❶ 我國的雲南，能把菌做成哪些獨特的美味
雞傳菌
雲南野生菌幾種美味的製作方法，不能放過食物！
雞全菌厚而飽滿，質地細而白，味道新鮮，甜而脆。含有人體必需的氨基酸、蛋白質和脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核硫酸等物質。它的味道都很新鮮，是菌中之冠。
金貴
金耳，因為它的顏色是金黃色，所以也被稱為黃色木耳。因為它的形狀和人腦相似，所以又稱大腦耳朵。金耳是雲南產的稀有珍貴食用菌。主要產於麗江、維希、香格里拉、德欽等屬於金沙江流域的河谷地區。金貴含有豐富的脂肪、蛋白質、磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，可以入葯。根據《中國葯用真菌》的說法，金貴成溫有感冒、口感、痰、咳嗽、正哮喘、調節器、平醬油、主治余熱、痰、感冒咳嗽、哮喘、高血壓等。金耳主要用於製作各種蔬菜。金貴做的蔬菜有特殊的顏色、香氣和味道，是宴會上得不到的食物。金耳中含有豐富的膠體，用冰糖煮著吃，不僅柔軟清爽，還具有清醒的頭腦補充大腦的保健作用。金耳的生長需要適當的自然條件，產量有限，非常珍貴。我省出口金耳多年，主要銷售東南亞，供應不足。撿菌，炒菌，10種野生菌掌握非常美味的烹飪方法，所以不能錯過食物！
干炒法
干炒法在急火中快速炒，流量適中，加水或加湯炒到熟。特別適用於牛肝菌、乾巴菌、桂田菌、胡腸菌等野生菌的烹飪。干炒以香為主要調料，以干辣椒、青辣椒、大蒜為主，當然也可以加入火腿、培根、香腸、蝦等材料炒，但不能放太多。這是雲南普通人最常用的野生菌食譜。
湯法
牡蠣湯法是熬湯，以吃新鮮湯為主。熬湯的話，可以先放少量的油炒一下，然後放入水或湯煮熟，也可以水煮或湯放入食用菌。湯不能放太多，調味料要清淡，突出新鮮酒精的味道。適合熬湯的是成都菌。猴頭菌、北風菌、松脂菌、雞樅樹、雞油菌等。
蒸法
蒸法是將原料整齊地放入碗中，蒸在蒸籠中，然後再填滿盤子。加入原料時，可以塗抹雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥、蛋清等明膠蛋白質等。肉類所的調配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適合蒸的野生菌有成都菌、猴頭菌等。
生物轟炸法
生煎法的特點是油多，著火多。用這種烹飪方法加工的原料加熱前，通常要用調味料浸泡水，晾乾水分，然後放下油鍋，炸到金黃色或水分干透。生油炸菌的特點是香、脆、純後。適合生吃的有雞樅樹、胡腸菌、牛肝菌、乾巴，味道悠閑，營養稍少。
生智法
生活方法是將原料切厚後放入鍋內，用中等小火慢烤到熟。生前不能往鍋里多放油，要兩面炸黃。外表要脆，內心要有嫩的特點。適合生吃的有雞樅樹、松茸、乾巴菌等。味道很好，但是油吸多了就會變胖！
燒烤法
燒烤法是將菌直接放在火上烤到熟為止。烤的時候要注意不要讓火力大小燒焦或塗油。要保持原汁原味。吃的時候可以蘸鹽和胡椒、番茄醬、辣醬油等吃。適合燒烤的有雞樅樹、松茸和成都菌。猴頭菌、牛肝菌等。