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老鴨子簡單怎麼做好吃

發布時間: 2023-05-25 20:52:49

❶ 老鴨怎麼做好吃又簡單的做法

做法如下:

准備材料:老鴨1/2隻、泡姜1塊、老壇酸蘿卜6塊、蘿卜1個、料酒10毫升、薑片4-6片、乾花椒一小撮。

1、准備主要食材。

❷ 老鴨子怎麼煮才好吃

老鴨子怎麼煮才好吃

老鴨子怎麼煮才好吃,針對這一問題可能很多人沒有細心的想過,一般狀況下關鍵的作法是煮湯或是是煮肉,老鴨湯的做法還是較為難學的,那麼,以下分享老鴨子怎麼煮才好吃。

老鴨子怎麼煮才好吃1

老鴨怎麼做好吃

食材:

老鴨塊500克、松茸100克、小蔥5根、姜2克、枸杞10粒、鹽2克、料酒2克

老鴨湯的家常做法:

1、鴨肉洗凈,姜切片,枸杞洗凈,小蔥切蔥花;

2、松茸洗凈切片;

3、鍋中加入清水,放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮開,撇去浮沫,撈出;

4、准備一個砂鍋,放入鴨肉、生薑和清水,大火煮開轉中小火燉煮90分鍾,加入鹽、松茸、枸杞再燉煮30分鍾;

5、最後盛出,撒入蔥花即可。

小貼士:

鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

老鴨子怎麼煮才好吃2

鴨子燉什麼補氣血最好

鴨子湯要補血,那麼就需要和補氣血的食材一起燉,比如黨參、西洋參、黃芪、紅棗、當歸等,這些食材具有較好的補中益氣、健脾養胃以及補血活血等作用,適量食用對人體的健康是具有一定好處的,以黨參為例,具體做法如下:

材料:黨參、鴨子、桂圓、食鹽。

做法:

1、先將黨參洗凈,用刀切成薄片備用。

2、再將鴨子去除毛及內臟、頭、頸及腳,用清水洗凈血污。

3、然後用刀砍成粗件備用,桂圓肉去除雜質、並用清水略洗凈。

4、之後同放進湯煲內,加入適量清水,用中火到慢火煲湯。

5、大約煲一小時30分鍾左右,加食鹽調味,待溫飲。

鴨子燉什麼能清熱降火

鴨子燉湯想要清熱,那麼就需要將其和苦瓜、冬瓜、蓮子等食材煮湯,主要燉出來的湯營養價值比較高,適量食用具有一定清熱降火的作用,對人體的健康具有好處,以冬瓜為例,具體做法如下:

材料:鴨子、冬瓜、生薑、芡實、扁豆、麥冬、陳皮、蜜棗。

做法:

1、清洗干凈,去掉鴨屁股和鴨頸皮,並將頭、頸、腳剁下,砂鍋加清水。

2、將洗干凈的芡實、扁豆、麥冬、姜塊、陳皮、蜜棗、老鴨入砂鍋。

3、大火燒開,撈去浮沫,轉小火煲1.5小時,煲1.5小時後,將鴨子撈出。

4、將冬瓜洗凈,去瓜瓢切大塊,放入砂鍋中,大火燒開,轉小火煲30分鍾。

5、最後煲好的鴨子冬瓜湯加少許鹽調味即可。

鴨子燉什麼潤肺化痰

要是想讓鴨子湯具有潤肺化痰的作用,那麼建議往裡面加百合、陳皮、川芎等食材,這種食材具有較好的潤肺化痰作用,比較適宜感冒人群進行食用,對人體的健康具有好處,以百合為例,具體做法如下:

材料:鴨子肉、百合、薏米、食鹽。

做法:

