1. 15道家常菜，做法簡單，吃了一次保你天天都想吃！
1.香辣豆腐
材料：
500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、准備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段狀
3、鍋中加底油，油燒熱後鍋里放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後參加蒜末，接著干辣椒繼續煸炒直到香味飄出。
4、鍋中加高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，悄悄晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後參加水澱粉，悄悄翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。
2.干煸杏鮑菇
材料：
杏鮑菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、准備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加4分鍾,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝干水分。
5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒
9、花椒出香味後倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時分放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了
11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
3.地三鮮
材料：
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎
2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
4.紅燒冬瓜
材料:
冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
做法：
1、食材：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)
3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的邊角微黃
5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鍾左右(水不要加太多，冬瓜自身也會出水)
6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
5.虎皮青椒
材料：
尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量
做法：
1、將青椒洗潔凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調料汁備用
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
6.辣炒什錦藕丁
材料：
藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
做法：
1、青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁，火腿切丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗凈後切丁
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鍾，至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鍾
3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鍾即可
7.素食干煸四季豆
材料：
四季豆350克、干辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克
做法：
1、 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段
2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平常炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出
3、 鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒平均即可起鍋
8.香煎茄盒
材料：
茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量
做法：
1、長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮里，將長茄子切片
2、茄片里調入適量鹽，腌制10分鍾後，倒掉茄子水
3、潔凈碗里倒入適量麵粉
4、打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開
5、再調入1湯匙澱粉
6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊
7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一同翻開，然後預熱
8、茄片掛上麵糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇「雞蛋餅/煎餅」功用
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就翻開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鍾即可。
肉吃多了，油膩變胖，如果平常偶爾吃些素菜對身體清清腸胃也是很有幫助的
9、家常茄餅
材料：
1杯玉米澱粉、2個雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯麵包屑、2條紫茄子，植物油、檸檬適量。
做法：
茄子切片，撒適量鹽和胡椒粉，再刷上一層油，這是為了更好地包裹麵粉
放入玉米澱粉中裹一層薄粉~
再放入蛋液中~
最後再裹上一層麵包糠~
下油鍋炸至金黃撈出裝盤，喏，就是這個顏色~
10、酥炸西葫蘆
材料：
2個西葫蘆、200g麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜，植物油適量。
做法：
1.西葫蘆切成條狀~
2.調制麵糊，將麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入適量植物油，再緩緩加入清水至麵糊濃稠~
