❶ 肉炒餅的做法
炒餅的做法：
1.圓白菜切絲，豬汪轎瘦肉切絲。
2.鍋中放油，倒入蒜片，大火爆香。
3.倒入肉絲，煸炒至變色，倒入老中圓白菜，翻炒均勻。
4.加入鹽，生抽，翻炒均勻，加入烙餅絲，翻炒均勻，侍陵山加入料酒，大火翻炒2分鍾即可使用。
❷ 如何做家常的肉炒餅絲
圓白菜、豬瘦肉切絲，大火爆香，肉絲煸炒至變色，倒入圓白菜，翻炒均勻即可做成肉炒餅絲。
原料：蒜片5克、圓白菜100克、瘦豬肉100克、餅絲200克、食用油5克、鹽2克、生抽3克。
1、首先圓白菜切絲，豬瘦肉切絲。
注意事項：
圓白菜盡量切細絲，豬瘦肉盡量切厚絲，這樣口感上更爽口又多汁。
❸ 家庭炒餅怎麼做好吃竅門
我們那裡的炒餅還是很簡單的，買點豆芽，放個雞蛋，在房間火腿腸，翻炒熟之後，再加上餅，攪拌一下，就特別好吃
❹ 圓白菜肉炒餅怎樣做，比餃子香，十分鍾就能端上桌，簡單又好吃呢
圓白菜肉炒餅怎樣做，比餃子香，十分鍾就能端上桌，簡單又好吃呢？
相較於炎熱里的水餃、鮮面條、做餅等面點，在難熬的三個多月中吃了個遍，解絕沒決秋季里的酷熱，我們就吃點獨特的面並缺納點。
東北人餐桌上的扮讓炒餅，可葷可素，可咸可淡，吃起來特別香。切得細細餅絲，可配搭圓白菜、大白菜、豆芽等，打進生雞蛋或是絲襪高跟鞋內搭，期內翻炒的情況下配搭蒜末、芹菜段等，炒下來的一盤，怎一個香字能夠描述？
做炒餅也十分簡易，做晚餐沒什麼問題，早飯愛吃上一盤，時長也都還沒。這兒花朵就和分享給大家圓白菜肉炒餅的作法：【圓白菜肉炒餅】食物提前准備：餅絲300克生豬肉150克圓白菜葉片：5-6片香萊二根、蒜兩半植物油、米酒、生抽醬油、鹽、芝麻油製作步驟：
第四步
最終倒入切完的香萊段，並沒有這兒能夠沒放，再淋入少量芝麻油，炒勻就可以熄火。香萊+蒜末的奇特組成，授予炒餅這般健脾開胃下飯菜的魔法，就好似做涼面，培根肉+番茄沙司+黑胡椒的極佳配搭，大家來試試吧。
❺ 紅燒肉炒餅怎麼做好吃
肉絲炒餅就是將烙好的餅再切成絲，與肉絲進行翻炒入味的一種主食。
配料
主料：烙餅半斤、圓白菜辯液半顆、綠豆芽120克、豬裡脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。
調料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。
做法：
1、豬裡脊肉片片切絲。
2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。
3、將烙餅切成絲兒。
4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。
5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。
6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。
7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，翻炒至稍稍有水滲出這樣就容易入味。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。
9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，因為這樣才能炒出味來。
10、將調好的汁全部倒入鍋中。
11、倒入調料烹出香味。
12、將原料翻炒均勻。
13、放入切好的烙餅絲，讓攜纖物熱氣先將其騰熱。
14、熱氣一上來迅速翻炒豎衡均勻關火，裝盤即可開吃了。
❻ 炒餅的做法有哪些
炒餅的做法有哪些？我的回答是：炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。
❼ 炒餅的做法
炒餅是河北、北京一帶常見的一種主食，炒餅的做法不難，即將熟餅切成細條或者絲狀，加入其他輔料爆炒而成，炒餅也因為其它材料不同分成素炒和肉炒，都深得大眾喜愛。下面是我收集整理的炒餅的做法大全，希望對您有所幫助。
炒餅的做法 1
炒餅素炒：
需要的食材：
烙餅1張，雞毛菜150克，火腿腸1根，辣椒2隻，蒜2瓣，油鹽、生抽、味精各適量。
做法步驟：
1、將准備好的烙餅切成絲，火腿腸切絲，雞毛菜擇洗干凈。
2、蒜切碎，辣椒切絲。
3、鍋燒熱放油，5成熱時，放入蒜、辣椒煸香。