1、先將鴨肉洗凈,切塊焯水備用。

2、百合洗凈備用。

3、薏米洗凈備用。

4、然後把泡好的薏米放進砂鍋,加適量水煮開。

5、煮開後加焯好水的鴨肉。

6、先大火燒開,再轉中火慢燉2小時左右。

7、最後出鍋加適量食鹽調味即可。

鴨子燉湯一天吃多少合適

建議一天吃400-500克左右即可。

鴨子燉湯的營養價值以及食用價值是比較高的,適量食用可以為人體補充充足的營養,對人體的健康具有一定好處,一般情況下正常人體一天只需要吃400-500克左右的鴨子湯,用來滿足自身能量需求即可,不宜食用過量,對人體的健康造成威脅。

老鴨子怎麼煮才好吃3

老鴨的營養價值

蛋白質含量約16-25%,比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易於消化,並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉葯用價值

1.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具葯用價值。人們經常食用除能補充人體必需的'多種營養成份外,還可祛除暑熱、保健強身,對身體虛弱多病者更為適宜,懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

2.老鴨肉味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢,利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用,可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。

老鴨肉的食療作用

鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經

可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫

治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

有研究表明,鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

老鴨湯的做法

1.將鴨宰殺,放盡血,用90度的熱水浸燙,煺凈毛,剖腹去內臟、爪、翅,再用清水洗凈,瀝干(內臟、爪、翅留作他用)。

2.將凈鴨剁成塊,分成10份,分別放入10個大碗內(頭、頸剁成小塊,搭配均勻),每碗內放入姜(片)、蔥(2根,打結)、精鹽5克,並加入清水(沒過鴨塊至八成滿)。

3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸,改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。

❸ 老鴨怎麼做好吃又滋補


老鴨1800克,酸蘿卜900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
將老鴨取出內臟後洗凈,切塊;酸蘿卜清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
步驟2
將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
步驟3
水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老薑、花椒。
步驟4
將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大,以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
做法三:薏仁綠豆老鴨湯
製作材料
薏仁………………38克
綠豆………………38克
陳皮………………2片
老鴨………………1隻
清水………………12碗
鹽…………………適量
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,氽燙。
步驟2
陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗凈。
步驟3
將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鍾,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。
步驟4
將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香
步驟5
在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鍾,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
做法四:黃瓜老鴨湯
製作食材
老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段
步驟2
老鴨劏凈,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色
步驟3
燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。
附註:
(1)此湯味道鮮甜,可去積滯
(2)鴨肉可挑出,蘸生抽進食
(3)黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。
做法五:老鴨肚片湯
製作食材
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
將老鴨宰殺後切塊煮熟,煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松;
步驟2
鍋中倒入油,爆香香蔥段、生薑,倒入煮鴨塊的湯汁,再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾;
步驟3
最後加入調味料即可。

❹ 老鴨怎樣煮才好吃

老鴨怎樣煮才好吃

老鴨怎樣煮才好吃,生活中鴨子是我們常見的肉食,很多人都喜歡用鴨子來補身體。土鴨是吃糧食長成的鴨子,它味道鮮美,營養全面,那麼,以下分享老鴨怎樣煮才好吃。

老鴨怎樣煮才好吃1

老鴨怎麼做好吃

食材:

老鴨塊500克、松茸100克、小蔥5根、姜2克、枸杞10粒、鹽2克、料酒2克

老鴨湯的家常做法:

1、鴨肉洗凈,姜切片,枸杞洗凈,小蔥切蔥花;

2、松茸洗凈切片;

3、鍋中加入清水,放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮開,撇去浮沫,撈出;

4、准備一個砂鍋,放入鴨肉、生薑和清水,大火煮開轉中小火燉煮90分鍾,加入鹽、松茸、枸杞再燉煮30分鍾;

5、最後盛出,撒入蔥花即可。

小貼士:

鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

老鴨怎樣煮才好吃2

食材

土鴨 1700g

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 4g

干辣椒 3g

辣椒 200g

方法/步驟

將土鴨洗凈剁成小塊備用;

准備好姜、蒜、桂皮、干辣椒;

將鴨血洗凈切成塊備用;

將辣椒洗凈切好備用;

在鍋中放入適量色拉油;

加入備好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;

加入適量豆瓣醬;

迅速翻炒一會,炒出香味;

加入備好的土鴨;

