A. 開封有什麼好吃的老店開封特色名吃有哪些
每一個地方都會有自己的特色小吃，今天小編是准備來給大家介紹一下關於開封的特色小吃，不知道大家喜歡的是哪一種，下面的大家可以嘗試一下。
提起開封的美食，大家都首先想起的是開封菜，但是開封菜都有哪些呢，大家肯定就不知道了，還有在開封除了兆宴開封菜還有哪些美食小吃可以一吃呢，下面就讓我這個吃貨族畝銀開封人來為大家解答下。
先說說開封菜：開封作為七朝古都，北宋京城，飲食文化源遠流長。開封是豫菜發源地，開封菜是豫菜的代表，其特點是五味調和、質味適中，選料廣泛，講究刀工，善於制湯，擁有幾十種烹調技法，扒菜最具特色，尤其擅長泡發。
在開封首先不得不提的就是灌湯包了，在開封的大街小巷都有灌湯包或者湯包包子鋪的身影，那麼這么多包子鋪哪家比較好呢，哈哈，其實最好的我也說不準，只能推薦幾家比較適合我口味的吧，我覺得還不錯的，希望也可以對大家的口味。
開封的小吃很有名，傍晚時分，很多大街小巷的路口都有夜市，建議樓主去西司廣場夜市或者鼓樓夜市。前者品種全且價格適中，後者聲名在外但價位昂貴，有欺客之嫌。另外，大南門夜市，夷山夜市，勞動路夜市等也都很不錯，樓主可自由選擇。建議吃的品種：小籠包子，花生糕，黃燜魚，河南燴面，開封拉麵，杏仁茶，炒涼粉，興盛德花生，桶子雞等。早晨可以去喝牛，羊，驢肉耐察湯，都很好喝。
開封第一樓
到開封第一樓，首先要點的就是灌湯包了，湯汁還算不錯，皮也很薄。
最有名的灌湯包25一籠，還有一個鯉魚焙面58一份，這兩個感覺是店裡的招牌。
黃家包子
黃家包子味道是，皮薄湯多，裡面香油也多。價錢18一籠
皇家包子我感覺肉餡的一般，但是它家素餡的實在是太好吃了，韭菜、雞蛋、蝦仁、粉條、木耳、胡蘿卜看似簡單的配料，味道卻絕不一般，感覺汁水很濃，但是不膩口，像在喝湯一樣。
還有我比較推薦的就是：紅薯泥，雖然看起來品相不是那麼的好看，但是味道確實是很贊，像我這種喜歡吃甜品的人來說是在好不過了。
紅薯泥的糖分是非常高的，吃到嘴裡很細膩的感覺，但不會膩口，軟綿綿的感覺。
下面是肉食者喜歡吃的：羊肉炕饃，羊肉炕饃是開封特有的清真美食，也是開封夜市人氣最高的美食，這家算是其中美食的代表了。出了開封這地方，真的遲不到口味如此正宗的。羊肉炕饃里只有切碎的大白菜和新鮮的羊肉，再加點辣椒，加點羊油，夾在單餅里，美味無比。
桶子雞也是開封的一道名菜，我去的是龐記宜生齋，開封人最認可這家。叫宜生齋的也不止一家，據說都是祖傳後人開的買賣，馬豫興的情況也類似，至於是哪根直系哪根旁系、哪家直營哪家加盟也沒必要弄得太清楚，跟著當地人吃就對了，千萬躲著點兒旅遊鬧市區。
味道上有鹽水鴨和白斬雞的影子，非常受用，也是我比較喜歡接受的類型的。
豆腐鍋貼：陌生又熟悉的名字，搭配在一起產生的化學反應，外表似鍋貼內在實為豆腐，很新奇的搭配。「鍋貼豆腐」是開封民樂亭飯庄的鎮店名菜，早在30年代已飲譽開封。幾十年來，經過廚師們不斷改進，已由常規「鍋貼」演變為蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。
B. 東莞老字型大小美食有哪些
東莞美食有不少，好吃而且特色鮮明，來到東莞要品嘗地道的當地風味，就要去老字型大小餐廳。東莞老字型大小美食有哪些？為你推薦最值得吃的幾家東莞老字型大小餐廳。
恆香園面館
恆香園面館在東莞可以說是家喻戶曉，這家店1990年創立，至今已經快30年，東莞老字型大小美食。直到現在也非常受歡迎，每天來這里吃面的人非常多，雖然店面已經非常火了，但是店面依然不是很大，環境還不錯，典型的老店風格。他家最好吃的就是雲吞面了，雲吞新鮮，餡料豐富，湯料濃香，還有免費的甜品可以吃，價格實惠。