3.將切條的西葫蘆倒入麵糊中，掛上一層麵糊就可以啦~
4.油鍋燒熱，下西葫蘆條炸3-5分鍾，注意保持中火哦~然後撈出瀝油就完成啦!
11、蘿卜纓拌香乾
食材：
蘿卜纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖
做法：
1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁;姜切末;
2、蘿卜纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎;
3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。
12、泉水煮蘿卜
材料：
白蘿卜 半根、香菜 一顆、新鮮朝天椒 半個、生抽 3大匙、陳醋 1大匙、花椒粉 一點點
做法：
1、 白蘿卜去皮，對半切開，然後切0.5厘米的片，這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過，蓋上鍋蓋開中火煮20分鍾即可
2、香菜辣椒洗凈，都切碎，放入碗中，加生抽陳醋花椒粉即可(這次買的辣椒比較辣，只用了半個，大家根據口味增減。這次用的生抽味道偏甜所以沒額外加糖，其他醬油根據口味可適量加一點糖)
3、 煮好的蘿卜連湯帶蘿卜裝入大碗，蘿卜蘸調好的蘸水食用~
13、芹菜香菇炒熏干
材料：
芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。
做法：
1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發後切片，熏干切片，彩椒切絲;
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏乾片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，關火;
4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。
14、芹菜炒木耳
材料:
芹菜、木耳、油、鹽。
做法:
1.芹菜洗凈，摘葉後撕成約3-4cm的條，備用。
2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。
3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。
4.起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。
15、黃瓜拌蝦片
材料：
蝦兩對、黃瓜、青蒜苗、 青菜葉、醬油、香油、陳醋、水泡木耳
做法：
1、將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟
2、撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。
3、這時將冷蝦推切成片。將所有材料裝盤調味，倒入醬油、香油、陳醋即好。
2. 家常菜的做法大全菜譜
小炒牛肉，准備澱粉，料酒，老抽，蚝油，白糖，味精，鹽，青蒜，生薑，蔥，雞蛋清，小米椒，香菜根，牛裡脊，先把香菜的葉子去除切成段狀，牛裡脊切開，然後再切成薄片，蒜生薑蔥切片，小米椒切丁，把牛裡脊的血水清洗干凈，放進碗裡面，加入料酒，鹽，老抽攪拌均勻，再把澱粉雞蛋清放進去反復攪拌好，再加一些澱粉以及雞蛋清，反復攪拌均勻，腌制10分鍾左右就可以了，鍋裡面加入適量的油，用大火燒熱，把牛裡脊片放進去，然後再倒進漏勺裡面留用，鍋燒熱加油，青蒜生薑蔥放進去爆香，再加白糖，蚝油，小米椒，中火翻炒牛裡脊片放進去翻炒均勻，最後再加料酒，香菜根，大火翻炒幾下就可以出鍋吃了。
紅燒肉，准備老抽，紅曲米，味精，生抽，雞粉，料酒，香葉，八角，冰糖，鹽，蔥，大蒜，生薑，油菜，五花肉，蔥姜蒜全部切成片狀，油菜清洗干凈以後把葉子修整一下，修完以後煮出來，把油菜切一下，鍋裡面加入適量的水，色拉油放進去，然後再添加一些鹽，油菜焯燙以後放進盤子周圍，五花肉的皮燒一下，燒到金黃，用鋼絲球擦乾凈，再放進加了水的鍋中煮10分鍾，筷子能夠輕松插透證明就好了，然後再把水分控干，五花肉冷卻以後切成小塊狀，鍋中加一些色拉油，大火把油燒到7成熱，五花肉片放進去，大火翻炒香味，把油煸炒出來以後倒出油，有一些底油繼續加熱到很熱，蔥姜蒜放進去翻炒，八角放進去，再添加一些紅曲米及料酒翻炒，小火慢慢的翻炒到糖變成棗紅色，再改成大火，五花肉放進去翻炒，加入適量清水，需要沒過五花肉，然後再加入適量的老抽，生抽，雞粉，鹽，味精，冰糖，小火煮45分鍾左右大火收汁，五花肉盛出來，油菜圍邊，這樣既好看味道又好吃。
3. 20道好吃又簡單的道家常菜做法
我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?下面一起來看看好吃的家常菜做法吧。
1.清炒荷蘭豆 的做法
【用料】
原料：荷蘭豆150克
調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許
【做法】
1、原來准備好;
2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;
3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香;
4、入荷蘭豆大火快炒至變色;
5、調入鹽翻勻;
6、調入雞精翻勻;
7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋;
8、成品。
【小貼士】
1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩;
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化;
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信號 evip88 教你時髦搭配技巧!
2.腰果百合炒芹菜的做法
【原料】
主料：西芹(我這個是不是西芹?)、腰果、百合、蔥少許
配料：鹽，水澱粉(清水和澱粉的混和)
【准備工作】
1：百合提前浸泡半天。
2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4：斜著切成段。
5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鍾。
6：撈出，投涼。
【做法】：
1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
3：放入焯過水的芹菜。
4：放入百合。
5：放入炒香的腰果。
6：放入適量的鹽。
7：煸炒過後，放入調好的水澱粉。
8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
9：盛盤上桌。
【小貼士】：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!