反復翻炒一會,炒干水分後,加入適量食鹽;

將土鴨盛入高壓鍋中,加入適量水,壓10分鍾;

打開鍋蓋,加入備好的'鴨血;

加入備好的辣椒;

煮一會,待辣椒熟透;

加入適量雞精;

起鍋,美味的紅燒土鴨就做好了。

老鴨怎樣煮才好吃3

自家招牌鴨

材料:

主料:鴨1000克,

輔料:柿子椒10克,青椒10克,

調料:八角5克,桂皮5克,香葉2克,白砂糖10克,生抽20克,料酒15克,鹽3克,花椒3克

做法:

1、鴨子洗凈,切大塊;

2、青紅椒洗凈後去蒂去籽,切塊待用;

3、鍋內倒適量清水,放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽,大火煮開後轉小火慢慢鹵熟,撈出待用;

4、將青紅椒與鴨塊拌勻,均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;

5、用150℃燒烤3分鍾即可。

啤酒鴨

材料:

凈水鴨1000克,姜15克,干辣椒5個,單晶冰糖4-5塊,老抽5毫升,鹽(隨意),啤酒600毫升

做法:

1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意),姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鍾去血水。

2、撈出過冷水後瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。

5、等氣響後,轉中小火燒20分鍾,關火,等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。

7、最後,只剩少量粘稠湯汁就行。

小訣竅:

江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實,燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒,泌出其中水分,這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法,1瓶啤酒足夠。

清蒸鴨子

材料:

主料:凈填鴨1隻(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,鹽30克,姜20克,蔥30克,胡椒粉少許,湯適量。

做法:

1、鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗凈,控去水分。然後,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出後用水沖洗,並盡量把水分控干。

2、用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入壇子內腌一會,並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將壇子封嚴上屜,用旺火開水蒸23小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精並調好鹹淡即成。

菠蘿鴨

材料:

鴨子半隻 菠蘿一個 ,大蔥 姜 青蒜適量 九江雙蒸酒

做法:

1、洗凈斬碎的鴨子備用。

2、用熱油爆香薑片,5,6片姜。

3、放入鴨子翻炒,等到鴨子變色,倒入九江雙蒸酒,酒要沒過鴨子,放入大蔥

4、蓋上鍋蓋,小火燜到湯汁快收干(如果喜歡鴨肉,口感軟爛,可以放到壓力鍋里燜10分鍾)

5、湯汁快收乾的時候,倒入切好的青蒜,和鹽水泡過的菠蘿快,最後加入鹽。

小訣竅:

只放「九江雙蒸酒不放水。時間要掌握好,否則會苦。不用擔心有酒味,因為酒氣蒸發啦,最後剩的是甜味,因為酒是米酒。

❺ 老鴨怎麼做好吃

冬天大家都會吃一些溫熱食物來暖身,像牛肉、羊肉等脂肪含量較多的肉類,但冬天偏乾燥,不是所有人都能這么吃,這時候鴨肉就是冬天最適宜的「補品」啦!

鴨子好吃,但是做的不好卻非常腥,所以很多人「談鴨色變」,覺得鴨子炒起來麻煩,我身邊很多的同事一到冬天就喜歡到飯店裡炒鴨子吃,其實鴨子肉質厚實,油脂豐富,做起來特別簡單,今天美美就給大家帶來一道特別簡單的家常鴨子的做法,簡單兩步就可以將鴨子特有的腥味(也有朋友說是騷味)去除的乾乾凈凈,絕對比飯店做的好吃!因為家裡有小朋友,所以我一滴酒都沒放,用這個方法做出來的鴨子,肉又嫩又入味,特別香呢!

自從學會了這個做法,我家每年冬天都要吃掉好幾十隻鴨子!

