⑴ 在家做南瓜饅頭，怎麼做才能個個松軟可口
金燦燦的南瓜美食相信我們很多人都愛吃，而且南瓜現在一年四季都有，價格又便宜。
藉助南瓜自身所含水分和面，基本不用再單獨加水。
喜歡吃甜的可以加入適量白糖，不喜歡的可以不加。個人認為南瓜本身的甜度就差不多了，不用再單獨放糖，味道就可以了。
紅棗清洗干凈後，要盡量剪碎一點再揉入面團中，會更容易操作。
要二次醒發後再蒸。
蒸制的時間以饅頭的大小而定。
蒸好後不能馬上開鍋蓋，要關火後燜3分鍾再出鍋。
⑵ 怎麼做南瓜餅既簡單又好吃
要想做出好吃的南瓜餅，南瓜的選擇很重要。外皮干黃的老南瓜，含水分少，做出來會比較香。太嫩的南瓜做成餅不香。
南瓜餅的做法，准備材料：南瓜：220克、糯米粉：130克、麵粉：20克、白糖：20克、白芝麻：適量、植物油：適量。
1、南瓜去皮去籽後切片蒸熟，然後加入白糖搗爛成南瓜泥。
南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
味道酥軟甜糯，香味醇厚，有潤肺健脾，鎮咳化痰的功效。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症。
⑶ 南瓜麵食的各種做法
秋天要多吃南瓜，而南瓜的營養很高，多吃還能潤肺，防止癌症，還有美容功效。南瓜是天然染料，加工的食物不用添加任何添加劑，做出的麵食都是金燦燦的，非常開胃。孩子吃非常健康。我家孩子開學了，早餐不知道什麼好吃，面條單一，油條油膩不健康，於是自己在家做了這幾款南瓜麵食，全家人都喜歡，多做一些冷凍起來，吃的是拿出解凍皆可以吃了，早晨也不用早起了，孩子也吃的舒心。
第一道：南瓜餅
詳細步驟
准備食材：南瓜200克，糯米粉適量，香蕉一個，芝士碎適量。首先把南瓜去皮去瓤，再用清水沖洗干凈，我買了一個小南瓜，又甜又糯，很適合做南瓜餅。
把南瓜切成薄片，放在盤子里，上鍋蒸熟，大約十分鍾就好啦。
用擀麵杖把南瓜片搗成南瓜泥，分次少量的加入糯米粉，把它活成軟硬適量的南瓜面團。
把南瓜面團放在面板上，整理成長條後下5-6個面劑，然後把每個面劑用手搓圓，形狀類似湯圓，蓋上保鮮膜。
准備一個容器，把香蕉切成薄片後再搗成香蕉泥，加入芝士碎。取一個南瓜球，用手把它按成中間稍厚邊緣薄的面片，加入餡料，轉動虎口一點一點往上推，把餡料包起來。封口處一定捏緊，防止餡料流出來，再輕輕按扁。
平底鍋底部刷油，把南瓜餅輕輕放入鍋中，打開火。小火煎至一面金黃再給它翻個面，大約煎至3分鍾左右再翻面，煎至餅微微鼓起來，用鏟子按壓立刻回彈不塌陷，南瓜餅就熟了。
第二道：南瓜蛋糕
詳細步驟
准備食材：南瓜泥60克，雞蛋4個，白糖70克，玉米油30克，牛奶30毫升，麵粉60克。首先把南瓜削去，再挖去瓤，切成薄片容易蒸熟，把切好的南瓜放盤子里，然後放蒸鍋里里蒸6分鍾。筷子輕松的榨透就可以了，關火後取出蒸熟的南瓜，然後用勺子碾成泥，越細膩越好。取一個雞蛋分離器，把蛋黃蛋液分離出來，一個盆里放雞蛋黃，另一個盆里放雞蛋清。蛋黃盆里加入白糖、玉米油、牛奶，用蛋抽攪打均勻。然後把南瓜泥放攪打好的液體里，繼續攪打，直至南瓜泥和雞蛋黃完全融合。
