A. 煙熏肉怎麼炒好吃
1.將煙熏肉洗凈煮五分鍾,撈起瀝干切片。將蒜苗,蒜,姜,干辣椒切碎,魚腥草切成四厘米小段。
2.將煙熏肉倒入燒熱的油中炒一分鍾撈起。將干辣椒,姜和蒜倒入油中煸炒,炒出香味後倒入魚腥草。
3.再炒祥空時不要太咐宴扒久,最後倒入蒜苗和煙熏肉衡昌一起炒,加適量雞精,味精和鹽(不要太多)。關火裝盤。
B. 熏肉如何做菜好吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。那麼熏肉如何做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關熏肉如何做菜好吃的資料,希望對你有幫助。
熏肉做菜好吃方法一:熏肉炒蒜苔
主料:熏肉500g,蒜苔600g,大蔥一根,姜幾片,大蒜5粒。
食譜做法
1、將熏肉洗凈,注意多洗幾次把上面粘的灰去掉。把熏肉切成薄片,其它作料也切好備用,蒜苔切成段。
2、鍋里放油,把蔥、姜、蒜放入鍋里爆香,然後把熏肉放入。翻炒直到熏肉變得透明。
3、放入切好的蒜苔,翻炒,略微放少許鹽或不放鹽。炒到感覺蒜苔熟了,即可起鍋裝盤。
熏肉做菜好吃方法二:熏肉餅
主料:精麵粉。
輔料:熟豬油、精鹽、花椒粉、豬五花肉及鷹嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、乾薑、桂皮各適量。
食譜做法
1、豬五花肉切成約500克的大方塊.放入涼水內浸泡6-8小時,然後用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一個葯料布包(每味各100克),先用大火煮40分鍾,再改用小火煮約2小時,全肉皮爛如豆腐時即可出鍋,控凈油沫,皮朝下用蔗糖煙熏3-5分鍾即成。
2、每500克精麵粉加清水200克揉成面團,靜餳約15分鍾。熟豬油化開,加入葯料炒香,撈出葯料,放入清水、適量精鹽、花椒粉和麵粉,拌勻和好即成油酥。皮面切成2個劑子,擀成長65厘米、寬4.5厘米的長方片,抹酥10克,包好後先擀底後擀麵,上爐烙熟即成。
小貼士大餅外焦里軟,色澤金黃,松酥起層,味道清香;熏肉色黃味香,肥而不膩,瘦而不柴。
熏肉做菜好吃方法三:臘熏肉合蒸
主料:煙熏五花肉,臘腸均為三兩,味精,生薑片少許。
食譜做法
1、切好片,擺盤,上蒸鍋前加少許味精和薑片,蒸10分鍾即可。
熏肉做菜好吃方法四:熏肉燜面
主料:面條按人份,熏肉或香腸或培根看你對肉的喜好程度,洋蔥半個,青椒一個。
食譜做法
1、燒開水下面條,關火,面條半生變軟撈出。
2、鍋里鋪上切好的洋蔥絲,熏肉片,青椒,上面鋪上半生的面條,小火燜熟。開鍋撒點水,鹽,生抽和醋。拌一下,出鍋。
小貼士
有條件的話最好用陳克明熱乾麵或者義大利面,普通下的乾麵條也行
C. 熏肉怎麼做好吃
其實就我個人而言,我覺得熏肉炒粉條是比較好吃的,首先我們需要准備一塊熏肉,准備一把紅薯粉條,然後准備一些捲心菜。接著准備一些生抽,老抽,花椒,干辣椒。這道菜的做法也是非常簡單,首先把熏肉切成絲,把粉調在冷水裡面,提前泡人撈出來之後在熱水裡面繼續泡一下,並且用剪刀稍微的把粉絲剪短,捲心菜洗干凈以後同樣切成菜絲。
總的來說,我覺得熏肉是非常好吃的,在吃熏肉的時候我們可以先煮後蒸,這樣可以讓裡面的水分慢慢的滲入到肉組織當中去,另外一方面呢,也是可以有效的去除熏肉裡面過多的鹽分,這樣吃起來其實要更為安全一些。另外有些人在吃熏肉的時候會先在冷水裡面下鍋煮,這其實也是非常不錯的一個辦法。
