❶ 熟豬的大腸怎麼做好吃
一、煮熟豬大腸可以蘸著吃
製作方法：
1、先將大腸清理干凈後放鍋里、加入清水，水要淹沒大腸；
2、再放入料酒、鹽、生薑、蔥打結、八角、香葉、樹皮咐胡、花椒、大火煮，煮熟為止。
3、將煮熟的大腸撈出冷卻，冷卻後切成段裝盤，
4、准備一個碟子，放入鮮醬油、麻油、撒上蔥花即可，（喜歡吃辣的也可以放辣椒，根據個人口味調）
二、煮熟的大腸可以炒洋蔥
製作方法：
准備配料：洋蔥、薑片、花椒、蔥段、大蒜、鹽、料酒、白糖、醬油、辣椒；
1、將煮熟的大腸切段備用、
2、將洋蔥洗干凈切成片；
3、起鍋燒油，油溫八分熱時先放入薑片、花椒、蔥段、大蒜炒香
4、放入大腸炒香；再把切好的洋蔥放入翻炒
5、加入鹽、料酒、白糖、醬油、辣椒翻炒均勻
6、起鍋裝盤。
第一步准備材料。做這道菜需要准備的材料有豬大腸、青辣椒、洋蔥、干紅辣椒和香蔥。
第二步清洗豬大腸。在菜市場購買了新鮮的豬大腸以後，要注意認真的對豬大腸進行清洗，豬大腸裡面是比較臟的，只有清洗干凈了以後才能讓炒出來的豬大腸有一股香味，否則炒出來的豬大腸會很腥很臭，豬大腸先用清水清洗一遍，在豬大腸上面放入一些食鹽和澱粉，用手抓勻以後腌制十分鍾左右的時間，然後再反復搓洗，搓洗好了以後用清水沖洗一遍。
鍋裡面燒開水，把豬大腸放進鍋裡面焯水，再焯水的過程當中也要加入料酒進去，大概煮十分鍾左右，豬大腸會處理的非常干凈，可以放心吃，而且豬大腸已經差不多有一點熟了，後面炒豬大腸需要花費的時間會更短。豬大腸焯水完成了以後，用清水沖洗一遍，切成小段，裝在盤子裡面備用。其他的配菜也切好，把洋蔥、青辣椒全部都切成塊，干紅辣椒、小蔥切成段，生薑和大蒜切成片。
第三步炒豬大腸。在鍋裡面倒入適量的食用油，先把生薑片、大蒜和蔥段一起放進鍋裡面翻炒，炒出香味了以後再把豬大腸放進去翻炒，注意在炒豬大腸的時候要用小火慢慢翻炒，發現豬大腸表面呈現出焦黃狀態，把豬大腸撈出來備用，有很多人在炒豬大腸的時候衡碧攔直接用大火炒，這樣的做法是錯誤的，可能會讓炒出來的豬大腸很硬，口感不好。
第四步炒配菜。鍋裡面倒入適量的食用油，先把干紅辣椒和大蒜放進去爆出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油以慧枯後把洋蔥放進去翻炒一下，再加入青辣椒，最後把豬大腸放進去翻炒，兩三分鍾就可以放入生抽、食鹽、胡椒粉和白糖來調味，翻炒均勻就可以直接裝盤出鍋。
用料
肥腸500克，洋蔥1/4個，干辣椒30個左右，花椒30粒左右，香蔥2根，蒜姜1瓣/2片，二荊條1根
❷ 豬大腸怎麼做好吃
干煸肥腸、鹵肥腸、紅燒肥腸。今天做一個紅燒肥腸。
首先我們准備好材料：豬大腸500克。青紅辣椒各100克。（不吃辣的可用200克酸菜代替）配料：蔥、姜、料酒、麵粉、蘇打、生抽、胡椒粉、油、鹽各適量。
接下來我們取鍋倒入適量的油，小火下入切好的生薑和大蒜，炒出香味，然後換大火放入腌制好的豬大腸，之後加入一勺的豆瓣醬翻炒，使豆瓣醬炒出紅油均勻的讓大腸沾到，在加入適量的鹽和味精，放入切好的青紅辣椒，一同翻炒，大腸熟後就可以出鍋了。
❸ 大腸配什麼菜好吃
洋蔥。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個
調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升
做法步驟：
1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
❹ 豬大腸怎麼做好吃
豬大腸的做法：
清洗。大腸一副，按上述方法洗干凈。焯水。大腸整體涼水下鍋，給蔥段薑片高度白酒，燒開煮5分鍾關火撈出來，趁熱用涼水沖洗到自然溫度。這一步的關鍵在於白酒蔥姜都是去異味利器，焯水後涼水沖洗是為了增加大腸的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。褲山改依然是蔥、姜、白酒，添加老唯困抽，煮大腸30分鍾。為什麼用白酒，還是高度白酒？因為純高度糧食酒去惡味效果最好，飯店捨不得用這個，所以他們的菜譜都是料酒。撈出煮好的腸子，切寸段，然後以腸頭部分的腸段為基本單位，其他部位的腸段塞進大腸頭段里，塞滿不留空隙。這道工序是要得到外焦里嫩的關鍵，為什麼？看下面。炒鍋起油，六成熱，起微煙，放入裝扮好的大腸段，油麵淹過大腸段一半左右，連煎帶炸，大腸段外層碰鏟子感到都焦了，撈起來備用。另起炒鍋，爆香蔥姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大腸段，加高湯淹住。一胡判直大火，保持收汁狀態。待收汁到一小半的時候，鏟出大腸段裝盤，鍋里湯汁燒到濃稠澆到大腸段上。如果想更好看，燒一勺花椒油再澆上去，油色明亮。
❺ 豬大腸跟什麼炒最配
【土豆燒肥腸】
食材：豬肥腸 500克，土豆 600克，豬油 55克，花椒 幾粒，干紅椒 一把，香葉 幾片，八角 2個，香料 少許，生薑 一個，大蔥 一根。
製作方法：
1.將干紅椒洗凈，切好，再將大蔥，生薑，大蒜洗凈切好。
2.先將豬大腸放清水洗一遍，放入適量麵粉，適量白醋揉搓片刻沖洗干凈，再將腸子翻面，用同樣的方法搓洗干凈。不放心，可以用麵粉和白醋多搓洗一遍，就相當干凈無異味了。
3.將肥腸切成短節，放於清水裡煮開，撈出。
4.鍋里放入少許豬油炒化，放入幾粒花椒炒出香味，再將花椒鏟出不用。