人均：12元
招牌美食：雲吞面，早餐腸粉，炒粉
地址：莞城區市橋路16號
華洋餅家
莞城華洋餅家，這是東莞最早的麵包糕點店之一了，至今已經有三十多年，他家主要是賣蛋糕、派餅和麵包的一家店，要說他家最吸引人的，當然就是招牌芝士蛋糕了，不僅味道好，而且物美價廉，咸芝士口味很多人都會點，沒有奢華的裝飾，但是味道已經說明了一切，用料好，堅持品質，非常值得推薦。
人均：42元
招牌美食：雞蛋布丁，乳酪方包，咸芝士蛋糕，腸仔包，牛角包
地址：莞城區珊瑚新_14座7號
凌舍好燒鵝
燒鵝是廣東菜裡面的一大特色，幾乎是每一家粵菜館都會有的一道菜，凌舍好燒鵝就是其中一家知名的老字型大小餐廳，這家店已經開了好幾十年，算是地地道道的老店，不少的當地人都會去吃，每天排隊點餐的人都非常多，雖然是典型的大排檔風格，但是味道正宗。這家店菜品豐富，選擇很多。
人均：27元
招牌美食：瀨粉，燒鵝瀨，叉燒，燒鵝叉燒，炒排骨
地址：長青南路地王廣場2049-2050鋪
朝陽東莞大包第一家
這是一家只做早市的老字型大小餐廳，位置在萬壽路與市橋路交叉口，還是很好找的，來這里主要就是吃包子，他家的大包和特色糕點都賣得很好，大包口感松軟，餡料豐富，裡面還有雞蛋，算是他家的一大特色了，配上叉燒和冬菇，個兒很大，一個大包只需要3元錢，還是很實惠的，大部分人都是一買就買一大包，還有炸咸煎餅，油利餅可以吃。
人均：8元
招牌美食：叉燒包，咸煎餅，牛_酥，油利酥，大包
地址：萬壽路與市橋路交叉口旁
冠群飲食店
莞城冠群飲食店至今已經經營了30年了，是東莞老字型大小美食的代表之一，店面比較簡單，沒有華麗的裝飾，但是很多人來吃，這家店的肉丸粥幾十年不變，品質好，肉丸料足味香，還有好吃的燒鵝瀨粉，有不同的價位，還有各種口味的營養粥可以點，這家店的美食價格實惠，口碑也很好。
人均：12元
招牌美食：豬肝肉丸粥，肉丸魚片粥，瘦肉魚片粥，燒鴨吡瀨粉，叉燒河粉
地址：莞城區光明路31號
東莞老字型大小美食代表了當地最具有特色的風味，來到東莞，這些知名的老字型大小餐廳一定要去試試。
C. 武漢老字型大小美食店頭哪些
武漢老字型大小美食店其實還是很多的，作為九省通衢的武漢，近現代歷史上文化極其輝煌，特別是融合了東西南北的傳統美食，締造了屬於武漢人自己的美食文化，下棚喊面給大家推薦一波武漢地區的老字型大小美食店。
一、蔡林記
蔡林記作為武漢小吃金字招牌已經有很多年的歷史了，受到當地市民和外地遊客的一致好評，這里的熱乾麵遠近聞名，吸引了海內外各地的遊客蜂擁而至，熱乾麵每一根都用心去做，面條勁道有彈性，配有獨家秘方製作的黑芝麻醬，味道堪稱一絕，店內還有豆皮、蛋酒、面窩等武漢常見小吃，是你過早的最佳選擇，關鍵是這里的價格非常親民，和一般的路邊攤價格幾乎一樣。
地址：武昌區戶部巷綜合樓1層6-8號
二、四季美湯包
四季美湯包做法極其獨特，所使用的原材料更是上上之選，特別是製作肉餡的技巧和食材，都需要專業的人士精心擇舍，新鮮的豬腿肉和肉凍以及秘制調料，外層的皮肉則是呈現不同的顏色，精靈剔透，一籠包子有7個，個個不一樣，味道絕對是好的，讓你欲罷不能的喜歡上。
價格：鮮肉湯包18元/份，其他種類的包子價格沒有統一，根據你的需求來選擇
營業時間：周一至周日09:00-21:00
地址：武漢市江岸區中山大道吉慶民俗街06-102號
三、老通城豆皮
牛肉細切成丁粒狀兒
細碎但依舊保持塊頭狀，沒有鬆散成肉沫肉碎，緊致咸香，個個都浸入了，精心熬制的鹵汁，連軟糯熱騰騰的米飯，也連帶吸入，似海綿般吸足了精華，關鍵是牛肉乎謹內陷給的炒雞多，蛋飯底下全是牛肉層層疊疊，吃的好滿足!