3.涼拌黃瓜條 的做法
【原料】
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黃瓜兩根，洗凈;
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;
3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鍾(夏天可放進冰箱腌制);
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鍾即可食用。
【小貼士】
1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽;
2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;
3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;
4：鹽水倒掉後要加入大量的糖，經過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜;
5：涼拌菜的靈魂在於調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者 其它 醬油，我個人喜歡鎮江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了!
4.芥辣酸木耳 的做法
【用料】
木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜
【做法】
1.木耳用清水泡發，洗凈。
2.干凈小碗里倒入白醋，調入精鹽，紅糖。
3.攪勻成酸甜味汁。
4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。
5.把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。
6.根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜。
【小貼士】
紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調醋，勾兌成味汁用來拌菜，口感溫和。夏季可用白糖兌醋。
吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治“淚流滿面”。
①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道)。
②聞白酒療法;吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦。
5.冬瓜薏米湯 的做法
【原料】
冬瓜500克，薏米半小碗
【做法】
1.准備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時左右待用
2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鍾左右就可以。
【小貼士】
薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!
6.咖喱海鮮飯 的做法
【原料】
大米適量、蝦仁12隻、魷魚爪1個(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺
【做法】
1.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中加入適量清水備用。
2.將蝦仁、魷魚爪洗凈，切成1厘米的粒;胡蘿卜、洋蔥洗凈，也切成1厘米見方的粒;豌豆洗凈備用。
3.將切好的蝦仁、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入電飯鍋中，與大米拌勻，再加入適量鹽拌勻。
4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻。
5.蓋上電飯鍋的蓋子，按‘煮飯鍵’，待米飯熟透將自動轉為‘保溫鍵’，此時放入豌豆拌勻，然後蓋上蓋子再燜15分鍾即可食用。
【小貼士】
咖喱本身有鹹味，所以在烹飪過程中，鹽的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，購買時要注意區分;飯中水的用量也要掌握好，應該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會粘稠影響口感;煮飯時最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會掩蓋海鮮味。
7.回鍋肉 的做法
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鍾，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
8.糖醋排骨 的做法
材料：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鍾。
2.上籠蒸約20分鍾。將鍋置於中火並加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
9.口水雞 的做法
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
10.辣子雞 的做法
材料：
整雞................1隻約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽，白糖............適量
白芝麻..............適量
做法：
1，整雞處理干凈後，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後腌20分鍾。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出
4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片
5、繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋
備註：
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裡面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。
4. 怎麼做好吃簡單的家常菜
麻婆豆腐的家常做法食材：豆腐、花椒、蔥、花椒粉、老乾媽、豆瓣醬、鹽、食用油、紅薯澱粉、姜、蒜。
第1步、准備食材，豆腐切塊、姜蒜切末、一點小蔥、一點乾花斗激檔椒、一些紅薯粉、一點花椒粉。
第2步、切好的豆腐塊焯水1—2分鍾，焯水的目的是為了更好地去除它的豆腥味兒，撈出後放入冷水裡再控干水分備用。
第3步、干澱粉內加入適量水攪拌均勻，做成水澱粉備用。
第4步、鍋內燒油，油熱放入一些豆瓣醬炒出紅油，再放入一點薑末蒜末辣椒，不喜歡辣椒的可以不放。
第5步、炒出香味後再放入一點老乾媽、花椒粒。
第6步、下入准備好的豆腐空亂。
第7步、鍋內加入適量水，水剛好沒過豆腐就可以啦，煮兩到三分鍾後，再放入一點花椒粉鉛腔。
第8步、最後再倒入一點水澱粉，到水澱粉成熟之後我們的麻婆豆腐就好啦。
第9步、一份鮮香嫩滑爽口下飯的麻婆豆腐就出鍋啦！
5. 好吃的家常菜譜大全
家常菜做法介紹 家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎;家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜餚。 家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。現在，就一起來學習一下以下這些家常菜的做法吧!
