A. 簡單雞肉怎麼做好吃
問題一：最簡單好做的雞肉做法? 1)白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。
5)香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
8)雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
問題二：怎麼做雞肉好吃又簡單 1如果你買的是雞胸脯肉，可先用刀背把肉剁一下使它比較嫩然後切成小丁
切好後放適量的炸雞料雞蛋清少量泡的很發的澱粉抓勻
放入燒好的油中炸（注意油不能太熱）即成。
2、雞排
雞胸脯肉可先用刀背把肉剁一下使它比較嫩放入適合自己口味的調料蛋清最好做成黑胡椒的
腌制好後放入平底鍋中用小火煎至七八成熟即可。
問題三：雞肉怎麼做好吃又簡單 多種方法做美味雞肉 好吃又簡單 雞的幾種做法
雞湯做法
家雞1隻，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗凈斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋里飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。
3、在煲里放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鍾至90分鍾，放入鹽即可。
炸雞柳做法
材料：雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，麵包糠，香辣粉，香孜粉。
製作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然後放入腌水中浸泡半小時，腌水調制比例為：每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入麵包糠中抖上一層麵包糠，分開，抖開多餘的麵包糠。
3.下油鍋炸1－2分鍾撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
紅燒雞塊方法
1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎備用
2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊
3.用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也干凈
4.之前割下的雞油倒入鍋內熬干，去掉油渣
5.倒入雞塊翻炒
6.炒制雞塊變色，加料酒繼續炒一會
7.帶鍋內酒味去掉，加姜蒜炒香
8.加醬油，然後加干辣椒繼續炒
9.加入青蒜桿炒一會，待鍋內有一點點焦鍋的時候加開水
10.開水漫過雞塊，煮一會
11.待鍋內煮干，翻炒幾下就可以出鍋了
12.加上香菜葉，上菜啦
問題四：好吃雞肉簡單做怎麼做 醬香雞的做法
1.雞塊洗凈控干水分，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切末
2.鍋內放油，加少許白糖慢慢燒熱至糖變紅
3.放入雞塊翻炒上色
4.加入胡椒粉、醬油炒勻
5.放入土豆塊、姜蒜末翻炒
6.填湯沒過原料，大火燒開後轉小火慢慢燉至原料軟爛，湯汁收濃入味即可
問題五：雞塊怎麼做好吃又簡單 紅燒雞塊
主料：雞、青椒
輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽
1. 雞斬塊，飛水後，取出備用。
2. 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4. 大火燒開後，轉中火，燉30分鍾。
5. 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
問題六：蒸雞肉怎麼做好吃又簡單 蔥油雞的做法簡單，味道咸香多汁，肉質非常滑嫩。想吃出雞肉的原汁原味不防試試這樣的做法。
用料
鮮雞 半隻 大蔥段 2段 薑片 4片 鹽 約5g~8g左右 料酒 1大匙 白鬍椒粉 1小勺 小香蔥（蔥花） 1大匙
香蒸蔥油雞的做法
1 腌雞肉:將半隻雞洗凈後瀝干水份，放入容器內。加入鹽，白鬍椒粉，蔥段，薑片，料酒在雞身上反復搓勻包括雞膛內，直至鹽融化為止。將 *** 好的雞肉放入食品袋，擠出多餘空氣綁好，放入冰箱腌制至少2小時以上。建議腌制隔夜，味道會更佳。
2 蒸雞肉:將腌好的雞肉放入盤子，腌制雞肉留下的汁水不要，將蔥姜揀出，放於雞膛內側。雞皮向上，入蒸鍋大火蒸30分鍾。蒸好後將雞肉取出，室溫放置冷卻，將蒸出來的雞汁與香蔥蔥花混合，放入微波爐稍微加熱製成蔥油汁，並在蔥油汁里加入一點點醬油，用來增香。再把冷卻後的雞切成小塊，淋上蔥油汁，即可食用!