價格：三鮮豆皮7元，牛肉豆皮12元
營業時間：周一至周日09:00-21:00
地址：江岸區交易街中信銀行旁、武昌區大成路28號
四、大中華酒樓武昌魚
大中華酒樓創辦於1930年，主要創始人為安徽人章在壽，因為毛主席一句「才飲長沙水，又食武昌魚」而名揚海內外，上世紀80年代，大中華已開發出70多種魚菜，並推出了全國聞名的全魚宴，該酒店有國家特級、一級廚師20餘人，是當時湖北地區惟一的國家二級餐飲企業，曾榮獲「中華老字型大小」稱號。
營業時間：周一至周日09:00-21:00
地址：洪山區雄楚大道908號金地中心城(近關西小區)；武昌區戶部巷69號(近民主小學)
武漢美食遠近聞名，匯聚了各地的長處，發揮了自己的優勢，創造了極具特色的江城美食文化，讓你更加了解武漢這做城市，更加了解武漢人的生歲和基活和美食藝術。
D. 做法最簡單，好吃到可以去開小吃店的家常菜有哪些
大頭菜炒粉
簡易又好吃，下飯菜就是它，配白米飯和卷餅或是各種麵食都是非常好吃的東西好搭菜，那樣啥也不說了逐漸嘍。[一]提前准備洋白菜小一顆，一根紅蘿卜，一小把紅薯粉絲，2個雞蛋，3個小米椒，5半蒜，一片生薑片，蔥一小段。[二]把洋白菜切成絲自來水清理干凈瀝干水分份預留，紅蘿卜擦絲，紅薯粉條用開水泡軟，雞蛋打散，小米椒切辣椒圈，生薑切成片一片都夠，蒜拍出蒜泥，冬茹剁碎預留。[三]鍋里滾油，放入做好的雞蛋液，煎好盛出來預留。
鍋中留底油（便是煎完生雞蛋剩油)把切成小塊的小米椒，蔥段，生薑片蒜泥所有倒進鍋中，文火煸炒香，在添加洋白菜絲胡蘿卜絲調走紅煸炒，在添加粉絲和煎好的生雞蛋一起炒勻，隨後添加生抽醬油大約2勺，老抽王小勺，味精一小勺，耗油3泵，十三香一小勺，鹽一小勺，將所有調味品炒勻，炒干水分就能熄火起鍋啦。這個菜是否比較簡單呢，實際操作也不麻煩，可是口感細膩，美味可口下飯菜，一道菜葷素搭配齊備啦，也不要繁雜的調料就好啦，孩子吃能夠沒放小米椒，是可以任意靈便調節一道美味家常菜，趕快自己動手做吧。
E. 十五款銷魂旺菜好吃過癮，麻辣鮮香創意十足看一眼就流口水了
生煸牛肉土豆條
製作：耿小平
這道菜看起來像燴的，實際上卻是拌的——牛腩肉生煸至熟，土豆條高壓入味，走菜時只需將這兩種原料混合拌勻即成，高效便捷。
生煸牛肉製作：
1、牛腩肉2000克洗凈，冷水入鍋飛透後撈出，改刀成小拇指粗細的條。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入改刀成圈的托縣辣椒 （這種辣椒產自內蒙古，香而不辣） 150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉條煸炒均勻，加蔥片、薑片、蒜片各40克，調入醬油60克、醋50克，放少量高湯，保持中小火將牛肉煸熟、湯汁收干。
高壓土豆條製作：
選用內蒙的紅皮土豆 （澱粉含量高） 1500克，洗凈去皮，改刀成筷子頭粗細的條，放入高壓鍋中，添牛骨湯浸沒原料，調入適量鹽、胡椒粉、醬油，上汽後壓2分鍾至熟。
走菜流程：
取生煸牛肉100克、高壓土豆條200克拌勻、裝盤，點綴香蔥5克即成。
外婆抿嘴肉
製作：侯利貴
這道蒸菜是「咸燒白」的改良版，雖看似不起眼，但每天的銷量卻能達到近60份，其旺銷秘訣有兩點：首先，肉片改為肉塊，底部的鹽菜中另外添上水豆豉；其次，自調一款豆豉汁，融合了豆豉、蝦干、腐乳、花生醬的復合味，使菜品從內到外透著一股特別的咸香。
批量預制：
1.帶皮三層五花肉10千克燎燒去盡余毛，刮洗干凈後改刀成大塊，下入清水鍋中，加適量蔥姜大火煮20分鍾，待用竹簽插入無血水冒出，撈起趁熱在肉皮上抹一層老抽、糖色，略微風幹上色，肉皮朝下放入七成熱油，小火炸至表面起泡，撈出浸入熱水中洗掉表面的黑渣，盛進托盤，壓重物使其涼透定型，改刀成5厘米見方的塊備用。