D. 熏肉怎麼做好吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。下面為大家帶來了熏肉怎麼做好吃,歡迎大家參考!
熏肉怎麼做好吃1
辣椒炒熏肉
材料
熏肉,生薑末,蔥花,蒜末,豆豉,醬油,辣椒,鹽,糖
做法
1、熏肉切薄片,水浸泡半小時。
2、起鍋略放油,先下肥點的肉片把油炸出來,再放瘦肉片和生薑末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒,略滴醬油。
3、入辣椒片片,略調鹽、糖,大火炒至辣椒斷生即可
熏肉炒韭苔
材料
熏肉,蒜薹,生薑末,醬油,辣椒,鹽,糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下,象掐蘆蒿那樣,把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、熏肉切薄片,水浸泡半小時;
4、起鍋略放油,先下肥點的肉片把油炸出來,再放瘦點的肉片和生薑末,略滴醬油。
5、煸炒透後,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放鹽、糖,翻炒至韭菜薹斷生即可。
熏肉怎麼做好吃2
1、熏肉炒韭苔的做法
材料:熏肉,蒜薹,生薑末,醬油,辣椒,鹽,糖。
做法:韭薹最好逐根理一下,象掐蘆蒿那樣,把柴的部分去掉;韭薹和辣椒切好;熏肉切薄片,水浸泡半小時;起鍋略放油,先下肥點的肉片把油炸出來,再放瘦點的肉片和生薑末,略滴醬油。煸炒透後,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放鹽、糖,翻炒至韭菜薹斷生即可。
2、熏肉湯的燉法
做法:將臘肉洗凈,放入沸水中焯一下,斷生,控水取出,改刀。小油菜,鮮香菇,蔥,姜洗凈,改刀。鍋中放少許油,待熱後放入臘肉炒香。然後放入蔥,姜翻炒兩下,再放入香菇繼續翻炒。此時再向鍋中放入黃酒,高湯,然後大火煮開後轉小火再煮20分鍾左右即可。臨出鍋前放入油菜,香油,白鬍椒粉,關火出鍋。
3、東北熏肉卷的做法
主料:千張豆皮2張,豬肉餡260克,姜20克,黃酒20克,鹽2克,生抽適量,五香粉2克。熏料:白糖30克,茶葉10克。
做法:准備好所有材料:干豆腐皮、肉餡、姜。肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順著一個方向攪拌,讓肉餡上勁。最後往肉餡里放入適量的干澱粉攪拌均勻,然後把肉餡摔打幾下,使之更加細膩。把干豆腐皮洗凈瀝干水分,平鋪在案板上。將肉餡平鋪在干豆腐上,有一個邊留一點,不要抹全了。從頭開始卷,用力卷,這樣緊一點,頭部抹一點水,按一小會,粘上。用中火蒸15分鍾取出。准備適量的干茶葉。找一口不常用的大鐵鍋,無油,無水的,鋪上一層錫紙,放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶,茶葉和白糖不需要放太多了,像我這樣熏出來的顏色非常好看,不會深澤太深,而顏色淡金黃色)然後放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。把鍋蓋嚴蓋子,打開油煙機,用中火燒至鍋中起煙,然後把火關掉,燜3—5分鍾即可。5分鍾後打開鍋蓋放掉煙霧,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面過干,切片碼盤,便可上桌享用。
減肥可以吃熏肉嗎
減肥可以吃熏肉嗎這個問題首先要了解什麼是熏肉,熏肉的原料是五花肉,然後加入花椒和茴香以及甜面醬作為佐料,採用慢火燜煮,最後形成了熏肉。熏肉不但味道可口,而且還有很多功效和作用。
清乾隆年間,懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人,開設熏肉鋪。他總結了前人製作熏肉的經驗,創出一套獨特的製作工藝,使柴溝堡熏肉身價倍增,據傳說,八國聯軍侵入中國,慈禧太後和光緒皇帝外逃時,路經柴溝堡進膳,對柴溝堡熏肉頗為贊賞。此後即被慈禧太後點為貢品。