冬天其實特別適合吃鴨子。

雖說冬季氣候寒冷,但同時空氣偏乾燥易傷肺,,再加上烤火、暖氣之類,因體質不同很多人會出現內熱,容易上火,而鴨肉是涼性,幫助清火的同時還能潤燥,對於容易上火的朋友的來說再合適不過了。

鴨肉的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸,是較健康的脂肪,且脂肪含量適中,更容易消化。維生素B族、維生素E等含量高,在一些心臟疾病上有一定的保護作用。

吃鴨肉能清熱健脾、生津止咳,特別體內有熱容易上火的人群食用,尤其到了春節,各種堅果零食更容易加重上火的症狀,這時候吃鴨肉比其它肉類來得更健康,不過體寒的人要少食用。

從小我媽做鴨子就是用燉的方式,其實鴨子的肉比較嫩,燉出來味道特別淡,所以我一直都不喜歡吃,家裡也很少做,後來發現冬天易出鼻血的孩子吃鴨肉能緩解症狀,於是就各種偷師學藝,終於學會了這道家常版的鴨子做法,孩子和老公都特別喜歡這個味道,每年冬天,我家的肉類主要就是吃鴨子呢,這個做法特別簡單,新手也能輕松成功哦,強烈建議大家試試,學會了,春節宴客也可以露一手啦!

【超簡單紅燒鴨子】

用料 主料 鴨子一隻 八角兩個 生抽5勺 香葉幾片

輔料 干辣椒幾個 香菜幾根 姜幾片 料酒兩勺 蒜幾瓣

做法:

鴨子清洗干凈後,切成小塊,冷水一起下鍋。

這一步是去掉腥味的關鍵一步,很多人不懂,直接用熱水煮,肉類入開水中表面迅速煮熟凝固,內部的血水就無法析出來,腥味全部被鎖在肉類,這樣處理後的鴨子吃起來特別腥。

無論用於煮湯還是燉肉的肉類成分,如豬肉,豬腳,牛肚、雞鴨等,都應該將肉類和水一起下鍋。逐漸加熱後,肉中的污垢慢慢被帶出。大量的白色泡沫漂浮在水面,這時候用鍋鏟將浮沫撇掉,想去腥更徹底一點的,直接將肉撈出來,水倒掉不用了。

淋入適量料酒,水燒開以後將浮末撈干凈。料酒的加入能起到更好的去腥作用。

燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用。

姜切片,大蒜去皮,干紅辣椒洗干凈,香葉和八角都准備好,鴨子性寒,炒制的時候要加入大量的姜蒜紅辣椒以及香葉八角等熱性的佐料,不僅能夠去腥,還可以中和鴨子的寒,更利於人體健康。

油鍋燒熱,蔥姜辣椒香葉八角等配料下鍋爆香。

將處理好的鴨肉倒入鍋中,稍微翻炒一下,加入生抽,鹽,我加了一些自家釀的米酒。如果沒有米酒,一般料酒啤酒都可以,都是去腥提鮮的。

炒好的鴨塊放入電砂鍋中,沒有電砂鍋的話用一般的砂鍋或者是電飯鍋都可以的。

炒鴨子的鍋不用清洗,倒入半鍋水燒開。

將燒開的水倒入砂鍋里,一定要加開水。不能放冷水,水大概淹過鴨肉就行。

切記一定要用開水,因為鴨子經過汆燙,肉質已經受熱,如果這時候加入大量冷水,鴨肉會立刻遇冷收縮,口感變硬,加入溫開水的話,燉出來的鴨肉隨著水溫的慢慢升高而分解出它的營養與香味,肉質細嫩口感好。

大火煮開後,轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火,收汁。

我用的是電砂鍋,直接選擇雞鴨鍵燉一個半小時就行了。

一個程序結束,香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦,撒上香菜,加入適量鹽拌勻即可出鍋。鴨肉酥軟,湯汁拿來拌飯真的是無上美味,超爽!