2.鹽菜4000克添清水泡去多餘鹽分，撈出擠干切碎，放入凈鍋干炒出香。另起一鍋加少許底油燒熱，放蔥片200克、薑末80克爆香，倒入鹽菜炒出香味，添水豆豉1200克、味精200克、雞精200克、白糖50克、白鬍椒粉30克翻勻即成。
3.每4塊五花肉為一份，肉皮朝上碼在小碗中央，邊緣圍上步驟2炒香的鹽菜料200克，淋 豆豉汁 30克，覆膜入籠大火蒸90分鍾。
走菜流程：
取一碗蒸好的抿嘴肉裝入小籠即可走菜。
豆豉汁：
1.小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香葉10克入炒鍋焙香，然後打成細粉。鍋入清水5000克，下青椒300克、芹菜300克、蔥段200克、薑片100克大火燒開，轉小火繼續煮20分鍾，關火瀝渣，撒入打好的香料粉攪勻即成蔬菜水。
2. 色拉油250克、豬油100克燒至五成熱，下入薑蓉、蔥碎、干蔥頭碎各300克，蒜末200克大火爆香，接著下入水豆豉碎1000克、陽江豆豉碎700克、蝦干碎300克 （蝦干提前干焙出香後打碎） 炒出香味，再調入廣合白腐乳180克，花生醬、芝麻醬各100克炒勻，淋入二鍋頭150克、醬油60克，撒陳皮末50克，添入蔬菜水5000克中火熬30分鍾，打去渣子即成。
干豆角蒸土肉
製作：夏志
干豆角多與豬蹄搭配，先提前炒熟或高壓制熟，走菜時再蒸15-20分鍾上桌。而此菜則先將干豆角加豆豉、辣椒、生抽等炒熟，再將五花肉加豆豉、生抽、辣椒碎生腌入味，二者一同放入瓦罐中，送進蒸箱蒸2小時左右，客人點單後取出一份走菜即成，操作簡單、節省人力、出品迅速。
長達2小時的蒸制過程中，五花肉中的油脂不斷析出滲入干豆角中，軟糯濃香、絲毫不膩；干豆角則充分吸收肉的香氣和油分，干香油潤；主輔料與調味料相互交融，成菜中集醬香、椒香、豉香、肉香、干香，嘗一口，回味綿長。
批量預制：
1.腌制五花肉：寧鄉花豬帶皮五花肉2500克洗凈後切成3厘米見方的大塊，加生抽350克、瀏陽豆豉210克、蚝油150克、辣椒碎140克、雞粉75克、味精粉75克抓勻腌制20分鍾，冷藏備用。
2.炒豆角：干豆角加清水泡發，取出後切成5厘米長的段；鍋入大豆油3000克燒至五成熱，下蒜末500克、瀏陽豆豉1000克、辣椒碎1000克煸香，倒入豆角段5000克煸干水汽，至香氣散發、油色發紅時調入雞精100克、味精100克、生抽350克、蚝油200克炒勻，出鍋盛入保鮮盒，晾涼後放進冰箱冷藏保存。
走菜流程：
取炒好的豆角150克鋪入瓦罐中，再放入腌好的五花肉塊350克，覆膜旺火足汽蒸2小時即成。
技術關鍵：
1.選用質地乾爽的瀏陽豆豉腌肉或炒豆角，其形狀完整、香氣濃厚，就算長時間蒸燉也不會散爛。
2.腌好的五花肉需蒸制2小時以上，一是能夠確保肉塊徹底成熟，二是使主料與調料滋味完美融合，達到見油不見汁的成菜效果。
鍋巴排骨
成都大嘴霸王排骨是一家開了17年的老店，以專業烹制排骨而聞名蓉城，廚師尤其精於烹制排骨幹鍋和湯鍋。
鍋巴排骨是該店的經典菜之一，成菜青、紅、黃搭配，色澤誘人，排骨幹香、鍋巴酥脆，口感有層次。
製作：
1.選取豬精排骨，斬成2厘米長的段納盆，加入鹽、料酒、姜蔥汁和五香粉拌勻，腌2小時備用。
2.鍋里放色拉油燒至七成熱，下排骨段炸至表面金黃，撈出來瀝油，另投入鍋巴炸至金黃且酥脆時撈出。
3.鍋里放入香辣油燒熱，投入少許干辣椒節和花椒熗香後，再放入炸好的排骨段與二荊條青椒節一起翻炒，其間加鹽、味精、白糖和胡椒粉調味，最後倒入炸好的鍋巴翻勻，撒入熟白芝麻，出鍋裝盤即成。
另類熗鍋魚
製作：
1.把花鰱魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉斜刀片成薄片，另把魚骨和魚頭斬成塊，然後分別將鹽、料酒、姜蔥水和干澱粉碼味上漿。
2.鍋里放火鍋油燒熱，下入泡辣椒末、泡姜米、蒜米、泡酸菜片和芝麻炒香出色後，摻鮮湯並下入 特製的糍粑辣椒紅油 ，另把打碎的火鍋底料也加進去，隨後轉小火並把魚骨和魚頭下鍋煮熟，等到下魚片滑熟後，出鍋盛入火鍋盆內。
