9、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料或者直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中即可。
自製油炸臭豆腐，說難也不難。愛吃的你趕緊將自製油炸臭豆腐的做法收藏起來吧！
油炸臭豆腐的配料
油炸臭豆腐是一種十分常見的小吃，在街頭巷尾都可以看見它的身影，酒香不怕巷子深，它的香味可以傳很遠，能用香味把人們吸引過來，這不僅要靠優質的臭豆腐，同時它的配料也是十分重要的，各種香料的調配才能促成秒殺嗅覺和味覺的美食。
油炸臭豆腐調料配方包括紅薯澱粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、雞精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香蔥、干生薑粉、味精、特鮮1號、白糖、甘松、鹽、枸皮粉（天然色）、增香劑（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替），配料是很復雜的，但是想要達到完美的味覺效果，這些都是要准備的哦，而且這些原料都可以在市場上買到，如果想要調制出正宗的油炸臭豆腐，不妨試試吧。
油炸臭豆腐的危害
油炸臭豆腐雖美味，但其本質也是臭豆腐。臭豆腐雖然含有營養成分，具有預防老年痴呆的作用，但說到底，臭豆腐的危害更甚於它的好處。
臭豆腐的製作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道工序。整個製作過程要求必須一直在自然條件下進行，並且，製作的時候對溫度和濕度的'要求也非常高，一旦控制不好，就可能會受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒梭菌大量繁殖。
肉毒梭菌毒力極強，食用帶有這種毒菌的臭豆腐後就可能會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。
而且，研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。其中，胺類物質若存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
不僅如此，油炸臭豆腐還是油炸食品，經過高溫油炸之後，很多豆腐本來含有的營養物質都沒了。
油炸食品是不利於健康的，既容易產生致癌物質，又容易引起肥胖、心腦血管等疾病。
並且，外面用來製作油炸臭豆腐的油大多是不明來源的油，經過反復油炸，更是危害極大。
為了自己的健康，請注意不要一次過多食用油炸臭豆腐！
油炸臭豆腐能給小孩吃嗎
油炸臭豆腐最好不要給小孩吃，就算吃的話也要控制量，盡量少吃。首先，臭豆腐是一種發酵豆製品，它很容易受到細菌感染，加上其中含有較多的鹽分，對於消化系統比較脆弱的兒童來說，並不是一種適合的食物，應該避免給小孩吃。
另外，油炸食品本身就很不健康，不僅是成人，對於小孩來說，油炸食品的危害更大，食品在油炸過程中，油的溫度過高，會使食物中所含有的維生素被大量地破壞，小孩吃油炸食品會失去從食物中獲取維生素的機會。
而在街上購買的油炸臭豆腐，一般都是反復使用的剩油炸制的，其中的毒素甚多，對健康危害很大。油炸食品也不容易消化，容易造成小孩胃部脹氣，影響寶寶的食慾，甚至容易引起偏食厭食的習慣，因此不建議家長給寶寶吃油炸臭豆腐。
Ⅳ 油炸豆腐的做法
1. 洗干凈油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺
2. 放上大約1升花生油，到標尺的下線
3. 不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾
4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線
5. 按照凹槽對准蓋上油炸鍋的蓋子
6. 提前開機選定140度油溫預熱
1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
2.然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖團薯勻後用凝固劑沖之；
3.蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
4.油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
做法2
1.豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降簡或祥至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦；
2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之；
3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
4.點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法採用兩步法：
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：
1.豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象；
2.油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老會使豆腐泡不發；太嫩會使豆腐泡不結皮或爆裂，增加耗油量。
②豆腐泡炸得太老，豆腐泡結皮過硬，既耗油又不適口。
③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要癟下去，會發僵。當坯子炸7～8分鍾即攔搏將成熟時，可以先取幾只觀察，如會癟下去，應再炸一會。
④如油溫太高，豆腐泡坯子下陷，馬上結皮，豆腐泡不發，應採取緊急措施，抑制爐火，降低油溫，並把坯子用笊籬撈出，在豆腐泡上灑水，使坯子發軟後再油炸，可使豆腐泡發透發足。
Ⅵ 炸豆腐怎麼做好吃又簡單
1、做法：將豆腐切成小塊。在碗里打一個雞蛋並放入適量的鹽，打散攪拌均勻。放入豆腐塊，讓豆腐塊均勻的蘸上雞蛋液。把豆腐塊下入油鍋里，進行炸制，等豆腐炸制金黃色，撈出即可食用。
2、炸豆腐營養價值：豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神.