好吃的家常菜做法大全
水煮魚
材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣
做法：
1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鍾。
3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鍾起鍋。
5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。
6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入干辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。
回鍋肉
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鍾，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
魚香肉絲
材料：肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
做法：
1.肉切絲，切好絲後用酒、鹽、澱粉、糖腌制15分鍾。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然後放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.最後一定要用澱粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發亮，就必須做這一步驟。
糖醋排骨
材料：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鍾。
2.上籠蒸約20分鍾。將鍋置於中火並加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
口水雞
原料：雞肉
做法：
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鍾左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鍾，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鍾 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
麻婆豆腐
材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒面、花椒面、水澱粉適量
做法：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗里待用。
2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香
3、加一碗高湯(水也可)，放豆腐、肉末煮5分鍾。
4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠
5、起鍋撒上花椒面(喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油)
注意：
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒面才不會炒糊
宮保雞丁
材料：雞胸肉 小紅椒和辣椒粉 炸花生米 蔥粒蒜 薑末 花椒 胡羅卜 青豆
調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，澱粉，料酒
做法：
1、把調料調成碗汁，把蒜和蔥先泡到汁里出味後取出不要。這樣子做的時候不會有這些蔥姜蒜末在菜里，影響口感和美觀。如果沒這些計較的話可以直接煸炒。
2、雞胸肉切1cm左右的丁，加入鹽，料酒和干澱粉抓均勻，腌制5分鍾。花生炒熟，胡蘿卜紅椒切小丁。
3、鍋燒熱，倒入油放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出紅油。
4、放入雞丁炒至散變白後，將胡蘿卜粒放入，翻炒幾下，倒入調好的碗汁，大火翻炒1分鍾後，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
家常菜炒菜大全，保證你做出美味好吃的家常菜。
1、酸辣土豆絲：
做法：1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、紅燒茄子：
做法：1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2、豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可鍋啦!
3、魚香茄子：
原料：茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
做法：1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.
2、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3、將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。
4、青椒炒雞蛋：
做法：1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
5、地三鮮
材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法：1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
7、雞肉炒菜花
用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡
做法：1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蚝油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若乾片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
做法：1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以後，准備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
6. 6道簡單好吃的家常菜
1.糖醋豆腐
食材:豆腐,番茄醬,澱粉,生抽,白糖,醋
做法:1、調醬汁,一勺糖2勺香醋十3勺番茄醬+2勺生抽十半碗清水,攪勻。2、豆腐切塊，裹一層澱粉。3、鍋里熱油，放豆腐塊煎至兩面金黃，倒入醬汁煮至湯汁濃稠即可。
2.孜然土豆火腿丁
食材:土豆,火腿,孜然,鹽,辣椒粉,白芝麻
做法：土豆火腿切丁，土豆丁用清水洗去澱粉。2、鍋中入油放小土豆塊煎至表面金黃，放入火腿腸翻炒,加一勺辣椒粉,孜然粉,白芝麻,少許鹽即可出鍋。
3.涼拌手撕雞絲
食材:雞胸肉,黃瓜,香菜,蔥,姜,檸檬
做法:1、水燒開放雞胸肉+幾片生薑+蔥絲,煮熟(大概10分鍾)撈出,過涼水待涼,順著紋路手撕細條。2、調醬汁:一勺蒜末十蔥花十白芝麻十辣椒粉,淋熱油。再十2勺生抽十2勺醋十1勺蚝油攪即可、醬汁倒入雞絲中,加香菜和黃瓜絲、檸檬片攪拌均勻即可。
