Ⅰ 糖醋排骨怎麼做好吃
糖醋排骨是一道非常經典的中式菜餚，下面是一份簡單易做的糖醋排骨食譜，希望對你有所幫助：
所需食材：
排骨 500 克
薑片 5 片
大蔥 1 根
料酒 1 湯匙
生抽 2 湯匙
鹽 1 小勺
糖 2 湯匙
白醋 2 湯匙
水 適量
生粉 適量
做法：
將排骨焯水去血水，用冷水清洗干凈備用。
熱鍋冷油，加入薑片和蔥段爆首弊液香，放入排骨煸炒至金黃色。
加入料酒、生抽、鹽和適量的水，煮沸後轉小火燉煮 30 分鍾，直到排骨變得柔軟，湯汁收干。
另取一小碗，將糖和白醋混合均勻備用。
當排骨快燉好時，倒入糖醋者物汁，翻炒均勻，待湯汁變濃稠時，關火，撒入適量生粉，攪拌卜察均勻即可。
把炒好的糖醋排骨裝盤，撒上適量蔥花即可。
糖醋排骨的口感應該是甜中帶酸，酸甜可口，肉質柔嫩多汁，十分美味。如果你喜歡更加甜一些的口味，可以適當增加糖的量。如果你喜歡更加酸一些的口味，可以適當增加白醋的量。
Ⅱ 糖醋排骨怎麼做簡單又好吃
糖醋排骨怎麼做簡櫻野單又好吃？
主料：豬小排500克
輔料：植物油100毫升、
食鹽3克、
料酒2湯匙、
香醋2湯匙、
老抽1湯匙、
白糖（黃糖）50克
、生抽1湯匙、
雞精1勺
、紅糖50克、
芝麻2克
步驟
：
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鍾。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油脊伍喊留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
這一步驟也可以換成先炒糖色:把油倒出，鍋洗凈，然後加湯並鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成），如果不會，可以加醬油，不過發黑，或是可樂，放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻橘賀炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
烹飪技巧：這道菜成功的關鍵在於煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦。
Ⅲ 糖醋排骨怎麼做好吃又簡單
將排骨切成小塊小塊的（我一般買現成）。鍋里倒油，別太多，把鍋底鋪滿再繼續到一點就好。大火煎。倒入新鮮的排骨放進七八成熱的油鍋，煎至肉變色並且表面有點焦黃（其實應該是焦紅）。我個人喜歡吃焦一點的，一般會多煎會兒。拿個小碗把鍋里的油倒出來一半。油太多了最後成品出來會太膩。調至中火，鍋里加水，淹過肉的2/3。
最後就是收汁起鍋了，如果你時間一大把一大把的就用中小火慢慢收。如果桌上已經有群人拍著桌子叫飯吃了你就用大火吧，過程中要時不時的翻動排骨（翻滾吧排骨）。讓糖漿牢牢的黏附在肉上。如果你想讓排骨出鍋後的顏色更好看可以擠一點番茄醬 進去。出鍋之後糖漿就會有一點紅紅的亮亮的感覺，口感不會怎麼影響。但如果你喜歡那你就隨意加吧。
Ⅳ 糖醋排骨要怎麼做才最好吃
「糖醋排骨」作為大家餐桌上最常見的一道菜，它選用新鮮豬肉排作原料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，且有嚼勁，下飯下酒都非常不錯。這道菜看上去高大上，做起來一點也不難，我今天分享的是一種最簡單的製作方法，味道不比專業的飯店做法，只要學會了這裂仔叢個做法你也可以輕松地做好。不多說了，下面就和大家介紹具體做法。
——烹飪小貼士——
這道口感軟糯，味道酸甜，好吃過癮的「糖醋排骨」就製作完成，色澤鮮紅，口感適中，吃在嘴裡就不想開口說話，光想一個勁吃，可想而知有多好吃了。最關鍵的是老人、女人和小孩都非常喜愛的一道菜。製作這道菜非常的簡單，基本上沒有技術含量，稍微懂得做法的就可以很好地掌握，就是製作的時候要注意這幾點就好。
（1）制肆櫻作這道菜最好用新鮮的排骨，新鮮的排骨做出來味道好，排骨最好剁小一點，小塊一點易入味。
（2）排骨焯完後一定要控干水分，要不然等你炒的時候會濺油。
（3）這戚侍道菜炒糖色很關鍵，掌握不好會把糖熬火候，讓糖變苦。所以我們炒的時候要注意這兩點，首先就是冰糖熬化後，當大泡泡變成小泡泡後，小泡泡開始變成黃色馬上關火或者離火；再就是馬上倒入排骨迅速翻炒，讓糖色裹在排骨上，然後再放在火上繼續翻炒，這樣就可以防止糖色過火。
（4）排骨要把水汽炒干，然後再放入料汁翻炒，燉排骨的水要用開水燉煮，冷水會讓排骨質蛋白質收縮，影響蛋白質釋放，從而影響口感和香氣，而且中途不要再添水。
（5）鹽要出鍋的時候放，放早了同樣鹽會阻止蛋白質釋放，這樣燉出來的排骨也不香。
（6）燉煮收湯汁的時候要注意，最好不要離開，防止湯汁收干後，由於有糖分容易把糖燒糊了，到時候同樣會變苦的。
（7）出鍋的時候放一勺蔥油可以增亮提色。
Ⅳ 怎樣做糖醋排骨好吃又簡單
糖醋排骨的製作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、醬油、姜、蔥、鹽、油、雞精、料酒。
1.將准備好的糖醋排骨放入鍋內冷水中，加入料酒、薑片、焯水備差卜信用。
2.另起鍋燒熱虛輪油，加入一些冰糖，小火煸炒至紅色。
3.然後加入煮好的排骨，快速翻炒上色。