5.將肥腸放入鍋里翻炒。片刻，將肥腸鏟出備用。
6.鍋里放入50克豬油炒化，加入25克細砂糖炒化，加少許水，炒成不深不淺的糖汁。
7.下入肥腸，炒至上色，加湯燒開。撇盡浮沫。放入香料。
8.加入蔥姜蒜，再加入少許料酒，適量醬油，大火燒開，轉小火燒制40分鍾。（喜歡吃更耙爛口感的可以再多燒10分鍾）
9.燒肥腸的時候，將土豆去皮，切成滾刀，備用。
9.燒至肥腸快熟了，將土豆加入，繼續燒制。
10.燒至土豆軟爛，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋裝盤。
土豆燒肥腸，出鍋了，肥腸耙爛入味，無腥無燥，土豆分糯可口，相當好吃。既能下飯，還能下酒哦，全家都愛吃，你也試試吧。
小貼士：
1.肥腸可買處理好了的，買回來還是需要再次清洗，以保證衛生。
2.肥腸裡面的油一般較多，可用剪刀剪開，把裡面的油扯干凈，吃起來口感很好而且比較衛生。
❻ 大腸怎麼炒
❼ 豬大腸跟什麼炒好吃
問題一：怎樣炒豬大腸才好吃呢？ 怎樣巧洗豬腸
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。然後
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
大腸怎麼燒才能軟？
燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
九 轉 大 腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
製法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外塗抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。
製法：將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。
「燉肥腸」是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鍾後改小火煨，材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1隻，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蚝油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
燜豬大腸十分可口
烹調豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退後，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、薑片去熬煮約30分鍾即可。待腸子煮爛後，撈起，再切成較小段即可上碟。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙
製作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜......>>
問題二：豬大腸和什麼放在一起炒好吃一點 蒜苗。。。
問題三：豬腸配什麼菜炒好吃？ 炒豬場
主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。[美食中國]
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
煮豬腸
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物；
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
還有個名菜---五更腸旺，有點復雜就是了
原料：豬大腸1斤、薑片、米酒2勺、鴨血1斤、酸菜1顆。
調料：油3勺。
A、白糖1勺、八角2顆、三奈3顆、桂皮1根、橙皮1片、少許花椒、薑片、醬油1勺、米酒2勺、水3碗。
B、泡椒適量、大蒜8個、花椒1勺、薑片適量、小蔥白3根、蒜苗2根、豆瓣醬4勺、高湯600CC（可用水+雞精）、鹽少許、八角1粒。
勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌勻。
做法：
1、先將大腸清洗干凈。洗大腸方法 點擊
2、鍋內放少許水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3顆三奈，1根桂皮，1片橙皮，少許花椒，薑片，炒出糖色後放入大腸，均勻上色，加入1勺醬油，3碗水及米酒，煮50分鍾左右至湯汁收干。
3、撈起大腸，切成小段。
4、備料：酸菜切小段，蒜頭切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。
5、鍋內倒入3勺油，放入花椒，薑片，泡椒，蒜片，小蔥頭炒香。
6、加入豆瓣醬，炒製片刻。
7、加入酸菜，拌炒均勻。
8、放入大腸，鴨血，翻炒均勻。
9、加入高湯，八角，鹽（根據個人口味酌量），煮置沸騰。蓋上蓋子，改中火煮30分鍾左右。
10、加入切段後的蒜苗，勾薄芡即可。
註：
1、根據個人口味調整鹹淡。
