❶ 辣椒炒雞腿怎麼做好吃又簡單（辣椒炒雞腿的做法大全）
1、材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨蒜一塊、蔥兩根。
2、調料：早斗飢豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,鹽3克、糖3克、澱粉5克。
3、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜銷脊切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
4、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上。
5、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
6、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
7、此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
8、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
9、放下陸返青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。
❷ 雞肉炒辣椒怎麼做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10分鍾左右
主料
雞腿肉3個 青椒適量
紅椒適量 姜適量
大蒜適量
辣椒炒雞肉的做法步驟
1. 雞腿清洗，切肉丁
2. 准備好蔥姜蒜
3. 雞肉加點料酒五分鍾
4. 油燒熱後加入雞肉，在加入姜絲，蒜頭，加適量醬油爆炒
5. 再加入辣椒炒三分鍾左右至辣椒熟就可以出鍋了
❸ 辣椒炒雞肉怎麼炒好吃
辣椒炒雞丁的製作材料：主料：雞胸脯肉200克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青椒100克,雞蛋清30克
調料：鹽1克,味精1克,醬油25克,澱粉(玉米)10克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
教您辣椒炒雞丁怎麼做，如何做辣椒炒雞丁才好吃
1.
將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁；
2.
辣椒亦切成丁；
3.
雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻；
4.
炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油；
5.
炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒；
6.
然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒，再用濕澱粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤即成。
❹ 辣椒炒雞腿肉的做法
1、雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗凈瀝干備用；
2、鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊；將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒；
3、雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥蒜、洋蔥和青花椒；依次加入醬油和蚝油調味；
4、最後視醬油和蚝油的鹹度補適量的鹽；加入二荊條辣椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋。
5、小貼士：1、傳統川式「小煎小炒」都是「生煎生炒」不過水過油，為的是一個快，我為了去腥徹底，也因家人口味尤其對雞鴨腥敏感，通常都會用汆水的方式預處理葷食材，這個可隨個人喜好，但「生煎」和過水後再炒相比，時間再長一些，務必炒熟，提前可加料碼制，後可能需要水澱粉兌汁液體略煮一下；2、香料的順序我沒有全在第一步和薑片一起下，而是有一點用了倒熗鍋，因為雞腿肉帶皮，煸炒後會繼續釋放一部分油脂，此時再下香料香味很足，成品中香料尤其是洋蔥，也保持了一部分生氣，口感更好；3、炒雞時放洋蔥是我的各人口味偏好，覺得這樣搭口味更好，但我也記不得何時在那本書里看到的，炒菜時洋蔥和大蔥只放一種就好，反正我也考證不到了，姑且也放了一點大蔥蔥白，也是為了去腥增香；4、二荊條和青花椒都是很典型的川式食材，製作這道菜餚雖然顏色清淡，但也是典型川味小炒，只是要想將其做成自貢流派的，換成泡海椒和泡仔姜，口味酸辣也是非常地道的做法；5、沒有二荊條辣椒和青花椒的朋友，可以用普通的青紅辣椒代替，喜麻的來點乾花椒或者直接在菜油里加一點花椒油增麻，口味上會有不同，但也會是一道好吃的菜餚；6、二荊條最後放一是量比較大，放早了怕辣味釋放的太多，口味過辣，二是保持色澤口感帶一點生氣，好看一些；7、傳統小煎雞應該使用小公雞的雞胸肉，但現在的雞肉大家都懂的，已無法和當年的真土雞相比，手藝特別高超的勉強可以使用品質比較好的雞胸肉試一試，務必保持肉不要炒老，口感不要太差，大部分朋友建議就直接用雞腿肉，成品口感要好些，如果使用雞胸肉就完全不必過水了。