篩入麵粉，中低筋麵粉都可以。繼續用蛋抽攪打成黏稠的糊狀，提起打蛋器流動性比較好，雞清里加入幾滴白醋，用電動打蛋器先把蛋清快速攪打起泡，然後加入三分之一的白糖，攪打成白色的泡沫狀，把剩餘的白糖分2次加進去，慢速攪打成奶油狀。攪打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一個尖即可。
鏟三分之一的蛋白放麵糊里，用鏟子翻拌均勻，千萬不要攪，容易把蛋白沫攪散。蛋白分三次加進麵糊里，翻拌均勻。取幾個紙杯，把麵糊裝在紙杯里，8分滿即可，再放幾粒蔓越莓干裝飾，把杯子振平即可。
烤箱提前預熱，調至170攝氏度，烤30~40分鍾，烤一半的時候蛋糕體積膨脹，已經冒出杯子了，繼續烤至表面焦黃。時間到，出爐晾涼脫模即可開吃了，哇，非常的柔軟，非常好吃，淡淡的南瓜香味滿屋飄香。
第三道：南瓜發面餅
詳細步驟
准備食材：南瓜180克，雞蛋一個，白糖30克，酵母3克，麵粉適量。首先准備半個小南瓜，大約180克左右，把南瓜去皮後洗凈用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干凈。把南瓜切成薄片，放在盤子里，如果南瓜比較干可以放幾滴清水，然後上鍋蒸8-10分鍾。
把蒸熟的南瓜取出來，倒在一個大碗里，用勺子壓成南瓜泥，根據自己的口味加適量的白糖（不喜歡吃甜的可以不放），再打入一個雞蛋，南瓜泥溫熱的時候加入3克酵母。
用勺子把這些材料充分攪和均勻，多攪一會，讓酵母和白糖和雞蛋液融合在南瓜泥里。往南瓜泥里加入適量的麵粉，麵粉的量不要太多，一邊用筷子攪拌一邊加麵粉，攪拌成大面絮，再加入20克食用油。下手把南瓜面絮揉成一個稍微變軟一點的南瓜面團，蓋上蓋子開始餳發至2倍大。
面團發酵兩倍大就好了，案板撒少許麵粉，把發酵好的南瓜面團取出放在案板上好好揉一揉，排出裡面的空氣，這樣做出來的餅好吃勁道，大約揉5分鍾。把揉好的面團整理成長條，下8個大小均勻的面劑。像揉饅頭一樣把每個小面團都揉一揉，把面團表面揉光滑就好啦。
面團揉好後，依次放在案板上，案板底部一定要撒少許乾麵粉防止粘連。然後把面團用手掌輕輕拍扁，拍成餅狀就好啦，然後蓋上保鮮膜開始2次餳發，天氣熱大約20分鍾後餅體積明顯增大，拿起來輕飄飄的就好了，用擀麵杖蘸少許清水在面餅中間點一下，再沾上白芝麻在面餅中間再點一下。
電餅鐺開小火，不用放油，把做好餅胚放在鍋里，小火慢慢烙至。大約2-3分鍾，面餅底部微黃，開始翻面。為了縮短時間我們可以找一個高一點的鍋蓋蓋上。煎至餅胚兩面金黃，用鏟子按壓不塌陷，南瓜餅就已經熟了。
第四道：南瓜開花饅頭
詳細步驟
准備食材：南瓜280克，洗凈去皮上鍋蒸熟，加入20到30克白糖，把南瓜按壓成細泥，再加入2個雞蛋，攪拌均勻放入4克酵母，攪拌至酵母完全融化，放入雞蛋能夠使口感更加松軟，然後分別加入400克低筋麵粉，低筋麵粉使饅頭開花。稍微揉一下即可，餳發15至20分鍾，防止麵筋形成，麵筋越高饅頭就越不容易開花。
發好的面稍微搓成4份，把每個面劑向里翻轉揉搓10次，搓成圓形的饅頭胚子。接下來准備幾個小模具，也可以是碗，模具刷上油，放入生胚，蓋上保鮮膜餳發10至15分鍾。模具是饅頭的底部和側面形成擠壓的效果。