1、將豬肉切絲，炸豆腐切大塊。
2、起油鍋，爆香蔥頭，蒜頭，下肉絲炒香。
3、加入炸豆腐，添加適量的水，鹽，生抽稍煮一會。
4、待豬肉煮熟後，加入蔥段，炒均勻 出鍋即可
Ⅶ 油炸豆腐怎麼做才好吃
導語：油炸豆腐怎麼做好吃呢？現如今，人們把菜漸漸的做成了「川菜」與「非川菜」，且做菜也更加的家常化與娛樂化，各種噱頭的菜名看得人眼花繚亂倍感糾結。下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
原料： 豆腐400g，油500g，精鹽適量，蔥白適量，生薑1塊，尖椒適量，香菜1顆
做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
2、豆腐炸到顏色金黃後撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鍾後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
3、生薑切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。
4、炸好的豆腐片晾涼後切成寬條。
5、炒鍋里倒入油，放入蔥白生薑片爆香。
6、炒至蔥白生薑片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
小提示
菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐和海帶能一起吃:同食促進有害物質排泄、減肥、清熱解毒、補中生津
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮
Ⅷ 炸豆腐塊怎麼做好吃
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。如下是我給大家整理的炸豆腐塊怎麼做好吃，希望對大家有所作用。
1.韭菜摘干凈。
2.切碎。
3.碗中加鹽，用涼開水攪拌融化成鹽水。
4.加入韭菜碎，韭菜鹽水就做好了。備用。
5.老豆腐切1CM厚的小三角塊。
6.取一平盤，放入木薯澱粉，或是紅薯，土豆都澱粉可以。
7.將豆腐塊均勻裹上乾粉。
8.起鍋放油，溫能沫過豆腐即可。油溫七成熱放入豆腐塊炸至金黃撈出。
9.出鍋馬上吃，粘鹽韭水，豆腐外酥里嫩，鹽韭水清淡解膩。
Ⅸ 油炸豆腐片怎麼做好吃
導讀:油炸豆腐是很多地方常見的小吃，並且因其味道鮮嫩，大多數人都特別喜愛吃。但是對於油炸豆腐的做法都有哪些，卻很少有人知道，其實日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三種的，而且方法特別簡單，是很適合在家製作的`。
做法一
材料
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
做法:
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈後切成2cm見方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱(油鍋冒出油煙來)時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻
做法二
主料:豆腐(一塊)臭豆腐(2塊)
調料:熟芝麻(適量)辣椒粉(適量)油(適量)鹽(少許)淡味生抽(適量)
做法:
1豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2把豆腐切厚片。
3撒少許鹽腌漬5分鍾。
4調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
5把熟芝麻壓碎。
6鍋中放油燒熱。
7放入腌漬好的豆腐炸制。
8炸至兩面金黃。
9炸好的豆腐撈出備用。
10將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
11擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎;然後重復做完。
12做完之後，即可食用。
做法三
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
製法：
1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
Ⅹ 炸豆腐怎麼做好吃又簡單
炸豆腐好吃又簡單的做法需要用到的食材有豆腐、蔥花、橄欖油、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、白糖、蒜末。
豆腐切塊拿鹽水腌一分鍾、去豆腥味。豆腐塊撈出瀝干水分、空氣炸鍋200度預熱5分鍾。豆腐塊刷油放入鍋內、200度15分鍾、中間可以拿出來看看翻面。熱鍋冷油、放入花椒和蒜末煸香 加一勺郫縣豆瓣醬 、一勺鹽、一勺糖、一勺剁椒、適量水、撒上蔥花。把炒好的醬汁澆在豆腐上就好啦。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿、二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。