① 水煮魚是常見的美食，哪種魚類最適合做水煮魚
水煮魚片是川菜的經典菜餚之一，現在成立紅遍全國的一道菜，在所有的飯店裡面基本都能做，並且上桌率也非常高。魚的品種不同，肉質不同，所以魚的選擇直接影響著水煮魚的味道和口感，那麼做水煮魚片一般都可以用什麼魚最合適呢，什麼魚做出的水煮魚又最好吃呢？今天我們就來一起看看吧！
首先在水煮魚的製作上大多是淡水魚為主，我們一起來看看，做水煮魚片一般都用什麼魚？
1、草魚
龍利魚肉質肥厚、質地十分鮮嫩，而且不腥，營養非常豐富；魚肉久煮而不老，處理起來還特別簡單，魚肉沒有什麼魚刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮肉片也是一個絕佳的選擇。
② 水煮魚用什麼魚好呢
烏魚可說全身都是寶，但卻因為肉質較差而導致烏魚價格不高，平常少有人購買，也只有家人需要大量補充營養時才會選購。
烏魚肉質粗燥，味道卻相當鮮美，常用的做法是煲湯，肉質緊實也適合起魚片烹飪水煮魚，口感卻意想不到的嫩脆滑口，本期小鹿分享採用烏魚製作【水煮魚】做法給大家，此魚全身是寶，營養比鯽魚高，做水煮魚肉嫩湯鮮，麻辣過癮，買菜時碰上烏魚，不妨嘗試用它製作水煮魚，肉感比採用草魚、鱅魚製作的還要好吃，做法簡單，只要掌握魚片腌制手法和湯底調配就夠了，下面來看看怎樣製作。
◇ 【家常水煮魚&烹飪心得】
1)製作水煮魚並不僅限採用黑魚，用龍利魚、草魚、鱅魚等魚類均可適用，同樣的腌制手法和製作步驟；
2)黑魚起魚片時注意防滑；
3)一定要用適量蒜末鋪面，滾油潑下蒜香味瞬間溢開，更加誘人；
4)水煮魚不僅麻辣湯鮮、魚肉鮮嫩，而且還挺油膩的，適當多加點吸油消膩的蔬菜搭配，更加滋美。
③ 製作水煮魚時，最好是選擇哪種魚
黑魚。這種魚的營養價值非常高，而且刺非常的少，口感非常的棒。
④ 水煮魚用什麼魚
做水煮魚用做水煮魚用什麼魚最好、草魚、黑魚、清江魚等最好。
1、花鰱魚
也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。
2、草魚
魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
3、黑魚
肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
4、清江魚
清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。