❶ 年夜飯必做的家常菜都有哪些
過年對很多年輕人們來說是一件很難的事情，因為在這一天大家要做很多菜給家人吃，而很多年輕人並不知道過年應該做哪些菜，所以就會提前在網上了解要吃些什麼菜，那麼春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜是什麼呢？
春節在飯桌上常見的家常菜有小炒肉、可激裂樂雞翅、木須肉、豆角炒肉絲、香辣蔥爆花甲、糖醋排骨、紅燒雞翅、白灼菜心、紅燒獅子頭、蒜香雞絲、涼拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介紹一下具體做法：
1、小炒肉：首先將瘦肉洗凈後切條，將胡蘿卜、冬筍、青紅辣椒洗干凈後切絲備用，將黑木耳泡發後切條，蔥切片、蒜拍碎備用。將切好的肉條放入碗中，加入料酒、醋、醬油、雞精進行腌制，然後再將醬油、白糖、醋、料酒、鹽製作成為醬湯。起鍋燒水後放入冬筍，熱鍋溫油後下入薑片、蒜末爆香，倒入肉條翻炒至肉色變白，繼續放入冬筍、蘿卜絲翻炒，殲鉛脊繼續加入木耳炒熟後加入醬汁，然後加入少許澱粉勾芡後繼續加入雞精、鹽翻炒入味，大火收汁即可。
2、木須肉：將黃瓜將瘦肉洗干凈後切片備用，姜蒜拍成碎末，木耳發泡。將瘦肉放在碗中，倒入料酒、鹽、黃油、薑片進行腌制，木耳切成小片放入鍋中加入冷水煮熟，然後再碗中打入兩個雞蛋，繼續加入鹽、雞精、黃油攪拌成蛋氏滲液，再將蛋液炒熟後裝盤備用。在鍋中加入蒜末、薑片爆香，轉中火後放入瘦肉炒至肉片變白，然後繼續下黃瓜木耳雞蛋，放入鹽、雞精翻炒均勻即可。
由於每個地區的口味不同，所以年夜飯的家常菜也會有所不同，大家可以根據當地的飲食習慣選擇性做一些美食。
❷ 年夜飯必備的6道家常菜，做法簡單，美味可口，學會給家人露一手
隨著春節的腳步越來越近，人們也越來越忙碌，尤其是部分女同志，除了增添新衣服，還在忙著捯飭發型，燙發、染發、拉直，都想把自己完美的一面，展現給大家，家人團聚，最開心的時刻，就是圍坐在一起，一邊聊天一邊吃飯，回憶一下過去，暢想一下未來，在這闔家團圓的時刻，怎麼少得了一桌豐盛的飯菜，分享年夜飯必備的6道小炒，食材簡單，鮮香美味，學會做給家人吃。
准備兩個大尖椒，辣度自行掌握，有的是真辣，另外切一個小米椒，點綴一下顏色，食材全部斜切，起鍋燒油，倒入辣椒，干煸至虎皮狀態，撈出鍋備用。
重新燒油，將切好的瘦肉片，倒入鍋中，用中火多翻動幾次，翻炒至變色，倒入姜蒜末，1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，接著倒入炒好的辣椒。
把辣椒和肉片混合炒勻，再撒點雞精，等調味品融化之後，就可以出鍋了，辣椒炒肉簡稱「飯遭殃」，下酒下飯特別合適，能讓人食慾大開，拯救沒食慾，又香又嫩。
碗中打入3個雞蛋，加1克食鹽，1克胡椒粉，用筷子快速攪動，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，煎至定型，鏟成小塊，出鍋備用。
西紅柿用熱水燙一燙，剝掉外皮，改刀切成小塊，油熱以後，下入西紅柿，加少量食鹽，可以加速炒出西紅柿湯汁，等出汁以後，重新倒入雞蛋，加適量的雞精、蚝油和食鹽，攪拌均勻，即可出鍋。
按照這個方式炒的西紅柿雞蛋，鮮香美味，湯汁四溢，大米飯的黃金搭檔，用來下飯最合適不過，用來當成下酒菜，也是一道不錯的選擇，食材特簡單，家常菜首選。