3.凈鍋放火鍋油和色拉油燒熱，先下入蔥節、芝麻、干辣椒節和花椒熗出香味，起鍋後便倒在盆中魚身上，即成。
特製糍粑辣椒紅油：
是把干辣椒節放沸水盆里泡漲後，撈出來剁細，再下熱油鍋里煉制而成。
油浸兔
干香的兔塊被香鮮麻辣的味料所包裹，再加上澆了熱油浸潤，故成菜的味道妙不可言。
製作：
1.先把治凈的鮮兔斬成小塊，加鹽、料酒和少許的生粉拌勻，下入熱油鍋炸至外表略顯酥脆時，撈出待用。
2.另取土豆削皮並切成稍厚的片，下入油鍋炸一分鍾撈出，把土豆片倒入另一口鍋里，加鹽、辣椒粉、花椒粉和孜然粉炒勻後，起鍋盛入不銹鋼盆里墊底。
3.鍋里重新放入適量的菜油，先下干青花椒和干辣椒節炒香，再下入姜米、蒜米和豆瓣醬稍炒勻，接著倒入先前炸好的兔肉翻炒勻，待加入鹽、味精、香油和少許的五香粉續炒至入味時，起鍋盛入墊有土豆片的盆內，另外撒上大把蔥花。
4.凈鍋上火，放適量的菜油燒熱後，起鍋澆在盆中兔肉上邊，最後撒些香菜節便可上桌。
河蝦煮鯧魚
砧板：
1、小鯧魚2條(重約150克)宰殺制凈，在魚身兩面分別打一字花刀。
2、白菜葉150克洗凈，手掰成小塊。
打荷： 鯧魚加入鹽、雞粉各3克，蔥段、薑片各5克，料酒10克，胡椒粉2克拌勻，腌制入味。
爐頭：
1、鍋內放入色拉油800克，燒至六成熱時，放入白米蝦100克大火炸至色澤金黃，撈出控油;待油溫降至四五成熱時，放入鯧魚中火滑油。
2、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入黃燈籠辣椒醬15克炒香，下入白菜，大火煸炒3分鍾，下入高湯400克燒開。
3、放入鹽8克、雞粉5克、小鯧魚、白米蝦，大火燒2分鍾，出鍋後先將白菜墊入容器內，再放入鯧魚、蝦，倒入湯汁，撒蔥花3克上菜。
酸爽老湯蛋肥牛
砧板： 泡姜50克切成薄片，泡椒10克切成長條。
爐頭：
1、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入土雞蛋3個，中火煎至色澤金黃。
2、倒入高湯400克，大火持續加熱，直至湯變成金黃色，放入泡姜、泡椒和肥牛片300克，用鹽10克、雞粉5克調味，出鍋裝入容器內，撒蔥花3克點綴。
廣味豆腐魚
製作：
1、把豆腐魚 （又名龍頭魚、九肚魚） 解凍後，去頭尾再切成塊，納盆並加入鹽、胡椒粉和姜蔥水，碼味待用。
2、把魚塊逐一粘勻干澱粉，待下入燒至四成熱的油鍋炸至呈淺黃色且熟時，撈出來擺盤中。
3、凈鍋放一點油燒熱後，下XO醬、鹽、陽江豆豉碎、青紅辣椒粒和雞粉，炒勻便舀在魚塊上，稍加點綴便可上桌。
玉米牛排
這道菜是在「蜂窩玉米」的基礎上創新而來。在研製時，為了提升此菜的檔次，師傅有意地加入了牛肉，最後澆上了魚香汁，由此讓成菜的賣相和口感都不同尋常。
製作：
1、把牛肉切成大片，平鋪在砧板上，再用刀背去輕輕捶打，直到把牛肉捶薄、捶松軟時，再納碗加鹽、味精、料酒、胡椒粉等腌漬入味。
2、打開1聽玉米罐頭，倒漏勺里控水後，納盆加入生粉和吉士粉，拌勻再平鋪鋼盤里，待用。
3、取生粉、雞蛋黃和少許清水入盆，調成稍濃稠的蛋粉漿。
4、往牛肉片的兩面抹勻蛋粉漿，然後平鋪在鋼盤內玉米粒上邊，等到再撒一層玉米粒上去後，用雙手壓平壓實，即成玉米牛排的生坯。
5、鍋入色拉油，燒至六成熱時，持兩把菜刀先把壓好的玉米牛排生坯鏟托起來，下油鍋炸至定型且熟透時，撈出來控油。
6、把炸好的玉米牛排切成長方塊，而這時候還需要觀察牛排的切面，要是沒有炸透或者是松軟不硬挺，就需要二次下入油鍋炸，炸硬後才能撈出來擺盤。
7、凈鍋入少許色拉油，投入蒜米和泡椒末炒香後，摻入少量清水燒開，其間下白糖、陳醋等調味，在勾入水澱粉後撒蔥花一起攪勻，起鍋淋於盤中玉米牛排上，即成。
關鍵：
1、一定要用刀跟去斬斷牛肉里邊的筋絡。成菜後咬起來才不會因為筋絡拉碎整塊牛排。
2、玉米粒一定要控干，或者是用凈布搌干水分，這樣在加生粉攪拌時，才不會結成坨。