4、放入雞毛菜翻炒至7分熟，加入餅絲、火腿腸一起快速翻炒。
5、放入1勺生抽、適量的鹽翻炒，最後加入味精翻炒均勻即可。
小貼士：
1、在這道炒餅的做法中，三樣食材都容易熟，要快速翻炒，以免餅絲粘鍋。
2、餅絲里有鹹味，鹽要適量添加。
家常肉絲炒餅：
需要的食材：
烙餅半斤，圓白菜半顆，豬裡脊肉100克，綠豆芽100克，大蔥少許、花椒少許、生抽2湯匙，老抽1湯匙，紅辣椒3根，料酒、醋、澱粉、雞精、香油各適量。
做法步驟：
1、豬裡脊肉洗凈，切絲。
2、 肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬，烙餅切絲，圓白菜切成細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。
3、鍋中燒熱放油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。
4、在鍋中留少許底油，放入花椒爆香，關小火，煸香蔥花，放入豆芽，圓白菜翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。
5、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，倒在鍋中。
6、翻炒均勻後，放入切好的烙餅絲，翻炒均勻後即可關火。
青椒西紅柿炒餅：
需要的食材：
雜糧小餅200克，油鹽、大蒜適量，西紅柿1個，青椒2個。
做法步驟：
1、西紅柿、青椒洗凈切成條，餅切成條，蒜拍一下切碎。
2、在鍋中放入適量的油燒熱後，放入青椒，翻炒至變色，加入鹽調味，盛出。
3、重起油鍋 ，下蒜和西紅柿翻炒，加鹽調味。
4、將西紅柿炒出汁，放入餅根據需要加點水燜片刻，燜好之後，將之前炒好的青椒倒入。
5、翻炒勻即可。
小貼士：
1、炒餅的做法中並不限制炒餅的種類，凡是餅都可以炒，根據不同的餅搭配不同的食材。
2、將餅炒一下比單獨的微波爐或上籠加熱，吃起來更有味。
炒餅的做法 2
豆芽炒餅絲的做法：
食材准備：
烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。
方法步驟：
1.把烙餅切成細絲；綠豆芽擇洗干凈，控凈水備用。
2.鍋中放入適量植物油，燒熱後先把餅絲放入煸炒，炒至部分變成黃色時盛出。
3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味後。放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進去，蓋上鍋蓋，稍燜一會兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。
小貼士：
餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆，好吃。另外餅絲不宜切得太細，最好不用外面買回的餅絲，太細口感不酥脆。
炒餅的.做法 3
羊肉豆芽炒餅的做法：
食材准備：
富強粉500克，羊肉200克，綠豆芽70克，精鹽2克，醬油50克，高湯250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。
方法步驟：
1.將富強粉加入適量溫水拌勻，和成不軟不硬的面團，揉勻揉透，擀成大薄片，抹上一層植物油，撒上大料粉捲起，分成2個面劑，逐個擀成0.5厘米厚的圓形餅坯。下平底鍋將餅坯烙至熟透，取出，切成5厘米長、半厘米寬的條。
2.將羊肉切成絲；綠豆芽放入沸水鍋中焯一下，撈入清水盆中過涼，撈出瀝水。鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入羊肉絲、醬油煸炒一下，加入高湯、精鹽、味精、綠豆芽燒沸後，出鍋裝碗。
3.鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入餅條炒至呈黃色時翻個，加入植物油50克，炒至呈黃色時，灑入炒肉絲的湯汁，稍停將餅條翻個，蓋上鍋蓋使之回軟，至湯收，撒入肉絲和綠豆芽炒勻，淋上香油，炒勻即成。
炒餅的做法 4
肉絲炒餅的做法：
食材准備：
豬裡脊肉絲100克，烙餅絲300克，薑片、蔥段各少許。鹽、老抽、醋各適量，胡椒粉少許。
方法步驟：