小貼士
蔥油雞也可熱食，蒸好後可馬上斬切，即可熱食。傳統蔥油雞，香蔥蔥花要用熱油激過再與雞汁混合調味。我不想吃得太油，所以將雞汁直接摻入蔥花，放入微波爐稍微加熱一下，沒想到效果也挺好。
問題七：雞肉怎麼炒好吃又簡單 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
一：青椒炒雞肉
主料：青椒 (3個)，雞肉 (半邊)
輔料：姜 (一塊)，鹽 (三勺)，油 (一勺)
1，青椒切長條形
2，雞肉切塊。
3，姜絲切小片，如果怕炒的時候吃到姜的話，最好切成大片，因為我們這里喜歡吃到姜，所以切得比較小。
4，倒一勺油，然後放姜進去爆香，再將雞肉倒進去，大火翻炒，將雞肉的油煉出來，炒至7成熟。
問題八：整雞怎麼做好吃又簡單 食材明細
整雞一隻
鮮青紅椒適量
小尖椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
桂皮適量
甜面醬適量
香菜適量
中辣口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
地鍋雞的做法步驟
1
鮮青紅椒，小尖椒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜面醬，香菜（青紅椒切塊，小尖椒切段、蔥切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。
2
小笨雞宰殺洗凈，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。
3
小雞斬成大點的雞塊。
4
雞塊入開水鍋內焯水，去掉浮沫備用。
5
鍋內加油，放入蔥姜、小尖椒，八角，甜面醬翻炒出香。
6
放入焯好的雞塊大火翻炒。
7
鍋里添水，因為燉制的時間長水可多點，以沒過雞肉為好。
8
沿鍋邊貼好面餅，大火煮30分鍾。
9
把貼餅取下，然後放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。
問題九：雞肉怎麼做才入味？（簡單點） 要入味很簡單，炒的 時候在油鍋里放點鹽.薑片，雞肉表面熟的時候放酒，醋，醬油，翻炒使雞肉上色之後加入熱水 白糖開大火煮20分鍾要記得中途炒下（為了不粘鍋入味均勻），20分鍾之後試下味道淡的話可以再加鹽，加味精開小火煮10分鍾即可 。煮好的雞，湯應該是比較濃的。裝盤後撒點蔥那可就是美味了 。別忘了蔥要切小段的 。
問題十：雞肉怎樣煮好吃又簡單 雞肉簡單吃做：喝雞湯 一、雞肉洗干凈放入適量涼水火燒改火慢燉要加各種調料加幾片薑片、蔥葉否則改變雞湯鮮味 二、約燉（看雞種類決定間短）能用筷輕易 *** 撈雞肉晾涼手撕雞肉塊 三、加適量鹽調味撕雞肉 美
B. 炒蛋雞怎麼炒好吃
1.買雞蛋要買新鮮的雞蛋，這樣雞蛋清和黃都是好的，所以就要選擇新鮮雞蛋買。
2.將雞蛋分別打入小瓷碗中，用竹筷子來攪拌雞蛋將雞蛋清和黃都融合一起。
3.用筷子將瓷碗的雞蛋的蛋黃和蛋清攪拌，有的時候蛋黃打不開，就要上下來攪。
4.雞蛋攪拌要有技巧的，要用兩根竹筷子來反復的攪拌將蛋黃和蛋清充分的合一，
5.在繼續的攪拌瓷碗里的雞蛋的蛋黃和蛋清出沫後就是將雞蛋攪拌好了。
6.將備好的大哪春豆油放入炒鍋中，打開電磁爐開關後，將火調到中火燒熱大豆油。
7、將炒鍋的大豆油燒熱，用手感到是熱的[不要將油燒冒煙]。
8、將小瓷碗攪拌好的雞蛋水快速的倒入熱油中，將火調到中小火。
9、用竹筷子李李在炒鍋中反復發翻炒，不要雞蛋黏鍋底，讓油和雞蛋融合一起。
10、放入一小勺精鹽後再翻炒，精鹽要和雞蛋充分的融合。
11、炒好的雞蛋，用瓷盤盛出。炒新鮮的雞蛋就要將雞蛋的蛋清和李擾耐蛋黃攪拌後，用中小火來炒雞蛋。
C. 蛋雞怎麼炒又爛又好吃
主料
香菜適量、姜適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蚝油適量、蔥適量
家常炒雞步驟1
家常炒雞的做法大全
草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段
步驟2
家常炒雞的做法
雞塊放水裡泡幾分鍾，換幾次銀前水，去除血水
步驟3
家常炒雞的家常做法
雞塊瀝干水，放薑片
蔥段
生抽
料酒
蚝油拌勻腌制至少半小時
步驟4
家常炒雞的簡單做法
熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用
步驟5
家常炒雞怎麼吃
下薑片
步驟6
家常炒雞鋒旅清怎麼做
放大茴
步驟7
家常炒雞怎麼炒
放黃豆醬炒出香味
步驟8
家常炒雞怎麼煮
放入腌好的雞塊，翻炒一會
步驟9
家常炒雞怎麼燉
加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉
步驟10
家常炒雞怎麼煸
湯汁減少，翻炒一下