2、可用豬血，可加入其他配菜。
3、如果做小火鍋的鍋底，就不用勾芡了。
問題四：肥腸怎麼炒好吃，和什麼菜一起炒 材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、豬大腸清洗干凈後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈後切小段，拭凈水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
問題五：豬大腸要怎麼炒才好吃？才會沒有那個味？ 辣子肥腸
材料：1、豬大腸500g2、干辣椒100g(根據個人口味適當調整)3、花椒20g(根據個人口味適當調整)4、薑片、蒜片少許5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量.
做法：
1、將買回來的豬大腸洗凈；將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；就沒有味道啦。
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然後濾干油盛出備用.
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入准備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可！
問題六：豬腸子配什麼炒好吃 青椒
問題七：怎麼炒豬大腸才又脆又好吃呢？ 豬大腸用青椒來炒是家常的做法，烹飪得當，會很好吃的！
①姜、蒜、蔥洗凈後，切碎；干辣椒掰斷；
②青椒去蒂去籽，洗凈後，切塊；
③處理過的肥腸切斷（肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）；
④鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱；
⑤油鍋燒熱後，轉小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進鍋里炒香；
⑥炒香後，放入肥腸翻炒；
⑦淋入適量料酒，翻炒均勻；
⑧放入青椒，大火翻炒；
⑨調入生抽和適量鹽、雞精；
⑩翻炒均勻，關火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）。
問題八：豬大腸怎麼炒才脆好吃呢 3種方法做出美味豬大腸 大腸處理的做法
1、買回來的時候，就用流水沖洗兩遍。
2、然後用粗鹽把腸搓1遍，放置10分鍾。
3、然後把肥腸翻開，用菜刀除去內部過多的肥油，否則吃的太膩。
4、鍋中加水燒開，肥腸下鍋，用熱水燙2分鍾，加上幾滴料酒，去掉異味。
下面介紹3種豬大腸的家常做法
一、辣子肥腸
需要的食材
豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
方法步驟
1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝干，待非常涼後切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之後，瀝干後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
二、萵筍炒大腸
需要的原料
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法步驟
1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。
小貼士
1、大腸有異味，要仔細清潔干凈。
2、放入醋也能有效的去除異味。
三、熘肥腸
需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。
6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。
烹飪技巧
1、這道菜最後一定要勾個芡汁，這才是熘。
2、醬油主要就是為了提色，適量放點即可。
問題九：豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？ 我們這邊有兩種好吃的做法，一攻人醬爆肥腸一個是米粉蒸肥腸，
醬爆肥腸就是大蒜，青椒，和肥腸一起炒，放 蠶豆醬，
米粉蒸肥腸就是去超市買米粉蒸肉用的米粉，倒到肥腸里拌勻，然後放到鍋里蒸。
超級喜歡吃
問題十：分享大腸炒什麼好吃 酸菜炒豬大腸
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鍾後拿起擰干水分，放干鍋里烘乾。
4、然後起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
大腸燴炒尖椒
材料
熟大腸頭一根，尖椒250克，適量的薑片、蔥斷。
做法
1.先將熟大腸切片備用，尖椒洗凈備用。
2.鍋內倒入適量的食油開大火。
3.鍋熱後加入生薑片爆香，倒入大腸片翻炒。
4.加入適量的黃酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。
5.加入適量的鹽、味精、蔥斷拌勻即可。