3、在鋼盤里鋪上下兩層玉米粒時，要鋪得均勻且粒粒緊連，成型後才好看。
4、用手去壓實玉米粒和牛肉很重要，在油炸時才不會「脫粒」。
5、味汁還可以做成糖醋味、水果味或者怪味。
全家福
現在餐館里的「全家福」，多選用濃湯或者是鮑汁等入鍋燴制，雖然成菜鮮香濃郁，但也容易給人油膩之感。該店師傅在製作此菜時找到了突破口，用過去農家人常吃的米糊充作湯汁燴菜，這樣一來烹制時不僅無需勾芡，而且成菜的口感也變得來滑爽不膩。
製作：
1.把芋兒刮皮後，入盆加鹽和適量的濃湯蒸至軟熟；另把遼參塊、菇菌、肉圓和山葯塊分別以同樣的方式煨好。
2.凈鍋里放蔥油，下鮮蝦稍炒後摻清水，熬至湯鮮味濃時，加入適量濃湯和磨細的米粉攪勻，稍加調味便製成米糊。
3.隨後放入芋兒、菇菌、肉圓和山葯稍燴，起鍋裝盆時，撒上遼參塊和炸酥脆的油條粒、蔥花即成。
酸菜清波
製作：
1.把清波魚宰殺治凈，剁成條納盆後，加姜蔥、鹽、料酒和少許生粉碼味。
2.凈鍋里放少許的菜油燒熱，先下姜米、蒜米、酸菜絲、青花椒、芽菜和野山椒碎炒香，摻入適量鮮湯燒沸後，下魚條並加放味精，待小火慢慢煨熟後，撒入小青椒圈和蔥花便好。
鹽菜壇子肉
製作：
1.把鹽菜切成絲，先投入加有少許油的鍋里炒香，出鍋待用；另把壇子肉 （即油底肉） 切成薄片。
2.凈鍋上火，下壇子肉片煸炒至吐油出香時，加入蒜片、美人椒節和鹽菜絲，再放一點東古醬油和美極醬油，炒香以後下韭菜節，即成。
鐵鍋山雞燉蘑菇
原料：東北山雞600克，長白山榛蘑300克，寬粉條300克。
調料：蔥段、姜塊各5克，八角、桂皮各3克，東北干紅辣椒2塊，色拉油30克，雞湯1千克，老抽15克，鹽、味精、雞粉各5克，料酒10克。
製作：
1、寬粉條掰成長10厘米的段，入50 的溫水中浸泡30分鍾至回軟；榛蘑用清水浸泡30分鍾至回軟，漂凈泥沙備用。
2、山雞宰殺，用熱水燙毛後從腹部開燙，取出內臟剁重約10克的塊，洗凈後入涼水中大火燒開，汆2分鍾（邊汆邊去浮沫）後取出備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入八角、桂皮、蔥段、姜塊、干紅辣椒熗鍋，倒入雞塊小火煸炒1分鍾後烹入料酒出香，入老抽、雞湯、榛蘑、寬粉蓋上蓋子小火燉40分鍾，用鹽、雞粉、味精調味出鍋，倒入燒熱的鐵鍋內，上桌後鐵鍋下面點酒精燈即可。
熱燙的冷鍋兔
原料：新鮮兔肉500克豬血塊、豆腐塊各50克子姜塊、藕片、青紅椒圈、洋蔥片、黃瓜條、土豆片、花菜、萵筍塊各20克 青花椒、姜粒、鹽、豆瓣醬、味精、雞精、料酒、香料油各適量
製法：
1.把鮮兔肉切成小塊納盆，加豆瓣醬、姜粒、鹽、雞精和料酒碼味後，待用。
2.鍋里摻適量的清水，舀入碼好味的兔肉塊，見水沸時先放入豬血塊、豆腐塊和子姜塊，然後才加入藕片、青紅椒圈、洋蔥片、黃瓜條、土豆片、花菜和萵筍塊。
3.煮至鍋里的原料皆熟時，放入鹽、味精和雞精調好味，推勻便舀入鐵鍋里。
4.凈鍋里放香料油燒熱，下青花椒熗香後，起鍋澆在鐵鍋中間的原料上，撒些蔥花即成。
F. 常州百年老字型大小美食有哪些
老常州人的眼中，除了平時最愛逛的那幾條美食街之外，最愛的事情還是去買常州老字型大小的美食。常州留存下來的每一家老字型大小其背後都有充滿傳奇的故事，那味道的記憶已經是流存在腦海之中。
常州紅梅乳業有限公司
紅梅牛奶
對於紅梅的記憶大家是不是小時候去牛奶箱中取牛奶的那樣的過往，相信大部分的常州人都是這樣子過團沒來的。
說起紅梅，那絕對是兒時的味道。
常州清真食品有限公司(寶仁坊)
糕餅
江南風味的中西式糕點兆或塌、大麻糕、芝麻糖、月餅、牛皮糖、粽子糖等一百五十多個品種，
香酥脆甜，家裡有小孩子肯定是要給他們這些好吃的逗他們開心的。
常州德泰恆餐飲有限公司(德泰恆)
想吃傳統的常州菜的話，必定是要去德泰恆。
傳統名菜：紅燒甩水、網油卷、香糟扣肉
傳統名點：小籠包、小麻糕、燒賣
溧陽市天目湖肉類製品有限公司(天目湖)
天目湖香腸!香腸、風鵝、熏魚......
