㈠ 豆腐怎麼炒
炒豆腐不要直接下鍋，多加這「1步」，豆腐又嫩又入味還不碎
【家常豆腐】
食材：老豆腐1塊，青辣椒，紅辣椒，胡蘿卜，蔥，蒜，澱粉
調料：生抽，鹽，蚝油，白糖，雞精，十三香，
做法：
1、老豆腐洗干凈，用刀先切成片，再從中間切成正方形，然後切成三角形，盛入盤中備用
2、青辣椒去頭去籽，然後改刀切成菱形塊，盛入盤中，紅辣椒也切成菱形塊，胡蘿卜切成片，盛入盤中備用，大蔥切成片，蒜切成片，盛入盤中備用
3、下面調個料汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再放半勺鹽，一勺白糖提鮮，一丟丟的雞精，少量十三香，再加入適量清水，放少量的玉米澱粉，攪拌均勻備用
4、鍋中倒入油，油熱之後放入豆腐，小伙慢慢煎，中間翻兩次面，將豆腐煎至兩面金黃，盛出來備用
5、鍋中留底油，油熱之後放入蔥蒜炒香，然後放入胡蘿卜，青紅辣椒，翻炒半分鍾後放入調好的料汁，再下入豆腐，翻炒均勻後小火燉一兩分鍾，讓豆腐更加入味，湯汁濃稠後大火收汁，然後出鍋開造
這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的家常豆腐就做好了
㈡ 老豆腐怎麼炒
豆腐100克、胡蘿卜1根、青辣椒1根、食用油5毫升游高、木耳30克、胡椒粉2克、郫縣豆瓣醬5克、生抽5克、鹽3克和雹。
1、豆腐、胡蘿卜切片。
2、青辣椒切段。
3、倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。
4、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿卜、木耳，大火翻炒2分鍾。
5、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。
6、倒入豆腐，喚磨帆翻炒均勻，即可出鍋食用。
㈢ 【老豆腐的做法】老豆腐的家常做法
老豆腐的做法：大蒜燒老豆腐材料： 老豆腐200g、青大蒜150g、油適量、生抽適量、醬肉適量。
做法：
1、將大蒜去根去老葉後洗凈。
2、切一寸左右長。
3、壓板老豆腐一塊。
4、切成小方塊。
5、取少許醬肉切成肉丁。
6、坐鍋熱油比炒菜多些。
7、下豆腐塊煎。
8、煎至兩面金黃盛出，撒入少許食鹽入味(趁機吃幾塊剛剛煎好的蠻好吃滴)。
9、鍋里剩下的油留少許。
10、下大蒜根莖煸炒，葉子不要加入。
11、加肉丁煸炒。
12、煎好的豆腐一起拌入。
13、再加蒜葉拌炒
14、加少許生抽調鮮即可出鍋。
老豆腐的做法：家常老豆腐
材料： 老豆腐250g、紅椒1個、蒜薹2根、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1勺、香油3勺。
做法：
1、豆腐切成小塊待用。
2、蒜薹、紅椒切成小粒待用。
3、鍋里下2大勺油燒熱，放入豆腐塊，撒上鹽，中火慢煎。
4、慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃(用小火煎)即可盛出。
5、另起鍋下1勺油燒熱，放入蒜薹、紅椒粒翻炒一會。
6、倒入生抽和加入少量清水拌開的蠔油，攪拌均勻煮一會即好。
7、把做好的醬汁淋到豆腐上，拌勻即可開吃。
老豆腐的做法：肉末老豆腐
材料： 老豆腐450g、油適量、鹽適量、辣椒1個、老抽適量、豬肉末適量。
做法：
1、准備所需主料。
2、鍋中放入食用油，油溫高放入豆腐煎。
3、煎至一面金黃換另外一面。
4、全部煎好後，留少許食用油，放了辣椒。
5、放入肉末煸炒。
6、煸炒至肉末變色，放入豆腐，老抽。
7、放入鹽，適量水。
8、等到湯汁基本收干即可。
老豆腐的做法：紅燒小排骨老豆腐
材料： 小排骨500g、老豆腐200g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、生薑片適量、料酒適量、生粉適量、蔥花適量。
做法：
1、小排骨用清水泡去血水洗凈瀝干水分，用鹽、生粉、料酒腌制2小時。
2、老豆腐切片。
3、准備調料。
4、先熱鍋後倒入油，油溫5分熱倒棗基入排骨。
5、煎炸至變色馬上撈起。
6、再下入豆腐煎至兩面金黃撈起。
7、鍋內留底油下入生薑片八角爆香後加入冰糖至融化。
8、倒入排骨反復煸炒至全部上色加入料酒。
9、倒入豆腐，加入生抽和老抽。
10、加入開水，要一次加足。
11、蓋上大火燒開後轉小火半小時。
12、之後轉大火一直打開燒至汁水濃稠熄火。
13、盛入碗中，撒上蔥花。
老豆腐的做法：牛肉豆腐夾
材料： 老豆腐適量、牛肉200g、辣椒醬適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、老抽適量。
做法：
1、准備好老豆腐，用模具將豆腐做成心形，剩餘的豆腐留下備用，再切開形成豆腐夾。
2、姜切末、將牛肉剁成泥，加入適量老抽、薑末、剩餘的豆腐，抓拌均勻，然後將牛肉餡塞入豆腐夾中。
3、鍋中放入油，將豆腐夾放入鍋中，輪流煎至兩面金黃，盛出。
4、鍋留底油，倒入一勺辣椒醬，炒出紅油，加入少量清水，再將豆腐夾放入鍋中，淋入適量料酒、歲臘生抽，加少許白糖，來回晃動均勻，燜煮一分鍾，即可出鍋裝盤，最後將剩餘的醬汁澆入豆腐夾之上，就可以愉快的享用啦。
老豆腐的做法：脆皮茄汁水豆腐
材料： 老豆腐1塊、鹽適量、水澱粉適量、陳醋適量、白糖適量、番茄汁適量、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋2個。
做法：
1、老豆腐切厚片。
2、碗里打入兩個雞蛋，打至蛋液蓬鬆。
3、准備好麵粉和麵包糠。乎岩滑豆腐裹上麵粉，再裹上蛋液，放入麵包糠中裹勻。
4、小半鍋油燒至六成熱，下入豆腐，炸至兩面金黃、酥脆，撈出裝入盤中。
5、鍋留底油，倒入番茄汁、兩勺白糖、半勺鹽、適量陳醋 攪拌均勻，煮開後，加入適量水澱粉、少量食用油，拌勻，淋在豆腐上即可。
㈣ 老豆腐怎麼炒好吃，老豆腐怎麼炒好吃呀
1、原料：老豆腐、瘦肉、青椒、花生油、薑末、蒜末、五香粉、胡椒粉、玉米澱粉、蚝油、生抽、陳醋。
2、老豆腐洗凈瀝水，切大塊，炒鍋燒熱下油，放入豆腐煎制。
3、一面煎至金黃，翻面煎另一面，都煎好後盛羨野出備用。
4、瘦肉切片，放入五香粉，胡椒粉，玉米澱粉攪兄手喊勻。
5、重新下油，放入姜蒜末煸炒香。
6、倒入肉片炒香。
7、放入豆腐和青椒絲翻炒均勻，放入適量蚝油。
8、淋上適量生抽。
9、倒入少許陳薯配醋炒勻。
10、成品。
㈤ 家常炒豆腐怎麼做好吃 家常炒豆腐的做法
家常炒豆腐是日常經常會吃到的，味道很好，家常炒豆腐一般人都會喜歡吃的，而且家常炒豆腐是老少皆宜的，下面來看看家常炒豆腐怎麼做好吃吧。
家常炒豆腐怎麼做好吃
食材：南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蚝油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克
1、水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下
2、然後切成塊
3、放入電餅鐺中煎制