4.然後煮醬油，陳醋，料酒調味。
5.加入淹沒排骨的弊卜水，煮沸，煨20分鍾。
6.最後開大火收濃湯，即可出鍋。糖醋排骨做好了。
Ⅵ 糖醋排骨的簡單做法
糖醋排骨的簡單做法
糖醋排骨是一道很經典的家常菜系，很多人都喜歡在家製作美味的糖醋排骨食用，味道非常的鮮美而且營養豐富，排骨中所含的蛋白質含量很高，長身體的小朋友可以多吃點哦，那麼大家知道糖醋排骨的做法嗎?糖醋排骨怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下糖醋排骨的做法大全。
糖醋排骨
材料：小肋排適量，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2個，蔥段，薑片各適量，鹽(可不放，隨意)1小匙。
做法
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了。
2、取湯鍋，注入清水，小排骨冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鍾，看你的.時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時候開始做調味汁，一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
7、出鍋後立刻把白芝麻和蔥花少許撒在排骨上，借著余溫烹入香氣，並扮靚菜品。
糖醋排骨
材料主材：排骨750克，小蔥兩根、生薑一塊、花椒10粒、熟芝麻適量。
調味料：添丁甜醋120克、鮮味醬油15克、黃酒適量。
做法
1、排骨用清水泡洗干凈。
2、排骨涼水入鍋，加生薑煮開約一分鍾，邊煮邊撇去浮沫。
3、焯水後的排骨撈出，如果血沫較多，可用溫水洗凈。
4、另起鍋，放入排骨，加熱水至沒過排骨，加生薑、花椒和蔥段。
5、大火煮開後加適量黃酒和少許甜醋，轉中小火加蓋煮約20—30分鍾。
6、湯汁收至一半時，撈出蔥段不要，加適量鮮醬油，邊加邊嘗味，稍有鹹味即可。開蓋大火收汁。
7、鍋內湯汁收至剩三分之一時，加入添丁甜醋，保持大火，不斷翻炒。
8、鍋內只有少量湯汁時，視口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陳醋略炒，關火加入熟芝麻翻勻即可。
小訣竅
1、排骨盡量讓檔主斬小段，更容易成熟，口感也更好。
2、全程大約30至40分鍾時口感最好，喜歡更爛一點的可以延長煮制時間。
3、糖醋排骨以酸甜味為主，不可過咸。
4、各種牌子的添丁甜醋酸甜味略有差別，根據個人口味用糖或者陳醋調整。
5、最後的芝麻略搗碎後加入更香。
像蛋炒飯一樣簡單的糖醋排骨
材料：姜一個，蔥一根，蒜三到四顆，排骨。
做法
1.備料很簡單，姜蔥蒜，切片即可。喜歡看它們這樣子躺在案板上。
2.聞到香味兒之後倒入用開水焯過的排骨。
3.炒一炒之後倒入適量的白糖，醋和醬油。
簡易版糖醋排骨
材料：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。
做法
1、豬小排冼凈，晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鍾。
6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦)。
小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。
2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
糖醋白菜排骨
材料：排骨，白菜，黃酒(料酒)，番茄醬，姜，陳醋，白醋，糖，澱粉，鹽。
做法
1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用。
2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗凈切片。
4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鍾左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鍾左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。
糖醋小排骨
材料：排骨，糖，醋，醬油，鹽，油，白芝麻。
做法
1.把排骨煮好後，用油炸至金黃色。
2.在小鍋里放一點水，然後加入適量的糖熬至起大泡，這時加入醬油、鹽、醋、再把炸好的排骨放進去，使排骨掛上糖汁即可。
3.出鍋後，撒上點白芝麻，涼吃熱吃都好吃。
;Ⅶ 糖醋排骨怎麼製作最好吃
酸酸甜甜的滋味，小巧精緻的身材，色、香、味俱全，汁濃，味道醇香，在廣大家庭中深受喜愛，這就是糖醋排骨，糖醋排骨屬於浙江菜，主料就是豬排骨，甜酸味型，可以冷食，也可以熱食。
愛心貼士
1、排骨飛水後要用熱水洗，以免冷水一激肉會變緊。糖色炒好後也要加開水，切記。2、花椒大料什麼的真的不需要了，以免破壞原有的口感，最後把薑片撿出來就可以了。3、糖和醋的比例差不多是一比一。不過醋在燉的過程中會揮發，所以在後面根據自己的口味適量再加一點醋。