Ⅰ 肉末粉絲怎麼做
肉末粉絲是一道漢族傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。因為肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上，故而又被稱作螞蟻上樹。螞蟻上樹應該是魯菜，因為從小吃過這道菜，沒印象是辣味兒的。後來一查才知道是地道的川菜。其實川菜是一菜一格，百菜百味，辣味並不是主要味道，鮮香醇厚才是川菜的根本，辣只是因為四川地理位置及氣候條件，讓人吃辣的能更加的感覺舒服，尤其是悶熱潮濕或者陰冷的日子裡。在加上現在人們飲食追求特色和重口味，所以辣就慢慢讓人認為川菜就是辣的了。
這道菜簡單美味，柔軟滑嫩，風味別致，成為了家常菜的上品，今天就給大家分享肉沫粉絲的詳細做法。
Ⅱ 怎樣做美味的肉末粉絲
第一、准備適量紅薯粉絲，用清水泡半個小時，也可以用開水泡一下，十分猛仔鍾左右就可以泡軟了。
第二、准備適量五花肉，洗凈後切成碎末兒，姿知知盡量切得碎一些，這樣可以更容易和粉絲粘連在一起。
第三、准備適量姜和蒜切成末，鍋中燒熱油，油熱後將薑末和蒜末放入鍋中炒香，喜歡辣的，還可跡消以放些干辣椒炒香，然後將肉末倒入鍋中炒熟。
第四、放一勺豆瓣醬，也可以用甜面醬代替，將甜面醬和五花肉一起炒香。
第五、剛泡好的粉絲倒入鍋中，和肉末一起翻炒，然後加入100克左右的清水。
第六、准備適量青紅椒，洗凈後切塊兒，將青紅椒塊撒在上面，攪拌均勻，加入一小勺砂糖，這樣口感更好。
第七、炒好後，出鍋裝盤，准備適量小蔥洗凈，切碎後撒在盤中，美味的肉末粉絲就做好了。
Ⅲ 肉末粉絲怎麼做好吃
1、主料：粉絲100克、豬肉(瘦)50克。
2、輔料：蔥1段、姜5克、香菜1棵、紅辣椒1個、花生油15毫升、鹽1克、醬油10毫升、五香粉1克、蚝油10毫升。
3、紅薯粉提前用清水泡軟，大約2小時以上。
4、裡脊肉切末，蔥姜切末，紅辣椒切碎，香菜切碎。
5、炒鍋放油，爆香蔥薑末。
6、加入肉末翻炒，變慎禪虛色後盛出待用。
7、原鍋加入少許水，加入蚝油、醬油、鹽、五香粉，煮開，加入泡軟的粉條繼續煮
8、3分鍾後粉絲變軟，加入剛才炒好的肉末。
9、再略微翻炒寬燃一下，湯汁多的話收一下汁。
10、加入切碎襲沒的香菜，加辣椒碎裝飾即可。
Ⅳ 肉末粉條的家常做法簡單
【肉末粉條】
所需食材：粉條，五花肉，蒜苗，青椒，小米辣，大蔥，蒜瓣，生薑，花椒，食用油，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，老抽，鹽，味精，味極鮮。
做法：
1.我們家愛吃的是紅薯粉條，這種粉條比較硬，所以需要提前用熱水泡一泡，把粉條泡軟。
7.再翻炒一兩分鍾，把蒜苗炒出香味，就可以出鍋了，一道下飯的肉末粉條就做好了。
Ⅳ 粉絲燒肉末怎麼燒
肉末粉絲】
所需食材：肉末，粉絲，蔥，姜，蒜，小米辣，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽
製作步驟：1、先將粉絲剪短，放在盆中，用溫水泡軟，撈出瀝干水分，待用；蔥白，切成蔥碎，待用；蔥葉，切成蔥花，待用；姜，切成碎，待用；蒜，切成碎，待用；小米辣，切成辣椒圈，待用。
2、熱鍋冷油，將肉末（攪好的肉餡）下入鍋中，快速翻炒，炒至肉末變色發白即可。這就是烹飪這道菜重要的第一步1白，肉末一定不可炒老，變成白色，就好了，這樣菜烹飪好後，肉末鮮香好吃。
3、加入蔥花、蒜末、薑末、小米辣椒圈，炒出香味即可。
4、然後，加入1勺郫縣豆瓣醬，增色、提鮮、增味；加入1勺老抽，1勺生抽，增色、增味；加入1勺蚝油，提一下鮮味，翻炒均勻。這就是烹飪這道菜重要的第二步2紅，要想湯色紅潤，就一定要選用郫縣豆瓣醬，不僅顏色紅亮，還味道鮮美。
5、而後，倒入一碗清水，大火，燒開，放入准備好的粉絲，撒入少許糖和鹽，中小火煮兩分鍾，粉絲變軟即可出鍋，出鍋後撒上一點蔥花。這就是烹飪這道菜重要的第三步3軟，因為粉絲是提前浸泡好的，不要煮的時間太久，以免會坨，口感不好，煮的時間要短，粉絲發軟就好了。
辣辣香香的肉末粉絲起鍋後，紅亮誘人，口感爽滑，味道鮮辣，邊吃邊流淌著汗水，還僅排毒還養顏，不知不覺吃了兩碗飯，真是爽，舒服，排除了一身的疲勞。
溫馨小貼士：1、粉絲一定要溫水浸泡，時間不要這久，時間約2-3分鍾左右，發軟就好了，最後要瀝干水分，水分不幹會使粉絲發粘，口感不爽滑。2、一定要放一些白糖，提一下鮮香的味道。3、鹽要少放，因為生抽、老抽里含鹽，故不要放得太多，多了就會發苦，不好吃了。
Ⅵ 肉末粉絲的做法
肉末粉絲
菜譜簡介
粉絲軟爛入味，咸鮮香。
材料
主料：瘦豬肉50克，粉絲75克，
調料：青蒜25克，大蔥10克，姜5克，花生油50克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克
做法
1.豬肉切末；
2.粉絲用熱水泡透；
3.蔥、姜洗凈切成末；
4.青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節；
