❶ 東北菜溜肉段怎麼做比較好吃
溜肉段是一個特別好吃的東北佳餚，製作也並不復雜，，但一定要注意其中幾個事項，一個就是我們要選擇裡脊肉，因為做溜肉段和做小酥肉還不一樣，做小酥肉，我們要用的是五花肉，但是做溜肉段一定要用上等的裡脊肉。把裡脊肉切成四方小塊或者是小長條，然後稍微用醬油、蔥花、薑片腌一下，腌完之後，我們就要給它裹上一層澱粉，這個裹澱粉還是比較有講究的，我們可以直接去裹上乾的澱粉，也可以把這個澱粉稍稍稀釋一下，但是水一定不要添多，稀釋好之後，再把肉放進去裹上一層，放進鍋裡面去炸。
溜肉段的最特殊的口感就是非常滑溜，東北製作這種炸肉的做法是非常多的，但是溜肉段是四季美食，什麼時候都可以在家裡面做，口咸香適口，而且，還會有青椒淡淡的香味，肉又不柴，吃起來外表酥酥的，裡面的肉也入味了。
❷ 溜肉段怎麼做最好吃
熘肉段最好吃的做法：
用料：豬裡脊肉400克、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、糖1匙、醬油3匙、鹽1/4匙、雞精少許、料酒適量、油500克、胡椒粉少許、麵粉適量、澱粉適量。
步驟：
1、裡脊肉先切厚片，再切成長4厘米，寬2厘米左顫帶核右的段。大概大拇指粗細。
❸ 東北正宗味道溜肉段，該怎麼做才能香酥可口超下飯，百吃不膩
東北正宗味道溜肉段，香酥可口超下飯，百吃不膩，那麼，我們在家該如何製作這道菜呢？小編把地道做法分享給好朋友們。
溜肉段是東北名菜，吃起來肉香滿滿，伴著青椒的清香感，吃起來格外美味。
❹ 溜肉段的食材
溜肉段是東北一道傳統名菜，外焦里嫩，咸香可口，深受當地人的喜歡。由溜肉段衍生的鍋包肉也是一道特色東北菜，每次去東北菜館都必點。
溜肉段，老廚師教的妙招，外純敬搭焦里嫩，咸香又美味，這才是正宗的詳細做法
做好的溜肉段要趁熱吃，更加美味可口。如果肉段一次炸的多，可以剩一些。第二頓再復炸一次，烹調一下，省事又簡單。
❺ 回民熘肉段用哪部分肉最好
回民溜肉段兒用豬的五花肉做出來的效果時，最好的肥肉相間的部分邊炒出來味道最香。
❻ 東北名菜溜肉段是怎麼做的
溜肉段這道菜本身製作起來也並不復雜，只需要首選用到豬裡脊肉，然後經過「裹漿、調汁兒、油炸、裹汁兒」四步工序即可輕松完成。
要做好溜肉段，關鍵有兩點，一是要炸得到位，二是烹汁的滋味要「沖」。溜肉段的火候炸得好，可以做到「焦」而不「糊」，同樣也引申出了另一道「焦熘肉段」的菜來。烹汁的滋味「沖」，關鍵在於鮮鹹的口味和蒜末醋酸的飄香。
❼ 怎麼製作家常菜溜肉段如何挑選肉
溜肉段是一道地地道道的東北菜，量大實在的同時溜肉段也是一道下飯的神器，那麼如果想要在家裡面製作溜肉段的話，究竟應該怎麼製作呢？挑選肉類方面又該如何進行挑選呢？
而等到所有的肉段全部都炸完一遍之後，這個時候就需要將之前炸好的肉段再次回到油鍋裡面，用大火繼續再炸一遍，而第2次炸的時間不用太久，往往一分鍾左右就可以全部撈出來了，第2遍是為了能夠讓肉段的表面口感更加的脆。
之後鍋中留有底油，放入適當的水澱粉，加入一些醬油，生抽老抽以及食用鹽，調成醬汁之後放入到鍋中，加熱等到醬汁開始冒泡的時候，這個時候趁熱直接將炸好的肉段放入到鍋中，大火反復進行翻炒幾遍，再加入一些自己愛吃的青椒，和胡蘿卜片，這樣進行收汁之後就可以關火盛出來食用了。
❽ 怎麼用牛肉做溜肉段
用牛肉做溜肉段的方法如下：
食材
1、主料：槐讓裡脊肉400g、胡蘿卜50g、青辣椒100g、洋蔥100g
2、輔料：雞蛋1個、澱粉適量、蒜末適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、蚝油適量、糖適量、醋適量、植物油適量
步驟
牛肉切成寬兩厘米長三厘米的小塊，放入一個雞蛋，少量鹽，雞精，花椒粉。攪拌後放入冷藏兩個小時入味。胡蘿卜切片，洋蔥切條，辣椒滾刀切。
❾ 溜肉段是怎麼做的有哪些技巧呢
溜肉段算是一道東北名菜了，而且味道方面也屬實是特別的鮮香美味，幾乎溜肉段是所有的東北人上桌都會必點的一道美食，而且溜肉段這道菜本身製作起來也並不復雜，只需要首選用到豬裡脊肉，然後經過「裹漿、調棚譽汁、油炸、裹汁」四步工序即可輕松完成，整體看上去也是特別的簡單，但是如果想要把這道簡單的溜肉段旦世做的特別的美味正宗，那麼製作的過程相對就會講究很多，遠不止看上去這么簡單
另起一個鍋灶，大火燒熱滴少許油，放蔥薑末爆香，將青椒、胡蘿卜片下鍋翻炒，倒入炸好的肉段，撒入蒜末翻勻，沿著鍋邊倒入調和的烹汁，炒勻。再撒入1匙白醋即可出鍋。
❿ 牛肉做溜肉段什麼部位最好
牛肉做溜肉段一般選用瘦肉部位，因為瘦肉口感細膩，不易老化，烹調後口感更佳。常見的適合做溜肉段的牛肉部位有：
1.裡脊肉：裡脊肉是牛身上最嫩的部位之一，沒有筋膜和脂肪，肉質細嫩，適合做溜肉段。
2.牛腱子肉：牛腱子肉的纖維比較細，口感柔軟，煮爛後更加入味，適合做溜肉段。
3.牛裡脊眼肉：裡脊眼肉與裡脊肉相鄰，也是肉質比較嫩的部位之一，適合做溜肉段。
總的來說，選用肉質細嫩、沒有筋膜和脂肪的部位，烹調後口感更佳。同時，不同的烹調方法也會影響口感，烹調漏森時掌握好火候返絕畝和時間也是關鍵。宏尺