步驟11
家常炒雞怎樣煸
放入蔥段翻炒
步驟12
家常炒雞怎鎮好樣做
湯汁快收干時出鍋，放香菜
D. 炒蛋雞怎麼炒
應該是炒雞蛋吧！炒雞蛋，首先把手差需要的雞蛋打入碗中，然後用筷子順時針的攪拌，然後在碗里少放一些水，鍋里如褲放油油，稍微要多一點，然後等油燒到七八成熱，把蛋液放入鍋中，然後等到，雞蛋液凝固了，渣薯簡再翻另一面，注意翻動的時候要，小心一些，你吃個大雞蛋餅就可以！
E. 炒蛋雞怎麼炒好吃
用料
雞坦尺蛋 6－8個
蚝油 1勺
生抽 3勺
醋 2勺
辣椒粉 1勺
白糖 1勺
澱粉 1勺
小香蔥 1根
做法
雞蛋打碧信枯入碗中攪散
三勺生抽，兩勺醋。一勺蚝油，一勺澱粉。一勺白糖，一勺辣悔洞椒粉。再加小半碗水。攪拌均勻。
起鍋燒油。把雞蛋液倒進鍋里。快速翻炒至蛋液凝固，倒入調好的料汁。大火炒至粘稠即可。最後撒上蔥花，出鍋~
F. 怎麼炒雞肉好吃又簡單
問題一：怎樣炒雞肉才會使雞肉又嫩? 1、雞胸肉切薄片，上漿：
做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實秘訣就在上漿上。
步驟一，入味吸水：
首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒處並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了一個蛋青，然後加干澱粉櫻纖，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鍾，加蛋，加澱粉和油。這樣雞肉就腌制好了
2、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入腌好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鍾雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。
3、鍋里留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
4、然後放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感)
4、最後加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。
問題二：雞肉怎麼炒好吃又簡單 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補脊御仿牛及豬肉的不足。
一：青椒炒雞肉
主料：青椒 (3個)，雞肉 (半邊)
輔料：姜 (一塊)，鹽 (三勺)，油 (一勺)
1，青椒切長條形
2，雞肉切塊。
3，姜絲切小片，如果怕炒的時候吃到姜的話，最好切成大片，因為我們這里喜歡吃到姜，所以切得比較小。
4，倒一勺油，然後放姜進去爆香，再將雞肉倒進去，大火翻炒，將雞肉的油煉出來，炒至7成熟。
問題三：怎樣炒雞肉好吃又簡單 主料
帶骨頭的整雞腿兩個 花生米半碗
輔料
蔥小半根 姜3片
蒜2瓣 食用油3大匙 干辣椒4個 花椒粒30粒左右
辣椒面1小匙 料酒2大匙
澱粉3小匙 鹽半小匙
米醋2大匙 醬油1大匙
糖白1大匙
宮保雞丁的做法步驟
1. 准備好需要用的原料。
2. 先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鍾後即可輕松去除紅衣。
3. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過油膩，我將它們去除了。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便於稍後的腌制入味。
5. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，腌制半小時以上。
6. 蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
8. 鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒面，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
10. 出鍋前放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋享用。
問題四：怎麼炒雞肉好吃又簡單 用料
主料
香菜適量
姜適量
生抽適量
花椒適量
料酒適拆正量
蚝油適量
蔥適量
家常炒雞的做法
1.
草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
2.
雞塊放水裡泡幾分鍾，換幾次水，去除血水。
3.