准備兩節藕，刮掉外皮，清洗干凈，改刀切成薄片，起鍋燒水，下入藕片焯水，大概2分鍾左右就行，撈出控干水分，起鍋燒油，油熱下入蔥蒜末，爆出香味以後，再下入藕片翻炒。
簡單調一個糖醋汁，碗中加入白糖2勺、香醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺，攪拌均勻以後，倒入鍋中，翻炒兩分鍾左右，等湯汁黏稠，即可出鍋。
按照這個方式做的糖醋藕片，爽脆可口，酸甜美味，很是開胃，小孩們很愛吃，食材簡單，味道也最驚艷，雖然顏值不高，但非常適合家常口味，值得一做。
准備一塊老豆腐，也就是硬豆腐，改刀切成四方塊，在蛋液中裹一圈，下油鍋煎一煎，煎至色澤金黃，再翻面煎另一面，煎好出鍋。
下入小米椒、蒜末，簡單調一個料汁，碗中加入小半碗清水，1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、1勺糖，1勺玉米澱粉，攪拌均勻，倒入鍋中，重新放豆腐，蓋上鍋蓋，小火燜煮4分鍾。
按照這個方式做的香煎豆腐，香味濃郁，唇齒留香，綿軟酥嫩，非常的好吃，喜歡重口味的朋友，可以多放點辣椒，下酒下菜都合適。
做干煸菜花的時候，要准備鬆散型的菜花，用淡鹽水浸泡半個小時，撈出控干水分，五花肉切片，生薑切絲，小米椒切圈，大蒜切碎末。
起鍋燒油，先下入五花肉，肥一點也沒事，就是藉助這個香味，一直煸炒，炒出肥肉的油脂，接著放姜蒜末爆香，放入菜花和小米辣，不停的干煸翻炒，經過三五分鍾以後，此時的菜花，已經變成焦黃色。
沿著鍋邊放生抽、蚝油，少量鹽，攪拌均勻，即可出鍋，按照這個方式做的干煸菜花，焦香美味，鮮香味美，真的非常好吃，盡量選肥一點的肉，這樣才會更香。
准備適量的四季豆，去掉兩頭的硬蒂，清洗干凈，控干多餘的水分，起鍋燒油，油不用太多，下入四季豆，煎至斷生，這一步不用放鹽，因為臘肉鹹味很足，煎好出鍋。
接著下入臘肉，開始煎一煎，臘肉在煎的過程中，也會釋放一部分鹽分，小火一直煎，煎至兩面色澤焦黃，等差不多的時候，就可以下入荷蘭豆了。
荷蘭豆下鍋之後，翻炒一下，如果幹可以少量加點水，蓋蓋燜上一分鍾左右，即可出鍋，其它調味品不用放，味道正好，用臘肉煸炒出的油脂，炒四季豆風味更獨特。
❸ 年夜飯吃什麼菜好，推薦5道簡單家常年菜
第一道：紅燒魚
春節是一年之首，在外打工的家人都要回家一起團聚，而每一頓豐盛的年夜飯，都包含著一家的溫暖的團聚，傳遞著闔家幸福，年夜飯必不可少的一道菜，那就是各種魚，寓意著年年有餘。
食材：羅非魚，蔥，姜，蒜，紅椒，生抽，白糖，花椒，黃豆醬，食鹽。
做法：
1、先把魚清洗干凈，再把魚表面的水分擦乾，在魚身上劃上花刀，把魚放進大碗裡面，加入料酒去腥，幾片生薑，蔥葉腌10分鍾。
2、碗里加入3勺生抽，一勺料酒，2勺香醋，一勺白糖，半勺食鹽，適量的胡椒粉，將它攪拌均勻。
3、腌好的魚表面撒上一層乾麵粉，把它塗抹均勻配滑乎。
4、鍋里倒入油燒至冒青煙的時候我們先關火，這會我們再把魚放進鍋里煎，再開中火煎魚，。
第二道：花開富貴
這道菜做法簡單，所用的食材簡單，價格便宜，但做好端上桌顏值高，好吃又好看，孩子們的最愛，給它取了一個名字，「花開富貴」，酸甜的口感，吃著也不油膩。
食材：杏鮑菇、番茄醬、白糖、米醋、食用油。
做法：
1、准備兩個粗細均勻的杏鮑菇，沖洗干凈，把兩頭去掉，切成小段。
2、把杏鮑菇段豎起來，墊上兩根筷子，先是直刀切成3毫米的寬度，切完一面給它翻轉過來再切另一面。
3、鍋中燒水，水開放入切好的杏鮑菇焯水，再用涼水把焯好的杏鮑菇沖涼，用手攥干水分。