製作:先將肉放沸水裡煮一下,撈起來切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然後下肉翻炒,最後下水再加其他的調料,燒開後用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。
營養價值:五花肉—五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。
熏肉的營養價值
熏肉的營養價值對於人體來說都是很好的,熏肉中含有一種氨基酸,是可以幫助人體改善貧血的`情況出現,可以讓人們的皮膚會更加的好,更加的嫩滑,這樣的效果是很多女性朋友喜歡的。
熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因為去除了肉內水分與浮流油脂,雖然維生素會有些損失,但是蛋白質含量與礦物質比鮮肉中含量大,營養價值仍然高。熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。
熏肉的營養功效:熏肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。養顏護膚:有助於維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
熏肉的製作大體分備料、煮肉和熏制三個階段。熏肉配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。另備大蔥、生薑、蒜、甜面醬。使得具備天然香料的營養價值,如殺菌、活血等。
E. 熏肉怎麼做菜好吃
五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。那麼熏肉怎麼做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關熏肉怎麼做菜好吃的資料,希望對你有幫助。
熏肉做菜做法一:爆炒芸豆配熏肉
主料:芸豆適量,熏肉6片,生抽3勺,鹽2勺,花椒6個,蔥末適量,我放了很多,爆炒比較香!,水小半碗,怕糊鍋。,花生油6勺。
食譜做法
1、先摘芸豆,然後洗好控水備用。
2、蔥切末備用。
3、熏肉是一片片的,切成寬條備用。
4、鍋內放入適量花生油,鍋熱後放入蔥末,爆香,然後放入花椒,再放入芸豆,進行大火爆炒,直到芸豆表面出現褶皺。
5、放入生抽,進行炒至均勻。再放入鹽,加入適量的水,防止糊鍋。
6、收汁。出鍋。裝盤!
熏肉做菜做法二:熏肉卷
主料:豬肉餡三兩,干豆腐皮二張。輔料:澱粉適量,姜切末,蔥切末,五香粉適量,鹽適量,錫紙一張,白糖一勺。
食譜做法
1、將肉餡拌與輔料,姜,蔥,鹽,五香粉拌好後,加適量水澱粉攪拌均勻。
2、將干豆皮平鋪捲入肉餡後,兩端糊住口。用牙簽扎幾個眼。
3、上屜蒸二十分鍾,待熟後晾涼。灼勺內平鋪錫紙,放白糖一勺,加圓孔屜。
4、小火蓋蓋見起黃煙後熏制三秒鍾即可。出鍋。
熏肉做菜做法三:熏肉大餅
主料:小麥麵粉,臘肉(沒有熏肉,我用臘肉代替)。輔料:鹽,食用油,油酥(麵粉用熱油潑,攪拌而成,喜歡的可以加些花椒粉等香料),黃豆醬,大蔥。
食譜做法
1、和面(和面時加入少許油和鹽可使面更筋道),和好後醒20分鍾。
2、調制油酥,少許麵粉用熱油潑,加鹽,攪拌均勻,喜歡的可加少許花椒粉等(圖是之前用剩的油酥,不太好看,但就是這摸個東西)。
3、將面團分成小塊,拿出一個搓成園條,用擀麵杖擀成4cm寬20cm長的長片,一面抹上油酥,從一端捲起,末端要粘緊,立起,下按成圓形,擀薄。
4、電餅鐺加熱,放油(油越多,皮越酥)放面餅,輕輕一煎就翻面,再翻面(皮薄),兩面輪換煎,煎至表皮金黃即可。
5、臘肉煮熟(不要蒸,能去鹽味,肉更爛),切碎備用,蔥切絲。
6、將做好的餅對半切,從中剖開,抹黃豆醬(不能多,會咸)夾人切好的臘肉和蔥絲即可。
熏肉做菜做法四:熏肉蒸百葉
主料:熏肉100g,百葉250g。輔料:鹽5g,白糖3g,料酒10ml,白鬍椒粉1g,雞精3g,高湯30ml。
食譜做法
1、熏肉切片。
2、百葉切成絲。
3、把百葉絲墊在盤底,上面放上熏肉,澆上用高湯、鹽、糖、雞精、料酒對的汁。