溧陽特產，以前出門求學的時候，家長總是會讓我們帶著這些食物。
中華老字型大小仙鶴醬油
常州人廚房裡的瓶瓶罐罐中，總少不了仙鶴醬油，
從誕生之初起，「仙鶴」的名氣就四散傳播，常州人做菜的上等調味品。
義隆素菜館
素火腿
其食材原材料確是豆腐皮，之後再加上多種天然名貴香料和天然色素精製而成，名字叫火腿但是沒有肉在裡面。
百果月餅、羅漢香菇月餅、一口酥，這些都是江蘇名點。
中華老字型大小馬復興餐飲
百年老店馬復興，傳承多種百年名點，如人們很熟悉的加蟹小籠包、常州大麻糕、糖醋排骨、軟煎雙面黃、
推薦美食：
紅燒大肉、特色蓋澆等。族圓
馬復興的面，顏值高，湯色清純，面條也白皙，小吃選材講究，配料得當，為此綿延百年，在常州餐飲界深受追捧。
G. 老店燒山珍怎麼做好吃
食材明細
主料
香菇270g
- 輔料
麻椒1個
木耳若干
胡蘿卜半個
微辣口味舉做
爆工藝
半小時耗時
普通難度
14
鮮香營養美味的佳餚就完成啦！
素炒山珍的做法步驟
小竅門
香菇富含多種營養成分，尤其適合老年人和體弱者食用，可以增強免疫力。
木耳如果年紀較大者吃，可以用沸水焯熟後再炒，口感也非常不錯，有咬勁。
喜歡吃肉的朋友可以油熱後答敬先炒肉類。
H. 濟南的20年以上的餐飲小吃老店，你都吃過哪些
濟南作為低調的 美食 地，其實卧虎藏龍許多老店。
20年以上的餐飲小吃老店，不得不提的是梅飛櫻租酒家。
爆炒腰花、黃豆排骨、梅飛豆花，還有酸奶，都好吃到爆。看似普通的炸饅頭片，會讓人慾罷不能。
當年據說也是日日翻台、年年排隊的景象，炒豬腰子、夾心肉蛋子、雞爪子、溜魚片、炒牛筋，再加個白菜粉條，做出了老濟南的味道，據說很多失傳的老式菜，在這里還能捕捉到影子。
除了這種口碑大店，更多的20多年老店，都是藏在旮旯巷子里的攤子。
比如君發鐵板魷魚，20年前的小攤子，是如今的鐵板王。
他家必點的就是魷魚須，小紅腰，骨髓，掌中寶，板筋，雞翅再配上北冰洋。吃上幾串剛烤出來的滋滋冒油的雞翅，一瓶冰冰涼涼的北冰洋下肚，爽！
君發家的烤骨髓，骨髓非常非常新鮮，一點點腥味都沒有，火候把握得也恰到好處，多一分焦少一分生。骨髓的口感巨好，入口綿密，一定趁熱吃！
君發鐵板魷魚濟南老師兒認證，20年味道依舊沒變，每一串都非常正宗，用料也足。要一盤花生，要一杯扎啤，咕嘟咕嘟幾口下肚啊。
除此外，還有濟南程記羊肉串，冬日店裡讓人暖起來的各類過癮烤串和驅寒的麻辣燙與鴨血粉絲湯，就已經沸騰起了我們的食慾。
新鮮的大魷魚均勻地塗抹上秘制醬料，肉質新鮮彈牙，兄態脆嫩無比，醬料的味道濃郁得剛剛好，吃起來絕對過癮！
新鮮的鴨血和鴨雜又嫩又脆，原本就香氣十足的豆腐泡在鴨湯的浸潤下吸飽了味道，勁道的粉絲又增加了幾份彈彈的口感，美味。
雖然梅飛酒家還在，也進行了擴張，好像生意還是一直不錯。到我要說的是，徒有虛名了，已經不是十幾年前的梅飛酒家了，口味上大不同，另外就是衛生上實在跟不上，曾經經歷過菜品上有蒼蠅，一頓飯惡心的不行。已經四五年沒去了。
在共青團路上班的時候，外地來朋友去春江飯店，簡單點就去草包，我們同事們中午就去渝香餐廳和美美辣子雞，去年在康虹路發現美美搬這里來了，還有二七酸菜魚就是變壓器旁邊好久沒去了，蒜泥白肉，夫妻肺片都挺好
猛的一想還真沒注意，歷山路苗勇紅燜羊肉有20年了吧
有知道紡織酒家的嘛，經七小緯六
陶然餃子城
老一百炸羊肉串，我們兩口子談戀愛時就吃過，現在孩子上大學了，換地方了。還是那家人。炸串，糖醋牛裡脊，炒餅。