1.豬肉絲用老抽、胡椒粉拌勻，腌漬2分鍾。
2.油鍋燒熱，放入薑片、蔥段爆香，倒入豬肉絲、烙餅絲，調入鹽，倒少許開水炒勻。
3.將熟時，加醋調味即可。
胡蘿卜肉絲炒餅的做法：
食材准備：
烙餅400克，胡蘿卜50克，豬肉150克，大蔥30克，生薑3克，鹽、白糖各半茶匙，生抽、黃酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干澱粉1茶匙，蛋清1湯匙。
方法步驟：
1.烙餅切成絲，豬肉切成條。
2.胡蘿卜切絲，生薑切絲，大蔥切片。
3.豬肉中放入蛋清、生抽、黃酒、胡椒粉、干澱粉，用手抓勻。
4.起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色。盛出。
5.另起油鍋，爆香蔥姜。
6.入胡蘿卜略炒，再放入餅絲、豬肉絲，加鹽、糖、味精和少許水，翻炒2分鍾。
7.加少許切好的大蔥炒勻即可出鍋。
小貼士：
1.烙餅不可切得過粗或過細：
2.炒餅的時候要不斷地翻動，以免粘鍋。
3.所用烙餅最好是非發酵面餅，吃起來口感筋道。
炒餅的做法 5
步驟：
1.先炒兩個雞蛋！炒好盛到一個碗里，等待另用！
2.原料
3.先放西紅柿，炒制一會！加入些生抽，耗油！
4.再放入切好的捲心菜，可以少放著鹽！
5.菜，炒出水分之後，把餅絲，放入！
6.混合炒，基本做好了！可以最後放鹽調味！不損鹽的有益成份！
7.最後放入炒好的雞蛋！
8.成品出鍋啦！
9.最愛這個味的醋！可以添加些！美味又健康！
小貼士：
炒西紅柿的時候放少許白糖！提鮮！去酸！
炒餅的做法 6
食材主料：
雞蛋一個、餅絲200G、油適量、鹽適量、黃心白菜3片、白玉菇適量、小蔥二根、生抽2勺。
步驟：
1.准備好所需要的材料
2.煎烤機預熱，倒少許油燒熱後放雞蛋液煎香
3.再放入白玉菇和白菜葉翻炒均
4.倒入餅絲快速翻炒
5.最後調生抽、鹽和小蔥炒均提味即可
小貼士：
很簡單的家常小炒，材料選自己喜歡的放就好了。
炒餅的做法 7
做法1：
土豆適量玉米澱粉適量麵粉適量 鹽適量色拉油適量。
步驟：
1. 准備主要材料
2. 土豆去皮切片蒸熟
3. 蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入澱粉
4. 慢慢揉成土豆面團
5. 把土豆面團擀開成為0.6左右的大面片
6. 拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片
7. 切完就成這樣了，剩下的再抒好擀開再切模，一點不浪費
8. 8、把小圓面片表面拖一層麵粉（前面沒上麵粉，炸出來臉是花的）
9. 用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩隻眼晴
10. 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
11. 看看可愛嗎？
12. 下油鍋前再通一通
13. 起油鍋，中小火炸至微黃即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）
14. 吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦！
做法2：
土豆一大個，青紅椒適量，青豆少許，澱粉或麵粉少許，鹽，醬油少許。
步驟：
1、土豆洗凈後蒸熟，我用高壓鍋蒸的，所以整個放到鍋里了，如果你在爐灶上蒸，最好將土豆削皮後切片蒸熟，這樣比較省時省氣。
2、將土豆趁熱壓成泥。
3、青紅椒切丁，將青紅椒和豌豆丁放入開水中焯熟。
4、將青紅椒丁和豌豆丁放入土豆泥中，加入少許麵粉或澱粉攪拌均勻，加入鹽和醬油調味。
5、平底鍋中放油，取雞蛋大小的土豆泥壓成餅，放入鍋中，一面定型後翻面，直至兩面都煎黃。
做法3：
土豆2個，鹽、糖、雞精、糯米粉各適量，植物黃油10克。
步驟：
1、將土豆洗凈去皮，切快放入微波爐烤熟。
2、取出，立即壓成土豆泥。
3、加入鹽、糖、一點雞精和植物黃油，攪拌均勻。
4、做成餅狀，外表粘裹上糯米粉。
5、起油鍋，油溫中等，放入土豆餅炸到金黃色即可。
炒餅的做法 8
製作步驟：
1.白菜洗凈切絲
2.切點蒜末
3.雞蛋放到鍋里
4.加點蔥花~
5.雞蛋炒熟後把白菜放進去翻炒
6.然後把切好的餅放進去
7.最後倒上醬油，醋和鹽，撒上點蒜末出鍋