5.鍋洗凈上火燒熱，放入油燒到溫熱，放入肉末炒散炒透；
6.放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開；
7.放入粉絲，用中小火燒透入味；
8.下入味精和青蒜即可。
香菇肉末粉絲湯
材料
香菇、豬肉、粉絲、雞蛋、小蔥蔥綠、姜、白鬍椒粉、鹽、生抽、雞粉、食用油、香油
做法
1. 香菇切成兩半、或者片、或者丁；豬肉剁碎，腌制：少量鹽、生抽、食用油；
2.粉絲發好，煮熟，泡冷水；
3.雞蛋打好，煎成餅，切絲；
4.放油，放入少量鹽，炒香薑末、香菇；翻炒兩下後加水；
5.水滾後把豬肉放進湯里打散，肉變色後，放入粉絲；加入適量的鹽、雞粉調味；
6.最後放入蛋絲，可以出鍋；
7.碗底放入香油、胡椒粉；把湯倒入碗里，面上撒上蔥花。
一道非常家常、美味的.汆湯完成了。
娃娃菜番茄肉末粉絲鍋
材料
乾粉絲100克，蕃茄1隻，娃娃菜1顆，肉末1匙，高湯1碗，蔥花少許，食鹽少許，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.粉絲先在冷水中泡軟後，取出，瀝干水份。
2.小鍋內注入高湯，加入切好的番茄，煮開。
3.接著加入泡軟的粉絲，白菜葉兒，用中火，加蓋慢慢煮。
4.再次煮開後，加入一匙炒香的肉末，少許食鹽，以及胡椒粉調味，拌勻。出鍋前撒上一把蔥花，滴幾滴香油，即可。
Ⅶ 肉末粉的做法
肉末粉做法
材料
紅薯粉絲，肉末，青蒜，嫩筍，干香菇，料酒，生抽，老抽，鹽，糖
做法
1.粉絲和干香菇用水泡軟。（最好用冷水泡，趕時間可以用熱水。）
2.泡軟的粉絲洗凈後剪成小段。（泡之前剪更容易些）
3.青蒜的蒜白和葉子分別切成末
4.嫩筍和洗凈擠乾的香菇切小丁
5.鍋內多加些油，倒入蒜白爆香
6.倒入筍丁和香菇丁炒香
7.倒入肉末炒至變色
8.倒入瀝干水份的粉絲翻炒
9.調入料酒，生抽，老抽，鹽和糖炒勻。（粉絲有些吸水，乾的話可以適當加些水或高湯）
10.出鍋前撒上青蒜葉
Ⅷ 肉末粉絲 怎麼做
主料： 豬行拿肉(瘦) 50克 粉絲 75克
調料： 青蒜 25克 大蔥 10克 姜 5克 花生油 50克 醬油 15克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
肉末粉絲的做法：
1. 豬肉切末；
2. 粉絲用熱水泡透；
3. 蔥、姜洗凈切成末；
4. 青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節；
5. 鍋洗凈上火燒熱，放入油燒彎帶缺到溫熱，放入肉末炒散炒透；
6. 放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開；
7. 放入粉絲，用中小火燒透入味；
8. 下入味精和青蒜即可。
更多肉末粉絲信息埋辯見薄荷網食物庫
Ⅸ 肉末粉絲怎麼做好吃
食材：粉絲、五花肉、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽（可不放）。
步驟：
一李頌、
肉末
切小粒，蔥姜蒜切末備用。
1、准備好肉末，然後把肉切成粒。最好用上肉末會更香。
2、然後熱鍋倒油，油熱後放入適量蔥、姜、蒜、生抽、老抽炒香，
3、然後放入肉末炒出油，加入少許的鹽調味。
二、粉絲用溫水泡軟備用。泡好的粉絲控水備用。蔥、蒜切成末。
三、鍋里放入適量的油，油熱後倒入蔥姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒。
1、肉末炒熟後，倒入剛才准備好的粉絲，翻炒均勻。
2、加入適量的生抽和老抽上色，再加入適量鹽。
3、翻炒均勻後再淋入一點水。倒入蒜米，攪拌均勻即可。待粉絲完全翻炒後，即可出鍋了。
四、翻炒幾下後倒入粉絲，加入鹽、醬油扒察、蚝油適量翻勻。加入少許老抽調色，下入蔥段，中火煮10分鍾左哪此鄭右，中途不要開大火，會影響粉絲的口感。
五、最後倒入少許水略煮後關火出鍋即可。
Ⅹ 肉末粉絲怎麼炒最香
肉末粉絲是一道傳統名菜，主料為粉絲和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。因為肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上，故而又被稱作螞蟻上樹，為家常菜的上品。下面簡單介紹如何製作肉末粉絲才最香。
肉末粉絲的食材：粉絲50克，肉末25克，植物油15克，醬油8克，蔥、姜各5克，水澱粉4克，清湯150克，精鹽2克，味精1克。
肉末粉絲的做法：
1、粉絲用溫水泡軟。
食用價值：
1、粉絲含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等營養成分。促進腸胃蠕動，加快毒素排出體外，保護腸胃黏膜，促進唾液腺分泌唾液，增強食慾。
2、豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。