雞塊瀝干水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蚝油拌勻腌制至少半小時。
4.
熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.
下薑片。
6.
放大茴。
7.
放黃豆醬炒出香味。
8.
放入腌好的雞塊，翻炒一會。
9.
加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.
湯汁減少，翻炒一下。
11.
放入蔥段翻炒。
12.
湯汁快收干時出鍋，放香菜。
問題五：雞塊怎樣炒好吃又簡單 主料
雞翅腿
300g
干紅辣椒
2g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
蒜
適量
姜
適量
蔥
適量
鹵料包1個
步驟
1.雞翅冰箱提前拿出室溫解凍後，洗凈瀝水；
2.將解凍後的雞翅切成塊備用；
3.紅辣椒提前泡開水；
4.蒜、姜蔥切好備用；
5.鍋燒熱後，倒入油，將紅辣椒姜蔥蒜提前炒香
6.加入雞塊翻炒上色後，加入適量的醬油、鹽繼續翻炒
7.炒至每個雞塊都均勻上色後，加入鹵料包；
8.然後加入適量的水，轉中火炒至水收干後，加入味精調味出鍋即可。
問題六：雞塊怎麼炒好吃又簡單 紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
問題七：怎樣炒雞才好吃 你用的雞如果是新鮮的，剁成塊，控掉血水。先把鍋用油燒熱，到冒煙，再換涼油，這是為了炒雞時不粘鍋，即熱鍋涼油。雞的種類不同做法也不同，要說好吃的炒雞，這要看自己的口味，辣的還是不辣的。簡單說一下我會的辣子雞。當年生小公雞一隻，蔥姜切大片，整的干辣椒5個，花椒20粒，八角2個，指甲蓋大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香葉一枚，半湯匙的小茴香。好點的醬油，一小湯匙左右的甜面醬。鮮辣椒切塊，蒜片和半湯匙的醋。接下來開始炒，熱鍋涼油，最好是一半豬大油一半花生油，油稍微多點，等到油熱了冒煙時把蔥姜和干辣椒花椒之類的香料一起全放進去，緊接著把雞塊倒進去一起炒，這是要看你的火了，如果火力不大的話，等雞肉下鍋稍作翻炒再把面醬加入再翻炒，接著是醬油，火旺的話，等醬油的顏色完全和雞塊融合後，加上少許水，再調味，鹽和味精，火不旺的話，看情況水減量。老雞的話多加水。等水快乾湯汁漸濃時，蒜片和鮮辣椒入鍋翻炒，出鍋前淋醋。試一下吧，有點山東蒙陰光棍雞的味。香料稍微多點，最好是磨成面，那樣的話在雞肉下鍋後加，香料粉味更好但要減量。
問題八：炒雞的做法大全，雞怎樣炒才好吃 辣子雞
原料: 整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩.
啤酒辣子雞
[原料]光嫩土雞1隻(約1000克)，啤酒1瓶，干紅辣椒
[配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。
[製作]
1、將雞處理干凈，斬成中等塊。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
3、原鍋繼續燒，熬干油中水分，放入干辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將干、酒味入雞時即成。 [特點]肉帶酒鮮，香辣適宜。
問題九：炒雞怎麼做好吃又簡單 主料
雞肉1000g
春筍270g
調料
食鹽
5g
醬油
15g
冰糖
10g
姜
5g
蒜
5g
八角
2g
桂皮
2g
料酒
15g
澱粉
3g
調和油
30g
紅尖椒
5g
泡紅椒
50g
香葉
1g
炒雞的做法
1.雞清理干凈
2.把雞切塊，加料酒、鹽攪拌後腌15分鍾
3.放入沸水中煮7-8分鍾
4.燒開半鍋水，把筍片煮5分鍾，撈出備用
5.蔥切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香葉、八角、桂皮、泡椒切塊
6.醬油料汁（小半碗水、一點老抽、一點澱粉）
7.鍋中放油，把蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮等調料加進去，像我喜歡甜食的就在料里加了幾塊冰糖，炒出香味來
8.然後加入調好的醬油料汁後，翻炒幾下，蓋鍋蓋用小火，燜3-5分鍾。開蓋後根據個人口味加少許鹽。
9.在加入備用的筍片、泡椒翻炒幾分鍾，待鍋內料汁收乾的差不多了，就可以出鍋享用了
問題十：炒雞怎麼做既好看又好吃？ 辣椒炒雞
材料：雞（半隻）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生薑1塊、蒜頭1個、料酒一勺
准備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生薑切片；蒜頭拍開。