4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
5、把青蒜切成小粒
6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
7、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油、剁辣椒等
8、接著把煎香的豆腐放入鍋內
9、開大火燒制，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗
10、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡，輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上
家常炒豆腐的做法
食材：北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量
1、豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2、鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。
3、鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。
4、再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5、放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。
6、加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。
家常炒豆腐的營養
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐是老百姓餐桌上最常見的食材，炒豆腐也是一道常見的家常菜，做法簡單。
豆腐用什麼做成的
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是制漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
㈥ 炒豆腐怎麼做好吃又簡單
炒豆腐的家常做法如下：
原料：老豆腐200g、雞蛋兩、枚蔥15g、蒜15g、食用油10g、食鹽3g、生抽10g、陳醋5g。
1、把一塊老豆腐切方塊如下圖所示。
㈦ 怎麼炒豆腐好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物，在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多種，喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。
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豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
㈧ 怎樣炒豆腐好吃又簡單
炒豆腐好吃又簡單的段者含做法如下：
用料：豆腐150克、蝦仁100克、植物油適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、鹽適量、蔥花適量、薑末適量、雞精適量。
步驟：
1、准備好食材：豆腐洗凈，切成小方丁。
㈨ 豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物，在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多種，喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
紅燒豆腐
材料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
肉末豆腐
材料：內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鍾。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鍾。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。小訣竅**嫩豆腐口感也不錯的。
注意：豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鍾，片的厚蒸3分鍾即可，蒸久了豆腐會變老。蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
皮蛋豆腐
材料：豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜
做法
1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊;
2.皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成;
3.吃時攪拌。
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許
做法1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面
豆腐吃多了對身體有什麼危害
1、 豆腐如果吃過多的話，對於很多有其他疾病的人會有一定的影響的，比如說，有鳳鳳的患者，會引起痛風的發作，因為豆腐中含有大量的嘌呤。如果體內嘌呤含量較多，都可能會導致代謝失常，會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，引起痛風的發作。
2、 如果吃豆腐過多，會使腎功能衰退，因為我們吃進去體內的植物蛋白質，經過一系列的代謝後，會通過腎臟的排出，如果大量的吃豆腐可能會發生很多的意外，對腎臟排泄廢物的能力下降，對於有些老年人來說，也會受到很大的腎臟影響
3、 豆腐吃多了可能會影響到消化系統，會引起消化不良，因為豆腐中含有豐富的植物蛋白，如果一次性過量食用的話，會阻礙人體對鐵質的吸收，而且還可能會引起蛋白質消化不良，引起腹脹，腹瀉等不適症狀。
吃豆腐注意事項
豆腐雖然說營養豐富，所以也不要吃得太多，偶爾的吃一下對身體也是有幫助的，如果吃多了反倒對身體有害，平時在吃豆腐的時候，最好要用水浸泡一下，再進行食用，因為豆腐中含有很多的嘌呤，通過水的勁牌後，可以讓這些漂亮得到有效的排出。
㈩ 香炒老豆腐怎麼做好吃，香炒老豆腐的家常做
食材
主料
老豆腐
300g個鄭敬閉
輔料
油稿知
適量個
鹽
適量個
蔥姜蒜
適量個喊裂
生抽
適量個
步驟
1.准備食材，豆腐切小丁
2.油先煎豆腐，把豆腐的香味煎出來
3.豆腐煎好放蔥姜蒜爆香
4.加適量鹽
5.適量生抽炒勻即可關火
6.好吃