鴨子稍微剁小塊點,燒出來更入味,汆燙鴨塊的水如果捨不得,細心地撇掉浮沫後再用來燒鴨子也是可以的。按照食譜一步步來,做出好吃的鴨子其實就是這么簡單。

❻ 老鴨怎麼做好吃

1、清補涼老鴨湯做法:老鴨處理干凈切成大塊,清補涼清洗干凈,老薑切片去皮備用。鴨肉加點姜焯水,變色即可撈起。熱鍋冷油,將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入清補涼,加入適量清水,大火燒開後,轉小火燉至肉爛,出鍋前放適量食鹽即可。

2、冬瓜薏米老鴨湯做法:老鴨處理干凈切成大塊,老薑切片去皮備用,冬瓜洗凈切塊不要去皮,薏米浸泡清水1小時,瀝干水分備用。

鴨肉加點姜焯水,變色即可撈起。熱鍋冷油,將鴨肉下鍋下少許料酒爆一下。放入薏米,加入適量清水,大火燒開後加冬瓜,小火燉至冬瓜熟、肉爛,出鍋前放適量食鹽即可。

❼ 老鴨怎麼做.吃起來才最有營養

1、滋補老鴨湯

主料:凈老土鴨,配料:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽適量

佐料:胡椒粉、黃酒、蔥白和薑片

具體做法:

第一步:將老鴨宰殺洗干凈,切成塊狀,准備好薑片備用

第二步:將鍋放入旺火上,用豬油下去炒5分鍾左右,聞到有香氣的時候加料酒

第三步:將鴨放入鍋中,放適量的清水,燉3個小時左右即可,最後加入味精

2、海帶老鴨湯

主料:老鴨、海帶

配料:小蒜、薑片、枸杞

具體做法:

第一步:將老鴨清洗干凈切成塊,海帶洗干凈之後切片,生薑也是洗干凈切片

第二步:將鴨塊倒入鍋中進行翻炒,直到皮中的油爆出為止;

第三步:誰燒開之後將之前炒好的老鴨湯、海帶放進去,大火燉一會之後換成小火;

3、筍干老鴨湯

主料:半片鴨、筍干

配料:姜、料酒

具體做法:

第一步:將鴨子洗干凈切成塊放入鍋中煮熟後撈出洗干凈;

第二步:將筍子清洗干凈放入鍋中煮熟後清洗干凈;

第三步:將鴨塊和筍干一起放入鍋中,加水用小火進行烹煮,再用姜煮上一個小時即可;

❽ 老鴨要怎麼煮才好吃

老鴨要怎麼煮才好吃

老鴨要怎麼煮才好吃,在所有的肉類品種裡面,鴨肉絕對算得上營養豐富、益處頗多的一種肉類。鴨肉含有豐富的蛋白質,而且組成蛋白質的氨基酸種類豐富,那麼老鴨要怎麼煮才好吃。

老鴨要怎麼煮才好吃1

老鴨粉絲湯的做法

先將鴨血切成1、5厘米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將裡面的油脂刮干凈,加適量鹽揉洗干凈,放入水中汆燙,鴨腸捲起就馬上撈出

鍋入油,將蔥段,姜絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入

接著放入泡發的`粉絲,小油豆腐

煮滾後將燙好的鴨腸放入

鴨血很易熟,放入煮開2分鍾就可關火盛入湯碗里,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可

小貼士

1、煮鴨血粉絲的配料要按照順序,鴨胗,油豆腐,粉絲要先放入。易熟的最後放入。

2、鴨血非常嫩,煮時要講究火候,時間太長鴨血會出現氣孔就變老了,最後放入煮2分鍾,裡面沒有生血即可馬上關火。

老鴨要怎麼煮才好吃2

老鴨煲湯的做法

老鴨一隻,洗凈待用。

冷水下鍋,同時放入生薑4片,料酒二勺,

煮開焯好水,撈起洗凈待用。

准備好食材,蟲草花5克,茭白二根,黑木耳適量泡發。

起油鍋放入生薑炒出香味,倒入老鴨入鍋翻炒。

翻炒出香味加入高湯或者開水蓋鍋繼續燒開10分鍾,轉文火繼續燒20分鍾同時裡面倒入料酒跟香蔥。(注意:要一次性加足水,中途不要加水)