6、「小煎##」在川式炒菜里是一種比較常見的菜名，尤以小煎雞和小煎兔為代表，一般來說，川菜小河幫流派的自貢菜館中多有她的身影。
7、「小煎」這一烹調方式，傳統上對食材成品的口感還是要求一個「嫩氣」，因此倒沒有特意的強調「煎」的過程，反而是與常見的川式「小炒」並列的歸類提及，將「小煎小炒」一同做為川式大眾便餐中的.典範，以不過油，不換鍋，快速兌汁，一氣呵成，短時出菜為特色。
8、這樣說來，「小煎」系列的菜餚製作除了配料、調味的不同，並不太容易找出與「小炒」特別顯著的差別，而就小炒本身也是符合川菜「百菜百味，一菜一格」的特點，比如魚香肉絲和宮保雞丁，同為小炒，製法也有顯著的差別嘛。
9、現代川菜館有不少對於小煎系列的菜餚已有了不同的理解，更偏重於煎上，把小煎雞做出干煸雞特點的也不少見，「小」煎不知不覺便成「大」煎了。
10、這次我還是遵循比較傳統的「小」煎，用最家常的川式調料製作這個川味「大眾便餐」，比起傳統自貢小炒里少不了的泡椒、泡仔姜調味，我換成了同樣代表川味的青二荊條海椒和青花椒，且叫它雙椒小煎雞應該還是貼切的。沒有這兩樣調料的可以用普通的青紅辣椒代替，喜麻的來點乾花椒或者直接在菜油里加一點花椒油增麻，口味上會有不同，但都會是一道好吃且十分下飯的菜餚。
❺ 辣椒炒雞腿肉的做法，辣椒炒雞腿肉怎麼做好吃
.雞腿肉切成小丁，蔥姜切好
倒入生抽，生粉，料酒腌十分慶乎碼鍾
胡蘿卜切片，青椒切塊
拍一些蒜沫
鍋中倒油把腌好的雞腿肉頃或倒入鍋中
翻炒至斷生
倒入胡蘿卜和青椒
加點生抽翻炒均勻
加鹽調味
放入蒜沫
再次翻均勻就可以起鍋了
❻ 辣椒炒雞腿肉的做法
食材明細
青尖椒、雞小腿、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽。
1、雞小腿兩個刀工處理，使肉、骨、皮分離。
2、將雞腿肉切成小塊，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制15分鍾。
3、青尖椒去籽切成小段。
4、姜、蒜切小片，豆豉20粒備用。
5、鍋內熱油下雞腿肉滑炒至八成熟，盛出備用。
6、將薑片、蒜片、豆豉放入鍋中小火炒香。
7、加入青椒段大火翻炒幾下至斷生。
8、再加入雞腿肉翻炒幾下，調入適量鹽和雞精炒入味。
❼ 干辣椒炒雞肉的家常做法
干辣椒炒雞肉，其實確切地說，這道菜應該叫做干辣椒花椒炒雞肉，因為做好的這道菜，吃起來又嫩又有點麻有點辣，但這不是辣子雞，因為辣子雞的雞肉是不需要腌制，而是直接先下油炸，吃起來的肉感緊鍵鬧實且辣，而且辣子雞一稿姿罩般用的是雞腿，我這個是用了半隻雞，而且這個做法是將雞肉先腌制了，這樣炒出來雞肉更嫩。不管哪種做法，只要方法對，都是美味的。冊逗
用料
主料雞肉500克
輔料干辣椒15克花椒2克醬油20克鹽1.5克蒜頭35克油50克蔥15克
干辣椒炒雞肉的做法
1.將半隻雞洗干凈，然後切塊，切塊的時候切小點，不要切太大塊。然後加入醬油腌制30分鍾
2. 鍋里下油，然後放入腌制的雞塊翻炒
3. 翻炒至雞肉6成熟，然後雞肉先出鍋
4. 油流在鍋里，放入蒜頭，炒出蒜味
5. 再放入辣椒和花椒炒
6. 接著倒入雞肉一塊炒，炒到雞肉變了顏色，撒上蔥加入鹽翻炒下即可出鍋
❽ 雞腿炒辣椒怎麼做好吃
無論是兒童還是成人大家都非常喜歡吃雞腿，雞腿的做法，有很多種比如說，炸雞腿，蒸雞腿，煮雞腿，所謂是種類繁多那麼，接下來的這篇文章當中，我們要介紹的就是辣椒炒雞腿的做法，相信很多愛吃辣椒的朋友來說一定非常喜愛。
魚香脆皮雞腿
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
上面的文章我們了解到了辣椒炒雞腿的做法，非常的簡單對於很多正處於做飯初學者的朋友來說，也是一道非常簡單，的美食製作，有興趣的朋友們，大家快來一起了解一下吧。
❾ 辣椒炒雞腿怎麼做好吃，辣椒炒雞腿的家常做法
食材明細
主料
雞腿
1條
胡蘿卜
少許
洋蔥
適量
香菜
1根
輔料
郫縣豆瓣醬
適量
生抽
少許
雞精
適量
中辣
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
辣炒雞腿的做法步驟
辣炒雞腿的做法步驟：1 1准備材料。
辣炒雞腿的做法步驟：2 2香菜去葉洗凈切段，胡蘿卜切菱形片，洋蔥切條。
辣炒雞腿的做法步驟：3 3雞腿剔骨，把雞腿肉切條。
辣炒雞腿的做法步驟：4 4鍋中加水燒開，加入雞腿肉焯水後撈出。
辣炒雞腿的做法步驟：5 5熱鍋涼油加入洋蔥爆香。
辣炒雞腿的做法步驟：6 6再加入胡蘿卜翻炒均勻。
辣炒雞腿的做法步驟：7 7把鍋中食材推到一邊，油里加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
辣炒雞腿的做法步驟：8 8加雞腿肉一起翻炒均勻加生抽調色，再加少許水中火把雞肉燜六七分鍾。
辣炒雞腿的做法步驟：9 9待雞肉成熟大火收汁加入香菜、雞精翻炒均勻出鍋。
辣炒雞腿的做法步驟：10 10上桌了，雞腿肉香嫩，鮮辣美味。