小貼士：蒜末是關鍵！
炒餅的做法 9
食材主料：餅絲適量
方法/步驟：
切好餅絲備用，也可直接購買餅絲。切好蔥蒜末、白菜絲、肉絲備用。
開火熱鍋，倒入食用油。
先進行肉絲的翻炒。
放入蔥末，爆香。
倒入醬油，上色。
倒入白菜絲，進行翻炒。
加入鹽和水翻炒。
倒入餅絲翻炒。待可出鍋時，放入蒜末，可提香。
一道香噴噴的白菜肉絲炒餅完成。依個人口味，可倒入米醋食用。
炒餅的做法 10
雞肉炒餅絲的做法：
雞肉炒餅絲食材准備：
麵粉200克，雞肉100克，雞蛋1個，雞湯30克，精煉油300克，精鹽3克，味精2克，青椒30克，料酒20克，澱粉10克，白糖2克，大蔥5克，姜塊5克。
方法步驟：
1.用溫熱水加精鹽，將而粉混勻，揉成面團，再將面團做成4個劑子，按壓擀成圓餅。
2.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時，依次放入圓餅，炸至兩面金黃，撈出，控油，晾涼後切成絲。
3.雞肉洗凈，切成絲;青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲。
4.將雞蛋打散，取出蛋清，與雞絲、料酒、精鹽、澱粉攪拌均勻，入味上漿。
5.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時，放入雞絲滑炒散，肉質變色時，撈出，控油。
6.原鍋底留油，放入蔥絲、姜絲炒香，放入青椒絲略炒，放入餅絲、雞肉絲、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯翻炒均勻，出鍋裝盤。
炒餅絲的家常做法：
炒餅絲食材准備：
薄餅200克，豬肉50克，白菜50克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，花生油20克，大蔥5克，姜塊3克。
方法步驟：
1.將薄餅切成細條;豬肉洗凈，切成絲，置於碗中，放入精鹽、料酒、醬油、水澱粉混勻，漬味上漿;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲。
2.白菜洗凈，切成絲，入沸水中汆燙，撈出，控下水分。
3.旺火置鍋，放入少許花生油，油熱後將餅絲炒至發黃時，鏟出，置於盤中。
4.旺火置鍋，放入花生油燒至七成熱時，放入蔥絲、姜絲熗鍋，放入肉絲炒至色變，放入白菜、餅絲炒勻，放入精鹽、味精翻炒均勻，出鍋裝盤。
家常炒餅絲的做法：
家常炒餅絲食材准備：
烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。
方法步驟：
1.把烙餅切成細絲;綠豆芽擇洗干凈，控凈水備用。
2.鍋中放入適量植物油，燒熱後先把餅絲放入煸炒。炒至部分變成黃色時盛出。
3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味後，放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進去，蓋上鍋蓋，稍燜一會兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。
4.餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆好吃。另外餅絲不宜切得太細，最好不用外面買回的餅絲，太細口感不酥脆。
羊肉炒餅絲的做法：
羊肉炒餅絲食材准備：
鮮羊裡脊100克，圓白菜100克，烙餅250克，大蔥白、老抽、姜絲、鹽、味精各適量。
方法步驟：
1.鮮羊肉洗凈，切薄片，放入碗中，加適量水拌勻備用。
2.大蔥白切馬蹄形，圓白菜切絲，烙餅切條備用。
3.炒鍋加適量油燒熱，炒香大蔥白，出鍋裝盤備用。
4.炒鍋加適量油燒熱，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大蔥自，關火，拌炒出鍋裝盤備用。
5.圓白菜絲入鍋翻炒，加水、老抽、姜絲、鹽、味精調味。
6.再將烙餅條蓋在圓白菜上，中火燜10分鍾。
7.待鍋內無湯後，加入蔥白羊肉，翻炒出鍋裝盤即可。
炒餅絲的營養價值：
素炒餅絲，熱量：193 大卡(100克)。