再大火燒,等到湯色有點稠了倒入茭白。

茭白燒開再依次放入黑木耳。

最後起鍋前放入蟲草花稍微燒一下就差不多了。&

放入鹽,雞精調味,再放入少許胡椒粉,最後撒入蔥花。一鍋美味的鴨湯就煲好咯。

老鴨要怎麼煮才好吃3

紅燒老鴨的做法

准備八角、生薑片、大蒜,鍋燒熱。

倒少許菜油,油熱後下料爆香。

鴨肉提前3小時泡出血水。

鴨肉翻炒幾下,盡量把皮朝下,這樣皮可以煎脆。

直至炒干水分炒出鴨油,這時候能聞到香味了。

依個人口感加適量生抽、老抽,我加得挺多。

翻炒出醬油香味

加熱水,因為要燉比較久,水放挺多,我這里還不夠,後面又加了一碗。

加料酒和桂皮、干辣椒,喜辣建議多幾顆干辣椒,辣了更好吃。

大火煮開後改小火燉1、5小時左右肉可以軟了,如果中途水幹了可以加熱水,小火不是轉到底的最小火哦。

用筷子試下,如果能輕松戳進鴨腿里就說明肉軟了。出鍋前5分鍾再試下味道,淡了就加適量鹽,咸了可以試試加點熱水、一點白糖煮一會兒,湯不用燒干就出鍋吧。

出鍋了

又灑了幾粒白芝麻

辛苦了,來根鴨腿補一補吧。

❾ 老鴨的做法大全,老鴨怎麼做好吃

老鴨半隻、淮山半條、蓮子一把、鹽少許、枸杞適量
1、老鴨清洗干凈,砍成小塊,山葯去皮切段、蓮子清洗干凈
2、湯鍋加水,加入鴨肉,煮開撇去浮沫
3、加入山葯和蓮子,煮開後關小火煮50分鍾
4、最後倒入枸杞,加入適量鹽煮開即可
做法二
製作材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗凈,切塊;酸蘿卜清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這里為節約時間用高壓鍋煮制。
薏仁、綠豆、陳皮、老鴨、清水、鹽、
製作流程
1、老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,氽燙。
2、陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗凈。
3、將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鍾,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。
4、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鍾,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
製作食材
老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗
製作流程
1、老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段
2、老鴨凈,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。
附註:
(1)此湯味道鮮甜,可去積滯
(2)鴨肉可挑出,蘸生抽進食
(3)黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。

❿ 老鴨怎麼做好吃

老鴨煲是一道漢族特色菜餚,清香肉嫩,食材有光鴨、酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍等。老鴨湯夏天吃可以滋陰降燥,緩解暑熱。老鴨煲湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集養生,滋補於一身的美食,一直以來深受人們的喜愛,那麼老鴨煲怎麼做呢?接下來結合小編一起去看看吧。

風味濃郁老鴨煲

食材

老鴨一隻、水發黑木耳適量、枸杞適量、薑片數片、料酒適量、鹽適量。

步驟

1.老鴨一隻,把老鴨洗凈備用。

2.黑木耳提前4個小時用清水泡發,最好是冷水哦~這樣黑木耳才能充分泡開。

3.鴨肉放進湯鍋里,加滿冷水,用中火燒開焯一下水。

4.鴨肉焯好之後撈出,用冷水再沖洗干凈血沫,這樣同時也可以讓鴨肉更緊實。

5.鴨肉處理好之後放入高壓鍋或者砂鍋里,我選擇的是高壓鍋。

6.加清水2倍左右,加適量料酒,幾片薑片。大火燒開上汽之後轉小火再煮半小時。

7.開蓋之後放入黒木耳,加鹽,蓋蓋繼續煮10分鍾。

8.煮好之後放入枸杞即可。

結語:以上就是為您總結的內容了,通過上文大家知道怎樣做出正宗的老鴨煲了吧。老鴨煲不僅鮮味美、老鴨皮糯肉耙,而且還有很多的營養價值哦,比如祛暑消疲、補血、養胃等好處哦,對我們的健康有非常大的幫助哦,大家也趕緊來試試吧。