步驟：
油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；
倒入雞塊，翻炒3分鍾，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。
放入生薑、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；
待雞塊翻炒5-6分鍾後，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。
點評：該菜餚簡單味美。雞，油性稍大，放入酸辣椒後，特別爽口；花椒、料酒、生薑可以去除雞的腥味；雞肉炒食，骨頭焦中有酥，雞肉嫩中有鮮；綠色蔥段點綴其間，就為好看，聞著也香～
G. 炒蛋雞怎麼炒好吃
炒蛋雞怎麼炒好吃
1、蛋液慢慢攪拌
當我們打好雞蛋時，攪拌的時候一定要用筷子輕輕的攪拌，而且要順著一個方向，不能，順時針攪拌一下，逆時針再攪拌。這樣炒出來的雞蛋才會爽滑可口。如果攪拌的速度很快，蛋液就會出現起泡的現象，就破壞了蛋液的彈性度，炒出來的雞蛋就會顯得比較生硬，失去了松軟可口的感覺。
2、蛋液里加一些冷水
把雞蛋打入碗中以後，攪拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入調味品攪拌均勻，然後才可以下鍋炒。這樣炒出來的雞蛋就會又松又軟，看著非常有食慾。注意一定是冷水，千萬不要加成熱水。
3、蛋液氣泡要戳破
鍋中油熱放入蛋液以後，千萬不要著急攪拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有氣泡冒出時，要用筷子把它戳破，這樣就會排除蛋液里的空氣，炒出來的雞蛋就態悔逗會細膩爽滑。如果這些氣泡沒有戳破排除的話，炒出來的雞蛋就容易變得生硬，而且看起來也比較干澀。
4、蛋液里加入幾滴米酒
炒雞蛋的時候，在雞蛋裡面加入幾滴米酒，與雞蛋一起攪拌均勻，炒出來的雞蛋就會又香又軟，可謂是色香味俱全。
5、不能用力翻炒
雞蛋倒入鍋中，為了避免雞蛋不成型，千萬不要用鏟子使勁翻，要慢慢移動蛋液，生的蛋液會慢慢的流到鍋邊，熟的已經形成。然後再輕輕翻炒幾下帆賣，炒出來的蛋液前團看起來就沒有鬆散，賣相非常好，而且吃起來味道也香滑可口。
6、裝盤前滴幾滴白醋
雞蛋炒好，馬上要出鍋前，記得在雞蛋里加入幾滴白醋，這樣出鍋以後的雞蛋，就會顏色亮麗，而且異常的松軟。
以上這六點，就是為大家總結的，炒雞蛋的秘訣。
H. 雞炒雞蛋怎麼做
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
所需食材：雞蛋、蔥蒜、鹽、料酒、食用油。
做法一
1、將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、將烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鍾，取出後雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鍾即可。
做法二
1、將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。
做法三
將蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
做法四
1、雞蛋磕開後加雞粉調勻；
2、尖椒、火腿切丁備用；
3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻；
4、少量加鹽調味後入雞蛋；
5、中火將雞蛋慢慢炒熟；
6、確定雞蛋完全斷生後，出鍋即成。
做法五
1、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用；
2、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用；
3、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
I. 雞蛋炒雞肉怎麼做
主料
雞蛋
3個
輔料
雞蛋腸
4條
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
包菜碎
100克
步驟
1.1、 包菜剁成碎末，雞肉腸切成薄片，雞蛋發散加鹽調味。
2.2、 熱鍋下油，爆炒雞肉腸至熟即可裝出備用。
3.3、 倒下包菜碎末炒到8成熟，倒下蛋液、雞肉腸下醬油調翻炒至熟出鍋。
J. 炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
食材：三黃雞1隻。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
步驟：
1、雞洗凈後切塊。