圓白菜富含維生素C，存放時間較長維生素C會被大量破壞，宜現買現吃; 不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經;骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
炒餅絲食用指南：
炒餅，熟後，盛入平盤中，使用筷子挑食入口，若顆粒較小，可以使用湯匙舀食。
如在上班途中購買，可以直接裝入食品袋中，雙手捧食。
入口略干，可以同時配飲：啤酒或其它飲料或稀飯。
炒餅絲菜品特色：
炒餅由來出處已無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為「爐卜」。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有詩描寫到「徒步特游發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。」所說的爐卜正是炒餅。
❽ 怎麼做炒餅的做法大全竅門
炒餅的分類
大體上，炒餅分為素炒餅，雞蛋炒餅和肉絲炒餅，顧名思義，素炒餅就是餅絲和配菜做出來的炒餅，蛋炒餅是加了雞蛋，肉絲炒餅是加了肉絲。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般選擇圓白菜綠豆芽，這是兩種最常見的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整個炒餅的點睛之筆。
今天鄉鄉小廚跟大家分享兩種不同配菜的好吃的炒餅的做法，圓白菜雞蛋炒餅和綠豆芽肉絲炒餅的做法。
圓白菜雞蛋炒餅
【所用食材】餅絲300克 圓白菜半棵 雞蛋2個蔥蒜干辣椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量
【製作流程】
1.將圓白菜切成絲，越細越好，洗凈控干水分，一定將水分控干，將大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。
2.把雞蛋打散，用筷子攪勻，等待鍋熱下入底油，油可以多加些，等油熱倒入蛋液，用筷子快速打散，同時加入蔥蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味時，倒入餅絲，快速翻炒，從鍋邊淋入生抽，翻炒均勻，此時轉小火，蓋上蓋子燜兩分鍾。就這樣做可以讓餅絲完全受熱，炒干水分，吃起來勁道。
3.打開鍋蓋，倒入圓白菜，開大火，快速翻炒1分鍾，加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，等圓白菜變軟時，關火出鍋裝盤。
製作技巧總結：
1.炒餅做出來最佳的狀態就是，不濕不粘，餅絲勁道，圓白菜絲清脆。所以圓白菜絲一定要控干水分，炒時大火快炒，不然會出水，影響炒餅的口感。
2.先下餅絲炒，蓋鍋蓋燜制，可以讓餅絲充分受熱，增加酥脆的口感，再下去圓白菜，並且縮短圓白菜的炒制時間，讓炒餅不濕不粘。
綠豆芽肉絲炒餅
【所用食材】餅絲250克 肉絲100克 綠豆芽200克 香蔥10克 大蒜20克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 甜面醬適量 料酒適量
【製作流程】
1.把綠豆芽洗凈控干水分，香蔥切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。
2.鍋熱下底油，油稍微多點，等油熱時，下入蔥和一半的蒜，翻炒一下，加入肉絲，快速翻炒均勻。加入料酒，繼續翻炒，等待肉絲變色時，加入生抽調味，把肉絲里的水分煸出來。
3.接下來鍋中下入餅絲，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火，燜兩分鍾。
4打開鍋蓋，然後翻炒一下餅絲。下入綠豆芽，開大火，快速翻炒，加入適量的甜面醬，適量的鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。
製作技巧總結：
1.肉絲炒餅講究一個大火快炒，綠豆芽比較嫩，綠豆芽水分大，最後放可以減少水分釋放，影響炒餅的口感。
2.加入的甜面醬可以讓炒餅顏色漂亮，醬香濃郁。
3.肉絲可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉絲水分炒干，這樣炒出來的肉絲是干香的。