4、入蒸鍋內,大火蒸20分鍾。
5、鍋中取出即可。
F. 煙熏肉和什麼菜炒好吃
煙熏肉和折耳根魚腥草炒味道獨特。
主料煙熏肉200克折耳根/魚腥草50克
方法/步驟
首先先把煙熏肉洗干凈煮一下,因為一般煙熏肉都比較咸,煮一下可以去除多餘的鹽分,大概煮5分鍾就好,煮好之後撈起瀝干
然後把煙熏肉切片,如果刀工好可以切薄一點
把蒜苗、蒜還有生薑、干辣椒切碎備
把折耳根/魚腥草切成四厘米左右的小段備用
在鍋里加入油,等油燒熱之後倒入煙熏肉稍微炒一下,大約一分鍾左右撈起備用
把煙熏肉撈起之後留下油,然後把干辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒,炒出香味之後倒入折耳根一起炒
最後加入蒜苗,倒入炒好的煙熏肉一起炒,適量加一點雞精、味精和鹽調味,注意!不要加太多鹽,最好先嘗一嘗,因為煙熏肉本身有鹽,還有就是折耳根不要炒太久,炒一分鍾左右就可以了
最後,關火,裝盤,就可以吃到好吃的煙熏肉炒折耳根/魚腥草了
注意事項
折耳根不要炒太久,炒太久折耳根就不脆了,味道不好吃
先嘗一嘗在適量加鹽,以免過咸
G. 熏肉怎麼吃才好吃
熏肉和臘肉做法差不多,只是多了濃重的煙熏味道。熏肉可以蒸著吃,也可以搭配青菜炒著吃。熏肉炒蒜台,炒藜蒿,炒菜苔都很好吃。
H. 煙熏臘肉怎麼炒好吃
煙熏臘肉怎麼炒好吃沒蘆
說起煙熏臘肉的炒法那可是非常多的,可以炒飯,那味道是香的不得了。
還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹,這些都是比較靠譜的搭配,都很好吃。
I. 煙熏肉怎麼炒好吃
煙熏肉炒毛瓜
材料
蒜瓣3個,煙熏肉少許,新鮮香菇5個,毛瓜1顆,粗鹽,胡椒
做法
1、蒜瓣3個,拍扁,切成茸;
2、煙熏肉少許,切小條或者小粒;
3、新鮮香菇5個,切片;
4、毛瓜1顆,去皮,切片;皮螞
5、蒜瓣爆香,加煙熏肉炒至煙熏肉脆;
6、加毛瓜片和香菇,炒至熟,加粗鹽和胡椒,翻幾下就可以出鍋了。
熏肉炒韭薹
材料
熏悶戚肉,蒜薹,生薑末,醬油,辣椒,鹽,糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下,象掐蘆蒿那樣,把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、熏肉切薄片,水浸泡半小時;
4、起鍋略放油,先下肥點的肉片把油炸出來,再放瘦點的肉片和生薑末,略滴醬油。
5、煸炒透後,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放鹽、糖,翻炒至韭菜薹斷生即可。
西葫蘆炒熏肉
材料
熏肉適量,西葫蘆適量,蒜苗適量,淡醬油適量
做法
1.將熏肉入鍋煮透撈起切片。
2.西葫蘆切片。
3.起油鍋,爆香蒜頭,下熏肉片煸炒。
4.加入西葫蘆,蒜苗炒至斷青。
5.沿鍋邊加點水,加點淡醬油調味就行了。
熏肉片小炒
材料
材料:熏肉(自製),椰菜花,螞握陵姜,蔥,果木香熏料
做法
1:熏肉,椰菜花,姜,洗干凈切割好
2:放入熏肉爆炒,8成熟,撈起備用
3:熱油加入姜,椰菜花,爆炒後加入小量水,糖,鹽,蓋上蓋2分鍾
4:開蓋加入預先處理好
熏肉豌豆洋蔥炒
材料
豌豆,洋蔥,熏肉,鹽,黃酒,水,白糖,油。
做法
1.熏肉泡三小時左右,用刷子刷去肉表面的煙熏黑。
2.熏肉切邊,洋蔥切片,豌豆洗干凈去掉旁邊的絲。
3.鍋里放一點油,然後放干辣椒,蒜片,在放入熏肉片炒至透明後倒掉黃酒,放洋蔥,豌豆角翻炒,幹了的話加點水,再翻炒3分鍾,出鍋。
熏肉洋蔥炒豆乾
材料
洋蔥1個,豆乾100克,熏肉200克,青椒50克,蒜2-4瓣,料酒1小匙,生抽1小匙,胡椒粉適量,鹽6克,雞精1小匙
做法
1.洋蔥切絲、豆乾切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒鍋燒熱,放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香,接著放進洋蔥翻炒出香味。
5.放進豆乾翻炒,加料酒、生抽、胡椒粉、鹽調味,出鍋前放雞精。