① 腌面的製作方法
一：准備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把准備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。
二：當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內添加少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三：將准備好的濕面條(注意:面條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鍾後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒制完的蒜末混合食用。
從以上來看製作者並不需要多麼繁瑣的步驟即可製作出一碗色香味俱全的梅州腌面。而腌面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而製作者若是想要品嘗到最正宗的梅州腌面，可找這方面比較專業的梅州腌面培訓班進行系統全面的學習。因為大多數製作者所炒至的醬料大多數口味較重，故而在味道方面完全蓋過了梅州腌面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。
② 腌面怎麼做才好吃
主料：豬肉末90g，掛面2小把。
輔料：油適量，鹽適量，醬油半勺，米酒幾滴，魚露半勺，大蒜6粒，大蔥3根
。
步驟
1.備好所有食材（肉糜加進適量鹽，花生油，幾滴白酒腌制十分鍾）。
2.把大蒜拍扁剁碎，大蔥切成蔥花。
3.熱鍋下油，油燒至五成熱時把大蒜末放進。
4.小火慢炒。
5.炒至微黃色，用無水的容器盛起備用（此時的大蒜末香脆可口）。
6.接著冷油把肉糜加進拌勻。
7.同樣用小火煸至微黃色。
8.用一鍋燒開水（水比平常煮麵要多一些），水開後下掛面。
9.掛面煮至浮起後撈起瀝干水份。
10.把面條放碗里，並加進一勺油，半勺醬油，半勺魚露，適量鹽。
11.用筷子拌勻，抖散。
12.撒上備好的蒜末，肉末，蔥花。
③ 梅州腌面的配料做法
需要提前准備好的材料包括：面條（生）200克、大蒜 半個、黃豆醬油 適量、雞精 適量、花生油 適量。
1、蒜切末，切細一點比較出香。
④ 客家腌面怎麼做
客家腌面做法一，
材料
生面（扁的生面 )，蒜蓉，蔥花，油，鹽
做法
1、先准備好佐料：蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）里爆（要爆脆），加上鹽、味精調好味（一般我們客家人會用魚露代替）。
2、鍋里煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，面一般不用一分鍾就熟的。
3、撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去，加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
小訣竅
一定要趁熱吃才好吃喲！
做法二，
材料
干香菇 5朵,油蔥酥 1大匙,蔥 2支,中低筋麵粉 300g,蝦米 少許,鹽巴 2小匙,雞粉 少許,白鬍椒粉 3小匙
做法
1、干香菇洗凈泡水，膨脹後切條 (泡香菇的水留著晚點加入做湯底)；
2、熱油鍋下香菇、蝦米、油蔥酥爆香；
3、待香味炒出之後，將先前泡香菇的水倒入，並加入白開水或高湯煮沸；
4、等待湯汁煮沸的同時，將麵粉加水攪拌至黏稠狀 (麵糊的干濕度可依個人喜愛調整水量)；
5、湯底煮沸後加入調味料，並用湯匙將麵糊一匙匙倒入 (麵糊與麵糊間分開一點就不會黏在一起了)；
6、快起鍋前加入蔥花，客家麵疙瘩就大功告成啦!!
做法三，
材料
白油麵300公克，豬肉片80公克，圓甜不辣2片，蔥2根，芹菜2根，蝦米10公克，紅蘿卜絲30公克，油蔥酥1大匙，水250㏄，沙拉油3大匙，鹽1茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬肉片加入腌料腌10分鍾，甜不辣切條，蔥、芹菜切段，蝦米洗凈，備用。
2.取鍋燒熱後，加入3大匙沙拉油，先將作法1的甜不辣條以中小火煎脆，再放入腌豬肉片炒至變白撈起盛出。
3.取作法2的鍋子開小火，放入白油麵，將面兩面煎至略焦撈起盛出。
4.於作法3的鍋子放入作法1的蔥段、芹菜段、蝦米，與作法2的甜不辣條與腌豬肉片略炒，加入水與所有調味料，放入紅蘿卜絲、油蔥酥與作法3的白油麵，以中火炒3分鍾即可。
⑤ 客家腌面的面條製作做方法
客家的腌粉腌面做法如下：
原料：面條或米粉500克、蒜蓉10克、蔥花10克、豬油5克、鹽5克
做法：
（1）佐料：將蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味；
（2）腌面/腌粉：拿鍋煮開水，滾後將面條/米粉放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾，撈起面條放入碗里，將事先做好的佐料放進去，加點豬油、蔥花或段，拌勻即可；
（3）伴湯：最常見的就衫鎮譽是三及第湯或肉丸湯，所謂「三及第」是指豬肉旅襲粉腸豬肝湯，另加一點枸杞葉或白菜葉。
⑥ 請問梅縣腌面怎麼做的
原料：生面或米粉絲（大部分是扁的生面），蘆汪蒜蓉，蔥花，油鹽
做法：
1、佐料，將蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味。
2、拿鍋煮開水，等水開後將生面（粉絲）放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾就熟的。
3、撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻。
⑦ 客家腌面的做法步驟圖，客家腌面怎麼做好吃
用料 大蒜 五到六顆蒜瓣 小蔥 視個人口味而定 豬肝 一小塊 生薑 一大塊 白菜 五到六片大白菜葉 掛面 一小把 豬油 一大勺 生抽 視個人口味而定 生粉（澱粉） 一大勺（視豬肝的量而定） 胡椒粉 一小勺
客家腌面的做法
原料准備，包括大蒜，小蔥，生薑，豬肝等。
大蒜切成蒜末，為炒制腌面的醬料作準備；生薑和豬肝都切成小片，用於製作白菜豬肝湯。
鍋中放入一勺豬油，加熱至其全部融化，倒入切好的蒜末進行爆炒。
等蒜末顏色由白色變為淺黃色時，盛出放入干凈無水的容器中。
鍋洗凈，裡面加入清水，煮至沸騰後放入掛面，等面條煮熟後立即盛起來。（因為掛面品種猛枝不同侍陵，所以煮制的具體時間也不同，我覺得只要煮到面條不硬心的程度就可枝談敏以了，煮得太軟則容易粘連，不適合做腌面）
豬肝中加入一大勺生粉，一小勺胡椒粉，一小勺生抽，拌勻後腌制幾分鍾。
鍋內倒入油，加入生薑片和蒜末，炒制之後倒入熱水。將腌制好的豬肝倒入，等豬肝顏色變色之後即可放入白菜。
按照個人口味和喜好加入鹽，生抽/醬油，小蔥等，即可出鍋。
面條中拌入炒制好的蒜末，加入喜歡的佐料，再加上蔥花攪拌均勻。
配上白菜豬肝湯，吃著客家腌面，十分美味。
⑧ 客家腌面的做法
客家腌面的做法
原料：
生面（大臘正部分是納亂扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽，味精
做法：
先搞好佐料－－蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味。
拿鍋煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾就熟的面。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以輪茄悔吃啦。
⑨ 腌面的做法和配料
腌面的配料的製作方法/步驟：
原料：蒜蓉，蔥花，油鹽，雞精、豬油、答輪肉飢談沫、魚露、水