4、盤子中倒入適量的玉米澱粉，然後再把切好的杏鮑菇均勻地粘上玉米澱粉。
5、鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，放入杏鮑菇炸至金黃酥脆，撈出控油。
6、鍋里留有底油，放入番茄醬、加白糖、米醋，鹽、清水，炒至粘稠狀，把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上就完成了第四道：五香牛肉
過年餐桌上少不了一盤五香牛肉，自己做吃著放心，五香鹵牛肉的配方是我調整後的做法，每年都要鹵一大鍋，軟爛好吃，牛筋晶瑩剔透，越嚼越香，做好培悉後可以涼拌，拼盤，怎麼吃都好吃。
食材：牛肉，蔥，姜，料酒，生抽，老抽讓行，黃豆醬、花椒，八角，香葉，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒。
做法：
1、首先把牛腱子肉放在涼水裡浸泡1個小時，泡出牛肉里的血水，撈出控干水分。
2、准備需要的調料，姜、蔥、花椒、八角、香葉、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干辣椒、黃豆醬。
3、把所有的調料放在牛腱子肉里，再加一勺白酒去腥增香，加入3勺生抽，2勺老抽，一大勺黃豆醬，用手抓勻，腌制一個小時以上。
4、鍋里倒一勺油，放入白糖炒至融化，最後炒至冒泡，顏色焦紅加入半碗清水煮開即可。
5、鍋里加入涼水，把腌好的牛肉放進涼水裡，再把腌肉醬料全部倒進來，最後把糖汁倒進來。
6、開大火把水煮開，改成中小火煮2個小時左右，把煮好的牛腱子泡在湯汁里浸泡一夜更入味。吃的時候切成薄片擺盤即可。
第五道：涼調松花蛋
年夜飯一盤盤的大魚大肉擺滿桌，必須要有幾道爽口的涼拌菜搭配，清涼爽口，還能解油膩，葷素搭配，營養又美味。涼拌松花蛋這樣做好吃又好看，食材有黃瓜和松花蛋，黃瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃著更有味道。
食材：松花蛋，黃瓜，蒜，小米椒，辣椒油，白糖，生抽，香醋，食鹽，香油。
做法：
1、松花蛋剝去外殼，用細線給它分成瓣，擺在盤子里。
2、黃瓜洗凈用削皮刀刮成長條，再捲起來擺在盤子中間。
3、碗中加入蒜末，小米椒，鹽，白糖，雞精，辣椒油，生抽，香醋攪拌均勻，幾滴香油，料汁就調好了。
4、把調好的料汁淋在黃瓜上面，在上面撒點蔥花做點綴，一道涼調松花蛋就做好了。
第六道：泡椒雞爪
年夜飯餐桌上雞、鴨、魚、肉樣樣齊全，雖然吃不完一大桌的菜，但是中國人的習俗講究年夜菜要剩，寓意「年年有餘」，飯桌上沒有其它的肉都可以，唯有雞肉不能缺，過年要吃雞，雞諧音「吉」，寓意大吉大利，正是應了這句話「無雞不成宴」的習俗，下面分享這道泡椒雞爪的做法，簡單又好吃，喝酒必備。
食材：雞爪，小米椒，蒜，泡椒，姜，蔥，料酒，檸檬，醋，生抽，辣椒油，香油，鹽，白糖。
做法：
1、雞爪清洗干凈去掉指甲，鍋里加入涼水，放入雞爪，生薑，蔥，料酒去腥，開大火煮開，撇去浮沫轉小火煮15分鍾。
2、煮好撈出過涼水，再用流動的清水沖洗干凈，用剪刀剪開雞皮，取出骨頭放盆里。
3、小米椒切碎，蒜切末，檸檬切片放雞爪上面，加入白糖，食鹽，生抽，米醋，泡椒水，香菜碎，香油，辣椒油，拌勻腌3個小時就可以食用了。
第七道：燉大蝦
今天就用大蝦和白菜，做一道好吃的美味，做法非常簡單，兩者搭配一起，蛋白含量高，多吃一點也不會胖，年夜飯做一盤白菜燉大蝦，營養又好吃。