4.蚝油生菜
食材:生菜,蒜
做法：1、水燒開下生菜一分鍾撈出擺盤。2、鍋中倒少許油蒜末爆香+2勺生抽1勺蚝油，少許鹽和適量清水攪勻，淋到生菜上即可。
5.麻辣香鍋
食材：選擇自己喜歡的食物
做法：1、將所有自己喜歡吃的食材洗干凈，焯水煮熟撈出備用。2、鍋中熱油,放蒜十干辣椒十花椒粒十蔥香菇爆香,再+三勺辣椒面十一塊火鍋料炒至火鍋料融化，再倒入煮熟的火鍋丸子和菜 2勺鹽十2勺生抽1勺蚝油翻炒均勻即可出鍋。
6.青椒炒肉
食材:瘦肉,青椒,蒜,澱粉
做法:1、瘦肉切薄片,辣椒切碎備用。2、瘦肉中十一勺清水十一勺生抽+-勺老抽+少許鹽十-勺澱粉十一勺食用油抓勻腌制10分鍾。3、鍋中少許油，倒入瘦肉滑熟撈出。鍋中留底油蒜爆香,再加入青椒翻炒,加瘦肉+-勺料酒十一點鹽十一勺生抽十一勺蚝油十少許雞精翻炒均勻即可。
7. 做法簡單又好吃的家常菜有哪些
一，包菜炒雞蛋
1，包菜洗凈，將菜葉撕成小塊。
2，雞蛋打入碗中，充分攪散。
3，大蒜切片、干辣椒切段、小蔥切段。
8. 怎麼做好吃簡單的家常菜
一，醬香雞蛋
食材
雞蛋，蔥，澱粉，辣椒粉，白糖
做法
1.雞蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，澱粉，辣椒粉，鹽白糖加半碗水攪拌均勻備用
2.鍋中少許油，倒入雞蛋煎熟，加入醬汁翻炒幾下出鍋即可。
二，辣椒炒香菇
食材：
香菇8朵，線椒2個，小米辣2個，蒜做法：
1、香菇洗凈切片，辣椒切段，蒜切碎備用
2、鍋中油熱倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至變軟，加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均勻
3、倒入線椒，翻炒一會即可。
三，木耳黃瓜炒蛋
食材
雞蛋，木耳，黃瓜，胡蘿卜，姜蔥
做法
1.雞蛋打散煎熟盛出，鍋中少許油，姜蔥爆香。
2.倒入紅蘿卜翻炒，加木耳黃瓜翻炒，加生抽，蚝油，加鹽，白糖，雞精，雞蛋翻炒均勻。
3.加澱粉水翻炒幾下出鍋即可。
四，京蔥炒五花肉
食材：
五花肉1塊，大蔥1根、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉
做法：
1.調個料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少許鹽、適量胡椒粉
2.五花肉切片，大蔥斜刀切小段
3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大蔥，大火爆炒，淋上料汁，放入小米辣，翻炒均勻。
五，家常回鍋肉
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜
做法
1.配萊洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2.五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鍾撈出晾涼後切薄片備用
3.鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用
4.鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻
5.倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
9. 簡單又好吃的家常菜做法大全
青椒肉絲
材料:
青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫開。
做法:
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10 毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鍾:青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。
2.鍋至中火，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。
3.鍋至大火上,倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鍾後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
紅燒獅子頭
材料:
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
做法:
1.蔥姜切末，雞蛋打散,一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。
3.荸薺去皮切碎，全麥上司切碎加入肉末中攪拌均勻。
4.舀一大勺餡在手學，稍揉成丸子後在兩手學間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5.炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油
6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。
7.青菜芯洗凈，另取一-鋼燒水或高湯，水開後加油和鹽,入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可
10. 好吃又簡單家常菜做法
做飯，指的是將食物處理製作為餐點的方法和藝術。一個好的菜餚，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿意，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。以下是我分享給大家的關於菜譜簡單家常做法 ，一起來看看怎麼做吧!
菜譜簡單家常做法
一 、肉末炒黃瓜錢
食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鍾即可。
二、辣子雞翅
食材：雞全翅4隻、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鍾。
3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6)撈出。7)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻
11)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
三、西紅柿燉牛肉
主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料：亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的.牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
四、醬骨頭
主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉小火。不用加油，這個菜。
7 至排骨快熟透的時候，。
8 把土豆塊放進去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節省時間。