開水下鍋大火蒸20分鍾，關火燜5分鍾，出鍋以後稍微晾一會就可以脫模了，這樣容易脫模。低筋麵粉的麵筋麵筋含量低，所以這樣做口感孫軟細膩，類似蛋糕的口感。
第五道：南瓜月餅
詳細步驟
准備食材：南瓜200克，糯米粉180克，澄粉60克（沒有可以用低筋麵粉代替），豆沙350克，山楂卷適量。准備200克南瓜，洗凈切成薄片，上蒸鍋蒸10分鍾。
把南瓜蒸熟後取出倒入一個大點的盆里，用勺子按壓成南瓜泥，喜歡吃甜的可以加點白糖，再加入糯米粉180克，澄粉60克。攪拌均勻後，下手揉成一個偏柔軟的光滑的面團，如果偏干可以少加點水，偏黏可以少加點糯米粉。
准備一個小盆，倒入350克豆沙泥，再用刀子把山楂卷切成小顆粒狀，用筷子把它們攪拌均勻備用。取一個平盤，把豆沙泥用手搓成小圓球，大約30克一個，一共14個。南瓜面團也用手搓成小圓球，大約20克一個，一共14個。
手上抹少許植物油，防止面團粘連，取一個南瓜面團，用手把它按成一個中間稍厚邊緣薄一點的面片，把豆沙球放在面片上面。用虎口收攏法把豆沙餡料包住，收口處把多餘的面團揪掉。把所有的面團都包好餡料後，雙手搓圓。
模具內倒入少量糯米粉防止粘連，把面團搓成比月餅模具直徑稍微小一點的橢圓形，然後豎直向下快速按壓。（我用的模具是50克）然後上蒸鍋大火燒開後轉中火蒸15分鍾就熟了。出鍋後放涼就可以吃了。
第六道：南瓜包
詳細步驟
准備食材：麵粉500克，南瓜160克，酵母6克，白糖3克。南瓜去皮切成薄片，放蒸鍋里蒸熟，大約7~8分鍾即可，蒸熟的南瓜放盆里。南瓜晾一會，不燙手，放入3克酵母，用勺子和南瓜翻拌勻，一並碾成南瓜泥，加入大約200克麵粉，面軟還可以添加麵粉。
攪拌成面絮，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放暖和的地方餳發2倍大，接下來用剩餘的300克麵粉和成面團，將麵粉放一個盆里，180毫升溫水裡加入3克酵母化開，倒入麵粉里，用筷子攪拌成面絮狀。
揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜發酵至2倍大小。兩種面全部發酵好，成蜂窩狀面就發酵好了，面板上撒適量麵粉，把面團取出，揉面排氣，再搓成長條，下10~12個大小均勻的小劑子，全面的劑子稍微大一點，南瓜面小點，全部切好後向里揉壓成小面團。將白面團擀成包子皮形狀，放上南瓜面團，用包包子的方法收口，再用虎口收平整。全部包好團圓後，用刀切十字狀，涼水下鍋，將做好的生坯放蒸屜里，如果沒有籠布可以在篦子上面刷上油，防止粘。蓋上鍋蓋，開火上汽蒸15分鍾，蒸熟在鍋里燜5分鍾即可，暄軟的開花南瓜饅頭就做好了，超級好吃。
⑷ 南瓜面條怎麼做好吃又簡單
南瓜適量，需要去皮然後蒸熟搗成泥，晾涼後加入適量白面，不用加水，放適量鹽，和成面，醒半個小時，然後擀成面條即可。南瓜面條可以做混湯面，加點蔥花，小白菜，小油菜等青菜，再加點蝦，雞蛋，或者五花肉片，那就很美味了。也可以做成打鹵面，鹵子隨意做。
⑸ 南瓜面條怎麼做好吃又簡單
南瓜面條做法如下：
主料：貝貝南瓜1個、豆角500克、面條400克。
輔料：五花肉適量、蚝油適量、鹽適量、蔥適量。
1、先來和手擀麵的面團，400克的麵粉里放入一個雞蛋，4克的鹽。