甸柳王虎大餅，也二十多年了，現在成了網紅店了。
甸柳趙家把子肉，就是愣蜿蜒的把子肉三不賣的那家。老趙早死了，他兒子開了小快餐店在假肢廠那兒，味還是那個味
梅飛老店可以，新店不行
感謝提問。
濟南市20年以上的小吃老店可真不太好找了，不少有特色的要麼拆掉、要麼不幹了，繼續乾的也有可能換了地方。
因為長時間住在市中區，就說說市中區幾個沒換過地方，仍在營業的老店吧：
一個是「薛氏三八快餐」，名字就帶著地址，經三緯八路口，路南。老醋茄子、麵筋、老濟南土豆絲等等口味都不錯，經典的當然是壇子肉。我每次去基本上就是從這幾個招牌菜里組合一下，再來碗大米湯，神清氣爽。
一個是緯一路和經八路交界附近的「香雲餃子」，皮薄餡足，關鍵是炒菜也好吃，印象中去吃炒菜配米飯的次數居然多過吃餃子的次數。
還有一個是大觀園附近的「小青島米線」，話說這一家店的亮點其實在於米線的配料，雞肉、榨菜和泡菜搭配的味道確實很好，但是米線真是一般，而且這家的衛生條件差強人意。
再有就是羨頌源經七緯一路口的「凱蒂克烤雞」，噴香的烤雞腿，想想就會流口水。經八路的「章李氏夫妻肺片」麻辣咸香、貢菜清脆爽口讓人慾罷不能。
至於換了經營地址的像是「亮亮拉麵」、「大慶炒雞」等等也是有幾家，各種原因很少去，只剩下滿滿的回憶。
濟鋼
I. 泉州小吃老店推薦
要說福建的小吃，估價大家都是被全國連鎖店，沙縣小吃店給洗腦啦!福建吃小吃最好的地方沙縣算是一個吧！但是其實在福建泉州也有不少開了二十年的老店，也是很適合吃小吃的地方！
1、好成財
泉州人的餐桌上一定少不了的東西一定是牛肉，泉州街頭小巷順應就有很多的牛肉館，在這些牛肉館之中廳改，最為有名的就是這家的好成財牛肉館，他家字啊一條小小街市上，但是卻從不擔心沒有客源。這么多年，這家店早已經積累了良好的口碑，都知道他們店裡面的食材都是老闆自己親手采購，嚴格把關的，裡面最為有名的一道菜品就是牛排，他家的牛排燉得很爛，也非常入味！店裡面的扮姿判牛肉羹很值得一嘗哦，清爽不油膩，肉湯甘甜。
2、康莊滿煎糕店
滿煎糕是閩南的早餐點，做這個早餐點，最好，做正宗的一家店，就是康莊滿煎糕，這里剛出鍋的滿煎糕，外皮香噴噴的，金黃脆口，裡面的餡是那種甜蜜的，非常好吃！康莊滿煎糕店已經開了有二十幾年啦！從外表上看，這家店實在未免有些破敗，但是卻是手藝在線，很是受當地食客的喜愛！
3、後城面線糊
這家店的名氣很大，當年拍舌尖上的中國的時候，說到泉州沒事的時候就有這家店的身影，現在已經生意很火爆啦！去的話，估計還得排隊呢！這家店主打的美食就是這面線糊，面線糊可早餐，可夜宵，一般都是在小攤上最為常見。
4、秉正堂
秉正堂，你一聽這個名字就會覺得這家店是那種老字型大小，他賣的是一種閩南的夏日飲品，名字叫做石花膏，現在這家店已經發展成為那種連鎖的飲品店，石花膏的口感是有些像那個龜苓膏，裡面可以加入各種新鮮水果，堅果，非常好吃呢！
5、侯阿婆燒肉粽
侯阿婆的繞肉粽，這是泉州最為有名的小吃啦!以前是阿婆在賣，後來沿襲過侯阿婆名氣，將之發展成為一家店，現在已經不分季節依然能夠吃到好吃的粽子！粽子裡面的配料十分豐富，有咸鴨蛋黃，瘦肉的什麼的，上盤現在還有澆醬汁的新創意，味道絕對贊！
6、亞佛潤餅店
這家同樣是上過舌尖上的中國，在泉州當地很有名氣。餅冊隱子又白又薄~餅子裡面還會加有各種餡料，一般的話是加入胡蘿卜絲，清爽可口。這家店已經開了至少4代啦！店鋪有歷經百年而不衰。
大家如果去泉州的話，一定要親自去嘗嘗這些美食！